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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味2 ^9 D  t2 Q. k; z  N
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  " r6 j' n* T+ s
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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  B, H+ x' N: `公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇! C- q9 P- Z6 @% c9 c* k  g
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜: i2 N6 ]: |/ y, h9 e0 V0 f. B. P6 z

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ N2 R0 O5 r* y  Q
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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+ u/ K. R/ t$ c* I; Y　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb& u) k9 W, v5 l6 H2 H

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0 i- B- V) m- j) G+ _0 A2 V, g" Z1 b- H　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb+ n* ?8 h+ \2 P% {7 Q& J8 A

6 ~# u+ f0 J2 k　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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4 L- K1 C% X$ F8 X( _( _公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；

2 q9 M; q) ^; S　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

( Y/ T" x8 o  N" ?* M公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb" ^# l" l3 @8 _6 @$ u9 y) n0 n4 G
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　　冬菇鸡片公仔箱論壇4 G  m! _) t: h; {4 _2 T3 V
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

' j; h. r- p9 v, itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

$ w3 E$ S# k' s8 _: _　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
3 b6 {+ A" w6 z, R8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& P* [4 N  j2 W( f0 @4 l
　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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5 \0 n) @$ e  c9 B# [5.39.217.77:8898　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# [! r% u# J4 C# i
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 {- H0 G: U' V# T
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
6 j9 G: I9 a2 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  N$ m% k; s7 c. D
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

8 Y- n( B- P8 e/ p5.39.217.77:8898　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

  I  q6 H5 X" O% O8 M) F　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f  T7 u  ?& |9 D  U. K
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋5 m$ t8 j6 R/ U

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb) X0 X4 n( z1 B
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；: ?. a1 R# W% N1 h! c4 _
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 J  z" x7 w: n9 w! D
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味. I# K* L4 x  G$ x( ~3 ~0 K  I
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ u( U3 K7 B) P) ?4 l4 X; y
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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8 h$ c9 z$ ?3 D3 a5 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% t, l: j/ c3 {$ {9 I

　　千层云耳3 x6 K4 j$ l9 n. q. G; H0 S
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.77:88981 o$ c* G) x) E( i7 z! m

; t: u7 l% J/ y3 Z; {. q5 {8 T0 e& J　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.77:8898' S% t) r: _( r- o! O  Q

) {0 d2 P- ^+ j公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. }; J2 M- x2 ?

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；7 x9 ]0 H* [5 l# r
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.77:8898* i8 _& n* J  P: J& g3 `: h; E

　　
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3 n& ]( ^3 B: x/ l5 {7 L; p2 Q" |
  d4 t) k( r! E* Y5 o　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 \8 F# A; K* Z9 N

) u( S& A8 h" i8 ^0 m  m　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

! e+ P6 g# V( m　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

4 i' K' k. ~: G7 D( R5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

; o6 H) k9 ?; }　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.77:8898: _) b6 v% I: q3 A4 a7 P3 h
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.77:88986 B7 w2 }: w# |2 y! a+ y& i% D1 G: n
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　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.77:8898% c0 y9 |/ p" c
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇4 p' u7 ^- P6 b

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡1 y, t4 Q1 v! {, M' S2 z# B

( _; `" o) n7 I$ e; w. s  N　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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' W2 n. W: o7 q4 i+ s& s' Q4 y　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

6 g. w- U) i3 ~+ O2 K$ c* B+ X. `6 W　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇2 n2 k& ^4 p  x) }

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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* ]) Q2 F+ S, W& r' t% m" {　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
7 J6 C/ l5 L, ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 p6 e( _. E
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；: s$ [  Z4 r0 j1 |) |0 Z
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇3 F9 v# x( q+ c6 ~# }4 Q
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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/ q8 }6 U& S" `" ~( D公仔箱論壇5.39.217.77:8898% P  v3 G1 d# s/ m# ]
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　　咖喱鸡块
. V: q$ P) v$ N3 J5 W2 wtvb now,tvbnow,bttvb  C; H5 |8 Q5 `" M, K2 B! X1 p- @
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I. J% m# `6 T% T9 M
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb- w/ j6 A% ^; c- Z
公仔箱論壇6 {$ ]( Q! X' L4 Y$ T
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；, @2 P  O' T8 Y
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；8 g' S9 S& g2 c/ x9 `+ D7 m

5 h: T0 V( p  g1 n; P　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；! v7 t! b& |. m- W# N* r
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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/ C% f/ |& q5 J' gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb0 I. p! a8 ~* a. \

