fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

& }, ~, W1 K, s$ L6 U
明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！% T* M9 t  Z) I2 z& n' ]( l

9 l: r4 d5 n$ }% J( l& N" M0 `
5.39.217.77:88989 t/ }1 T) h# n5 `0 k- e" w
/ l& I: H; ]: w* W9 \
素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。公仔箱論壇5 e( }; z% _8 D8 H  @9 c2 r
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！
公仔箱論壇' A6 v& v0 R* @4 w) g( C8 J
8 x5 @2 v6 n' L% n  ?) o
) X/ y1 F3 m1 p8 c' _
公仔箱論壇. G1 B- n9 p5 R: j  U% C" s

雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！
% O8 ~, `' `; J2 ]- M
材料：
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
公仔箱論壇% N" ?1 E- M! ~- v! v  p

3 }1 y8 i# o; M1 i+ f( a  F
tvb now,tvbnow,bttvb  Z# l: `' i* u/ \9 `  {
做法：5.39.217.77:8898; ~* l9 k4 J' M9 ^2 j" g
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。tvb now,tvbnow,bttvb; A$ \, X0 g) c3 u  @0 G
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。公仔箱論壇' t4 M  z7 a9 c% J% r
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。, `) N7 B  p! a  }8 G- q

貼士：
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。

2 h; C; p$ L: I' ^2 s" X! X

沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。) u& e- J# I+ a3 N5 h2 ^2 f
% v) Z: E1 ~* p0 ^% b8 b: i6 v
材料：
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克
公仔箱論壇0 z/ B* T$ G& d/ e1 H

5 K; z& U, _- x* R8 i* j& E  b3 O
做法：
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。5 W  s( D. {8 g( Q6 s' }% j
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb2 {- m% M% S& O4 t6 _6 {
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。 0 t  Y+ N6 _3 w

9 A7 A. }1 [7 |5 q9 ]7 G

1 {% n6 M& Q: @0 x0 q

8 }% z9 m/ b- z# `% s
大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。: m# d0 t" M6 q$ G

材料：
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
tvb now,tvbnow,bttvb; {! J1 t6 q# Z
公仔箱論壇' E( [8 ^, V7 p) m
" z8 Z! Z. L' Q3 X) F0 J- Z6 @

做法：$ N S4 I) j4 G! `
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。5.39.217.77:8898- Z% v# U+ o- P# @1 F5 R
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。
2 m+ f; {7 Z* j0 C. k

tvb now,tvbnow,bttvb: E* m+ W( ]* ~' q1 l9 Q
8 A1 p' p! y3 Z7 A" ^0 S ]

5.39.217.77:8898 Z3 R1 J I' \6 p5 K* t

辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。
! U6 r( u$ ~) O
材料：
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 tvb now,tvbnow,bttvb# ?" o. M; b4 g$ n" v& A

公仔箱論壇- }. `5 ]0 L% f" K+ D9 U

做法：
1.番茄切件，車厘茄壓爛。
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。9 P c) m7 i' _. f
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。
' |& t! g# j) d# k5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ u$ a# Y* W; T1 p+ [" H; R8 {
6 i! w7 Z2 U* P" s6 N7 D: Y/ y$ c

日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。" a$ |6 d1 P4 f/ M" _, X
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。
tvb now,tvbnow,bttvb& W! u  S9 u7 [

tvb now,tvbnow,bttvb  l" G: @" I1 I- M$ t" c0 |
食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。
5.39.217.77:8898! U7 l. K0 \4 u# C' \3 e
( y  G5 ^) W* P" D' U
$ e7 C6 m1 y% P' m4 P2 l& P

養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。tvb now,tvbnow,bttvb# |" P+ y. t o7 _* X* Q

材料：
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
主食材價格：花膠（小）4條$50 tvb now,tvbnow,bttvb! x& U, o2 j* j2 Z
公仔箱論壇0 O6 y7 \3 E" w4 [1 W6 @

& W8 E, _6 X) `' M' S
做法：公仔箱論壇( M" R$ ~. r: h
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。% p) q# v Y0 Z) j* d. p$ S
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。
5.39.217.77:8898% \7 U& B! v* C& n
貼士：
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a" i& {( ]$ I) J, `) n
0 {9 t3 \" z( d( X6 Q9 T9 }+ s

tvb now,tvbnow,bttvb' N: X1 z2 G# {8 h+ @

tvb now,tvbnow,bttvb, v3 ]( A( c1 S2 i2 E6 Z' w
話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。

材料：
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
主食材價格：豬腳1斤$25 : r6 A+ q* ?+ F3 i0 \0 u9 G

做法：
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: F: }$ C6 z Y4 A6 @
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。 / W* W! F: S( y: S2 p
5.39.217.77:88982 I/ e. c; A: F" X! E

公仔箱論壇/ q) o: l5 {; j* X/ W5 V) f5 E

tvb now,tvbnow,bttvb0 t) B4 O/ }5 W- u4 n

公仔箱論壇9 L, `2 r3 \; ~" V: _' D( B; R
葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
5.39.217.77:8898% d8 H0 V' j6 k+ X- A' k
材料：
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升/ L1 Z* Y% `( B" a* G% `7 a
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f! R2 v1 d8 I) \' \! p
主食材價格：海參1條$50
/ q: D: z2 Y2 X' T5 R" C1 D! M) H
. T4 Q4 ?- [: L7 Z& t

