豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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- ^; |9 m; f" C( ]2 ~9 Itvb now,tvbnow,bttvb用具： 公仔箱論壇- _' N6 y n# z9 _
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
6 C# @/ y {4 ]6 w公仔箱論壇攪拌機公仔箱論壇! C' ~3 v3 C7 V
: M5 `' K$ b q公仔箱論壇材料：
' r: }2 I: J8 A: w: G( k黃豆160 克公仔箱論壇$ g" P0 G% m \ O% x' o' e9 Q
水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.77:88985 `1 y0 L( R: O5 c0 n0 @
石膏粉4 克
# F6 l/ G# r; w f7 M公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.77:88983 z" u+ T4 ]& y2 b0 R. u$ E( Z
砂糖 40 $ Y( ?" X$ u, m& T6 ]
熱開水 40 毫升
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1 Y# r: u3 Z& H1 |9 [* Q% }5.39.217.77:8898作法：
/ C- d+ y& r( v& E* n1 X3 V, h公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ? v0 q3 l. P2 f7 J
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇2 ^3 |* I; Z# x
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
, X) r6 Z* ^4 s# R/ k3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
* G7 Z/ I" K4 B2 P8 O7 M% ^1 [/ o﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
) `, R1 K: V* y! x/ k! g# E5.39.217.77:8898公仔箱論壇: Y+ A" ~; x2 n! F# l- |
注意事項： 公仔箱論壇5 N6 V7 b& K% M; z3 {3 S3 X9 w
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5 z4 f+ @4 \2 W: D
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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