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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O: y$ ?. U8 e. m
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

. s$ O! ~' ~3 |% M1 g公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。& q: X: P# P) z( V! d& [9 N( x
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇& A( _7 b, e+ S# a2 L

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　　冰镇苦瓜5.39.217.77:8898% l2 L5 f6 E  }! Q: W# G8 J( q) u+ M

' {9 V" s" z1 k$ N　　制作工艺:拌口味：清苦味
% K7 V) V1 S6 |$ f& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T' {7 y( H5 t. s
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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9 ~, W# H* F. U/ Z: W4 g　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇5 a6 p( n0 v) f1 G# \

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" J' I" v& A6 l' v4 k公仔箱論壇　　凉拌四季豆5.39.217.77:8898$ _. U! M# ?2 ~( a4 f6 O- q7 ?
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇- ^5 T) B/ N, i
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5.39.217.77:88988 V) O" v! K  @% q: X6 Z

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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2 @4 y" N8 t% x+ q! r　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；" g5 u, C& u- @  `3 H
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。4 {7 e; \. H' r3 K0 [; Z7 m$ F, y

　　
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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  f/ k( Q. K0 C! z3 c　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

/ ~0 _" [" N% }　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇* o9 o. e$ T% x. r- `; X
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味1 u% Z+ B% F6 A" u, K# o) W- ~
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

) n8 e2 C3 _/ G) v　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。" Z/ a8 x, ?- `4 w

: I8 Y6 b+ W6 M公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

8 u  y/ ]" h. X# z# R公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.77:88989 F2 D6 J: [3 t! M

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；0 X5 w  j1 g4 _& N1 ?  r* ^! ]

: Y& T/ ~- P& Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋5.39.217.77:88986 c5 `" e0 P' z; n9 l2 {1 M$ I
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.77:8898* E7 J% B: e+ U; K% r

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; \8 I; C3 V( R: O, G4 [+ d
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 ?/ g7 ~6 i) _) j6 X  {$ @$ w' D
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5 r" k) ?+ k8 f% G2 {" y9 w　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ I' B) T, i
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。9 H% q# N/ y4 e5 t* I$ l( W* a
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.77:8898* {9 Z* W. @. v% i5 |

6 u, s) R) x: @. K0 g$ Q* w2 \" Q# p　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. \3 Q* x( s. b4 X( J. C

/ v* l7 _" a% ^5 `# R  w" A　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可6 }, w0 Q) p1 K6 r3 H; U4 ^. ~
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1 t$ N8 n) G" C- C5 A& M6 |8 M6 }　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ c* y! Q7 y) B+ b7 i* H/ D: D

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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( ]( J* R" |1 x- N0 s* u. h3 v　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 l) W" T7 T# Y+ V0 r7 D

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.77:88984 M5 W/ q# d# [+ ^" j

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1 |. }' }, Y7 {% Z公仔箱論壇　　原汁海蛏5.39.217.77:8898+ q. u9 x2 Z8 b0 l$ Q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味# J- x* o) D, e" T
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb; b. M5 r. j0 m9 X

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; O+ T7 d0 }/ H% e( A& G2 X% C
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! ^6 f, G: [# {2 d1 `2 U公仔箱論壇　　卤煮大虾( a7 [! W# R  z% l( K1 L
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ Y$ O6 ~( W* v2 k* ~2 e
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；3 l. X' V6 T( @3 e  q

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；& G8 X+ D5 r1 B  h

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: [1 ^9 J7 L- N

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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( e# ?+ ]3 h

) q* S0 h+ M, v% G! x' \/ W! E4 u0 H　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  6 t" t+ R# u" j' J. C6 _

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇. B  E0 |; C- E5 g2 K* v  ^
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 t& Y6 s) r" V2 Q

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味" G7 r4 p2 O" K7 x; K% \
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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4 G; v; ?) U- K& l) i1 X8 s+ y　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇) Z$ z7 y8 ]1 e5 w4 y3 |

