[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
- p) m. q& W7 r6 \& Rtvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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% @7 {1 v1 n2 p! e+ q3 X公仔箱論壇做法
! ^' L, w; Y4 q# a* J3 o0 U# i  e& {1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" ^3 \. O% j. v4 m  ?' N, C

: h$ C9 f& z8 F' C3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。5.39.217.77:88980 D" O  `3 b: x$ `7 ^5 m0 B/ g6 F

1 m0 f0 [+ B' N; }/ Btvb now,tvbnow,bttvb4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。5.39.217.77:88981 ]: [5 }' S) B0 I% ^7 F, h

4 B6 f, h% f& Q  X% K, vtvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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