[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 $ U( {1 t$ C! b' I- J9 [) Z% D( j
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 ; q! T2 s+ j+ K5 a' }6 N1 K

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
! Z. I3 F3 o& `* J6 `

5.39.217.77:8898( p' t' F7 F# U8 l" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 y" `' r$ G5 u
二、水煮鸡片 9 t: S$ F& _" Q( b
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 {) F; Y8 c+ y. @  {5 n

切适当的段。 5.39.217.77:8898. v# _8 ~4 I$ z& C  Y* R$ b

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {  e+ ?6 E! d
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: d) \  P) G: i3 S( u
tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 o* V8 X' i1 b. Y. w
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 t7 R$ n8 z& K3 M

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 5.39.217.77:8898$ [6 R4 Q; ~! f% Y( u* _+ u
公仔箱論壇: w- R9 d+ O4 I' H- h: B! ]4 a" m

- v1 Z) |1 u- M& j4 w; \
tvb now,tvbnow,bttvb4 q! B' ], A% r" s, W) c
三、青椒鸡珍 ( M: T. f/ U. J; ]$ |3 x% J
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
5.39.217.77:8898$ s) j5 f. _2 u" Y! n" M6 L

& G& E3 k1 z5 g3 p3 F

tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 f& v" v& `7 V6 p

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜
5.39.217.77:8898% ~5 U. _2 l2 s
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 2 v6 ?: Z" ]- R! I; t( m

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。公仔箱論壇8 O& Y( w6 C4 L" A
tvb now,tvbnow,bttvb) `3 ~+ P" S( Z) x2 W" k5 ]4 F
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
5.39.217.77:8898+ k9 H* K; j2 Q- N) d
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 H: d% a' P; }8 J, i

公仔箱論壇5 r; w) ^- [' C1 P* t- K8 a7 Z

五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 # ]# H! {" A4 ]% g
. n& L2 Z% F/ Y: y9 P
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 * g9 Y2 D7 L9 m# T. V7 v% s
, u: ~5 {1 u7 K8 C2 P
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" P* M/ u0 Z0 S; F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' Q7 r% o+ G& q: m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( H! a7 ^* q! K( C! Q* N x
六、西芹拌鸡丝 公仔箱論壇5 X& R3 R N1 S
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
5.39.217.77:88987 ], f2 J+ w9 h$ Z( ?
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。公仔箱論壇) d$ w. n$ S4 z" d* L& B8 E

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
# {' C4 a* d0 H) G7 a. t
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 u$ b: u7 ~! o6 c

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 I& ?7 P- P' x
$ \ @1 O! ^4 a# M8 j; c- }# s
公仔箱論壇8 f) u' ?0 R' E% M) q: D' t' h

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% w) n4 s" l
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 5.39.217.77:88987 r/ t$ x8 }' G1 { Q
/ ^& ]- h7 P& P& G( g, @
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 5.39.217.77:88989 `" h$ ^# r# G2 E

5.39.217.77:8898% ]+ X! @# }" @7 m# u2 [* d. o
公仔箱論壇9 [2 R+ }' `2 Z* g, t
  Z  L, b8 g' c7 l8 }4 y
5.39.217.77:8898+ j0 x4 b) Y  K! i
九、土豆烧鸡公 公仔箱論壇2 q  o  t% c$ A( g
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 5.39.217.77:88989 X$ h, \' O4 z7 D# |
公仔箱論壇8 ~- q- q" W- b6 ?& d
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。

公仔箱論壇( k9 o/ J  c1 E$ i- @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: O# w; T: p) k. D
十、豆豉炒鸡片 公仔箱論壇2 O0 H- q, U6 J- L2 s' B
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。公仔箱論壇: a, a5 V" \' C* f4 A6 ~3 c- E
7 M4 c2 c" C( _1 s0 B8 j2 h
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 k/ Y1 q% B0 }) A( y: W  }

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( j) H' `4 Q6 [

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。公仔箱論壇: f( v% S: _; X1 a; r( }) v4 e) P
5.39.217.77:88985 v$ ]) u* K- B; e* C  S