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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！5.39.217.77:88987 @1 |2 S0 h+ s* S
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7 f, K6 _4 q. Etvb now,tvbnow,bttvb 7 k( @8 g& N6 T t& C
材料（3﹣4）：
9 I5 Y' y9 K: }公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
2 g2 Y6 w* E4 s) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包
6 |- \; y( M: f' R6 V. W水 1L! B+ B- J" |6 v9 Z1 S* {/ L, T
薑 3片
2 F2 H( w" B6 L+ U$ t( e2 r5.39.217.77:8898蔥 3條
5 ]; o; K, @! e2 @蒜頭 1隻
0 ]5 s ^# [5 D8 {2 t; n' r5.39.217.77:8898指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.77:8898; H$ p9 J9 p- {
! g8 G. V! m3 ^2 s! u* Z調味：5.39.217.77:88987 ]! u; J% }& u
8 F0 W/ t7 I) A: f) A1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙6 ]/ J' n0 S+ L( U- m
老抽 1 茶匙1 S! r, g+ f" m7 C& l% Y! j& C
鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# F* r) P" Q1 d8 U; x; s( t
, k6 A9 k& V4 J5 z甜豉油調味：
/ ?" ^2 \! O. v) q4 G4 F$ {! I5.39.217.77:8898
' ~* Z/ a& }. Ftvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙
: B! j; D4 Y. F5 U5 m3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙4 t* l( K2 I7 `; @, B! |3 N
糖 1湯匙
+ k/ r+ B9 R# k7 V" Y( Z公仔箱論壇味醂 1湯匙
: n/ a* i, M" Z1 u: R水 1湯匙
, T- g X3 n* p' _1 W# S! ~4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：' R: `! |5 y. ?$ G
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇2 E( {0 N1 v* X/ m
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘" \3 p% _: l% t$ ~( S' j; E
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇! l+ m& y& L+ b0 j4 R- w
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小貼士：5.39.217.77:8898! n7 o" J0 n6 a3 O! I
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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