1 G# N4 A2 A6 g  }. S公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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8 E8 o$ w  m! b2 ]/ h公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。2 A" Z' G/ d+ p$ e: G, J

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  @9 |# E9 S1 ~8 X4 d7 _+ \　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；) M4 U' x, i. }: Z! W) `! b

　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb/ }! E) R- F5 {" d$ B- C7 u6 y5 t' s
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* [; ^6 i1 Y3 r6 V- z1 r* Y

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。, v( C' g% q: |  X  ~
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' O0 [( T& H- G2 Z　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 W6 Y3 D! Y: Q" O7 h
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

% `7 G+ O' X1 j, L0 s公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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4 i: l1 c. a; [公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；6 b7 [1 v1 G6 W1 U2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 N5 E' |: D* A. O
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.77:88988 w( H6 i  `' z" ^" {+ E. s

! T9 J! d2 c) |4 ^4 [& N* g　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.77:8898- m2 `1 ~; C! \) h8 P8 E% s+ `

! n3 i7 I+ W* s1 f0 n( u公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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0 w/ i) k9 M6 C7 z% p# q( C2 x　　啤酒虾5.39.217.77:8898  N  ]! l4 X& q  m* F

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ e; ^+ Q+ }, J8 J7 p
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
2 F% l; a$ X' V' g3 P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L" u! `' r$ a" D; @7 s  ^  V5 q
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ ^% W) m) R1 [+ Q
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇9 B6 }" i6 W; A4 L+ I% t" m- I

　　制作工艺:炒口味：香辣& ]# P. A+ j. o

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `# p8 J; d" k2 i1 H6 L

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb5 ]1 Q# X9 v1 M1 t2 ^7 Z

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

+ I: H  S, u' z$ _% F% ^2 Q6 B8 W　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb& U7 \  V* \4 B/ {/ W( G9 a% @

3 F) U- a1 f" D公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb! _3 X4 u! f, s

% H, ~# n0 G8 R) d& X5.39.217.77:8898　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.77:88982 G' g  _6 M8 f, P1 Q. _

  P/ \+ }9 U: @1 `5.39.217.77:8898　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇6 O: F7 r* p' ]% k* Y/ b

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味2 @0 z3 E' _0 a1 ^

9 z: l# @+ d( _+ e9 s5 e　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  $ `' `% g4 L& Z6 n. E# A: ~" e

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
+ H6 x% C' K  a* t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 y9 G# j$ m  \( F
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb6 A* Z2 @1 q; `, u) z

+ p# \$ D# q, Z* n7 [+ \; }4 H; R　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, Z+ _1 D4 W! X) D. S
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.77:8898, r( J- L) L7 i. r, C
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb  s5 S' r2 N/ y. V( C, R- g9 f; d$ Z

8 r' X2 P* N6 r5 H6 S6 w　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇5 i# _) _( }1 X4 R4 P# Q

9 U. |8 \9 P7 p5.39.217.77:8898　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

) Y2 S' g& _4 v; W) r  P　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.77:8898- t  W4 A8 B/ `

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；& i8 ~6 K0 V2 q- S+ k  g
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。( N- k* t( A# k; {; Y+ B% j

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　　奶油卷心菜公仔箱論壇8 V; B! v4 z3 D) Q

1 y$ L! f; T! v0 g7 q　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.77:88981 |6 ~- s2 P. W+ N

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb: \5 D( k3 J0 x5 o! p, y

4 Y: ]1 I" o& w' A$ ?% O公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  f1 _8 o$ E9 Q# L& ~5 ]: r

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5.39.217.77:8898$ W9 z. i9 c0 J  Z
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb- N6 _3 }; P  Y$ E5 B$ W
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ n2 B# S2 T7 s  [
5.39.217.77:8898: a+ R6 N9 m9 c( h8 T- H/ Z/ d
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d0 ]( b; `/ t  K0 b7 n5 c; N+ @
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇& t, k& d) C3 O6 q4 c
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

  x) i' ]& a( r$ v: p公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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公仔箱論壇9 O$ t! S+ D, t8 f8 q6 d3 C

3 q9 q  u1 u/ a　　奶油双色花
- j: x! |: v6 F8 B5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% v  m! I4 c
　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇! W  J. K7 P; T8 `
公仔箱論壇! W7 S6 G  w+ ~" U3 n. ^
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；- Z: I3 q# ]3 T9 l- z
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；- q: }7 ~' r( R2 Q% x
公仔箱論壇  f6 t, L0 n; Y' w% u
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。' G3 c% w2 w" v
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% K" b8 X) B; L$ e9 T& `　　姜汁活蟹5.39.217.77:8898; `) c' _" c/ G* H$ {1 ^