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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb5 W. e9 m; J/ P( {

, x5 T+ Z  H1 A* ]3 K4 p% o; m　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5.39.217.77:88985 V4 e; W) l+ p5 K' I1 m
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 A) X/ R: Z$ V
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb7 a; k: h+ g7 F. d# Y
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　　4. 洋葱去外皮切方块；. C0 ?% Y8 [, H7 I* g

& @" l& j7 v9 G2 d　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；( t, p; G7 z& @8 {
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.77:88989 {$ C7 G' `9 Z, U3 [
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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. X  t" G" J5 S- h' [
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　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

: U" b. u* y: C3 y# D( Y　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇6 i5 X2 h) U1 e! e0 q

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　　四季豆焖肉排& k  n3 T, Q& v9 X

2 q: Z* B5 H2 ]& ~/ U　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇  }% @( F' w! _0 k# o

+ i) r: E! O; O! E* M公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；3 u1 r: v# u4 t: a" a* `' Z

% s# K0 m# c6 {/ l4 }　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇# N2 {' }' P4 `* @7 l
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

1 B  s, J! Y' F. X7 W/ S& P2 k4 W# S　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇5 X+ J3 L0 `; k+ L2 M
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；% ]# F" j9 L! p! h

' U  V5 K, P# L6 s5 s, j　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.77:8898( Y8 ?% {4 y  p" p1 i

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 O* T6 N( l& [3 I; ]3 N. j

) C, Y7 n& P* K- m0 d' {0 R　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb7 K$ E. c( O0 @% d
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。( S0 X! S* S5 `. R1 {

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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣6 E+ k7 B; T! U) ]; c7 h, h
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. w# M' S8 M0 ]3 ^

5 J* v  q) G' `; c9 }5 U　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；* W! G+ j& U' A8 U7 u) y
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb3 i& d& H$ |! G
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇' L- o# ~$ ^+ I: j, K8 ^
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇- ^, @  B1 L4 a# D; \0 ^" R8 S' z

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣5.39.217.77:8898' X7 j1 o- ~! m' S+ L1 h/ B

: W4 N! h  i9 x4 g　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `1 H- T3 a3 p% c  I+ H( m% @5 u( y7 y2 L
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。6 M7 q( C$ U6 F$ U4 k# A  k. o. \

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb8 J* k4 ?9 ?: T  E; a) Z

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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- p# w' M% L4 h4 J/ u  g　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿5.39.217.77:8898, y1 t% a; m8 `
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ c$ S1 S4 ?0 x( k% ~

2 u5 |5 C- E# {! t. Y' \　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；: Q$ n7 [+ S7 K' @: T

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 @9 i9 D* T+ i, t6 C, V

% ^1 [  L5 X/ O公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N  Y6 l5 |+ X5 c4 Y3 X! y

. s* E. M# L0 c0 O公仔箱論壇　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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; J4 Y0 V7 Z1 h; |5 O$ F/ k　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb. Z# E, _6 x. Q  U9 I$ Q1 ?
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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7 G3 V5 f! }  b7 v公仔箱論壇4 x* T: s6 N3 \7 d4 X5 D5 A1 g
　　奶油卷心菜
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1 E$ i" \0 l2 y6 I5 z$ d　　制作工艺:滑炒口味：原本味$ E( r4 x7 M7 [- \
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  6 S  G  E8 Z9 j) E5 L
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# ]7 K6 O; Y7 j2 b9 T

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。- ?! E3 b' @% A1 w' z9 I$ o
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇7 k6 T, t7 N. p/ S

, D+ N+ l3 q; ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb& z. q4 ?7 }- t% E0 m- ^+ d3 C

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.77:8898  f( s  p! V/ m0 T( {% c# c! f

; \3 i( e, |& p　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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& `& i% F: S$ o; z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& Y' Y/ W2 P# @1 W' [

