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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 `, I6 v  U- n5 E1 S
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　　制作工艺:拌口味：清香味
) C+ m+ U1 F$ j7 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( S. Y2 |: o5 S  _
　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  ) g9 {, I6 d( [, ~2 h, |1 E
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

& {2 P, I+ w$ u　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb: [+ `6 h) A0 G9 ^$ U
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　　冰镇苦瓜5.39.217.77:8898* t6 Y* F6 l. H5 }/ g
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77:88983 R0 `4 W5 i8 a+ |
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；, ^7 S, E2 y$ T8 X4 f3 T& t' u

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( F5 l) s9 h' \
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味4 K2 P. J: P" k" _

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；- w8 P8 U6 W5 F

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb; w" f0 T. \& U7 N4 E2 r2 k# @* C

& a, q. _1 t9 w& X5.39.217.77:8898　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb; k- r* h" c0 D; [) p3 P, E5 Q! E
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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( t- o* {4 \5 E0 g9 b　　冬菇鸡片
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' O/ B2 C6 f. b. w+ F5.39.217.77:8898　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 q- I9 T! e0 @" X
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  % J' e% _0 ]7 m& Y
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb* y2 u0 Q. Z% L8 Q6 o3 i+ H

) R4 j* L# B* |  a- M公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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  o( x' H& g$ ]( U: _. J' ?　　冬菇鹑蛋
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8 {. c7 ?* m9 n" ^9 d　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* y. M: h/ O6 @' }& e2 q

# A) E9 n1 ~9 J+ ]8 i8 N! Q  Y　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb% f: n: O& o# l3 L( R) v% b
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 H8 g; T# Q8 r* ^6 e& q

" m! D7 W* R/ y0 l: g5 L　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 ]' J; d' ^) e

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　　凉拌山药丝8 r8 b3 T2 W2 f

　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb7 A( D% x/ e7 c3 y" L- ^/ F
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 p  V+ O$ v& e. @; x$ Q, {

! s; o2 G4 L4 i; e$ @5.39.217.77:8898　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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" c' c9 x( k, x7 m0 H公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；0 n8 n; O# f% [3 x, p2 w' B8 w

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。6 @) P" d8 C- w( W' ~, C9 z& ~
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　　凉拌皮蛋

' Q3 W- f; G9 }/ a) z　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
3 x" }- v0 N, F+ _6 U1 _7 i9 l' C% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g9 G, F7 }$ R- L9 T
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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0 d# z% R1 ~3 \0 V5.39.217.77:8898　　凉拌西瓜皮" s; t3 u/ o( A; y
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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' a  J5 P# Q0 I: U公仔箱論壇　　千层云耳5.39.217.77:8898: a. K$ i: U% b) I- E3 |; f' g$ I

' w0 B! L7 `. c3 B5.39.217.77:8898　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
2 X% Q- `4 m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, k8 e- @3 s7 k
　　1. 猪耳去毛洗净；1 l0 q3 V1 v% J/ x1 r# Z9 b: O

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb& E# z% N+ ]" l& L. f
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味  I8 @4 Q2 r; G9 |- x

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

8 s6 j& ^1 g8 e5.39.217.77:8898　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `  ^, W  w  i5 U  f

; m2 u8 n- i4 N4 B' g4 }　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; P/ L/ j9 R" {. c+ k

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　　原汁海蛏% @: G2 h6 j; a9 h6 q' c$ T( i/ }& D
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

, ?: }0 e( x8 V　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |; p, K2 S: f
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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; K5 C4 K+ i! H- H. L　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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+ T' D4 u" T0 e: [tvb now,tvbnow,bttvb
  V2 x0 v: X$ h. m. f* s( }　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 b# s# w' ]5 w! r( H
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.77:8898+ H" h: R7 O% p) Y2 i
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；9 `+ Y$ k7 q9 m8 u5 \' o8 Q) P

/ B7 t6 V3 c* A, R公仔箱論壇　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；5.39.217.77:8898& W0 F+ P' j) J/ f/ \0 V
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  }' I3 r6 z8 q* i1 G

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　　咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味5.39.217.77:8898( u, d/ {7 ?, t5 H& v! |, F
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 ?% b' x8 K. j6 _
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) h7 V* H! Q; F3 n
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 J7 D8 ~+ L1 ?8 y) g$ y5 M8 ^
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.77:8898: d" O, m- F0 h; l* U* k- c4 [
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ o+ c# ]4 J2 X

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇' p1 p  z8 @7 R, ~6 X! S

( I9 l3 e4 n' D　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

# u! E3 Y  Q. X5.39.217.77:8898　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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7 s5 l$ v8 m" J' ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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+ V  Q$ g/ E8 o( O# \; Y5 x　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 _* ?( F7 j( o. t8 Z

