說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇* U; b3 O9 J* q
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材料（二人份)：
1 D4 [2 w }/ F牛肋條5.39.217.77:88989 S: D+ m/ C. w7 _% q
500g
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7 { q3 G- K- w$ ]洋蔥 1 個* r8 j4 K- }6 w" U6 K: F
甘荀 3條
1 k, _3 }. }# d- ~- ?5.39.217.77:8898啡蘑菇 12粒
0 i S# l- D" f1 S公仔箱論壇百厘香 3條
; h U% P0 N, Y! a1 K: b迷迭香
, Z. r( u1 ~8 u; b- [$ z; W; G公仔箱論壇 3條: @/ H$ T& ^' q: o
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紅酒 200ml
. x: p& p8 s+ ^$ u0 J蒜蓉 1茶匙5.39.217.77:8898! g* Y, o5 J [9 e# b3 y9 y( _
公仔箱論壇2 p- W$ v& @$ B N/ G; U
) L& _7 w3 y: p8 b+ y( M. X' W7 ~$ r調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 J) w& ?& @7 ~
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牛油 1湯匙
/ d7 y4 [, J# g- T8 b `tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片+ [* m& s/ R4 {. i. }2 \
蕃膏 1湯匙
0 `" s! I9 f6 s6 Q" T" q8 B公仔箱論壇牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; h+ y+ p& Z# z# l( Z; ?
1粒 (或100ml牛清湯)5 i/ t- J6 C) a" G! i
水 100ml
" E# `7 B/ J7 z6 V1 O9 h5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許
3 O. A3 v+ @0 F& h* b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' \& O% ` @0 O1 K
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製法：
5 u$ s( ?+ Y. p( b# X, @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ O7 u' ~8 n% \& e; g, m
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
: r# Y; [$ w% @$ A4 r3 y L" atvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘6 T2 T/ U1 e2 r+ W, A0 p
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
/ I& P; h( F- ttvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇# B4 Y* ~& ^% _7 k' V
# f# P( c! W; ?4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
6 ]* R$ L( s& m公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?! r% G0 u- u8 T7 K" q
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ g6 Y; a. d$ C( `2 C& b
1）步驟(1)同上5.39.217.77:88986 X% p" [0 a2 E& Y6 Y
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v8 J4 a6 O2 n$ M3 k1 O
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇3 F% q% s2 g* p" j. E
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5.39.217.77:88985 r. p w5 [; I( a' d O2 {
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成: n( N+ M- [, @! d$ l/ ^' y+ v
- u% z9 f/ Q5 U4 Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
1 X( N0 b/ }# s7 S1 w: {# O8 `tvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
% l- G j6 _% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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! d. N2 ~3 x8 ]' I3 k) R& w% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( F; _4 G* [! |+ K f& B1 k$ K
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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