( |4 T8 D4 T5 \2 E! {. _! J( K- w　　奶油双色花公仔箱論壇/ B4 D- H& g, w+ r' q
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
" h0 i; M; K4 r0 M( `0 d5 U5.39.217.77:8898& _5 u6 C. V8 E0 y5 x1 k& D" {( m9 e
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

9 R% ~, [; q3 ?; `. d5.39.217.77:8898　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 y+ g9 Q% e

3 ]% z2 W* T: M　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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1 I; @+ s0 e6 ?4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S3 {& R' ]: k
　　姜汁活蟹

2 F1 v. B% k- d3 q5.39.217.77:8898　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
# N5 K3 e& ^6 ?2 I( e" z5.39.217.77:8898/ b) K$ n0 h( t" L( P$ g7 u
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ O* }2 {' K0 f5 b% b
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

' m  \& o: o% p　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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) G1 M% z% S( g" m# f5.39.217.77:8898　　
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1 ]  I! G# O6 G　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇6 X1 X/ H" k: e& v) _

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；$ d8 S% ]  u, N8 s! s
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 c6 J% i! z9 O/ H' T* [) @( @

! c, Z+ C# Z4 y/ [$ W# r: {5 |' B  u　　tvb now,tvbnow,bttvb' @' ~: N' v6 B5 w' i
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　　姜末拌豆角
( [& c* C. s. O! Z( e; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% H& y3 Q. Z: `0 G
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \) z9 U$ N; n) y; T
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  ) m5 H3 d$ v% ?; A7 y" X% k

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇6 Q# ?0 Q; u+ H0 C! q

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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/ y& S8 l" }; G$ b; z" o公仔箱論壇　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 \  {, L3 c  w6 H/ l9 M$ U

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  9 b8 N* k: W1 e+ I  Z
公仔箱論壇2 b( x5 d% x* b$ G
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇6 e+ f2 c- R3 M/ k$ h. J
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

, Q) d7 ]6 n* r/ C3 S　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇, N' C' S# z4 A. s9 @+ m# [: R
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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! Q. O' T3 e! d6 L) n　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；  p/ v8 e1 r9 u+ l8 y
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb; g% _: v2 u: K
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　　子鸡汤公仔箱論壇3 P) g% z6 B: T6 V

( w, c( y" V, S7 h: O# m　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 U+ ?" Y+ c
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  # Z& Q" l! R2 \' P

; w+ V( d# k' }5 J  i　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

3 D* _1 H: P2 j5.39.217.77:8898　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 B$ y0 `& q7 X. ]* Z4 f

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇. [( s( C2 V# g! D' r1 T, p

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8 a3 Z% m7 `/ @$ }. V5.39.217.77:8898　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:88988 r4 n1 w( d" t0 |1 F1 @+ z9 v
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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9 V$ H- O5 V! a' I2 I- @公仔箱論壇　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 M' M- L* W

3 ^/ r. p: W0 c9 L2 M　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味% \& K3 P; }3 N( q* G( y

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  1 J2 k' T/ y0 u7 u$ S& C. k% ]

3 I& [( z: a5 A2 ~　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克- A+ G6 o" d5 a

: u2 W$ Y' Q7 b$ a7 d　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参公仔箱論壇* `! u( o6 J. p# q  M: }% L

5 }% {7 l& i$ K% U5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇+ Z0 t4 G- e3 h2 m' y

5 o. \% e6 p1 ]- h2 y　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
; y, u" u& G8 X5.39.217.77:8898; _4 }1 j9 r, K
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇: i& ~$ e5 M9 j, _* O
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　　公仔箱論壇! Q" t; b; G$ Y5 `* s  |0 T
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4 K! g9 `. \4 ~, e, A5 H/ L- k# N　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* L3 I2 G1 C3 p% E
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　　制作工艺:生炒口味：家常味9 P6 P+ D  U* \
5.39.217.77:88983 z3 h4 Q8 [; n4 B8 `$ @+ b
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
' k- t# L3 B4 U4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. E* i# u& j3 I
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇& h/ n/ g( r+ w4 a3 n