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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5 T7 |' d4 h' @! S# p公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 G0 ?+ }  D% @

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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6 w+ _: @. K0 B' M　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb. i1 ~8 Y; s7 t+ {
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。: M# y0 F  d7 f

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　　姜汁蕹菜
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, i2 x& V+ `6 Y7 _　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；& b* N# Z5 k) R/ J, |) T

7 u: j" Q1 |# M. ~　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb) B0 e, |2 N4 u% c  k) N7 U3 r

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77:88986 P% Q1 @" D  C$ Z
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。4 S9 a/ k3 [  a$ |9 n3 M# b3 Q
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

　　

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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb* l1 P: |6 R9 \" x" P, |% G
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ o: {' R6 z. _

# K" X: e6 O+ F6 Z　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  4 ?, P. _% I0 [+ Q

, B7 \3 H8 {( D: |$ Z　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.77:8898$ q: l! w) Q  q" E& `8 P/ {
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇$ x7 C+ D8 B3 D9 K0 [

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；; q) t  D. o: l  D! m
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。, W4 [2 N  m) w% V& ?3 }9 P* ^
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　　子鸡汤公仔箱論壇, b1 q( r% C' ~) P1 H  O) l5 L
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ q! }' P: C; `5 m/ n. r; X) v
公仔箱論壇/ W" S+ d* W8 v$ N. c6 I2 [
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇  {, [( B1 M- e! f) X7 w

: X5 M- q" P/ G5.39.217.77:8898　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( b  C7 \3 |7 K& f6 K
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。/ u8 R- b3 [$ K+ r+ w8 J

　　
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9 z8 D7 q: O) W+ _　　客家炒鸡块公仔箱論壇! S; i4 {6 Z) F% v# w4 R& G. P, ^' P
公仔箱論壇1 K: P8 |0 G3 J- z+ b& m/ o
　　制作工艺:炒口味：微辣! G) {3 z) n* p

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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( F, y) Z9 _& J9 q1 ^　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb8 C! M) L8 Z8 }# ~) h5 v+ f" f

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇  h& k  l- W8 O8 C
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　　家乡炒土鱿

/ d/ {1 S( c% \1 B# Y6 V　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& D/ ~5 Q( X4 z+ x3 Z; a& Y

- }! u) M- {! v9 |4 n5.39.217.77:8898　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

! J3 `& p6 J1 B9 F' q公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.77:8898: p6 X5 g3 u) k2 P; V. ]' q
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 O2 b0 c5 ?! E. E! l$ b4 B4 |
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参公仔箱論壇" L( N4 Y; v  \
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　　制作工艺:烧口味：香辣# D2 g2 X% F. Y8 P# [) c
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.77:8898' I" A' m" K  r' T
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。" j) O8 O4 i" |/ {" f
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。# Y  z9 l: ~3 w! h
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　　家常土豆丝
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8 e7 k" f/ K2 {1 ~1 E; c& r　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.77:8898' ]6 P( m; Q, f

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇7 i# o3 X4 T& a3 G0 b& X

# j# O- G' u0 M% H5.39.217.77:8898　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。( R+ \( f: u: z  G
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；, B+ u5 {; |9 J; h3 d

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb, ^, z5 ^, w/ `0 r7 F* j1 i$ J
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  $ i, _! b2 q' F! z

. P2 U2 A0 B/ H' n! @公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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2 |1 ?. c0 f  G0 s5 L5.39.217.77:8898　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；- f8 ?4 i$ `/ ]. i7 i2 F
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

2 N( _; A3 {. ^1 j0 b　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( n5 p$ f7 ?* O

1 p( n# r- T' R% {; M. m$ |# u  _　　制作工艺:炝口味：香辣

, R8 G% x; Z/ g+ b公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ' b4 c( \% A3 ^3 n1 n2 b

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；: Z% v+ U1 ~4 E/ R" {! P# t
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇( y5 ~* Q# @: O( W
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

6 B. C0 g# O/ Q1 U, x3 l　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

5 ~8 W  n+ j5 r2 e9 U公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  l: _* {5 E
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5.39.217.77:88982 S0 h, s1 w1 Y" e. n8 }8 B

