[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77:88983 X+ l+ s, E5 E/ r, o

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇# M3 U, s# c' t9 g

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇1 j  e1 M  y5 p8 ~- c

作法： tvb now,tvbnow,bttvb' B: e! Z' S- _8 G: D
◎蛋糕體 * f( ?6 B' z& h) R5 T7 p, C6 r0 a# [
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇" w6 K3 u. P( P5 `6 B
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇9 }, n3 g% H, t8 P3 E
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 M9 t0 [% ~' _( S
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5 q# Z) H2 [+ b2 z& `. F4 w
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇7 l$ S6 U) Y' Y' }
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 6 A  t8 b. l' |/ w5 I  ~! A

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e# X$ j) s& Z( T& S
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 * g- m$ _# e1 W
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb; I7 G* }1 r, L' Z+ y
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r, z" @0 @: G$ `
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]# A4 S% B8 S& Z9 n
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 1 w7 ~+ y) W9 y6 G  _6 j

焦糖：糖60克、水5湯匙 % ^  _5 |" N6 S4 `3 X" \! R& Y0 h! K

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77:8898# W$ [9 F# c# a1 H7 z+ S+ v
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77:8898: ]# x% \' Z; K7 F
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。. s! }: q4 b' N3 n
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.77:8898# z8 V6 r* m) P3 {' h  L

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) @+ E: G1 i. k! D. h9 h
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇1 Q; K8 W" H6 w! F8 a7 m0 u
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ J( g2 E/ C- J
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:, B- S% U6 p9 c1 Z8 J1 v) B
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 7 _' \- H7 i$ q% I  i  u

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb- \- w' o, t' l' H
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒3 ^* D) Q/ o$ G4 k9 H5 ]5 s7 j5 i
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好# S9 O5 q9 [1 H3 f; h8 q' q6 x1 k$ i
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- U1 |  g: T' b+ ~( ^! Q$ S
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E  J5 K4 j- X$ L! t
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb6 I) `$ z# j* v9 t8 L
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 {9 [9 u) X1 }, R& A
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 K& P1 B% f
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 + }$ ]" w! O) Y3 F' m7 J# H1 A
少許

用具公仔箱論壇+ y. O8 I9 a4 f$ L/ r2 @) X& I1 b% y
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇0 i  X9 D/ H( M( F. S. ~  O
6 隻

製作過程 0 f; e5 G; J1 z  M9 o3 l* t% L
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb! c3 v, z  \" l  a! M' R
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  ) X( g0 F' v/ G3 ~5 p7 x/ P
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  % l( c' B) I% \5 f! D1 q. R
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:8898& P$ M% L( T+ l- \# s0 u
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇7 n- P" Y1 y1 _0 K( Z

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77:8898  E1 K, \9 e; }4 K8 g
蛋  4 隻公仔箱論壇9 ]6 s4 s" L! m/ A
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇$ l* Z7 J* f+ C0 s/ y
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇5 A3 m" r9 m, ~( Q* e/ K( f
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 m) l- I" G8 I7 S
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v( w3 _. k5 V6 M
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇$ M5 o  E3 H. Z& @1 F% M
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 ?) E, }1 j8 ~( o3 S5 b
公仔箱論壇7 E* K. `- V4 q1 ?* @" Z* P: l
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 t" ?  Y7 M
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇0 e" L: A* L$ Z0 ^: O
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇; j( r6 q9 U: `# T7 \8 j/ S
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* m1 G( h2 z. C/ p9 e! y
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5.39.217.77:88989 d0 o# A- R0 {: b
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.77:8898; x# o, c4 n/ O4 G
1.公仔箱論壇) R/ Q  c: m0 o0 K4 N) d
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ ^+ y& ]2 s. f! }) _
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2.  預備一個可焗的小盤。  4 {+ a  P$ b2 P
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ o9 x+ a" R% b* H" O( C
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" p+ _$ y6 E( G! H& r3 A
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。8 F5 S/ F+ B4 Z4 Z# A+ k3 k8 L

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.77:8898: d/ l; X& H1 A( z4 Y# G& i& T

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb' E- y  I) F: V3 d
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G! D9 U5 ]9 N
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z4 l' o; u' h
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77:8898: D' y9 \5 s6 ^8 Z8 F" P

餡料 :- z  Q0 x) ^$ b! X' ?! f
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ j$ H2 f" m7 O  K, V! Z
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g) m/ [" y- }8 B* R8 Z+ n
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. l& [! i3 u& S$ R
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量4 u& F$ j1 b1 e9 m
2. 芒果jelly粉       25g: G8 Y# T1 W- b' ~( Q" f
魚膠粉             1g% f4 \8 B3 |- I5 W
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( W, v& B! `; O4 a

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.77:88984 z7 S; @' M# ]  q; L: H9 |7 }# e$ C
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb+ z1 O0 p/ |( }9 G% e9 ^$ M6 m
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z$ R! M* k) Y1 D- }

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇' `+ y, ^! ?& Z+ F3 `
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇% n: }# k8 m8 u

材料 (6吋蛋糕份量)  2 D8 m, f0 k" b: N% M  C
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇6 \8 ^$ Y" Q' u/ `6 ~7 i
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]+ k% o, ?9 C8 ?; E- _& ?, d  _; ]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb% B% `/ V7 M0 w4 a" j7 }) A
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 , g) l. v, W3 f+ Y- j; P  n2 o3 i
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 # T+ s7 ?6 Q1 q1 \# J7 @) B' F& k
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇3 _9 W4 Z' k. \" U4 J- }9 f- l; ~
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _( [0 E7 j) y' H) l) T
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! Y/ `* n. P5 e+ i! X( }  N

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77:88985 L, \/ E+ \- Y1 e8 i
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3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:88987 S4 J6 ?7 g8 ?! m9 V
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: a: F/ Z9 x# j# p* R
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6. 將忌廉打至8成企身。   k: K/ X3 W. T. M( y

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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