fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, @% S/ f# n4 a" R" C+ K# j

tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 z& Y! [; b

公仔箱論壇7 l6 o$ U( L/ ]4 [8 d6 \
素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。公仔箱論壇 i* N1 U( v* D& x7 s# A
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！7 Z- s% d+ s" c! I' g$ f* @
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！公仔箱論壇! w0 w: t. A: D
5.39.217.77:88985 {0 g4 `6 J/ ?6 z5 z
5.39.217.77:8898* d$ N# [# \. Q0 u4 L$ }
公仔箱論壇 Z5 [. }2 L2 c' R' q; [
tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 C2 p' S8 i6 M; _: t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( K' f" L7 |6 ?- F
雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！$ ]/ P! W9 Y$ P0 x* }+ L$ B
, Y5 y/ N$ i8 H5 |  Y( C- K  J
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: b7 S  l- K3 t1 S' u- j+ g/ s
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( c: T* y; x: F
2 M) F1 S& i& L) P$ p
* o  p4 r. t& E# K# ?- i: T
3 m2 l  O$ q+ y9 A: u4 O

做法：5.39.217.77:8898* N& k( e1 u; Y- [
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。  t$ |" n. v% P' x
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。5.39.217.77:8898; n/ b1 I7 f8 B8 P& T" m( |4 T
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。  R. ]- v% J/ j0 e
5.39.217.77:88987 w9 t4 a/ m+ P$ p, m% L7 V' g
貼士：' H$ U& d, v: Y7 m- G& O
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ f7 j8 v6 P! G

! c5 J# S9 @- m
tvb now,tvbnow,bttvb# L' B  G$ A4 }2 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! y; V, {! ^* t* T, f; ^+ t7 Y; Y

" x/ x1 {& ^! i, l) P5 c
沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。1 d! M5 J0 I& `1 z3 {. a

材料：
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克公仔箱論壇* f6 B [4 p# U6 N/ W7 I# h3 X1 _# t

. B% d5 t, }0 C: m
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d ?: {8 q$ I
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。
) D3 h9 c1 I; `$ j8 ?
1 W: E& Z0 `8 t/ N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( P# s3 |, A' E( p* D4 ^0 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) Y* x% }1 a9 n* _

大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。公仔箱論壇, a! H* A$ s, w6 b) L
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- Y! Y' p# R/ \* y1 c9 [
材料：
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片公仔箱論壇2 X( T5 @& W* t8 P3 B, H$ `

公仔箱論壇7 S! p* F( H5 _7 Q
公仔箱論壇4 z$ T6 ?- x' e

做法：
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb. ?, @4 U& R, s* r2 _ Y6 `2 _8 E+ C' y
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( @4 b4 ?9 X3 {2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 L2 N& q7 X/ K5 M m
, X$ c8 N, e& k# H0 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ b" o. f# ?% j$ k0 m! k! u

5.39.217.77:8898! b% ~! z* {- z4 c$ v; g, C4 J

公仔箱論壇5 f7 [- a7 o/ _. a" H9 p% _5 A; Z
辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。tvb now,tvbnow,bttvb" {! A6 t. d* |. B
' q  _$ {# v! I$ m1 J# v
材料：公仔箱論壇9 {! f) l9 M; u: |+ r* ?* ?% j! z- x/ U
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 + [, c- n2 i6 s( c- r
tvb now,tvbnow,bttvb& w+ m9 N8 @* o' g9 r; y, h! B, o
tvb now,tvbnow,bttvb! Q  L! _" `7 s7 ~
5.39.217.77:8898. z6 Z7 m/ e4 ~2 e- W4 {2 X5 A

做法：
1.番茄切件，車厘茄壓爛。
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。 7 B2 `  Q: I3 t2 i

tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ r/ @. k9 f" n7 u* [* o- ~
9 @% U' W' R  r9 P! P9 d  T

5 z1 C8 I' C; C! h( q
日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z  D! ^: A9 R7 h8 G
材料：木魚25克、水1公升& H9 F) _  |! F" J' z+ b/ a3 R
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& ~. z! g7 n+ @4 I* P: S6 g

公仔箱論壇$ {( }  o! R$ c3 a

食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ m) H) V  L6 Y9 H

% ~" W& W8 B8 ]! _2 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! j& p4 r+ W+ [7 X1 v2 H- a$ ]

養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
7 v2 S5 ?$ U* x! {' f
材料：
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升/ K0 s0 P1 h' s1 c
主食材價格：花膠（小）4條$50 tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 m- l& q6 H+ n8 ]
2 I6 @! W( m# G3 H3 B% h

' D5 A4 @& k+ {7 H1 Y) W

做法： f q9 p; p: @: z
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。2 ?7 H$ V0 z& q2 Z" D' @
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。公仔箱論壇! p7 b3 l! l$ L& }
- i' n. z/ R% S/ y+ E. I
貼士：
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 5.39.217.77:8898* v2 G' ~% v. \# {
tvb now,tvbnow,bttvb( `% P9 T+ I( k0 L; _ a