　　川草鱼
+ d" k/ S9 ^0 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, M7 r4 P5 m3 M
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  `. a3 m1 M2 E
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 V( p3 s6 z# j9 G, e4 {+ ^
5.39.217.77:8898" a; W: a, p1 d: U/ u% L+ A5 i
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；2 W% R9 q: ^$ i  n9 a: P2 F
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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! p- I6 R* z9 q5 R, [4 I公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 b. j5 B: D* L
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb+ F" j6 v& a6 Z/ v' D- @
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。* S9 i4 `* L) ?$ x$ F4 B
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R: ^0 g- m) f; W" D# B5 s
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- A9 M7 ^1 c# O  @9 c0 l1 q# C

4 I+ e3 ]* V( U公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.77:88986 d4 n* r& D/ h+ l- M
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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& x' b% z. q8 E4 R7 ?# C公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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9 W& E( B6 p: ?' x) i0 ?6 {, H　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.77:8898- |" Q8 q. t/ j4 _- h3 F. k
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( I; `, G! C) |+ b& Q0 R0 x　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77:8898( Q1 U% S* N/ ^' I: J( v
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

+ }7 @0 C# _  @6 s1 U  D% F4 g* m　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, z* f. T5 a# ]. o9 j
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　　干烧鲫鱼" l0 K- X; V5 t' ^' L

; |) G1 Y% ?) [; q　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; r' @$ R( M7 b1 b5 z

* j0 b* X' A+ O8 Q公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；) P- c/ v% ]$ L* S! F1 v
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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! I. r1 x# q  {8 O　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.77:8898, j1 ?) k( W) ?( x% \
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8 L' S3 i: X* d9 \6 C公仔箱論壇8 o! s6 `/ X  M4 q, m, S3 O- I4 g
　　干煸牛肉丝+ _4 i8 d/ Z4 ]! q, r
5.39.217.77:88981 q- v' E$ ^# F+ G' y
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味( k* a2 f, r1 |! L* T5 e
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb, [$ q3 H# e6 F3 ]$ T

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。  V( }. E( x( r; U( g7 q* n
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N+ b6 U+ ]9 W( v: F! n
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* R  i7 k& P0 H2 W" d. d7 Z7 i　　干煸豇豆
6 y- t, h5 P9 l2 I+ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ ?( W+ R7 y& U
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 o0 l/ M# m9 a/ R$ U
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 }! O% d7 j) M: v0 p& R4 j, I! N

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。2 [) |% z& c+ ]0 E

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　　干煸青辣椒公仔箱論壇0 l) W. P' Y6 [# S
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　　制作工艺:干炒口味：香辣5.39.217.77:88982 r. P8 g! m4 J8 V

: ?* F( `& D% q' t公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77:8898' p9 Q3 u* ~/ ~$ _, d

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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3 w' l6 `( ]0 i6 t; F公仔箱論壇　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉0 D! f5 K) Z0 @9 O, b) P& Z

% `. Q% x1 r; D% `# b+ V% {# a　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 j/ s# S+ I- F

  Q" }- T7 f' C$ @, c公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
3 @& E% X5 O5 A8 m, n8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 w6 a8 _5 V+ \" n& K3 ^" a
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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& d! W5 s" O, Y( r( W　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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" r* a1 v" g. i$ t6 A3 @公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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1 a" h; v7 t( x5.39.217.77:8898　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇! V/ o- }7 P5 _. P
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；8 k6 A& o7 m: }
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇$ x4 M5 Q& a' V7 e6 S) y

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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1 N( j3 _8 }& ?) S6 `　　彩椒香干
$ ?; B5 I& t1 E+ ?2 Y6 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  N. |, r! O
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! Z: ^7 c( {# d0 w6 e' _. |5 h* p

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇! _5 f* Y, W% R. X

0 c- n( [4 `( L0 btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；* g) L4 U; m2 ?- q
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　　2. 熏干切成细丝；
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. U5 D  T4 I$ D2 C　　3. 葱姜切末；) k" w$ C+ j" V
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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/ u) N: U5 H/ }8 S　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇  Y( Z0 J  r+ |% x7 l8 k$ |

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ' Y' ?/ F6 F. Q3 \4 l0 ^2 E+ F

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇! S% ]# N9 H2 p4 w/ p0 R

7 {0 O+ W6 F3 W, _　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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: ^4 l- `2 u  F/ B3 E公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；$ w$ g# J) b4 A9 V4 s
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁. o& y: b4 e0 b

/ I% z( i  r' e5.39.217.77:8898　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) `) T+ R' k6 K  Y0 e. i6 U* i! @

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.77:8898/ V! J- ]3 |" k' C; t
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