4 x" q3 b2 M, o% J3 R6 w　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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8 c, k, e# ~* J. O4 {4 n公仔箱論壇
& T. h: @6 h% R+ i! a5.39.217.77:8898　　家常炖蛋公仔箱論壇( M, h+ |. w. g" N9 @2 b9 m2 h

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
! e) e2 r# ?) d  x4 ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇, G# i9 o5 O: B. V% [2 j: Q- r2 s
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
1 }6 z+ B/ r* I; z( T5.39.217.77:8898
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
5 I& f7 D7 v/ U* i公仔箱論壇) f* ^7 o  E1 m& j8 g! r, O2 U* @* M
　　
; l% R7 `4 ^' i8 X+ i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; b' F% G- b: o

  W& [% c. E' q5.39.217.77:88986 p! t% [/ H/ g# p4 \
　　小白菜汤

# h) P; C' E# r& D2 A公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇, L7 O+ y( d/ o" i8 F( f
5.39.217.77:8898- C- o  p- o; h; Z0 d1 {
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
5 T$ q4 ~: K  W4 T& ?公仔箱論壇+ L1 \4 g/ l2 `: N" \  C% ~0 O+ x( x
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
公仔箱論壇5 C8 R; b' }( v) r, V0 m
　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；* e; j8 d1 W$ G" C5 `" g  d
5.39.217.77:8898  c5 [9 R8 P8 _; ?* X0 T
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 q2 U/ P+ k( |5 |; Z( k0 L4 D
5.39.217.77:8898* F, B0 B6 M7 B+ \  j
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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$ E1 x: s3 ?2 S$ l公仔箱論壇5.39.217.77:8898- _2 y2 V: {+ K2 \) |  z& T0 }

　　小葱拌土豆丝, G4 r+ |% C$ R$ C+ V9 ]

$ x0 M2 N# ~( s6 _( q5.39.217.77:8898　　制作工艺:炝口味：香辣) g8 n* w0 t; e+ L; `

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
' L# {0 q) ?# {) X+ M1 ^4 A0 itvb now,tvbnow,bttvb: K& p; \3 i8 x+ a! Y
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；& b+ n$ m# @+ V- P% y) }
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
3 \9 v1 B7 ?1 `1 {$ ^* ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( f5 }) o4 f( e- T5 J
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
公仔箱論壇3 a( U5 w% S! i; P  Z* p7 Z- U
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n2 N/ a9 I) r0 s' w+ u1 m

! Z" k0 d- C, j! A* t  H6 V* n　　tvb now,tvbnow,bttvb4 J& O/ P6 b" D2 @# q- e$ J0 W4 [; ?& _
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: ~2 r6 g% i/ A+ y, g5 d. N　　川草鱼公仔箱論壇. y0 E+ ~4 @0 Q  L" g) \$ d0 Q
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味! _  \& c# }+ _+ ]
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；9 a( U# ~1 L3 p( U
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5 W- e% {( _' f& H9 y2 b

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；0 d5 ^1 {. u. J& j$ L! R1 i( Q
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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# n* ~  F1 e8 S$ `　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:88982 x3 J5 V) T. N0 `/ }
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb" v  ~9 m. `% x

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. B* \, X! V1 L6 w. L3 I　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. j* f; X8 D) H

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇; d; o5 @) ?5 @% F

/ Z' Y$ x" D3 E　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x6 B! m6 k5 V$ J. H+ w  O

4 _7 N; v; p1 }. P3 t　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb# t& g) c; W, K  Q' Q
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可1 x# i0 I5 @1 _" V

　　
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb: y* M: G8 s8 R/ s  Q/ M

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇- J0 g0 g% Y7 a# O

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.77:88980 S. @6 Z9 N1 i, y9 W; }

