蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i' U: s9 _, s( D% X% ~
( a) {8 F6 L- G* btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？7 ^/ Y9 M* F! b$ ~- a; B9 h
0 l( u; s) n# n0 I% h7 O5.39.217.77:8898
& K( D4 g0 a& E" J R$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋
5 w& \& E6 J3 ?* B公仔箱論壇 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
) a# W) D$ |7 q/ X 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 5.39.217.77:88980 w7 c; m3 `- _7 q% |5 T
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
8 p) l8 G6 j- i D3 Y/ X& i) b* E; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 o1 J8 q: |3 m% w' D6 n
皮蛋炒青椒 5.39.217.77:88983 Z$ e! K# ?2 Z: b) N
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 : |) {* h$ P' V
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
& U) N' P/ L3 z& s 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 \7 Q! e2 B) P' J
# _8 {! h% L( O7 H. o8 c. X賽螃蟹
3 K b& N h9 t1 o4 e5.39.217.77:8898 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
3 A4 ~9 O; B/ P8 | 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇1 P& I( }3 U0 K, U/ {
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 2 \ J5 U( M ?. R9 @9 T* t
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 # ]% d3 S6 f" Z9 Z/ p) p
肉末蛋羹 2 L3 R4 N7 g/ t9 @* w, H# N
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
5 u4 Y- I0 k) w9 J# [4 |公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇- A9 s- s% [. T
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
4 d7 v1 b; j& b9 P5.39.217.77:8898 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇* r3 T G+ Q5 `& X& y! G. `5 u
tvb now,tvbnow,bttvb) e6 f4 \9 [. u4 N9 u
番茄炒雞蛋
+ c3 j- ^/ [0 c# H/ v/ ]7 I 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇+ U1 _4 a. X; f
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
8 P* k" U% p$ ^# g2 [2 e% v公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 5.39.217.77:8898# l; J8 m: F4 c$ x9 D3 c" d
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
+ y4 f+ X9 j9 m6 {, _7 R5.39.217.77:8898( ^! O, h& c* q4 D- `
洋蔥炒蛋
1 M$ L1 U' n/ y. l. u% i 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
" G$ S" k' I. \% R0 R+ P3 R 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
% s a7 @3 o$ `: d8 xtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 ! w: i" x3 k+ |! J0 r
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
8 M' J# h `& G+ S G5.39.217.77:8898公仔箱論壇" `6 _4 }- u- f, Q+ \8 h* [' S
菠菜炒雞蛋
+ |, s/ l$ q- ~; Q# C公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
' V( w6 H7 G1 o X* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 5.39.217.77:88980 r: i# G, w8 D( C# R
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 公仔箱論壇1 {9 Q$ S6 ^ n8 o5 I$ F) A
" E2 I% {' H0 l1 P雞蛋炒豆腐 - E; [8 v8 b& M9 l
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
/ G9 F3 v/ T& C9 `, q/ f6 Stvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
, j" m3 u( c2 t% p 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
$ W, p. Z$ p! qtvb now,tvbnow,bttvb% G+ H8 p/ g+ l1 o' U
腐乳炒蛋
. N/ _& G7 V4 q9 Y0 L5 e 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
7 q0 ^4 V3 k5 J+ i _/ ^; stvb now,tvbnow,bttvb 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( v* Z( x7 O# {% K& _4 g
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
3 l7 E7 V& v9 M5 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ G' R( }6 F' J. k
特色炒蛋
0 q- I8 l9 d' [9 H5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
+ V" |1 Z o! v; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
! y; U. j, } g 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
$ C) h, M. r( O* atvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 K' w# `' O! P$ {
公仔箱論壇) _2 s% d$ i. P/ K9 p o
酸辣蛋花湯 5 c: t! q) D3 @! e* O" i- i: {- W$ C
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
2 A9 s4 \+ b- D3 L4 @5 | 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 7 o& m- X: K' f! {" z6 ~
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 \' x! V9 H7 \3 f2 o) V: W
6 C9 Q' l6 |* f* l* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 W& F/ l5 O% a" G+ S T
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
. y+ G8 w* Y6 d6 @1 d 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 : {: g3 }; {* @+ f1 t
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
: p) X) I# d. u5.39.217.77:8898
2 j& X, A$ G/ S- I7 |$ E1 Y- F& A' M鹹荷包蛋 + [9 h+ h0 \9 j/ r
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 r% a( H8 p2 _. u1 r( d
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
