蛋的N種食法 W+ Z& m8 S% N$ Y) r6 Z7 w
0 }3 b: ^6 x! t7 N9 u9 `% }3 h雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
. K* j% z- f! g+ B+ n# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; l- I4 t0 e% l6 X7 Q
) Z7 l) s# N3 ~5 n) X- @( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋 5.39.217.77:8898; m& ?# h L2 E- }& c
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb: K$ x0 B3 _6 _- v
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; A* B3 k6 {! V f8 f8 E
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇0 ?! Y r8 H4 v2 |& F
" N7 q3 q$ |: B9 W5 ]4 v$ l: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒
5 }! h I0 U x( A6 y! O 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 3 r3 W( G% U) A
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
+ m9 ~! o) E$ o. w9 T) {" D公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可3 S4 Y4 h/ L$ ?, R/ S
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賽螃蟹 公仔箱論壇( g1 S1 a- Q. m r, u) K% R6 k
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
: j8 n K& k f% C, }. `, C7 [2 j6 ]) u5.39.217.77:8898 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
, k2 ?9 X% R, {1 P+ }6 F 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇7 {- L$ |( r& j3 }/ L) B" C d
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
, q5 V/ y1 Y1 Y/ _8 @* I公仔箱論壇肉末蛋羹 公仔箱論壇/ i# ~# a& t* l, S- Q1 j& O( I6 `# S
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 ' w2 M" R" ^% x) U$ \
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 ) l, n6 y8 _3 z/ d, o2 k
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 5.39.217.77:8898( p* l9 k' P _! S6 t2 E5 b
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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$ m$ o5 ]6 h) A* \- L公仔箱論壇番茄炒雞蛋
6 c) u# B- I! `6 ~5.39.217.77:8898 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
4 q6 D9 w4 E- y6 a9 W3 a- ?公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
1 ~" k# s9 J# M' v/ x 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3 m1 m5 }! s" Y8 ?9 D9 _: L1 q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 ' y8 o1 `/ q T: w6 X
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洋蔥炒蛋 |! o6 g1 m) n" q) a+ G
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
0 ~$ [+ o5 U. B, H5 \1 J 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
5 m" m' N5 U6 E5.39.217.77:8898 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 3 ]7 g+ L6 j$ ?4 @( ~& W
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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2 `6 U7 \3 a- U x/ X% l; w菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇4 L7 D4 z2 n w9 q3 G( W
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
9 Z b) I& l2 U- _/ z0 c* T 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
4 {4 t# g! [( i% O6 g* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
4 T2 L& W2 V3 t0 A$ U( l0 _5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ F& _! }& |/ A* `7 Z
雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb, X; G8 t: j5 r8 }+ f0 C- c( Y6 C {
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
) y+ `' y/ Z0 }# ?: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.77:8898, h b. b' d) g1 _3 D$ u& x
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。5 A! U3 Q R8 b5 D! ]1 y
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腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" v; m. \& `/ J+ ~1 s* S8 p
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
( k% F2 o8 @$ h, L5.39.217.77:8898 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v# J0 P/ I' \/ {; I5 w" K2 O
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。公仔箱論壇) m( Z8 i3 I1 b* }
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特色炒蛋
5 t* g$ { a/ G: ~+ N公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇$ j( z+ g7 {6 o# `4 G2 J( }
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
" g3 ~4 D& ~% L5 ]4 N8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' ]6 b. m0 o$ H" M, t+ X 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5.39.217.77:88988 {3 t- }7 V1 `+ A: F7 ^/ h
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酸辣蛋花湯 5.39.217.77:88988 i. j" V5 A/ ]7 J; X
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" `! u! y! U2 Z9 x/ ]
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, m/ p, {+ J- c: Z5 x
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。5.39.217.77:8898# f. w9 h2 N w0 @
+ H* d% r- S5 _7 ~6 H8 e# n9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯
# z5 |$ d% F" L7 C! m6 _3 [6 t) ^tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb- T# t6 B) e+ i; a' _
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
& P) i% \* F# l3 H 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。# ~2 F9 u7 Q& {: S
8 T, q3 }3 G$ p3 z, U. r. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- Q- `! V* N+ q
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
) ?7 J1 C. L1 e+ ?$ J5.39.217.77:8898 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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