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.77:88986 T6 s6 U  I% i9 G& h3 |! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# a* c& @3 x: X" s* W6 L
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; w7 ^0 t, K$ ]

7 r9 g( r& C  S& e　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇- w. j1 N1 b( X3 O) v( ^4 m0 Q

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；& X% l& r" Q/ m( Y, N6 K

' M9 d7 R- L& q: R" T, q! b: N4 o# |　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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/ r  l9 j; v+ A公仔箱論壇
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 q8 }4 I+ A) f; r* v, a
5.39.217.77:8898# M- C: F3 x- a% [3 _1 s
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

9 U6 p/ S1 p. U: _! z* x公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。/ e: d/ y8 P7 E9 P
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.77:88986 z, x- Q+ e* _0 K

8 l$ d* f- O: z# y5.39.217.77:8898　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5 e* ~  W: {7 ]0 V( c7 F, d$ s

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　　干煸豇豆
* @/ X& g% W+ F' }, M8 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) y+ F; \4 n2 U+ e3 e% Z
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 {" R- b4 _% F: b  x; D" Q+ e

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
( g& \! b( M5 q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ n: Z$ c# E+ V, ~
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

4 f! m6 S3 e( E  V0 L5 `1 `+ I　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。( _6 x7 R) ~, Y( b

　　

公仔箱論壇0 Z( L  L- p: Y& \. a- D* S* q4 W/ W
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　　干煸青辣椒公仔箱論壇0 l# d% V( ]$ f, g

9 W# S+ O0 V: ?0 n公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇* f) j2 x" }  e6 b$ ]/ D
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

/ B, J3 M& N! v: t公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. m' w2 m  P; e% Q  K7 S" F7 D

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇* }/ y/ q9 M$ x! K! Y: m
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　　干豇豆煮肉

5 R/ B" c5 w8 u9 p5 z5.39.217.77:8898　　制作工艺:炒口味：微辣
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7 d0 [- f$ V9 r+ ]% p! B　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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* r5 h9 r% F: v) G　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；. s) {( e6 i5 L9 r
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb1 d( Y0 b: P6 S8 r' y0 t
5.39.217.77:8898& i5 l1 z9 W3 X5 B+ A! J
　　4. 豆瓣酱剁细；

' s8 J9 p/ c% ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! A$ Y& S: G( ?

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

7 Z4 N/ l' l& p, S" j- u0 v9 `　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 {7 H: L9 W* s1 c( T

$ `4 c& p- t) r6 {* i7 u6 T* H% `　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.77:8898/ k  [/ |. u) h. B1 [

* K4 c) M$ ~$ [2 U  m0 N4 b　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ B' r; r/ Z0 o7 a( D
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' Q: B4 T; S% n$ Q2 Z

5.39.217.77:88983 o6 X) C4 e( I) E: O

, G2 q0 Q: `, |# Q* ?4 P" r9 {　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb/ N  s) w; e) b  Q& o1 R3 c+ K
公仔箱論壇1 A' s- F# r# v0 _5 X) s" ]
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

" P5 U# ~9 I2 P+ }　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；/ u( Q  Y8 |6 w  T# j: B/ q. w
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇# r! e( Q9 C% W& z; R, O" c
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　　公仔箱論壇' `6 h( ]  H5 F  s5 p
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+ S" K( \1 |1 a& E公仔箱論壇
8 l% T* f7 {3 S  h3 D　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
. y, I) Z/ s: q2 F  y4 O9 M4 a' h9 a5 Z  A: s7 R% y6 S! c
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
5.39.217.77:88981 @+ g4 U* M" t, a" Y! Y: S4 t
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；& v, I1 M; ]* A; a7 C0 u! D; L' K

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇  w8 V0 t) ]* T8 E" l$ T
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁  w7 C# }& H- ?/ `, P1 R' o

　　制作工艺:爆口味：酸甜味

$ \$ x5 M/ u/ S; C; d* P公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇( v  E0 U5 E1 u. M- r$ m4 [