& Y  b/ J5 |2 c! ^3 I% ]　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb8 }5 L& A  i4 Q4 T
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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1 x+ p5 w! p' l' L3 h2 l公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.77:8898& x* y" g" @" y4 ^
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c- P+ N* {" ^

" c- x  {# f& [. @0 u+ ~　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 c: n& F! Y. ~8 d" w7 D' d

. a1 h& @! m/ `; x5.39.217.77:8898　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉" O+ @4 v+ @; Q! B
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

. S$ P$ C) M' D+ t5.39.217.77:8898　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 " [( T# j; i/ O# b) C) u0 f

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

' f. K0 {- j% W8 n( Z0 s公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。2 E* u3 }& h% a, J
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' I: d4 Y" R/ l9 f　　扒鲜芦笋- `, n6 j9 ~: j* u, C
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　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇0 T7 r2 K+ d3 B3 X8 h0 g6 b( f

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；$ P: w4 d5 s) l; o; ~$ T
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `* k2 [- {* J# Y5 h. k# e
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；7 Y. x# R8 [3 |3 |% q
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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) I+ A. ^4 d* ^( d　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

$ P$ n' c, G( G& S1 }9 j2 F　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& k* Y( K% L$ ]1 P+ y5 s+ `
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb1 N( b2 o- ^. L. J$ t4 P* B

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。   k/ q9 z' M; x4 B$ a
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　　拌什锦小菜
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0 K  x- r8 |( ^! T3 F3 z; m7 l　　制作工艺:拌口味：微辣9 _5 W  h+ L- m) M$ t

$ _1 A" g3 [) A& G- u5.39.217.77:8898　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；- O" F  B1 n0 ~% H) V  n7 E9 X
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 o3 @, Q  }
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　　拌胡萝卜丝9 f/ k. V& |0 }4 o& E
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　　制作工艺:拌口味：香辣6 z" D2 c/ z0 W' m$ \+ k

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb; ^: E" n' y+ Z; M% v$ t, U
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 D" v1 Q' u, I+ o9 \
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb. I% C, y" F& B, E7 A

3 I; U& R1 f# w; @9 K. z　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x: N  T2 D4 l! Z& X' ^, ]. r8 X; L

; M) g! g7 v: m5.39.217.77:8898　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 S" A7 l0 |8 f
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% c: R8 x- g( R% h: b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: D) f# |6 D0 K- N% I( u0 P

　　排骨酥羹
- A  k& N2 U: s  n, R, Ntvb now,tvbnow,bttvb; u2 P0 {2 K1 j
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 r% v' b2 h) Y7 c! |

- Q6 `5 j# a8 M8 B5.39.217.77:8898　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

/ ]* p7 E: y& q; _公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 o4 l! @4 _1 U1 k" f: J4 B4 l( e

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

$ [% @. E( b5 W# c6 {; @　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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2 H9 h* ]$ ]4 g' w" v5 q" g　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb. K9 l7 \& I5 X! p# ^( O) m) ]

7 `; E+ E4 q1 ]/ Z/ i　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  2 F! }5 `/ j  X+ P" a

0 k7 x# C; ?2 p. A. ]+ ]　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l; z& ~7 s# L. U. C) v

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77:8898# G& t; g; o3 e

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 \) i  x! v1 R
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；% H1 u$ p5 _! O9 J$ h; e( a

$ F0 k0 @6 l: @7 k4 r　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇& p; g. B( {" {% \( l) P8 ~8 v
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `3 l9 ]( Q0 i9 e

, P. Q9 p% ?% ~. Z公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇9 u, v9 s$ [: S$ w

* ~. j# }5 j, T, Q5.39.217.77:8898　　
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# Y0 d9 H+ V1 W$ a/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P  p/ @* [7 z# e! V+ ?
　　明目银耳) A0 p  c7 S$ D  _1 l
tvb now,tvbnow,bttvb  m/ J) `+ g; b1 b
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; k8 w# ^7 W) M8 @# b5 F7 C8 H

. {3 G+ u- ?5 ?* g3 f$ g1 a　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.77:88987 S/ q  x& E: N; V

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77:8898. d8 G2 ~& h, U6 N* K2 L+ |

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；/ f% @7 }/ J4 @

! r5 I8 q# Y2 ^& Q; L( F公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；" M) l8 G# K% E$ Z. X
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

. T! a: X2 h+ N* l- \" O# s. R　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.77:88987 W8 N) B* S0 n: B5 m+ Y& |2 v
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' `  C, a* \. v9 d; x5 w　　木耳猪皮汤7 I* e7 J1 T# j* q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇% p) s0 Y/ s$ x* H# i& Q8 H