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5 t7 O& G7 L8 {* K

! a! m. v* y- ~6 s: c% a公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇+ C# h4 ^  X* q+ T

; O3 ^4 a8 [9 y. M* N公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

2 m4 z2 T! W2 d4 ~  \0 ^　　4. 洋葱去外皮切方块；) A. N- Z3 ~* F" L/ d7 j
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 Y7 v6 W9 l, q" @
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* P) {$ T) u+ u1 T7 ?5 _

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b- Y& N) B# }2 e

. _7 @6 y- F- d1 G5 b! k公仔箱論壇

. c+ w' S/ t  g. T　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: K( B$ \$ d/ ~5 i- a) o. M( K& z

* @% w0 w- z3 Q' \　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

0 R) ]9 [, T; `: y. m9 R　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇9 t- T1 K: Y( s0 V- R$ G; w5 E8 C
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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9 i( m" V$ q$ E9 o. V& I公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。3 b+ s; [6 g# \4 G6 t

　　
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

! H) r2 ]* ]* X6 m+ O& ~公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；# {" g7 J$ g; z' |( O

" X, C, b9 P; m- t2 O/ z& H　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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& s1 P! O; U: r1 V公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

" d0 C9 T! }: _0 `; ?7 p　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；% t: b, {1 s5 `- N5 C
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；* ]( Y7 M: q: D0 u9 ~* P. `) h7 w) p
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 M: S* u; J' E! }: N1 W

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$ F- L1 g+ f: w0 ~$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 z2 L. Y) b$ {* I: w
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　　啤酒虾
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, i9 F' e/ ]: `0 H　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味6 _7 B, [- ?' S8 {7 Y7 p3 a2 }

* G0 l. H% J' O3 {  o　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 ^; [# X! F' I9 I

9 l# G/ Q, @, k4 H0 d　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；. d: x' m8 j% {: G/ S- T9 @
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫  T6 J1 p& ]6 b% L* J  T

, x$ U$ _+ A3 n# T　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇0 f2 ^% }/ t$ O. @6 P
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.77:8898) h$ P0 E. U+ b8 l, x
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' g2 P; k7 m) G' A3 \) r
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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/ V0 m% c: s1 gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。' n, C# i; f( M4 G
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇7 v" q5 M9 S! l' K9 `% F3 Y$ {

- h) c/ F/ B( Z公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇- i& f+ B) N  B) Q/ r, i/ I
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　　大良煎虾饼( J; j/ Y# j% E# h4 g
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味9 D  k8 H, Z) |" `) j0 n$ g; B
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.77:8898! w: G6 l) A- G  u: _
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ N; v5 G$ R2 V1 ^! i' }

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ) Q3 ~6 Y8 [. t% b* x

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

! n$ `! _* ?) ]" D: W5.39.217.77:8898　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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" S: U/ _7 s/ ^9 h　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；  ]" H" e* T8 A  ]# s

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. s9 h. X4 L: T2 S% D
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　　奶油卷心菜  ~/ f* }/ c* K

　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y( v$ N2 H9 E" ?% ~  D

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb) t4 @' G% u6 N" w; |3 b
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。7 ]6 V# e; H% @4 h, Q4 n

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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; C1 n5 w) Y: e9 c! `4 G! l. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) `: {0 c! v
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

6 m$ I& c: O2 ^+ ]4 A& Q公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇0 k1 M+ B% A! ^( j+ ~+ M# M, F

3 b, ]2 ]0 g% ]9 m5 U. s' [　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇( F) o9 L: \7 Y9 I7 H

& i) p+ o4 B# l" H! E3 J0 d　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.77:88987 P$ H8 D: \1 g% Y4 r( n2 `$ Y
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。! k. E/ T3 M( s& }5 J

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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8 E, `! L3 ~/ t5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 W: E( R6 x9 [% t+ l
　　奶油双色花7 ?% a/ C0 M1 }" m

　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 S" Y, y! y3 |3 L+ x: c$ t
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

! ~( t' d$ x$ v' ?公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 e  R: S4 V; y  S" @3 |
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。! k* c  b0 [- ?! W5 P% q& ~
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb# @. u* x' j0 W+ P

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味+ U  p' v0 p* C9 a
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
6 C7 V$ S! f$ j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 x* }" a( n# k  c2 M
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77:8898: t- @. S3 Q, j: _

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N: i6 }" ?) ?6 n
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb' E/ y  X+ S& q4 ?+ l1 c5 t
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [9 ?; `9 N% P$ O! A3 r' Z9 w) V
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 U! ?4 [/ ]4 k0 U

# l' C. T3 ^- g　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 P! Z. }5 v4 O9 }* n! j# I
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；, U" y. v+ ~5 L6 H9 Q# d( D- E6 [
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb# X; [& n% [( `# N

