蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 c. `2 e4 O3 ]- R
- {' K) @4 q3 t9 Q; v5.39.217.77:8898雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
6 y- q. F6 Q- N: M! V6 _5.39.217.77:8898. P4 a) F4 H' S) m3 W3 T" [
4 u$ w1 M1 M: f8 l/ a9 p香菜皮蛋
) P2 Y, A: }! F" Mtvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
7 A5 T. y% O6 I( j公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 5.39.217.77:8898% y$ T- c' ^8 Z4 Y* P" Z8 o
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
" A) D6 g9 P! s8 j6 r5.39.217.77:8898
" h. x( s; W! e' O3 }' W! C公仔箱論壇皮蛋炒青椒
& T, f0 M2 U/ m- A- O; O9 H公仔箱論壇 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 2 y: m4 W" | ^8 p4 o# y+ c
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
. c2 _# \% S; d1 n' l 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇5 ^' ?+ Z7 ?5 }* {; }( Q$ ]7 n5 |: R
6 h. a$ T6 e6 W* z, w" m5.39.217.77:8898賽螃蟹
. `# Z K S! }$ R7 u8 d2 r 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
' c* `9 O1 B4 l" w1 h' y D- f5.39.217.77:8898 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
+ M: J, X6 C1 G7 V3 D7 B7 A' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 5.39.217.77:8898/ v$ S5 J' } H7 d* ^, t3 X1 K
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
5 |. w* c2 h+ y& b8 s肉末蛋羹 ( Z( |: O n4 @: q/ g$ n: p2 [4 I
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
4 y% _' K( s4 X9 ?0 R公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇5 t* u Q# L0 l, A
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇/ A* w/ C7 E/ T. [
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇" }9 |4 t+ G: x) |" G: w
3 z7 p# z+ j% x
番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- L* V; z7 d" X2 `5 z
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
/ e1 j0 G8 v, v: A公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇) Q- s5 |5 _% F# y. o
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
% G: O4 _" }, n: D- a2 j& C 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 m5 w( M9 N, L
- B+ D9 B4 F& z( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥炒蛋 4 x: }( \9 C0 z u8 M
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 ( K" X+ y* O0 U6 ?
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 h+ H! C% H x1 L$ N4 v& X
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 3 t1 t1 T. y1 n2 A
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- t" v2 `1 L" N* M! V
# W5 }4 y8 |: Z9 s5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 S% G% ^' d; j: b# t7 K- e
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇* }* _" M; g+ a* p/ a
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( i+ C) ^! I& {( ~4 H! B; k) H
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
* c' V. a# @2 M9 D; i" h% ?' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 c* [! y" j4 J4 F
雞蛋炒豆腐 . l8 U5 i* P4 u5 x' C8 @; J
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
' y" N/ e* n8 A) r: W! E公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 u8 K8 u o; r# m: O
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。5.39.217.77:88982 n N% v5 n+ b% n: g2 l' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 z/ A# p; I( R; I5 z/ a
腐乳炒蛋
2 C; u2 \( v; B+ g' V- Y公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
$ E6 @6 }5 F U+ f' X' d公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
* A7 i9 k1 t' h# { w5 J8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
+ c1 j9 \% k0 m. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {9 @/ O0 Y2 h9 G* Y* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋 7 r' M) u9 W( Z0 K0 b0 _
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇& r( S, Y1 G! |" w# K" ~
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- G$ m( o* K# Q: x
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
$ _* L. N' N2 }& B' Y/ N' ]5.39.217.77:8898 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
P4 X6 M0 n& B7 S8 p4 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 b! |7 x0 K1 V& n# D
酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 C* L! a; ^( u% D
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 B5 c1 e/ }/ d8 F& m
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
: @0 L# U d( C3 D2 j: e& W5.39.217.77:8898 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。 A: x( {( ~' }* k& Z. W4 j
tvb now,tvbnow,bttvb5 a5 H G* k, \7 X: m) D# ~
平菇蛋湯 , } r0 H4 b; s* b4 f4 J! p8 h# E
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 - N. d" c& q1 o: u |
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 # W* \5 T p7 e# @
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
- ]3 ~/ o) v6 G6 Z9 ^公仔箱論壇公仔箱論壇, @! p, S. A$ T/ |* h6 S/ W
鹹荷包蛋
& f! ^8 y. C+ h$ K! y5.39.217.77:8898 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
5 q) |) B6 j$ k% \5.39.217.77:8898 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
