說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. J1 |1 o5 L# D0 e4 d
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材料（二人份)：5 K3 l! X# ` ]9 `- D$ \; R
牛肋條
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洋蔥 1 個
0 P% t$ ~ Y% m3 H8 D% p3 ^6 o4 s公仔箱論壇甘荀 3條
! \ n& m8 Y5 P: R, s% u' Ctvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒5.39.217.77:88982 f7 P* @% y( j# A' C: z6 {
百厘香 3條% D U$ a: u0 d4 r2 h# c
迷迭香
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& z" r2 A U! U. }/ B% F+ s公仔箱論壇4 E# A- |9 @& O: V0 F9 [
紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb k3 f* n0 y* n; w2 n
蒜蓉 1茶匙
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調味：
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, v+ {7 H, ~1 w( z5 D3 f2 o* Y* \牛油 1湯匙5.39.217.77:8898; w0 [9 |3 D* o+ _# [5 ?6 ?
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 H H. o3 Z
蕃膏 1湯匙
1 w+ ~/ O. X) f0 O, s5 x5.39.217.77:8898牛湯粒
" h5 e8 b C2 H& `. Ltvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
& s: \& ]+ T& O) `水 100ml
0 u6 X" w7 m2 k$ d' \- D: G. C公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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, l( p X6 Y, [3 q# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1 T* ^7 P1 w$ R1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用" U2 E+ a/ U) t3 `9 z$ f
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb; M( f, I; ~9 D% L& E1 X
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻' |' R1 ?6 C# ]! o. U+ M
# A- p# c9 G5 R0 o: utvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
0 ]; [; `: \1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb ^% u+ Z# j. E, f8 M* L6 f
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 c5 b- G; G' d& @
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇; `8 Q9 q ]" u) ^1 D( K- t$ a
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 K6 @3 c( D& P+ D8 v
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) A: K! c: a; h& O9 X壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 [5 |8 a/ Q
1）步驟(1)同上5.39.217.77:8898( o* q+ I7 ^5 P- V: V+ M
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" v: A# J/ J) K- `6 \( \1 l4 i5.39.217.77:8898香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
a' \2 q. M0 g; ]! a- a) f) O轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 ]4 H: k% }2 C
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb b8 j: e+ k; k% @. h' k
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小貼士：公仔箱論壇" W/ L' h% G6 e9 N5 o
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 H8 R$ p0 z( y# l# F! p& x$ G
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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