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb# k( }# _2 Q/ S$ r

7 y( p! j  H9 s7 i公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.77:88986 v3 J6 h1 I3 J
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; X& p1 L6 X3 e9 w( C

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5 d6 Y: d. m! o$ r8 w

. I2 v0 H" Y2 \$ z公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇# E% Q" \1 E2 L6 j

( L3 c$ I  G$ E; s& B公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb, ~' R# E5 Z+ c: O$ `
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；  d0 q- Y; q" |+ \, A
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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7 A/ Y" Z9 X( j5.39.217.77:8898　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.77:88986 g2 b8 m2 f  I2 @; }- d

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公仔箱論壇0 P7 t5 N0 E9 \+ [6 P2 z  u3 Q
　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb5 F- w# n2 Q  R# `6 U

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味8 i2 _) c, C3 b1 E% Y

; q3 f4 T: N8 Z公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  ) E2 g" T1 d3 F, A# F& |" E. w" r
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

　　
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　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb! f, ^: e4 k7 \( M

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898! f8 l5 d! T0 ^! p8 T

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  6 l5 x3 L" \+ A6 }% M

　　1. 将鸡腿肉切块；0 U& h& H4 [1 ?( ?- w' w
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；" b; g$ b) K5 m* Q& ^& Q; c. l
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿5 D5 ^( s. f, t" m
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 O% z- ^) ]! C2 X3 k7 W

  b) P# U' E$ l/ y( N- x　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  & I* _) h) H; I9 R+ P8 H- ?( |

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

1 X+ U8 w5 ]9 N( [2 w) t　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 r& `" N% U4 i. V) K
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.77:8898( W- \! O) @+ d6 z9 a* N7 P8 k

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77:8898( x& i. `5 L* e9 Q
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 q% Z: P& P( g% R) L& y  E  ]

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v' O. R. _% k% v9 T( |) m, X
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$ i* X/ z6 c# V0 k# x8 s# O　　家常土豆丝$ R, ?3 ~( C8 F% n6 }8 e" d
5.39.217.77:8898% C* H8 T& g  n  R$ R, R
　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.77:88983 Y& ^/ I, X3 g7 T& Q8 L
公仔箱論壇! S+ K9 t2 |. ?, y. g' V# f
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! q( l# Z. u/ p

7 D4 y# \: j4 d! q: ]　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。! D' F( u# b; L; R: u4 W1 f
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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味: T! R! `- ~. v+ v/ V4 A2 N2 Q
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

: b. B2 s# V/ H* y　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.77:8898( s7 d3 Y/ P3 l3 E) ^2 t

& i/ ]7 Q0 V! h2 P　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5.39.217.77:88986 f2 ^9 ~- D+ a; N! t' m" ?

7 m; P1 D0 S) @4 c7 L6 @公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ H2 U6 P" b  u0 K
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　　小白菜汤3 z4 g* N9 _, s. V; [: n

　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.77:8898, _% K9 n" V& a
5.39.217.77:88988 p& @! C) m4 ?- _+ v4 |% x( a
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.77:8898' U/ w3 O, B, ~* K$ ~. m1 }
5.39.217.77:88982 G5 D2 c; z3 t- p* E# [$ X2 Q
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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" p* A1 k0 e. a& U公仔箱論壇　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；* S% C% ?0 N* z2 q; V7 h1 O

: Y6 N0 b& ?  z1 Y公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇- o1 a  U! `) Y7 D$ ?, s
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇3 H+ I  L6 x+ v3 \7 R) R9 y: y; V& @7 X* W

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
: L! h9 r' A0 ]1 `6 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 S$ h4 x9 w2 O. z$ t" g6 c( t/ W* S) S
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
0 {& @. e, @' N+ g4 d5.39.217.77:8898公仔箱論壇: m' \- A. ]$ I4 q& @) o
　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；9 J, U7 |$ ?% m8 D2 w0 A; W$ s
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.77:8898* q2 d  B  c! T# g: {
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇# c' R; I0 Q0 ~8 B  U. g4 M6 H  V5 Y9 _

　　
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: e. s1 u( a7 K9 F( Z公仔箱論壇　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 }. w5 Q5 y& f% `+ K& M
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
4 _1 U% t( N! t$ T- R! r公仔箱論壇
5 a6 Q# t: d* m5.39.217.77:8898　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

9 C; o( \# i/ f$ S　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& |% V; n5 O# R3 h: Y" l

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇( r3 B  g% y5 `4 H" @0 ~' C' Z7 ]) O
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；: H3 D: E' j- K7 }2 E% F
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；# k& H; G2 A& c" Z  |) r# m
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。" S$ K& w. c  ?6 b7 v7 X  p

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3 V9 f+ ?! S8 Z　　干拌酱牛肉
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- T3 b* q# Z3 N! V5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇1 w+ x) i0 y9 r3 h, N

