[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5 U+ b0 i" M/ c1 s

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 2 u, Q* t: P5 p# {; T0 t
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ! r7 F& D' M+ x6 C( e
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77:88980 |' g) P# {7 K0 k0 I+ N
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 U& r: B% k3 Q
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m& C/ S1 u3 z( r4 L
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇  s" M% D" V: w
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 c- w2 r+ C+ W& \1 L
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 - N; U& T. x# I8 [9 B; h% v9 Y
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77:8898  E( m; L& _- M1 [+ [
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 5.39.217.77:88988 ?3 S0 f) L3 ^% J
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77:88982 m) ?5 ^) z7 K: l
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77:88985 D# _$ `0 K1 g
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。+ a& U9 O4 r  W8 t9 F0 M) A

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \5 q3 a6 _: z$ i& B1 m

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇! I6 S$ ?2 \0 V5 j

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇- }/ ]" J; ^# p. P- G; ~6 U' W* E
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- F, d" J+ Q

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇$ P  _: f4 J1 C# H9 r$ J9 c

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： # `; u! t+ \" E, `

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' i2 j- ~. ]; B) {4 G  h2 |
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.77:88983 y5 a* d6 X- d) z4 |1 f
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5 U- A3 q) b4 ~+ R
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇0 a, y* \" l: T3 Q# W

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4.----[甜品]自製雪糕4 [- \/ q' G3 p4 [. o

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包2 W0 m+ b( }7 @/ U6 Z% U# g9 ]$ V
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:8898/ H' j5 J& h; A; j" S9 h% S
朱古力粉-----------------------1湯匙$ i' j6 ~+ h$ f2 ^4 E+ X
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.77:8898/ N* {$ G) X- {8 _
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb6 H- p9 C4 @! p% g  X
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb& L- N. d) p: [! A7 U
密實袋--------------------------1個5.39.217.77:88985 P6 O+ [# x; N2 k1 s
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 P5 |3 z+ p
. s8 w' J, g9 C7 c0 o4 M, R
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口4 T1 w0 r4 V+ m  U$ @: T
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇& `: ~. c. i2 J8 v2 h) H9 N( Y
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘( N' P  o0 k# x) Q0 k1 k" I& L

材料(六人份量) % u! p' {3 b/ b; Q( i2 @3 }
蛋黃  2 隻  9 S3 Q. n+ _5 [/ H* ^- s+ }
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb: J/ e& D% s/ z" d
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  # Q, J9 N$ ?$ F  [' C( t( v
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具公仔箱論壇% C% t0 y& V! w$ l
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb* z# a+ J6 x$ v* z

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  ) g  m2 Q! X) q: {
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, P; L# w& G/ C6 m6 o( R8 ^
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。+ a' G" \: V5 {# l( {

6.----[甜品]麵包布甸! i0 n% u/ ^- p5 Q: I
材料 5.39.217.77:8898* B  t  Q! x& S8 N! w! _
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77:8898- D- [4 ~+ o8 _; u. ~- K
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77:88989 {9 ]2 g& c9 ^/ S# J/ k7 J
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( ^$ [* {5 t. p
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 P4 E3 B# \8 ]3 p" |
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  ) q; `( x$ y4 k9 O
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. V* g1 k; ^+ ?9 {9 @
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.77:8898* n5 J' y8 D% b7 z
用具
焗兜  公仔箱論壇& c% |+ s& \* w- m9 E
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 $ h# w; I: _& f0 ?1 A1 E1 t

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.77:88989 h5 l5 J% L1 Q% Z& F/ C. r

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. l; V$ R0 m
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! j: @/ i2 R6 f- y/ A

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸  o2 _/ ^3 f+ m7 T7 y3 r# S7 F

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: X! I0 I3 x7 j) T# ~
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.77:88980 }. q+ I0 N+ Z
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 q# m; n9 Q1 A' E+ n
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇! ]- C0 C5 I1 M( |  Z. ?
香草香精  半茶匙  　
製作
1.0 E% k  D7 j1 Q- B1 l
焗爐以 150 ℃預熱。6 i9 A& f6 U  b! C7 v; A

2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u* I! O! I3 o! `% o
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇  H* Z$ ^( P, P9 V  g5 N5 J
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :- Y0 h% w9 d. o7 v' m* Q/ A+ B3 q
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb; d  j; l( Z( j$ |4 R. n
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇( ^% C/ I" P) e+ d+ j& {
5.39.217.77:88986 g  J' j; c) \8 L7 i0 o
餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb  a2 e" {" J5 e8 }- D
砂糖                70g 1 q# P8 B( d4 \, \- y2 C) ]3 X
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g5.39.217.77:8898; w$ T- k4 Z$ z* \& u
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:8898- y! W! M: R! j; q' p, F: W* Q
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r: |+ v! f/ C& [* y0 P7 T! Q
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.77:88984 I/ p: l( Y# `4 s8 z: t2 T* ~$ ~9 _
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# K+ Z  }& w8 `1 R# C9 a4 I- j
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量, ]/ p' z4 X7 j) o. u) h7 @
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb( M  c* Q- a( p; u
魚膠粉             1g公仔箱論壇6 k  H* b1 f9 Q0 E; N  K
熱水             50g
" }% U( l6 U3 F5 B/ g! g8 Z0 K1 K
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。4 P! y9 L1 c6 K) M! M

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.77:88985 o0 k& }2 }/ `3 ?! N  ?5 T1 X
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4. 組合 :  * B  d. J6 n0 ^% H# Q9 f1 g+ w
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb; U4 m4 Q# p  l9 k0 u7 x& c+ V
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :1 p& c8 k7 l0 L- z- u+ v! a" f
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:88985 r& s5 p) X8 N
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb5 W) n5 ]8 b: S/ q7 ~  h5 f. N! n
朱古力 100 克  ) r( Q- f$ k% G# o9 l. C
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.77:88984 {: o5 V, t' |' o1 z1 |  _

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 U% h5 g! j4 ^

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb, G1 U% @; Y3 B& G$ |- ]- ^

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇. S* {, ~" p. D4 g4 [. w2 `! ]! x
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇( D; a5 o# X( w. l: N1 H* L
OREO 餅 150 克

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% H9 S  a1 O9 ]$ _
朱古力 200 克　 5.39.217.77:8898# f' p9 e0 s# x# u
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb- P5 i+ k6 ?* C; J7 W3 Y
牛油  175 克　   L4 {7 L, M" f" y. a2 D
水  40 克 5.39.217.77:8898$ D/ G5 n4 E# E4 h  f- H
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇2 n- y' u3 V' n9 T) J1 E
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法5.39.217.77:8898/ Z* ~: c- ^9 F9 A2 D3 I
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇: X1 A3 d; T4 ^& u

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇8 z! A/ e0 J* ^' i* }+ j8 |4 Z
9 d. X& M1 }9 v& {6 A
4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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