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77:8898* q- t& z6 d0 I, ]! T4 w" \4 Y

6 R, ]7 I! B% F* W$ D* B) ^　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

3 w! ?' t8 Z7 Z6 g　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇: y8 N  l* e' M) `
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 g) O8 o' @2 o- D$ x! l% v7 w
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　　公仔箱論壇4 ~& V) Z3 g8 h" t, P) P" @
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　　扁豆猪骨汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；+ \  Z$ b. e" t' Y' ^
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

7 z% _8 h9 }& J+ J" p　　4. 下盐调味即可。5.39.217.77:8898: K5 [" x7 a( A7 s9 B- _

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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k% j# ]; F2 c# Q9 S+ V
公仔箱論壇3 D/ z; B4 E" Y1 Q! `2 I
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 * v2 a) Z* ~8 l% ~
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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; f7 f( D3 ]; C* x  [/ z　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
" y4 ]- ]: W% b2 ^9 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 ?( n% V! J2 p
　　
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　　扒鲜芦笋

3 y) P* [( a5 l0 r; k: T　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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; _5 U$ T8 A, P/ [　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；. ~2 }5 J) y6 D3 s6 t3 }2 Q. X

　　2. 将芦笋劈开，切段；
7 E6 j5 p* ?% v; Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; z7 r  x0 f" Y# R% k' ]7 ^
　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.77:8898- H. [0 Z8 z: W# V; g& ^* y

; h. D( x4 n9 o. x5 V+ P2 I- ^　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。! b9 W1 X2 j2 ^- V8 P
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　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb5 L: \+ S, W: N9 K
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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4 z1 X1 U2 i8 G3 |2 S! Z' C' i5 k" ]　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb* n, f/ j: x! d8 o% G
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  8 L" n( p+ p( i+ d( x2 e

" t( I$ Z# g: w9 p& O　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；. ^. Z" \; O$ _
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；! c( y# ]' R' X# ~7 k' h( ~( S
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 I' V$ S" W2 j4 y2 l: T& m
7 T9 ~# T" K% b+ z( s- T9 S8 P
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 5.39.217.77:88988 Q" `2 t' ?# @. y) p; o& X  B

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" ~) n( Z4 z+ L
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7 m" k7 `6 \2 ]% {. C1 }  K　　拌胡萝卜丝' g% Z! c+ Q' k7 j7 B$ x0 r1 r

　　制作工艺:拌口味：香辣
* N+ i8 z* u* d$ d* m2 f公仔箱論壇5.39.217.77:8898& f8 k1 Z+ ]  G2 `, j- h
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.77:8898- k' r# |8 Z6 s* V7 e

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。' t( R, m. \- o8 t, c" _

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% q% ^- U# `5 F$ p& c, W　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  O3 M& D) Y3 W5 t" v2 t

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克    x. l! Q5 B" b* f6 q1 h
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；2 V$ P1 w) @/ x# r7 P3 P

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　5.39.217.77:8898% m( L- `; w/ j; Y- A9 l1 Q" r: F

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& [6 v0 g: B" Y# _8 _　　排骨酥羹5.39.217.77:8898' L9 |8 T' g6 n) b. j, J/ F
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: u1 Y( k( L8 @  }" |' i- G: S; y

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  9 j& B1 y7 [0 V* K* b# [
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐5.39.217.77:8898/ c) _/ ]4 @  E( r0 l" R

　　制作工艺:生炒口味：五香味! S  k1 a+ B0 @+ |6 R. Z9 ^
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  4 E( ~6 {/ M( R2 b$ Y( \

% B# J/ T, ~, q. u4 s5.39.217.77:8898　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
; p( v1 b9 ?8 ]' j5 g公仔箱論壇公仔箱論壇% S( i# v5 J! l  |) U  w
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；( o& W1 E( e( ^& W- s: Q
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；8 V* q3 n# g" d5 d6 s