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; O4 Y6 m& V, b7 |: J" ?2 r+ l

7 ~. F% B+ R7 Q  O7 j" U　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d5 a9 E! Q3 w2 n0 q4 K0 {

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ I! w  X: O0 I9 H- C$ a
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　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o  j( O. a* O1 O: X

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇) o5 Y' {7 H. [# B4 L

9 ~7 Y$ ?$ ]# G! m2 C& W& R/ k6 b  d　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇0 V  g8 C7 U3 P- V1 Y1 o  [
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb" z, U& S& t8 X5 m

8 {8 w. l3 b1 _$ y6 U5.39.217.77:8898　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
* @: C5 F' `9 G8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; o/ }: ~- ~, Z, T3 j. V
　　
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味. g! m0 `7 G4 c2 T& w' }
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇% G- q. s% b) r: z( P3 X: ?6 l

7 {5 V* H  t* E公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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0 x  ^* M. K, _2 C公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 S9 R1 {0 s1 f

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77:8898: c& l6 N7 F( t) u, p+ e! |
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 m* }5 I* g

　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  5.39.217.77:8898' u. D0 L7 v. E  N8 d* B. F
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；/ `+ g! e8 z  S6 s( j; q6 ?! \1 K
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；4 M' e& Y  j- L- L, Z8 u

/ z! [7 u4 D( Q. [( h1 e　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& s: [' b+ Y- ?, t# `0 Y# I

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 [/ z0 b5 y  ]+ u! T( `

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2 l+ I5 ?1 P/ u5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 A" `' F; k: T5 n% v* @8 r* `

6 d$ R0 R* i. c5 [9 s( H　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇& M+ H; |  j3 j6 {/ H2 y' j

6 p) o7 D. I% t* t5.39.217.77:8898　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 L* F4 [/ j( k0 S9 u
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0 ?+ D7 C4 H  q7 g. [- y　　枸杞烧海参5.39.217.77:8898- K& J0 y# V4 s" e5 u+ C; I

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 Y' `5 Z0 j: X

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, o4 E# {  q+ D3 V; B! G
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 b$ u* ^; }4 k

　　2. 将海参洗净，片成条。

$ M1 ~' A7 [& z& B5.39.217.77:8898　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇2 E( S2 b- q% X( I" y# J
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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& }9 j$ Y6 C. e' D　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ |* L3 \4 c; O' c. Q$ u
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。+ L$ s  I. G6 A/ S& W2 _: r$ H
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ W5 e5 S4 H+ C0 Y, X

　　
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　　栗肉烧香菇; t+ N3 J& K. C7 Z  f3 r
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb( S1 K1 d/ k1 w

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；0 q& S& f0 t* E6 G% V4 i. f
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.77:88986 t, A2 K8 @$ Q
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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, ]: E  {( P6 L# ?9 Y" W　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5 T8 x& h2 N0 d8 y% h
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉公仔箱論壇4 H7 ]9 n# X3 O; C* W& s- E
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.77:8898( ^0 I3 i6 d3 c

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

- C! C) y, }; p: p公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇, `# T& y; I9 _9 B, w
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb& k$ V6 x/ Q$ u: f5 _

3 G* X4 \# E" _5.39.217.77:8898　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇# K6 ^" Z3 W) B
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a4 m- l# O; n" v
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2 u! _# [, ?1 g5.39.217.77:8898　　栗子扒白菜8 W. }7 `& o' J; ~

6 s  T) h; A8 v　　制作工艺:扒口味：咸鲜味( V7 H8 V4 u. B! B1 y

/ l* q: m7 N! O3 ~6 a! _　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；7 U4 c, e% e* ?- i7 j

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；& K- A2 c! R+ V/ \/ U1 W

" M2 ?8 r' a" b  n4 y5.39.217.77:8898　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；3 g' z" M7 }5 y" q# w
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇3 N8 L# }$ L6 X* ^1 a$ u( x/ Q

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

4 M% x0 E# R( D　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇6 j0 W/ ^0 A0 E% k5 N

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

- B. m0 F8 p( C  i  u5 Z0 j2 q; R　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇5 T( |0 E* O& @. Y5 o5 G1 X, a
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.77:88981 D/ Z$ E3 S% i" K0 F

: A2 x  X/ G& u3 u; P5.39.217.77:8898　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；% }" n! O5 U" k3 s$ E3 s* K
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb' E& a/ X. k# B1 K0 Z

