" B2 u: m. X" Q+ t2 Y$ q/ {公仔箱論壇台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。
1 [, K( Q8 y- _4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 v" I2 d0 a+ [/ O; `. J# L
公仔箱論壇% Z& a( |$ t. B/ s0 B) P
* _# p! ?3 T8 J2 H" Y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台南的独有小食——棺材板
' v8 Z# v9 y' C
8 v6 j5 y9 X3 ~: x “人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！
. [* ]6 ]; P2 W% g" l, ptvb now,tvbnow,bttvb7 i& w$ u7 w4 u5 y
最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！
. J$ E4 H, w2 ?& z公仔箱論壇
+ x7 |7 `& {$ g, Ptvb now,tvbnow,bttvb
! h3 }6 C. b4 N9 ]5 @9 Z公仔箱論壇( }7 y5 n# `' b$ u: S+ v8 p; ?6 v
阿宗面线 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. _" }: U3 Q1 w
tvb now,tvbnow,bttvb' K. G2 o4 m1 V$ a/ T
一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ [3 e9 K7 ~1 }7 g
+ t* Q+ k9 q* ?& K公仔箱論壇 鲁肉饭
% S: }1 ]9 F! y# u' a5 x/ ~
/ @2 P9 \ H# b/ V3 M8 g+ F公仔箱論壇 选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 Q2 o, h6 k' E/ z4 b1 h0 P
tvb now,tvbnow,bttvb% O% o8 K* w- b4 V7 K
& H/ m6 I1 @2 `5.39.217.77:8898! ^; `' y" t4 F
蚵仔煎 / F" ]/ X5 `: {& `
' Q$ `2 n/ J3 M+ l' T/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。公仔箱論壇+ L" j2 q, D. Q# |2 `! P
8 ~$ @+ [' v- l2 w4 y 它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
$ Y1 f$ _. H, Z; [- N6 ?8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 _( y+ _8 ~8 L3 O! T! @, l* R# t
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。tvb now,tvbnow,bttvb, d8 p4 O9 @/ R8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: R0 J8 w4 a0 Z2 k( R0 q) R; U
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
! {9 Y' j) w0 D5 w, \7 Q7 i+ A% o- {9 D
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。5.39.217.77:88983 m, B. d# ~1 b
" O6 z* V; c, Q. r 鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。5.39.217.77:88989 N& B% z- t& O1 s- P# A/ B
" g8 s9 i' L/ t3 Y$ j5.39.217.77:8898 有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。5.39.217.77:88982 O" y0 z. ^' ~. {, z- U7 }
9 _$ q5 n# F9 R& c' Otvb now,tvbnow,bttvb 蚵仔煎食谱tvb now,tvbnow,bttvb% O& h8 q. i3 P) j
: ?: U \4 m6 `9 h6 g1 K$ @. C8 {6 y5.39.217.77:8898 材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 u% a5 I, V: A9 [8 Q2 N
9 l3 F2 W' n$ |
鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。公仔箱論壇: x% K% a, l0 h
tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 y' q1 q- d8 H$ |
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
2 Z# Q9 I X& G' c2 G2 F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 H! L7 }9 A. \4 W3 B$ \
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
$ G+ I1 |% b( i+ [, J" h9 J3 B$ K% l" `) o/ u! z6 W
作法：公仔箱論壇7 E: V8 B( Y, u2 E
) [+ k9 E- q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
/ ~" r( B3 S2 J c- u) z* ntvb now,tvbnow,bttvb
8 o- G% |/ ^; G3 h1 C0 ptvb now,tvbnow,bttvb 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。% E7 x5 |) t% e6 \4 W# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' c. H! B$ C! a7 w' U+ }
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
& y, P/ I% G5 |! S& m+ n4 _; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \. n, F. I, e. `/ I" | 最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。$ C. q# `) y0 l
2 H8 w) q8 w1 s7 _1 j* ]tvb now,tvbnow,bttvb
& a9 S. n$ K7 H, @4 F, H: Y5.39.217.77:8898
3 J& v5 ?+ }4 X1 u7 k公仔箱論壇 度小月担仔面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" r+ E; |+ Y+ P; \! F
5 I. J7 y( _& j/ l3 |& ^
说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
g* J9 f! g$ v5 l* M3 y6 t( @) P) ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u8 D! J% b1 i+ o% `6 i6 n
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* R6 g3 U% L$ p+ f( E
. w+ `# c- Z" S7 ]! z! S9 h 5.39.217.77:88988 Y A" }9 p3 I! x+ m2 J
$ M% V8 H: U! f6 M. \) \" @
四神小肠汤
1 M9 b, j) \* o& K8 A# V; C- ~2 q0 h( ]4 U; O! R$ p
台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。公仔箱論壇% B4 o7 r& o/ f/ L
5 }5 U! F5 f" H' @5.39.217.77:8898 台南鳝鱼面
, \4 u/ p+ ~7 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 R2 e7 d: s) I1 w
台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。/ u$ v% v4 e( I% i# L
: \) c7 C2 t0 S/ T1 \9 W% I5.39.217.77:8898 - w# L* i' y- t6 L
7 U- w3 L) x( |' |# L9 E3 u公仔箱論壇 塘虱鱼肚
+ v) N' d& U2 K# E5.39.217.77:8898
% C- ~) p* \( A j) U( C 台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。公仔箱論壇, e8 n( _& v; T* w
% c' F1 N8 V+ L8 X" V4 P 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。
: ~5 P# a* W( f1 ^/ p+ vtvb now,tvbnow,bttvb
0 @4 ?0 J6 A! @3 q 淡水阿给7 O# s2 L' ^* p7 _
5.39.217.77:8898 @1 w$ h" q, J& y
阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
