車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，$ q$ X4 |+ \3 q) Q4 z1 w: |$ Q
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
- g1 o* Y3 }+ a6 x% a' m' U公仔箱論壇通常十多塊錢就可飽吃一頓。tvb now,tvbnow,bttvb$ S( W" X- w6 n0 h
- I5 R1 G- Q0 i9 ?7 u4 h* K. N# l隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，% V; j' M5 h: M$ `* {1 `9 V! X
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，% j6 r0 m$ g" U1 d$ x
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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香江情懷 (車仔麵)
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# O& E; ?5 {, u1 k# _+ v* v車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，公仔箱論壇3 R. n. n4 ^( t7 D, W" B4 S$ k. M
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
+ N4 Y, i: e$ Z$ K- W- F八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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