豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇5 ]; s* D* B- @: @" U
; Y/ w* b3 r; T, Xtvb now,tvbnow,bttvb用具：
3 y8 j: J; m8 p0 u: L# V公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇! o F. u8 L' J3 q: h
攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ E( l8 O' r4 U. D
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材料：5.39.217.77:88983 F9 S; ?6 x1 ~, m5 D j- w
黃豆160 克
# y; v; P& c; w, L% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升
D1 x1 C% i! `: ^4 |9 U石膏粉4 克7 o7 q" D4 e$ ?: Y& D
水﹝II﹞ 125 毫升
: O" o( _- Q) X7 b6 ?砂糖 40 5.39.217.77:8898( R; `2 m; S% l9 n; A
熱開水 40 毫升
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作法：& n* k* l2 ~' g9 j* W' A+ e
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
& k+ S x% ?* P" l9 d9 y' r- I5.39.217.77:8898﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
K7 K' X7 ?: s6 x9 `2 _- E﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
5 P X, A% p3 t0 T, Gtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
- N4 T9 }/ |6 ~$ ]; L+ z' x公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
& w, M# c4 a* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j, d& H6 x ?2 O" g' Q( D注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb" z1 A7 O, O4 X- I3 y3 |/ N
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 1 {4 H# N q" a9 e
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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