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；5 Y% F. }- n6 k3 m5 W, d) q# L

　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇& e. W; t. g+ Z4 `+ d! ?% |3 k

# S  V3 a7 d: |) U+ T　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) ]" u6 L& y1 [9 n( |
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可1 `! J4 v3 L' o- @, I5 |# A
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　　公仔箱論壇: F$ B* U+ G. Y1 z. _
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　　干炸带鱼; J" J) Y! \: O; Z" a

4 e9 M$ l2 e' W; K- {公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

1 V' U0 M8 Q+ s; E8 {　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb) C4 q& `* e" t* P# |9 V
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇# z% ?' _! Q8 j: \

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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$ E$ ^# L6 m% o( _公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 i/ @9 K9 x) l* b

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

9 O$ O8 d$ M( O/ U# e公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  0 B$ C4 E9 I% k6 N7 K8 {# ?& {, ~
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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0 t/ ^4 j+ m$ P　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。% }" r, Q) v2 I& [' Z* d8 s9 C6 O

  T1 ?- [0 {/ D- w　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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0 J  [3 I6 e/ }　　干煸豇豆公仔箱論壇; q5 B, O& D: y+ g9 F

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898, A' s6 \( U2 ?3 y3 k7 D
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇" f9 r" c( A' R8 q

& q# U" [8 m/ k! a9 Z/ B% j8 P' q　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K! r- V1 M7 G; I" f2 t
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇1 X3 U1 O) L6 X
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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% y+ P: p& a5 L) I5 R% y公仔箱論壇　　干煸青辣椒5.39.217.77:8898. c/ e: w0 u' L' A& J
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: t4 k+ d5 _! Q. o/ _6 ^
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb! d1 ^  H- C1 H9 ?' k

$ }8 \' t  m" t　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

　　
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 t9 ~( _) [" A: E+ N

( L+ C$ f' O* p$ b; o8 C　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  , c1 Y$ J  b' U  f% e8 u

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇" X) I/ P6 \0 i3 }

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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9 `6 T+ t8 @# S  ]　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

" j& O' Z- ]5 l1 q. Q- V　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇3 E: E2 Y" U; g# O5 x+ h1 h

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  - N# C; g) F2 V/ i
tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 d7 Z' p+ K( H# [
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o2 J- N4 F! b2 Q

6 X9 N; j* T% v- Q7 M5.39.217.77:8898　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb- v. [  l  ^' {4 S

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  ; Q, g# v8 F8 ^; |# k( m7 E

, h# X5 g6 i. O. X4 n　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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) e' y6 L3 c2 etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 熏干切成细丝；

  A, q8 ?& ~& _! B2 v& d8 C　　3. 葱姜切末；

% q4 V2 T. t0 m　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5.39.217.77:88985 q/ O* x7 S$ N: e) _4 j( z- f
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1 X. g' U0 c# C5 }　　慈禧式煎小块牛排
5.39.217.77:8898# x0 _) B3 _" C) k8 u
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. Q+ \, w0 R2 w, O+ I

0 v/ W- O; n3 dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  - X4 W& T2 k  X$ j! t4 G
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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0 F( p: }& f) e% S& G0 C! E1 L　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。1 J: f5 m7 C6 b; w4 K: f, Y4 R

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　　成都爆鸡丁4 L4 t1 S2 H. w* i

* b  {. f8 R+ r, l5 n3 k　　制作工艺:爆口味：酸甜味
# R2 G: U8 {' Z) d5.39.217.77:8898
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ F1 M7 {6 F* F) l

/ o8 B" `, n( [0 J　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 e* Y3 W# v8 e( N: N
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；9 z4 d* z/ Y& F8 i1 S& I4 j
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

# @9 N, S  Q1 {7 y5.39.217.77:8898　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb; z* p9 U% k; V/ S' [- L& y
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。3 f0 L& X: B9 G* m0 ?" L2 E

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

9 i! M; y* H6 o1 ^+ |- d　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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: {" n: ]- z/ ~! C6 f0 C　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.77:88989 x: `8 V* {  \& W2 {* C- e2 Y& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G+ @) d" ~, Y
　　2. 扁豆、芡实洗净；

9 ?) }* z: ]/ p5 i* M+ ?公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 r" J4 X$ X9 d$ L; X
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/ `2 P) Q* O8 i$ G5 h
) N5 Z8 S5 W" c( atvb now,tvbnow,bttvb　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ }+ ?- z, s! o& l! ^

2 i) ^* Y/ _: t" w　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ) v0 P  X/ k% j, E$ u7 i1 y1 b

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。$ @& R& v: F6 W8 d

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

( k+ a. `  f( ^2 i2 O% s% N: V; ^　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  $ W" a3 j- g. @. k2 P9 M2 y

