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[美食介紹] 蛋的N種食法(上)

蛋的N種食法
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  f- Q7 p( @$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?tvb now,tvbnow,bttvb% m6 |0 U2 H( |, Z) d

2 M* D  ^" X4 O3 c- s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ @$ I- v) z& E, v9 Q9 e
香菜皮蛋    8 {5 v0 d$ c  q9 J
  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  
- [2 {: Q$ p/ [/ |( P2 i6 c- J4 V' ytvb now,tvbnow,bttvb  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  
+ A9 r7 C  A0 U; [& o  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。
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4 I) F4 H; p) q+ O6 M/ ^; Etvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒    
! C% S2 [4 z; V, [, i4 l6 q0 E% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  
4 Q) ^* @7 o6 \' z3 S# a' ]0 x  P0 j* |公仔箱論壇  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  2 |) B8 n$ C/ i/ g" X4 [; T& `
  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
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0 g, t1 g) O8 D& `; S% x0 }. V賽螃蟹    
# @2 @1 G6 L& j* f6 v0 W& Utvb now,tvbnow,bttvb  雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。  4 E5 ~$ q0 O% G9 o6 o$ }% R4 j
  1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。  . ~6 O6 O% s! P
  2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。  
& ~% C3 Q* B) J) H2 U  @- F$ [公仔箱論壇  3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb; [7 y% D% `5 q* p; a9 \( i
肉末蛋羹    tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 |6 p# M, Q& p8 K2 Z
  雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。  
7 g2 A2 `6 K1 z  1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" X. T( n. K
  2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。  
9 U0 b7 Q4 K0 O" @, Btvb now,tvbnow,bttvb  3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。
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7 d% e  Q# b* g$ J) o番茄炒雞蛋    : Q- f2 y7 [7 Z% ^
  雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。  
' e' ~* W9 f- O, x+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。  公仔箱論壇5 z& |* G  W5 @! U
  3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。  + }* w* K% W" i% H: x" K1 v0 D
  4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。  
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洋蔥炒蛋    
+ }2 @+ k( e0 l3 X0 L  O' |. V  雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。  
5 E/ w. l5 V2 x1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。  
5 c4 C# a8 T/ u+ F5.39.217.77:8898  2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。  
+ n9 Y" T+ A, P# [0 L# Z1 ^tvb now,tvbnow,bttvb  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。 
& e5 }  N. S+ \0 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 L5 J8 b0 {" i4 R4 R" v4 }
菠菜炒雞蛋    * l, s! C2 x1 n  r- M
  菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。  
1 b0 E/ O8 X7 v5.39.217.77:8898  2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- E* Z* F* I) U
  3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。  
, y* j, u9 n5 n/ b6 R+ x5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T# ]2 ?0 F$ @' B" z5 V雞蛋炒豆腐    
9 Q, U, A1 c, I, V# e' C. e* }+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ E9 C% D) H
  1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H; |6 F* r( \1 L3 P! u' C7 g
  2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋    
; I0 l# k! f# }' @  w; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。  公仔箱論壇, J6 X" s3 @. V* O$ S; ~. {# K
  1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。  , a' a2 G" s9 [% ~
  2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋    
1 I' y1 Q$ j' w9 y% ltvb now,tvbnow,bttvb  4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。  5.39.217.77:88986 E+ |2 c( C! W6 Q$ T! N
  1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。  
* t/ s" r# z6 @! _, Q3 J$ a  2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。  公仔箱論壇6 D3 g9 n4 \+ |6 E! r1 ]' |# q
  3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。   5.39.217.77:8898) k! p  v$ }) q( O

  @& _- }5 n6 ]. Q+ n1 W: I酸辣蛋花湯    $ V  m: |3 Z: J) z3 L" v* i  i# T7 S
  雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。  公仔箱論壇9 S# N2 n4 e6 z7 _- @
  1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。  
. F# s$ a  H- |  2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# `, X& v' I, U5 ^

4 a' E  P& o4 P; A9 Z/ a( A  o公仔箱論壇平菇蛋湯    公仔箱論壇- W' R3 m. d$ b5 d
  雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。  5.39.217.77:88983 e( E$ |5 B- D* V; q
  1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。  公仔箱論壇! T, m" C* Z" p8 {6 T
  2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
0 g& J) Q" _$ {% i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 t$ V5 f0 e/ R
鹹荷包蛋    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }' ?0 o- K( @/ e. A
  雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。  tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 ^- C; E  q6 o
  1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。
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正!多謝提供咁多蛋既食法
I LIKE EGG EGG @@@@@
香菜皮蛋    \9zwr
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  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  * d7 l: J4 T! R& @2 c  v; ?# I
I-TEB1d%w!b0STVBNOW 論壇  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  j{!Q%P-~6Bh!G) ~4 D6 O) {9 z$ a; T+ I
  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊
皮蛋炒青椒    3 c7 G5 _/ x7 @6 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 D  o9 t8 L" ]$ q
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m.u'j4PF  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  公仔箱論壇% q0 }: }5 M. n! I
(aG1F8@7pq M&O.ITVBNOW 論壇  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  .c*L-t#l}
% A$ P9 y" g9 K8 m  Ltvb now,tvbnow,bttvb  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
9 ~0 j4 B9 A) r8 v6 A8 w3 {: i' x. \公仔箱論壇:t-Y?#I7zP^e
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为什么材料需要精确到多少克?那样不是做得很痛苦?
支持....
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真係好多 wor......
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