　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 g6 e7 ?% h$ w

* x5 |2 M0 S3 v1 S# w5.39.217.77:8898　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 O+ a/ R/ R! R

. ^$ M2 ^$ c! \tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5.39.217.77:88988 j" D# I  f9 O* Y3 |* f) }
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇7 B' x5 U# D5 N
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.77:8898: E, r. l5 T* h* \( k7 P

9 S8 C" U" m+ v  \　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 b% R$ q) g) c" i
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

6 O0 A+ N' w0 h0 x  a　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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& r9 g' n. z0 m# ~* ?$ w  l　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  4 B7 c0 F  |7 p8 S/ M; ]. U

# ~. {& k" L% k1 |" m- q4 g$ a' H　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb) Q; K& k+ c# z* y; D# K+ ~

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

1 I1 Y5 t: k8 M- O1 j! ^9 Y　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. D' I9 J8 s& c9 ?3 t/ U+ Q
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T2 Z6 X8 X1 g0 i

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 A8 o2 r0 X) o: f/ e

/ `7 y1 n7 J. w$ I) Z* c" b1 H7 D　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

/ O" l! O$ |1 m2 n5.39.217.77:8898　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。) I6 h, i  {8 w( J9 g6 Q. n. b! A# }
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( h4 U) i1 ]' A/ X9 B公仔箱論壇
　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb0 \* c- o4 X+ w5 d7 ?
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
) S! w- Z" y* Z! h. V公仔箱論壇
" r, N% j0 k: ~5 L　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝3 ^; l8 Y3 N) e
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
3 J" }9 t. M3 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& K# [- x- S' @8 V# t, d" b/ ~
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。6 I6 A# p& r' |  G# ~
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# O# t" U) Y# g& }, X: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. r2 p* P. Y! f9 h' e
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
) S$ R' g8 w: P9 j9 m# h公仔箱論壇7 G% _0 R$ R) o) z; P2 F" B( S5 N
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
& |+ ^$ G6 m4 ^+ }- m1 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 f0 q% i5 T0 Z6 G* ]
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

, c% M* l: e5 N: F5.39.217.77:8898　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb9 _, S* P4 W, U8 @& U; a5 p6 }
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! k) x. i& x$ ntvb now,tvbnow,bttvb　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% X% `9 u# T* }

　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇5 M* h. _$ A- a

$ F9 S$ b( f! R; R( V0 i　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

. L: n3 a* y7 u1 Etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# m. W) D6 u0 r+ q! Q
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。/ e0 W% \" x5 X8 X; f5 m$ a
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　　汆丸子小白菜7 m' S9 N* ]7 x& j$ Q! n
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.77:8898! _0 F* S6 A$ t

# A1 D, L  f5 Z+ K　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇/ G( ^. U5 X" M! _7 }( c# p+ L' y

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇1 I6 n2 k8 ]5 J( ?" K

1 }  O2 z$ W8 R! a0 k　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& e& x. {4 o1 J
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　　沙锅炖牛肉) C. b+ U$ m: E- e
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  F9 s- S% U4 v+ a$ F  a

! b/ I8 X" O9 X( j9 o" x　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& K, K- R& m4 {

. K5 [0 ~% R" R! q& _  d- k　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb, S- s' \1 k9 k( {2 a3 n
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. _! Q8 i8 l, G8 l
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  6 K2 \: t, T; x# ^

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb# v' L4 ~8 ^) t" |

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.77:8898' z1 {8 o( O8 B7 T( _" X4 E

  _( j! |. l# B' p公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。) E0 S: J5 O, E6 T, l
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' x. X) v& [$ q* v5.39.217.77:8898　　油焖冬菇1 s2 T  J. T/ R/ q& H7 ?

5 w6 `; x  b% Y+ p$ N5.39.217.77:8898　　制作工艺:焖口味：原本味
4 `4 Z  n  ^( S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 J7 v, Z* F( D" d: b- S
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 ?4 A+ q9 j
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；. }3 |8 p* R4 j0 A  F4 E; K
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；1 S) f% S" |1 o* e2 L, {

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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" `7 k1 D1 K: ~. R3 K　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i- a' O6 n4 e
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　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味- ]% h; y" V$ S& Y
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  ( m# b' Q  [2 ?% ]
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。6 I+ D5 n! C- i

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。3 f/ c$ K, h2 O% l" n# O
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. o8 l7 K3 y  B" u: {1 }6 y. M
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　　制作工艺:炒口味：微辣