: u- {% x( A. T$ A* p4 B　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.77:88983 ~3 H7 m: y' `" y6 t* V; E
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　　2. 将芦笋劈开，切段；9 m( h% q. N# O. N
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

5 I9 ^  S! w# |4 @　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.77:88980 k1 P- J, S# F, X3 i% L. i

5 r5 |- e+ u/ v- `5.39.217.77:8898　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇6 ?' O6 ?; @5 ^% u

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味2 ]2 D! w0 A( e$ w& O' Z# \+ s

! ?3 l0 F/ D; v8 z  j) U　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
7 x/ T* h: X9 ?0 @5.39.217.77:8898) H8 s, d0 R9 p9 f7 T( ?/ K
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77:88987 ^9 |9 p- Z) k# b# U

- Z! y' v$ ?) a/ O0 Z# [0 r5 N　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

% L# J! B8 g& ?; ^" A5.39.217.77:8898　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；7 J2 v# ~/ Z3 [' O7 l
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇7 m4 h6 N* r9 k& s6 a; Y
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇8 g' N% p2 T  u* s* R/ I

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

' m+ w, l9 N7 _/ y　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；! ^. S7 c/ t" J( N' m4 [$ T
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　5.39.217.77:88988 k3 @8 S+ G5 r! F- y( l
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3 h4 A0 L7 j# R7 r公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 Z. Z0 T9 |) G! q

9 n* s8 Z1 A0 y/ P0 V　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  ; c4 m" V. _" l5 A6 w, C* J" E; B. D
5.39.217.77:8898% E1 h, e7 E! c# Y# ^- x( |, [
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇$ \/ B* c2 O3 O! l) f' I

- g, F( {. U6 S# F! o　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
* y! z' e9 w4 O7 q6 I+ e# u/ T% {0 s; b$ ^$ D8 d% k# r
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇7 ]) M! S1 T1 _! l3 {9 U

& ?5 _+ `; r. \! c5.39.217.77:8898　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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6 G$ F( z: L9 T& Y公仔箱論壇* E; I6 {6 q. f" W: r, @' C) p$ _

　　排骨酥羹
1 s2 ~5 X9 f4 Z% Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! _' a  m' ?+ m# n/ H
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

$ Y4 u7 Q3 l  _3 H8 a: @　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

  I8 k3 H  X$ S# A$ e　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.77:8898: m0 R, a. D- M" {0 e
5.39.217.77:8898$ z6 _9 [. b) h, K: y9 R
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；5.39.217.77:8898+ `4 O  Z+ n$ y: r5 ~. m2 K% w

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
9 `5 |% G2 S" g& {' L* G7 p6 m4 R' K! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% D6 t% n! ?" ]: h  I. V( {) l
　　制作工艺:生炒口味：五香味
' w+ u7 \+ p3 {( ?3 c公仔箱論壇5.39.217.77:8898* u& j3 z( n, a) y3 ]4 E% K6 f
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

; J& g( j& @* I5 w0 h9 M　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5 f9 J  r6 W% f1 O8 q  V. p
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.77:88980 u+ t- d7 R$ M

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；8 w1 j/ c8 |$ i2 j7 ~& ~; V

: }# S  ]+ v" p' a0 Y公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；$ l1 d2 D  c/ l5 y( h5 u

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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5.39.217.77:8898. o+ F6 W0 H$ \" K7 {" s3 j  \* [5 L
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　　明目银耳
5 P+ s0 V6 R; A3 L3 f0 c3 d5 t- H; z6 t% w8 c0 f" J
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇1 A! Y, r" |3 J4 s3 m* `
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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  U- m5 s/ D  u. g& L　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；3 t/ l, H8 z5 T5 M6 d7 g: _- ]

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。; D  d# z, I- h5 j' c. ]
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: ^4 X% W: T& v0 x; \0 u
( |  s) p! ~, t6 T) z　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 P1 {6 }) b
5.39.217.77:88988 H/ q$ p! D5 B3 b
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb, Y; O" S+ b" }
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77:8898; h& O' t1 p9 ]
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇" \+ Z4 Q% P& ^+ |, L( E

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

　　162
. ]: Q# G# R- L- w! v, p5 D5.39.217.77:8898/ c2 X7 B0 f! L$ b: I
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 D% k, h# V- V+ b$ E

: y2 V% W) W; l  S, `) d/ b3 k
　　杂果酿番茄: _1 [3 h1 {0 v: Q0 ]

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
/ e8 ~) q- @% P! a! q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 c$ ^1 x& L. z# m1 `
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

7 x* {& `  {# r) u( {5 I　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.77:8898! l+ O" E+ T) |$ G0 T# p
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
; ?& Z8 {+ p6 ?, Y, U; C$ b+ @. e1 Y# ?) O* R
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, d" v! Z2 t( m
公仔箱論壇8 ]2 k  r! k+ j8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- o* p& N& c5 U

