材料：
; e' B1 W& p- x- }8 S- r" }tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, ?4 I( m1 A
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb4 w" Y: F0 V: k
冬菇 4~5個- M8 z6 r% v- I
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb) {; c% ?$ }- ~+ Y P, e
芫荽莖 4條. v/ [* ^2 c. d1 Z& W8 l1 B. o
薑 4片
1 w& p, n4 ]- dtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克5.39.217.77:8898/ M) a' Q/ L4 y/ \' ]3 V4 r
粟粉 1茶匙
" w/ _( `* R( l3 ^, M2 Q ptvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.77:8898% W6 O+ m4 S1 b: T( s/ R3 i
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, ` ^- G: M" }" Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% l+ l7 t. @. F5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% u, F" E/ z2 N) V0 h0 u$ e! ?
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。. J4 B- }) x( i/ ?- p0 o
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Check listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 G+ Q, \7 Q3 U! [
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。: H3 G9 F! b9 Y) E4 W
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小貼士
, [* P& V' D2 o" v# P9 U* j2 Q" xtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.77:88982 k) V3 Y$ @3 u
* u; ]% R2 R6 G+ T% T2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。0 W3 W$ G9 y% k) K$ D# z4 L
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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