豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： 5.39.217.77:8898) H1 ]: {2 @" m* `
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
7 n+ y8 Q: n' W* [攪拌機5.39.217.77:8898' \; D3 M) n, d3 f, \
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材料：
9 l$ [; d" L! O3 E+ O# B黃豆160 克
4 _" |- s1 M9 s1 i3 U( jtvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.77:8898 E6 @8 I2 U5 S2 L. ]% c, @& g
石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ I9 T' o' Z
水﹝II﹞ 125 毫升
2 ?+ D% O A8 y; S5.39.217.77:8898砂糖 40
t* B w' K7 _) @$ s% e熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% W4 a' v3 D& s4 H
5.39.217.77:8898 J# \1 d, [1 e! f) U' E, A& Z
作法：
# O9 H1 h! U0 P- M, H2 ^/ H. J﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
7 @0 _- |4 w0 E5.39.217.77:8898﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
! a, K- D# T6 Z% \0 j4 @1 m5 D B5.39.217.77:8898﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb) C" c+ J! C6 c) Z
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb% N" }# [) w1 J ?# b
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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6 o& I; x/ F3 j9 m5.39.217.77:8898注意事項：
2 E* B* ]. Y% W0 @! v* o( f○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.77:8898; D- C9 m, S, Q% T: M* {3 y3 G5 F2 K
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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