話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。
+ j" E T _" S3 A" c+ @
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( f" N0 z. R& F, q( d" ?
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
主食材價格：豬腳1斤$25

5.39.217.77:88989 e; d, P0 [# k v
做法：
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- T' ~7 i1 N1 _( D3 Y4 k
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。5.39.217.77:8898. F/ Q! V! ^- u, l
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 k, J$ `4 }

公仔箱論壇$ R# Z5 w/ x- `

葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。

材料：
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙公仔箱論壇7 ~% `! u5 P7 c
主食材價格：海參1條$50

tvb now,tvbnow,bttvb* f! r/ A- h$ o1 K" P

做法：公仔箱論壇2 J# n7 H" O& s9 v# l- B3 O4 i
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。公仔箱論壇4 y, X J8 [5 n+ A, A' N0 i
2.京葱洗淨斜切，備用。公仔箱論壇2 m1 N$ y0 f# ~1 a6 P4 B
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Y! S$ {7 K! M. {+ S7 u& I, W
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. S+ Y2 ^! @' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 h$ \$ N2 h: b$ z* o1 H- s

tvb now,tvbnow,bttvb* D+ {! i( [5 `8 q$ n/ g. y

" N# z9 L7 v3 |( j" e

6 M7 A% M7 M" J9 @" g/ F+ [
香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。

材料：
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 ^0 Q3 j# ?: @2 c, T: N! d
調味：鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 t' J' P- @3 ]0 Q
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
5.39.217.77:8898; w' o6 t' A: e

做法：tvb now,tvbnow,bttvb# N2 L; B" q* o9 l% C$ k3 d9 B
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。

tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! P' B0 @5 ~2 G; d

$ t9 ? V0 k* M% k8 N+ U) B( o, o

公仔箱論壇2 y9 D# S9 f" {( Y/ @
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！

材料：
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 p# @8 b w2 P+ q
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 v) d& k3 D) T }% W& A
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7

公仔箱論壇$ m" X9 g1 _1 J
4 s, ~5 X% i3 I% T4 }! K- @
! f- s, C) i+ ?5 b$ Q" {( t1 P# j
做法：! E7 e0 v& F9 H9 f/ h
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。公仔箱論壇! V2 H) h" W8 \8 m9 P6 @8 D
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。5.39.217.77:88980 R3 p- {( m! J4 @) B0 D
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ E* z" a7 ~: |$ y% p
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。

公仔箱論壇. a+ q+ E7 e& y; j
tvb now,tvbnow,bttvb" D$ N1 P# b' }! }$ N, {

tvb now,tvbnow,bttvb$ G) ^* x& g) x6 r( w, P

邊啲食材多膠質《番茄》5.39.217.77:8898. |0 q& I- f: j1 Z; |* P) Q& P; J
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。公仔箱論壇! T2 n* `6 s! o3 w
" M2 U$ C+ Z* }- c
7 _5 i" o" O' B' o. v. i

《海藻》
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 * x7 m i* z1 ?) p9 r2 ]% ^5 p

. j' k8 |! S/ C# m* L4 `
3 C) X/ w. e7 r/ l

3 p* q f0 l. R3 P" l. C
《玉竹》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( W) J' A! P0 P5 B4 |! I2 G$ I- @
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 C7 P' p/ |: V# L2 W U
' J/ X# _0 Y# L9 y9 u+ d
# x+ E( w7 q1 l

tvb now,tvbnow,bttvb- |5 y- E$ v' N/ P

5.39.217.77:8898; D X! V$ n" v# z F) x, T
《雪耳》
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。 5.39.217.77:8898* P1 C% p! G7 R0 ^( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B j6 ~6 p I1 m; ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 e, `. S/ T( e
5.39.217.77:8898# z( k' u8 w5 Y; u

《豬皮》
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。5.39.217.77:8898& g3 G- w% W, k) V) B
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。

公仔箱論壇; `! z u8 p% P$ Z

《魚肚》5.39.217.77:88985 ]( i2 ~+ k$ r9 @" R
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。! C0 `- j1 D0 l; x4 M! E" W- G+ [: K
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
5.39.217.77:88983 I$ I/ J3 g0 v( R1 M

" B$ K, L8 S: Y9 p7 U7 E& Y' s# k0 w

/ v5 n, [: s1 o7 ~: {( i3 e* W: ]
《海參》tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 Q# E9 ]9 }' g/ T b
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。* N4 V; X* z4 L
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。公仔箱論壇" j5 X* P2 O6 s% J. V/ D( ]+ `
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 S& v4 U- J5 i/ Q3 M0 c" H; B
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。

tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 K! ~8 a, j8 N$ v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W" S3 S- S! e, p5 A
《豬腳》
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' N6 p1 J2 H: y" v
T- q8 u" g& S3 o( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N( L# F3 v+ s% m4 Y: H: n

《花膠》
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。公仔箱論壇$ y) V+ Y9 P& O( F3 h* ^, l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' R) ]9 j& b# f

5.39.217.77:88987 D3 ?5 P) B; A4 F7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: j; C5 r+ f% d) K/ k

0 O: k8 E z5 J7 p: w3 x7 V5 d4 c4 m

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表