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
1 E5 K* D$ z( P+ L2 b公仔箱論壇
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
6 }' d  Z  I& M8 O公仔箱論壇
# }/ I2 {) p: t& Itvb now,tvbnow,bttvb　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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9 U& H% Y0 ~2 t. }9 I公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb# [3 E/ q4 ~  W) o* `! k# Q! d

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3 y9 X4 Z6 ~( b4 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 N3 W/ D; T+ A; Q) I. _7 `" a

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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 c" ~5 E* }. U

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味  l6 d% `' ^$ @, X  |& z

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  ' f# g/ p0 y6 m9 ?% s
5.39.217.77:8898/ K- |7 ~  k0 L. b5 }: R
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb- j2 r+ }1 R+ }" ~. k6 X
公仔箱論壇/ V# o/ U( t+ A9 J* o7 X5 W) E
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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& n9 Q5 `) d# e, L  y公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇4 t( s# G& d7 [3 Z

　　tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 Q& K0 X; F5 @6 J$ T
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公仔箱論壇+ M) c' w$ Q5 d, l$ X- S
　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb) [1 M: V! T% S

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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5 w; g5 a. \0 u' {& o5.39.217.77:8898　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 M, m% e" P% R

- E9 q- L+ A- `8 f& q8 @公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb( P  Z$ M: K0 d6 ~) M* D. R

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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7 e" Q5 x$ F- ?; _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' Y% N7 y2 l3 G5 z; o4 D4 V+ i2 |
　　

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) @" f. Z- @/ F5 `6 q  Z3 c' N　　杂果酿番茄8 n9 o6 P5 ]2 V
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
+ F- {, Q7 E) {& S$ X公仔箱論壇
- z- J& |- c' @7 U! V9 R　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
" r) C2 E$ E) {5.39.217.77:8898
" ~% _0 G# t! Q　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇# j4 |2 p) T- L# B) g

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇; ^. y7 _4 t! s; ^& K

　　
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& K2 r% G/ h5 U+ h: t2 J
　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

1 U9 J0 Q: J# {* B公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；; Q3 Y: X& C4 P+ l0 z& T" I

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；  m% q" K) O5 z1 V6 z0 L( i+ a
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇2 C$ P  _1 g6 Z

2 \" ^: N# e2 f) H. m　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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& G9 \" |/ o6 U2 e! X; x　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ M1 P! t2 j& I- w' H9 a

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb6 D+ r* x  g7 \& Z( k2 e: {

/ k4 Z7 ^2 \/ [" `, N! C　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；, n7 q3 W- F  p. k, W& \
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 s, y, P5 o
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。3 e: `- M- _9 a- [( l

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 d- R" P" x' Q1 t! c5 B; {4 V& ?

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6 ?! y9 ?) q) b6 [# x; {# p% D　　柳松茸烧冬笋

; a& g1 M$ ~, [　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.77:88981 K+ G6 @- d* w# F  V/ V

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

& B  H, C8 I! X* N' E　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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/ y% `# O0 X+ i, i+ B* I　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 k1 L( S2 \! M' I3 j6 i7 q2 d4 G
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　　枸杞烧海参
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$ t/ p4 s* c, c  M' S　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  6 ~/ ]$ K3 i9 r

" a  l! d$ b- k2 N: I! `5 P5 D　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* l3 h4 z9 M
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇; V+ x$ ^2 A) C/ [

. e/ h: g- B! g3 g$ z9 ?* S. A　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 e1 M5 x7 A6 T) Z0 X8 u

9 V# u9 ]! V1 p! A　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇5 c0 G7 {$ e1 W, ]5 R0 ^- C' h* i
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.77:8898( ~* V" z% O0 L+ a8 J
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。! h5 W. ?! i, F0 r! F3 l0 j( {# ]
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇. `; \/ M. `- H# n
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
3 w/ _3 B  w& Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( D, z4 a, u  G1 p' f
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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5 j. Y! I1 \4 ~8 u$ E　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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. D* I% t1 b7 a7 `* I# t　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.77:88987 X2 p1 T$ `; G

+ }; }, w, v: o- M2 B$ l, f- l8 r　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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4 i% C0 p' j! C8 P" C- I　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# K- [5 S) b  x, d  o2 f

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；/ e6 Z2 D: N6 I! ?

