說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇. T/ k9 B z% s( W/ x7 F. a9 B
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4 h2 {5 \ E0 h! G/ D7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H+ d% o5 X& s% ^/ ?
材料（二人份)：
% T+ U- x3 F% L3 ~, S8 d5.39.217.77:8898牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 u7 Z0 `' @) z& {2 m* y
500g
% B% @' n3 |$ s3 o5 G5.39.217.77:8898
2 q! \5 Q8 Y; q- H+ P5 l+ z8 f洋蔥 1 個4 Z# o& T% D/ |' q+ V
甘荀 3條5.39.217.77:8898% p9 P/ ]: T6 z. W$ n
啡蘑菇 12粒
* C2 a% X: r B6 L1 [% u' b百厘香 3條
; ~* X; V" y& Q$ |0 Z0 t! Ttvb now,tvbnow,bttvb迷迭香) k M/ H* r# Z- q
3條4 D# b$ U6 F- @4 M0 [
+ b# G# e4 @6 o+ ^tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200ml# D, B. u* Y) C4 v8 x
蒜蓉 1茶匙
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4 L( N) u% I0 \5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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6 Q' H, ^; y @4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
3 L9 z- `9 ~% }% \tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, x' `+ h0 ?7 o( _ ]% L' \+ \
蕃膏 1湯匙
6 C/ C1 ]# o0 S& otvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 / }/ e6 [8 ~* P+ u, m. M
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇7 K$ F" c( D, x% E/ |4 M) G! x
水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v* m5 M, a9 a5 P; B2 h$ B
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, o& i4 Z5 l! A; W3 f& ~
F/ L( p7 L, ^- E; }7 K5 _+ S4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `* x6 [5 T! |% X# P
製法：tvb now,tvbnow,bttvb) a1 Y4 }+ F' X4 t3 E# O
2 B- \6 y2 d" X1 x1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 P: S3 w0 }8 Q
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、: k4 e @$ \8 S6 w( ^& b6 c& q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.77:88980 j. l- @5 j& w5 w3 _7 x- x4 z. c
7 j5 f; R6 S) h# m& H4 V+ T$ J7 \3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.77:8898, F* v: `/ y9 u ], [
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77:88986 ?+ Q3 {0 [0 B5 n- `( F' o; d
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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1 I- h' ?5 P0 ?! |, @4 A( i2 u6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
1 V: O, T( k9 ]) Y3 w7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 j3 }9 x6 L2 z
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! e. \, N: b/ h# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
1 l4 h! V1 b; x' E& ?公仔箱論壇1）步驟(1)同上
7 d8 u; o9 V+ e7 s/ q5.39.217.77:88982） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 g$ u. f& S! `/ w" j s" ^! {
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
5 Q! w% f% |; M公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3 k0 g. D1 G3 j5 o! {3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇* r1 z; a9 |8 D( C. L
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小貼士：
$ V2 Y8 ]4 C+ b0 O1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
& n1 d a3 [. h$ @# T ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ t+ E H; Q! T
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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