冬菇燒魚丸燴海參

材料:
浸發海參、大眼雞魚丸8粒、浸發冬菇5隻（煎透、開邊）、蔥段1量杯（煎香）、蒜頭4粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥花2湯匙

調味汁料：
上湯1量杯、蠔油1湯匙、泰國魚露2茶匙、老抽1茶匙、紹酒1湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許

做法:
1.海參用清水及2茶匙檸檬汁浸15分鐘，洗淨、切大件備用。

2.海參及冬菇下乾鑊以中火烘炒至乾身，加入蔥段、蒜頭及薑片拌勻，注入汁料煮滾，以慢火燜10分鐘。

3.將大眼雞魚丸煎香至表面金黃後，放入冬菇料中燜煮約5分鐘至收汁。

4.用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。