做法：tvb now,tvbnow,bttvb: o: ?1 d, |7 }! Y! M
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。公仔箱論壇2 l/ u" d/ L% ?) X i
2.京葱洗淨斜切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z! @; X1 q' _# C8 n( W0 P
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 U% _$ }9 x) _& E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 A# N% }/ w6 N4 l" D2 e7 Y
5.39.217.77:8898 } }/ ]. V; w( K7 W1 _

香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。

材料：  w5 W% j: M# E' T) H8 v
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
調味：鹽/糖各少許
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
5.39.217.77:8898+ z5 M+ ?+ t; \2 r, G# s
公仔箱論壇1 Z: V& S  I" D; ]; p' x% z
# o! k! `  R) g+ q9 ]! H
tvb now,tvbnow,bttvb1 C' q! s1 {6 a: a9 W; Z: `6 K# M
做法：
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 ]+ d+ L8 L' \1 {; X! {9 z
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。5.39.217.77:8898% F# l! s. l- g4 M# S' O, J2 a+ w
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。 " @1 o4 Y4 f9 J" A$ W
5.39.217.77:8898" q6 I* a  m$ ^/ P; Z; R+ l

. z( F) z9 @: l

公仔箱論壇+ i9 H7 u2 e5 F! f6 t+ ^' p
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！
0 W1 K- `- @/ ?* T5 `; s
材料：
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 R' M' Y; ^+ S$ @  k8 ~
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升3 ~1 d6 ?8 N; Z4 Y3 A# O6 K. _& u
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 ; A+ K6 x  S2 x; _; N- k" O
tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 p4 d; _* G! d6 H2 g
5.39.217.77:8898" Z8 ?' S. d4 [! [3 \

5.39.217.77:8898; [. Z1 F7 z& t' S6 s4 q
做法：( Y5 m3 j) {. A3 |  u
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。5.39.217.77:8898/ E5 c4 c# n  D2 X5 q' O3 L
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。

9 y: E5 C8 y3 d, p* U2 P! Q

5.39.217.77:8898& a9 D/ \/ C  J: W% F

邊啲食材多膠質《番茄》
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。 5.39.217.77:8898% l9 T s! h5 I W6 Z l
% |' u9 X3 {' n1 V/ M5 \

公仔箱論壇9 O. r8 N5 \+ M3 K

5.39.217.77:88986 x. q1 p8 b! {, J# Q
《海藻》
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。

5.39.217.77:88989 F5 i; p! D: I$ f

5.39.217.77:8898" f; t9 D$ I l/ i* r

tvb now,tvbnow,bttvb ~+ N% |! w0 g9 t
《玉竹》
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" ~2 _8 O* m* n4 X+ T& l
公仔箱論壇& e2 a1 c( P) Q: o. A o

公仔箱論壇, M# w! L- |' P+ C! \# G

《雪耳》tvb now,tvbnow,bttvb- T& K. O, F, E
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
公仔箱論壇) Z+ N& h8 c. ?, y! U

5.39.217.77:88982 c' e" P7 [, W" m* A8 D" l( t) Z; l

《豬皮》
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。

tvb now,tvbnow,bttvb% \; ]6 B1 B1 D' w5 j' u

tvb now,tvbnow,bttvb( D) L% c/ x. M u
《魚肚》5.39.217.77:8898* L4 v8 Z- `" R7 h
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 u7 V0 a( f. f& H- b# ], J- m
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。

6 L2 R4 @& S3 T1 h! l
公仔箱論壇7 }3 m# K4 u* f6 Z

. a3 S/ D7 F8 p' e+ u
《海參》& i: _9 `" O: T
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。公仔箱論壇% ~) b5 i4 d& I5 l# q
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ T+ _, a- {: @2 x( n
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 a8 ^% V+ g; f3 v
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 5.39.217.77:8898% n3 M+ L% Z. X
公仔箱論壇; k8 n2 x2 o3 C2 D, i& g# Z

5.39.217.77:88982 w7 \5 @/ o, q7 |' f6 ?
公仔箱論壇. U6 U' A" y: H% d7 n3 W

《豬腳》3 N/ z3 F5 D5 f; v
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。

tvb now,tvbnow,bttvb, B0 \& I! a$ g

《花膠》/ F* D' ?* n! k: q' V0 i* L. J
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 _& s: }% U% d$ e
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。tvb now,tvbnow,bttvb, S3 |8 W" p% K3 Q
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。 5.39.217.77:88987 v- ], D$ {& ~- Q& E
1 N# B; l4 s( V- ?; g9 _2 i
# R( e- t8 z- O* i0 {/ v
5.39.217.77:8898; ?) n1 \# O6 F6 \5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ }" @) `8 u1 g- `1 z; b

- G0 `9 H/ K. m! `$ ^
公仔箱論壇* ^5 r, `2 r8 n1 r) T& |
tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 i& \! E- I+ M0 y9 h

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表