蛋的N種食法公仔箱論壇( r& p1 a7 A3 `2 y9 n6 G3 P9 K' S" |
8 t! o x3 d; F9 p5.39.217.77:8898雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb) Z0 c4 u, C2 M: l$ `
公仔箱論壇/ R2 h6 U' m6 ?6 Q B! ]* g( @: O
tvb now,tvbnow,bttvb, n. Z. G* |8 e0 P2 k2 c0 V
香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W S2 s) j: n$ G* E/ L- ^0 M5 n/ O
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 5 b% |7 S3 ]. w7 B# [9 t
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( C& A/ M4 o
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。* m. {. f( `) h7 `2 C
' C/ ?( e, |1 D9 a. \; c- T皮蛋炒青椒 5.39.217.77:88987 }8 t1 G0 Q6 @$ b+ N/ b
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
o0 A a. b t% A 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb( y5 b3 ` F+ H. n8 Q3 H
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# C! a2 L; l7 u
$ [5 _) d5 I M; d5 \- ?! k賽螃蟹
2 j+ z5 S$ J* V \6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 " d3 @: X j4 h8 Z( W p' J
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% R" y3 ^6 x8 |7 V9 _# q4 |
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
' _4 e9 b# G: k- i/ P+ Otvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. n, W c+ c" L X0 r9 t
肉末蛋羹 公仔箱論壇5 r/ c. U' \( Y8 g4 `8 Y6 }
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 [, x2 Y6 c7 D A- R& q: s
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 & N0 ^/ W- A# V Q& R
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
4 M2 V6 E) L9 ]8 L 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
) e8 P t7 [- H& Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 W, N, s, P, M, ^/ W3 r, e& `# T+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋
. A1 r3 }6 m% \4 O5.39.217.77:8898 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
0 Z3 T8 S$ J, j$ i6 N* g. V( r公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 b9 H' f/ e* t9 W
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 8 ` e: r8 v% A& f. O6 v7 L$ D$ h8 k' H
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 , h6 y7 f- D4 k& ]! m1 M/ E
( S3 r6 a4 p9 E% u
洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 i) {$ B4 a1 b; b% m
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
; B9 V' N4 H( I9 i 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
7 g8 I; R* q6 d9 B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
( a: g0 z( g& V G- l# l 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 公仔箱論壇0 h) l, K9 g4 o, ?9 M$ a% s) W0 ]% N8 C$ C
" ]$ `. M1 J- p. s" \5.39.217.77:8898菠菜炒雞蛋
( }; v4 X/ E9 r9 L; z0 F" p7 Z: { 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2 g7 S; U, q/ `' d" u. n( z' k6 [tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
* l8 z1 K) s5 _; a0 X3 o7 J8 |4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?/ W2 f) g: I& Z: U
公仔箱論壇& w- ^& S3 U* ^; L; w2 Z
雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb% R% q5 n4 ^. Z9 }7 a4 x; d
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇3 N: h+ \6 u4 O$ o
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 ~: B0 e+ ]% L: N* _
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
' x* T5 I. V4 n2 E# z; ]8 _tvb now,tvbnow,bttvb
. J8 b" I8 g+ n' f, |2 v5.39.217.77:8898腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: o2 ^- p" h4 a7 X
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g- `7 L9 u. c, D6 a% m
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
0 i, m5 g% n9 ^+ gtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
7 y% Z6 M9 r) D+ O) s6 b, Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- Z1 `2 z* T z- U
特色炒蛋 公仔箱論壇; v, I9 Z( H1 ?% M
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ; x8 ^' ` e: r. A
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
/ ]: `% K& r* l) j2 w公仔箱論壇 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
7 _* C! T% R) K" u! \. Q 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
, s6 t0 ~/ e$ C/ T5 s. V0 o
* g% |- O0 z% {: c( K* stvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯 % J0 @5 ^3 V" O# u8 v2 b2 q
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 + u& G3 ^3 z: K b6 h. d
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇) w, Q, P# O% Y! p `" N/ N
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
; l; } o" B1 _+ z; T q$ ktvb now,tvbnow,bttvb
- z+ [& I; u+ q. _5 p; \6 _. r4 i h$ d公仔箱論壇平菇蛋湯
% t4 f# n# `4 v$ z# S3 e; j 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
) Q% ^$ Y _/ q! ^" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 3 I* f& Z9 S" ^" c% [
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
2 i, F+ Q1 u) O4 j
0 }. N) P( U" R% r! F鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- Y; ^( g! B P j
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 5.39.217.77:88987 a# b; ^1 d* l8 G7 [3 z( ?1 F
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