" z0 U* {7 v% l' e" H- y* O( T　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb, @/ `/ M9 o, v6 ~

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ f3 C3 g0 `* A% I0 F

0 F! G9 q0 m+ }; Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.77:88981 {, x8 L! d: @
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77:88983 `8 i1 Y6 k- c0 @0 B# ]8 X

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　　柿椒拌豆角! C+ o# d. b) Y( d
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p* K3 d8 |/ S6 [9 ], j

0 }5 n8 M, \- h; E2 ~+ ^　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇% t: w0 p' r' `7 Q" y: y
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；  V( ?7 M1 @) ]4 T4 i$ i) b
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;- T: d/ x* S  t! O- L

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.77:88989 P) W% C. v: _; c* Y- v; m

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　　柳松茸烧冬笋8 ~& k* ^  N5 F$ Q4 M2 B! f
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  c; d2 B" n( G: j
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 K% r; u( g. C2 Q

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。8 m+ ]) f( M) T( g, O; z

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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/ E3 n+ Y$ V% U8 n5 C# o; R% }  D　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  8 z0 v8 H9 Z  }6 G: ^
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 u% h& M: p
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　　2. 将海参洗净，片成条。' Y  c3 Q  J' T- c5 @# l4 a% R
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇; ^/ K% Y0 F2 W/ n, z+ h

7 _% |# p7 w4 C7 ?9 r  V　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ \& Z, Q( ^& M6 g; {

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　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ G- ]" j9 z; y3 G

　　
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　　栗肉烧香菇+ b( E& b3 H; y' A. v( W

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88980 `% C5 X+ h. m4 w

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；, F& e; L; L) S: \
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇4 I7 c3 H; x6 S5 u/ G0 m5 j
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.77:8898% W0 O7 |/ x$ z% J& q/ q
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* B- q  o9 w; L5 {
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5 h' k$ W, g3 E7 C  p

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 e" P7 p$ w/ r1 b3 x7 x

1 x9 H* N. j4 J# W( t3 R　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 Q; a- c5 J) u

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　　栗子牛肉5 I8 B2 o  P. y( Y' W. u+ i7 `

6 U4 Q4 G$ h4 ~% h! I! x: [　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.77:8898# D6 \0 O) |* O/ s6 Q( b. t
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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/ S5 L) E9 W( F' L+ t' x　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5 u! W2 Y' K: G9 `7 O0 j2 {

1 \) \, q% H9 ^+ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 [/ A8 i; Y& I$ n8 H
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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& h: D9 [* m7 ~公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.77:8898$ |1 Z+ @( `( f

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇6 m' g0 h- T7 K( G5 M

: J3 i9 G. a* M) y　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.77:88986 b( `7 }& Y1 C' _# K
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) t& p1 O' y9 i1 D7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 v) o6 t! S/ q- M
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" `) h7 M9 p1 Y; i3 E5.39.217.77:8898　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

8 }" ~$ _* [& y- _5 m　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；- K' }% s( B9 U7 G, p; k

0 R- V& |& R6 E+ M3 U5.39.217.77:8898　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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+ x( g' H' _+ G# a7 ?9 R4 ^" _9 J　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: Z: I' @/ S0 O- K" \/ ]3 C2 u
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ [% r) b5 j
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

, Z9 j4 X$ c; x4 J; O( e7 d　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

, b7 i6 x! X8 c* F公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁5.39.217.77:8898; N% ~7 p* y, t: H  g; Y
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；8 _. ?' g8 P( S* E: V' q. x

- o7 P# p. C  ?　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

2 h8 f7 i8 T5 Z$ x& O. Q0 |5 D　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；% g! Z( p" `: R* N  Z% b
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇, j$ ~8 O+ `; M1 I0 I) J
　　核桃仁豌豆羹

! I3 t" X. w! z5 ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb# `" h2 l+ F8 }: R0 k5 X
tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 K1 v7 v6 z% B5 U, {# o4 E
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

! B! C/ E; Y9 w5.39.217.77:8898　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ x7 t% G7 R5 B, o; }9 R0 s
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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+ s) }. O3 b! n1 }" z公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

6 w; P7 c7 @/ r  |5.39.217.77:8898　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.77:8898  Q% ~( X. z- O

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。" ~) G# g  o' Y3 |

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5.39.217.77:88985 i3 A6 G" Z2 n% V( Q6 E! w
　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味3 j' }  [) ~1 D! M0 j/ c) E4 o
5.39.217.77:8898! p, v$ P6 h1 M0 {/ M2 `! w
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

' ]6 T+ i( @/ ]. t- b　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U5 i' \$ z! E6 z

9 ]( a2 J1 @6 h, {% [* b' b4 A, y8 K　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B  F: u, a4 Q- V. m. k6 t

