[美食介紹] 自制16种酱料

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　　清油酱) _9 u6 _8 d- u: x$ {: V! E" a5 r

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ F- _; {) e% V

　　　麻椒酱
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　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。# g/ }& ^7 R" V' `' ~6 Y

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。公仔箱論壇% \+ {% I2 r7 |1 _# u. K
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　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
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　　　鱼露酱
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。公仔箱論壇% |, x- V, j' Y4 E6 D
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　　乌梅酱( {& Z- F: K& c$ t! K
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
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　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 ; H# b' C0 \4 K* O) `

　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
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　　做法：将所有材料混合调匀即可。
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

　　姜母沾酱5.39.217.77:8898/ P" ^- T/ F5 V6 i, w. ^1 v9 G& C' [

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
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　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

　　用法：适合各种肉类的沾食。tvb now,tvbnow,bttvb3 `& B% R: K% P$ T1 \2 B" P

　　蒜香鱿鱼酱tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! o( U; d" ?3 {: N6 |
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。  [1 Z, I4 b" N( h5 ~

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* H8 B" L/ K. @% C& F
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　　白米酱

　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# v# R2 @2 Y7 \& M

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱
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　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& `* q: }/ ~5 o% l  u7 }, `& |
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　　做法：
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　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱

　　3、炒制成酱后调味即可# l) c2 l8 _8 i
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　　用法：用做意大利面条的酱料。

　　自制沙茶酱2 n) q3 ?& O4 T. H) Q& H, X
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　　材料：
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
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　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" n; m6 m/ Y. j( |  @# M' I4 Z0 o

　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。

　　味增渍酱

　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙5.39.217.77:8898; |* i  E8 v# Z

　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。4 p" |, k' U8 H9 a4 r: Q" ^+ @
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
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　　韩式辣味烤肉酱2 E: F# c; ]4 B3 g" X# k

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。1 l& I" L6 }& ~+ u& n: P
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb. b# p" r2 P- O

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。5.39.217.77:8898/ y& [$ s& s" Y7 H) O) ]
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　　烤肉酱

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　麻辣酱

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。5.39.217.77:8898$ i$ z# R- k( V5 Z4 @$ v  V+ L# U

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。- L0 V( F8 j( A4 \9 F0 B3 \4 R
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　　酸梅酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) W% L& {3 @0 `) A6 G2 z

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。# _. A! A! y& X% t; l5 g3 ^5 Q

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　五味酱5.39.217.77:88986 M, f+ g9 M( G! s4 ]! |

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　蒜泥酱  U3 Y( h1 x0 U. u. c
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。  j7 N  E; m* X' I% ?% j1 @$ w
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

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