[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇) F$ h0 H# m! O) k5 ]
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ( u! _6 r8 s& x7 i' s. w! @0 ?3 y
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材料：公仔箱論壇' V8 E+ K6 H+ v4 R* h" h- x* B
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇. o' n8 u; ~" R6 v$ p
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇+ O* a- q* V+ t" E: Z% l, W4 k
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( E0 g; S# O- V8 |0 o, R
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 : Q( f) w) D, o4 d6 Z+ [
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" R7 w! l) Z6 n
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- h$ N1 {. {* I% `7 I
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 # L9 ^) @; b  W
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◎ 夾心 $ }6 k4 U  z8 F1 [% N" Q/ d2 P
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 S. w$ \& ^9 K& s, l
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇/ q& Y5 Q1 b$ Y$ _
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇7 u- v' A" T1 w
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： * X5 l* k. v" A" a6 c0 h4 U+ m
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 9 \+ N5 C+ k" T& ^9 P

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77:88980 y  _! Z5 S( b

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇5 D) q( d3 S/ f7 G% @! k: g
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇% E* G  G' H( o, k! }8 I" u6 x

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇* S6 z+ m+ H; b
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焦糖：糖60克、水5湯匙 8 s8 N# F' ?( g; b0 {: B
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做法：公仔箱論壇' V( R9 }' |$ |! J

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; W% _4 a2 [: ~( w& B" U4 ~0 F

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。8 c5 ~, \, j2 u- B) ^
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4.----[甜品]自製雪糕" E6 p2 T- I& N# I0 e

材料: 公仔箱論壇/ c% M, A$ ]8 ]6 M
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:8898. o6 v' X! q4 \. P- U' Q
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙, C$ a) i$ G' ~  Q
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 A# _9 Z2 T, Y* N* F
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇4 H2 }" {& a- V2 }$ V7 e+ Y2 c) W
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好/ O, }* M6 C( b
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇) x8 N* \) ~( c5 w6 B& |
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77:88982 ^" ?" {7 j/ m; }) v3 I
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 公仔箱論壇8 \7 |" t* P' o. N" K5 t  P. l. A. W
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb! N2 x- O- _/ I) p  g
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77:8898# B5 {4 Z+ |; C; O! P0 w
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 / N) J7 O' N- J: H
裝飾
糖霜公仔箱論壇4 \; e' F$ R- f1 A% I
少許

用具 & h7 e+ G, E, J
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇- |7 F/ V3 }* {7 X

製作過程 4 X' I, q: Y7 n9 L5 a7 v6 O0 u6 N
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb; T5 w! J. V3 F$ S; T- q" M
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 @" f3 ]% s" T2 w
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇- }6 Z8 U. A, i  a+ l+ z9 s
注意  5.39.217.77:88983 _, ?0 y5 E0 u4 B$ e  v; Y
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 2 b4 M/ \* M' }/ ^: o* j6 ^
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) T2 Q( ~6 s* J% u7 O
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6.----[甜品]麵包布甸( q# H0 z# b; F# T) F4 j- T
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇8 L% Y. R, w0 k# j

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5 j" v" f; m5 \' |
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb, j5 ?7 z" Y9 s" {  ~2 c3 v+ {
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb& |/ n3 i: M( x$ [' D
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇" E. V. x9 h' O& I6 ~, x
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) H! ?1 i) A( G; D4 J
鮮奶  750毫升  5.39.217.77:8898+ c* d; i- Z- }9 f/ F
用具
焗兜
製作過程 + }7 K. X9 V+ g, @; m+ l  V" E
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 2 j4 b7 w; b  z. u1 H5 q: p

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。/ S9 ^! G) [& t! [; q3 L, V
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: n# S% I3 ]) f) A, U
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ e  D& G8 {/ V  T( I
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 n/ |2 c  F6 Z# {! [
焗爐以 150 ℃預熱。3 [+ e# P: ~/ |# R* o

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.77:88981 c, D0 Q5 e  k; |" c: Z3 ?
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇6 @/ n2 A6 ~# a$ e/ j5 ?- Z
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U3 D2 t1 w7 o
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g * M) J* X1 L& [/ g5 `
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇* H2 T- ^* _. y/ h# [- j% s
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇6 K* v. q) K* x8 M; G; N% Z

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 d) p1 o- M4 i
芒果jelly粉          30g% E5 ]2 W4 @. s% R0 ^
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個6 g# U' p' U$ A6 E$ y
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g3 D. Y/ ^( n$ [6 E' e! G% O

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :! s, }: N- G9 u
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。# n2 x- }; f- z9 G8 F
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2. 餅底 :5.39.217.77:8898, v) F' x) ?6 {# t$ E$ E3 `* g
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。# b. n4 b0 G- R* N1 V& d8 w
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; X% E$ L3 @/ Q

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。' k1 Y( l- E3 t: V

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ( _8 _  R# x, F% P
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]' s, d3 F- b0 N4 X: ?4 I- j
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb4 n  a$ A: L& \$ i6 n
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) g- W+ `! S) D& E
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  * }4 |* K/ }# ^/ e
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# A0 S* }# Q+ Q9 g
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb; a# T" v+ `0 Q

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: ?4 u3 L4 M1 o% C! z. s9 ]

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 u3 ?+ R" Y1 E
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb) K" d3 n) y/ ~+ D9 O% D
公仔箱論壇% G1 Z; N4 l0 E2 S
材料
朱古力 200 克　 2 Z  K/ M! H# m+ G" H
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 ) `3 H8 F1 y" }
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 . L$ f1 W4 H7 q+ i* F/ O6 Y6 a4 F
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.77:88981 X7 i& E; W4 B& n3 D, H
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @  d3 e* f: O: T4 h  a# G3 O

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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