豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
1 o$ D* Z1 X& W/ `一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇1 K0 R5 h1 S9 |& z3 ?0 N) ~2 u
攪拌機5.39.217.77:88987 Z9 M; `1 O) h8 M$ U3 }8 K6 s5 o
9 G$ g9 p/ f' N2 \1 i0 d7 \) K5.39.217.77:8898材料：
% S; t# J- m0 E公仔箱論壇黃豆160 克5.39.217.77:8898" y+ i4 Z+ J0 y- f
水﹝I﹞1750 毫升
- Q. D9 h1 l1 L' v( a石膏粉4 克
5 k5 d9 s1 P/ h" d1 R- G水﹝II﹞ 125 毫升
3 I( A5 P8 s, s0 i: b' `' ?( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40 8 k, f/ \- w/ _5 p. d
熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ z* Y8 S: i1 i
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作法：
7 d& e4 U' O, q, }tvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.77:8898; y9 E7 b5 w) Z9 ]! ~+ K
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 + W# d' Z0 y" A+ C4 s
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
- _8 J. C# Q+ X' U; f" T5.39.217.77:8898 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 2 a2 |) W7 i% f- m" o& M B( P
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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5 u ]) I# S% D7 [tvb now,tvbnow,bttvb注意事項：
- J3 T& ^" L4 _% O○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb, \0 c6 Z6 o5 Z! L9 P
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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