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; m! R# e7 S. p! }+ J3 b肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 [' D4 g- o( R% X$ \, J- Z
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
* m8 r) J1 U' }9 k4 t) }6 y公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包5.39.217.77:88982 N3 g+ j3 g6 {5 z$ J
水 1L5.39.217.77:8898' B2 K1 j# w0 Y0 x
薑 3片公仔箱論壇! y j# e, O" E. _4 w" n
蔥 3條5.39.217.77:88981 T. s3 I. X* z: f# p
蒜頭 1隻
3 v# l7 o7 u# m% u9 F公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.77:88987 a5 e$ m R' r: V- ]3 H0 _& Z
* O' g, r4 m$ ]" l0 i調味：# d; S4 l5 R) _2 E+ e, E
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雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 l& Z6 T0 e& m& T) N+ k
老抽 1 茶匙
7 B6 C# C" h8 g( w0 C6 J鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
7 P* w& C+ r) e6 s" A0 K7 F5.39.217.77:8898生抽 1 茶匙5.39.217.77:88984 Y4 G2 t2 k& l" w& `% e
糖 1湯匙
# L; ~' m# N1 k& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙
5 ^2 P& w, M+ r% v2 U公仔箱論壇水 1湯匙
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) `0 }0 y5 A0 Z4 y5 J8 r1 Z" k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ E, R" T7 m0 r+ c9 O
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3 L0 D, U% u& Z/ t ~3 M" ctvb now,tvbnow,bttvb製法：
( ]: v6 _9 N' }! O! M% {. ?- j公仔箱論壇5.39.217.77:8898; \3 L. f6 ~7 s5 M( @
1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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( D% C& Z, [+ d$ E2 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! t- z9 H) O
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇( p2 b$ E6 {+ k& z m! W
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
- V4 r, `% k. h- ]公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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