5 Q: X0 h6 \1 utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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( n. _" s; b9 F3 b% f5.39.217.77:8898　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；3 d; |3 M9 c4 R  E9 {

% X- x0 h( A/ U& P　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；8 S. G: O- Z2 S/ R; e/ P. n2 q

0 w+ w) O9 i! \; Y# o- `$ p4 A　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 d4 @. i( U( p2 f
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb2 I. r' u$ {5 G% p' i
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇0 N2 B3 m6 X* J% \, C! ]% _3 H8 t

) h5 t6 G- B9 ]+ u: |: T: U$ w　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；8 b& F& R2 p3 E4 U- V
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

; ]6 t4 r0 s2 [6 ^+ v& C　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇- T5 W/ O$ M1 c$ |

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末5.39.217.77:88982 |: M+ Y: N  U; d6 C1 c1 J! }+ z
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77:88985 W, _! a: {& {; I6 O$ J( @

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 q6 w' ^0 @# J0 G9 V. ^
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.77:88989 F; w5 C5 Q2 ^) d) N0 q1 [: ]7 _/ o$ D
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s  o+ \+ J$ i! \1 j
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　　洋葱牛肉" h5 w2 S/ i8 j0 [

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味6 F0 d2 N  {& h

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77:8898- W  X( j# M+ C# E- R- R2 W+ p7 h) w

8 {9 g2 Z- ?3 E! v& S　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77:8898; u0 b: r# q) {, Y

( I/ ~4 C* B" T: O0 @　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb! h+ V% j9 a# P1 N; T

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) Z0 t! E5 i& L( X* \) @
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77:8898; Q& @% l% F! U8 A" j, o  v/ F: h
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇% o, a& m' _: W

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　　洋葱炒牛肉/ ~4 x% J# u) O7 T& }: O8 s
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣! H3 F( o& P* f+ N( O1 U
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  % g4 ^1 r# a7 w( g2 o" k

; n3 z" l& `$ p　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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! f! y% I' T; F) a) O5.39.217.77:8898　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；) W: r7 N3 K, K4 D5 u
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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, l% D' A1 ~0 R7 P0 s5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 u! u7 ?3 ~. t3 \, D4 h- t7 C4 o8 s3 H
　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

0 G) L  r8 [  W" C1 e　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 B3 @; ]/ Y" X" \

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.77:88982 }8 u1 Q: x! i9 P  \6 g6 t

: S9 J! O4 [7 i+ W　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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( @( W$ u& h6 Y8 p5.39.217.77:8898　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.77:88980 o# h7 k9 R  i7 Z% K# M" A

! X: c. c4 I, g& j) y公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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. K8 \! [# K( d# H1 \& h　　海鲜豆腐煲

, {  @% W) s0 W- s3 \　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味! H9 `( Z) @. W
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；( \$ B% F  |9 c" H$ [

　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77:88984 f2 G" ?1 H: B

/ }! {8 p/ K0 F公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ y1 v3 E* K: M
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。, N+ m) y7 o8 M, V2 P) `

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　　海米烧菜花0 D/ x& R( `$ ~8 V
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" p4 k4 w$ L9 {9 U- Q: u

( g# i, |! Q" Y) O! k( }$ U　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* |4 U: D6 |9 J: U& |8 v+ P
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗; w! L8 |) n7 J5 l3 p
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜/ i; F& z7 f4 v. t9 `8 W, h

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, J* @9 ~/ U; x3 W

" G& i5 K/ V' M; j5.39.217.77:8898　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇( t$ T* Q2 ]# o- F- M

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" ?8 A2 c# k; f4 }: o# ?1 r　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 D* ^) G: s& R/ i9 c
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。% N  ]9 }7 j3 s, f; J0 t# a6 P

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　　清煎羊排
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2 h' i+ z/ a$ d& z9 C  r　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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- X6 \! o$ ]/ y; L公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.77:8898# ?% h9 V, h  m' Q) a2 ~
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；$ D" |  C% i2 q  v" c3 u
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 H0 y5 |$ r. Y" m
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　　制作工艺:煎口味：五香味+ L' r7 S$ [) e  C# P) _2 {
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇4 \, [% U- ~% B; j

' x. g* P3 i# \: L# R& p/ ?　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 m) e8 \" l% T
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 m7 ]& C- F' j
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇  k/ L& \( b7 Y& ]7 K  W6 [9 v

* y% h: n1 k6 `9 v# L公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；+ {" v$ g7 z- C7 Q" s- z
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇/ [  j- R6 |1 V4 ~- X; r( A

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。