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　　椒油炝藕片公仔箱論壇8 p: F! Q, \$ [
公仔箱論壇  C4 R- n8 t: ~, O
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) {6 N8 X% [" H

) ^5 }; N3 b  Z8 `4 W公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ i6 b' C; \% I" O, R1 S

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤# L* y, g$ r4 i. ~

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898' _9 E5 V: f1 Z1 v% I! U7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( C: ^7 D: L! O+ u) \
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ) A) @' [6 x) i3 o1 \
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb+ r! M9 Z+ q8 i( I) s
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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# |% F4 G" S' c5.39.217.77:8898　　椒蒜土豆丝5.39.217.77:8898+ f, h2 @& `% A  Q) l

+ p2 V! u5 L( Y　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 p; J. ~: e8 b: u7 `
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。+ U) r+ {. F* I  s( f2 {3 K( u
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb3 \( m! G% |: W2 B8 h. b! A9 A3 L7 h
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 r2 s' c, C( g. z

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇& C  i- N1 j* U7 d

* F, t' F  t! u* m3 x5 @9 R5 W# J" [　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；2 g. |+ I5 I- F- W) I' y
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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( n/ Z6 K( G9 z( K公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。: L! @: [6 G: @4 e; s# \& t4 c

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* E1 f8 K; @6 U$ o1 S* C　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣6 n  C! D+ W: r# ]
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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3 i) G6 l! T: n3 t/ Y; g" [* ?8 ]6 _　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。, V) S* G2 j* m/ P
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　　公仔箱論壇4 R/ P$ v9 Z3 a7 U" s2 Z3 Y
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　　汆丸子小白菜
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+ w: S9 y7 L0 ^1 k: r　　制作工艺:汆口味：咸鲜味& ~( ~4 g% q- l4 [9 A7 j) y9 B+ H
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇, A) e% {# H5 N& S  X
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；4 o! h6 o' T# \( x; t
$ B6 A) K+ z: B
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

5 C6 p$ S2 f7 y# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 N. {. ~' n  V; j, O

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+ l9 d$ O1 o7 J, G8 k3 f" X　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇* E8 d  |) b& Q# c6 D2 V
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.77:8898' E& h* f( ?) r9 r4 `
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；6 C. m/ y& G( |' v

: S9 y% j  N) B　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；$ @( I/ S. L: _6 M: k, d) @

! d) o3 H% S4 A, T8 A+ p　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 d7 s) B9 X
公仔箱論壇7 t; G* E- [; g6 p$ A
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77:88985 B6 [7 f* Y0 v" Y) j
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5.39.217.77:8898  G; v& X& a0 L( ?% {& i
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇% w* ^* b7 r! s, |0 C6 _

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb& E( Z  H0 f; W3 Y
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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; t$ y2 d5 j: f' E+ I4 I1 r* r& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 Q0 \. X! i6 e
　　油焖冬菇5.39.217.77:8898: ?9 T8 D& [- d$ ^

　　制作工艺:焖口味：原本味5.39.217.77:8898: g% S9 R- [  @6 E9 u4 Y8 ?

6 ^1 O1 I, v. B, J% V公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；8 `0 p* y5 `" T: l

* d# d6 j* t# o　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 f# v+ E3 L# T. B- o1 X

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# f" |5 I1 S, \

　　
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　　油炒糖栗子
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3 W. y  O# b& `7 T% e　　制作工艺:生炒口味：甜味

; D! l. n$ G+ E  a5.39.217.77:8898　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片4 ^  |' p# R/ G7 {/ L/ e/ D( U7 G. Z
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　　制作工艺:炒口味：微辣  W3 C5 D/ j8 X# ]. I: D

3 i9 c) D5 S  S& L2 m8 N2 E　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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% R( V( V; W. z$ G5 w　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇) p8 A' z0 m; u- a0 K& Y! S/ a  n+ |
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77:8898+ R+ y$ n( _6 U. p3 h

+ @3 v! [) Y& h　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；8 p5 @2 d' y- F2 B' @6 `! S1 Y2 n
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

/ N! h; d* o9 |5.39.217.77:8898　　5. 油菜择洗干净；; p+ h4 l! s& n4 j% v) J+ w# T
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

  K4 a# p! p* j' b8 k$ w) M9 r" q　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
7 L' e9 C: s/ }% R9 \公仔箱論壇3 G  u0 a3 x. t% e: F! X8 N6 }7 D
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
5.39.217.77:8898. s& M+ `) P1 ]
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  8 K$ M0 S6 F* ^9 g4 ~+ Y3 f
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇* p7 J3 A! f5 T% b$ y# C" d
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇- f) ^5 E- B; Z) L

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ d/ H" D, S9 X+ V1 r
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' W9 O1 p+ w! |
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
) q* x# B8 d& I6 w0 Z% t0 T
$ L5 T0 ~' B4 O/ u# C5 G　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  + p7 V9 k3 b& y( R2 @5 w

