洋酒知识大全
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5 h X# ]* x5 m4 F5 m6 ]* e公仔箱論壇 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. tvb now,tvbnow,bttvb @9 ^+ s9 y9 o4 U/ k
, ~% Q+ T/ O6 z- W3 X! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
( V6 q2 `& g+ ?. ]( c3 W3 ]3 m$ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 v8 g/ }8 b0 p0 K5 g4 ?; X
若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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_8 x) J j5 s B 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: tvb now,tvbnow,bttvb2 b: m+ M/ _$ b# j& D' a6 v ]
( i# O6 Q; j; U& o+ h5.39.217.77:8898 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 5.39.217.77:8898- H$ [) x8 W1 d9 H$ |3 ^7 w/ i
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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$ m% ?+ j- i- M0 G! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 6 F/ j/ A9 J. b0 [) t/ w+ q
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法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 5.39.217.77:88986 {# i/ E$ z7 _8 w8 v
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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+ @! C- d' M1 `5 t$ p 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
& M+ K) X- T! y9 a& ?4 n/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b' I/ b9 J. a/ k
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1 w7 p3 r. p T5.39.217.77:8898 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 5.39.217.77:8898# t$ K- Q& ]8 z0 U O: M
' e/ D6 |4 t6 @5 z. t) u4 c, Rtvb now,tvbnow,bttvb 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 ; \+ ]7 w2 I* |( L& t! X+ P
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3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 5.39.217.77:88981 z% p0 f7 ?6 S5 k3 H/ R5 h
2 {8 P$ e" G' U j4 e, L0 V5.39.217.77:8898 5.BONS BOIS 优等植林区 tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 {, ?8 G, T' ~9 ?2 M3 Q
& G( \8 O0 W. ]; z5.39.217.77:8898 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 5.39.217.77:8898, a; O; p& r# Y2 A6 K
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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E代表ESPECIAL
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F代表FINE ! n* O! n/ |, A- }5 z/ i, q
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V代表VERY
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(很好)
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(老的)
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S代表SUPERIOR
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P代表PALE 5.39.217.77:8898: v5 ]; I1 f* O
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(淡色而苍老) tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) D8 Q# A8 U/ @6 O) ~5 u
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" \ b& N1 I1 r a: _) Y 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 5.39.217.77:88982 x+ m# A) W- [- R& ^# b( e- H
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 5.39.217.77:88986 d4 k1 s1 @; W# d: K0 {1 c
. d! k* P) Y! t# K+ {8 u V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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+ L" D5 w" E0 V+ }- s" w! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 T/ d) M% a) V5 e6 s' }
. Q9 t+ t/ g* g$ s9 \. w: A ^6 d X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 0 \; z/ u. D1 Z a' H
, L) J" s. p2 Q) K; m% W7 E9 T公仔箱論壇 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
- H: ~" n1 {* @5 `; K& m2 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! s" s6 ~& d5 F2 E$ K& x
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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. M7 Q% t& v, P& |tvb now,tvbnow,bttvb #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t$ H: @" y8 {1 ~
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 5.39.217.77:8898/ H8 d- O/ K* a) M
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拿破仑VSOP
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马爹利蓝带 5.39.217.77:88987 _/ |! @* U% Q
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金牌马爹利
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. k9 A+ Q# r3 T& I$ ]9 l公仔箱論壇 名士马爹利
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