豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77:8898' @" }. p# @ d) T: q
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用具： 5.39.217.77:8898, g8 T( x4 t. w9 h
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ ! [6 z% O# M& R4 D- Q4 a
攪拌機 S/ p A' A) a9 D
% t5 i1 H5 b. _1 @1 z) p材料：5.39.217.77:8898& L( h' l" F |" u. E* N1 j
黃豆160 克
% P% ?1 `5 ~" s% N; |& N5.39.217.77:8898水﹝I﹞1750 毫升
" w5 d F& e% k/ Y4 a6 [公仔箱論壇石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb7 \, l) J0 K3 ]7 f( |( Z1 w
水﹝II﹞ 125 毫升
$ P! d, {! \6 L+ O. c砂糖 40
, i. h8 x/ `! j* F熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 X' n# ]. U8 u7 _
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作法：
. r- ~, s5 j' K2 M: ^﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇5 O: {8 U7 m- U- [* H
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
1 Y7 w4 `" Y, rtvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
( F" |1 ~1 H. n ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 5.39.217.77:88986 z* B1 ?3 p# I$ r0 v
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb" l5 ^! T. }, w# N1 K
tvb now,tvbnow,bttvb1 x: ~1 p$ q, U v. h3 h2 H5 W
注意事項：
2 b1 u' ^3 M p5.39.217.77:8898○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 6 Q4 a% _' v) N4 m
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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