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
3 E1 }# r3 q# c0 e; q# V
7 u4 d1 m- h, s+ ]* t$ P　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。/ n7 E% S$ b8 v+ W3 X$ U4 |

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# |$ D: R0 v+ {+ {% q公仔箱論壇　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898! j; U" b8 P/ _# Z

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；, I0 v8 V. k* j3 j. o+ j

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；9 {3 p( c2 q3 B" o4 x( J
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；$ o  A# `: w" \. t* M% e$ R

" o# F% V7 v- q" y　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 G% R; K7 L2 ~3 Q5 x6 N
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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( v1 p% J3 U& `7 S# Z; T　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( V3 @" I% @' {1 V  u% U
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　　洋葱炒牛肉
9 n. B; ]5 I5 Z' }0 }公仔箱論壇/ `6 G: u. y; q3 ]& C5 y
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
& S  S9 n2 ~/ h6 U  N公仔箱論壇. I* q" B5 x& H5 v& f7 k8 o5 y
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

1 t9 R% C$ C) W! y6 Q5.39.217.77:8898　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb; P! G  C2 \' \) D  N
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；- K. z1 N% P5 Y- I! ^% v" O* Q
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.77:8898+ ^9 x* S) H9 @% w7 t
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。3 ]6 C) I- M  S# S9 I
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

7 E. z, V! u& R! S! x8 h公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

0 O& R  g1 H+ y7 \. f　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；  @% Q3 B! [$ ?& d. N4 Z# p7 t8 M

' n5 |4 ?' X. h* ~　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇$ }' O& d3 c% `1 L/ ]/ ^. S

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.77:8898$ K: a- A3 W+ R& u
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" n$ m! H# H7 q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% ]4 ?6 u2 O! |; ?5 q

! b" K; z9 N- J0 _; O" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 b4 [) x/ N: e
　　海鲜豆腐煲

+ @% p+ C% A' `, f% R! X　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 v3 J/ f& b! y# \0 w" ^. V7 d
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.77:88986 c/ b1 d) Y. q. I

- a  ]) k4 C% ~3 X. J　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇8 l: T" B( C4 c9 g3 C

! H& E$ A$ ]* J+ [2 A5.39.217.77:8898　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 m, n. W5 l5 e5 Q* X
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇" M/ J7 I1 b' p5 E/ B- W$ r
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 O" M9 a8 S' d- f" y

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9 O2 |$ J0 q6 h( t/ o% l　　海米烧菜花
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( g' @! S5 d2 w　　制作工艺:白烧口味：家常味+ @) z) `4 R, @- w+ D( Y
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 n( E2 ?! r# Y! ]

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇, a% Z5 `1 r. ^+ @/ U6 l7 S
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

$ R6 I/ T, ~2 ?: T. }5.39.217.77:8898　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& _& F0 R0 i& I( F( C! @

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　　清炒豆苗7 L3 J, H: X1 m) ^
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb# |% |$ b! a% W( ~& P

: l8 V5 Z7 X- Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
' e+ b( u! {& z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ M, t' W! S: h% b4 A
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 8 j  S6 A, Z8 C) R: p
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。! f% O4 C  g% N# U- p4 F! p3 e0 k
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.77:8898% r& e- r! a! z+ L' u* x
公仔箱論壇5 G) u1 ?; Y3 p: B" I
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

' T* z$ f$ n, t, S　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。" h$ R9 l* J/ X4 `: W

- f9 x, x& H6 g% J* ?& B7 m　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb) h1 |# {' ^; H! x4 R& O4 N

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　　清煎羊排% S* ~/ U7 w; D# J/ P

  L; K0 t6 K% j' n7 Q5.39.217.77:8898　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  T8 B% F* _, B. @. w& U

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  X# S* |4 h/ Q$ I/ Q* \
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；: D: h  \& P; N$ `# Y/ r" G

0 }4 l# a5 G8 N* r" [　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味! `/ n1 ^9 Q# [% j) c$ B
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；" y: Q$ k4 N* d; }$ [! P3 {
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇6 Z6 A3 v% G9 N: W* T5 S
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. k, Z) l4 M- A8 {+ }' Y: h

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) G& j7 E  w) H( c2 w  r, T　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 Y# O9 a' G! ~9 K- e7 o. N
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  " |3 ?% r0 L3 y1 @, F

8 Z6 b4 z6 V; Y2 |# ?/ a5 V- d　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# ~3 F* r2 d' P" y: @% d8 Q

　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- D- b% D/ F. t( e, X  R9 ^9 ~) f" Z

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

$ e9 k4 W. R) }  S- w　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.77:8898' d! X' L; ]  I* d

( F& \. A9 }6 g; h: G　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。