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; c- \4 s6 A/ l8 E) k

8 ?2 X. [: t" x7 O# a0 Z1 _　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.77:8898* M% j2 F. u) }& V. ^7 q1 s  z! Z
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇& G% B9 X3 U4 b7 M4 J
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' U, J7 B% G+ O/ C　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- Y3 b- L, u: Q& H) {6 L) _# ~

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

2 m; W# ~# @8 v, e( ?5 h　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ K! W3 F6 [& Q1 D0 h0 d

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；% b0 P# A9 _$ _% J
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇& q6 d3 s' M0 _0 Y6 l6 B' x: W
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；' O$ ?% f9 O5 b% d0 j1 S

& P1 b( g- e0 b6 X7 H+ a　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" M% B& ^$ D3 J( U; ]

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；  ^' {6 W6 M; w5 b0 A$ u

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。$ Z4 c1 V, z$ T# @, P/ @; J
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898, ?+ Q3 [' Z' N
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ S  f; n, N8 e5 K( ]
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.77:88981 z' V/ Q4 g( |3 e1 M  \
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 T3 R" K  y2 T  `3 T9 h- j( M' T2 W; g
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　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb; g* d3 {' y+ d
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.77:8898! J& q  G. G) s/ V7 t( {
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；% o+ z. ?& A3 `. A2 P
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 {% d; g+ n- R/ }6 g2 `
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　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T  I4 B1 M1 f
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇( ]* m# M5 e. b, t2 G* B/ _
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.77:88988 F/ T* r8 H7 w" t+ f

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.77:8898, p" q- \+ Y  ^  t  q# M' q& d4 H; g* W
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

. r7 m# @+ ^; R5.39.217.77:8898　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.77:8898$ N6 M& t/ w- K' D$ |6 Q. w- o
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# R3 G1 X+ A/ ^& g
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' v! U& I) X7 Y# u1 V1 ], Z　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇- T( r/ R6 e9 n4 a# V: X1 q# T8 K

2 ?: I) J" `! s% S3 ]( r公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb- f* N* d& V8 j8 w

+ T$ m' j  C( O　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤
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! \4 y/ W. l( L8 y0 W# T! o4 f  p　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

6 ^2 h. e( J0 y; e- \9 y公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5.39.217.77:88982 ~) I4 H% m+ H

& E' I# {% @7 ~& g) T' E公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
) z# W/ Y; f. Z3 e: A, ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898( M1 d# I% ?- ]* o) j1 m
　　; P6 U  Y7 Q9 A) v5 N- ]# c
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇/ T: _; |* `1 q" f- W9 h5 g

( L6 U' s# e3 ~' `) K  }" d( }　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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) |% x* K, H' W( r0 P. j9 g　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。& r0 E- a/ n! c5 T' B" O9 R
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6 h! }: V* }6 E# V　　榨菜羊肉丝4 K3 h& Q. Y! x, k/ g/ }; f7 l

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  . `+ ]/ H4 C+ I0 S8 n, v' ^
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.77:8898% o: [. C) c* d4 ^+ b

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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i/ F; U- n" G) Y  g

7 `* W5 F4 z9 a5 @tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：香辣

$ i& t) i( Y9 K/ A' P3 U/ }　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
; g  R0 R  f* Y: T9 Q5.39.217.77:8898( l2 K; L' {( C9 T2 D
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C: L+ h5 r2 N

! n8 X! S! I3 R# @) z6 B: [3 v, l　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.77:8898+ W0 L' M2 {0 {7 a

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" t. V: a3 h. P, Q8 u2 Y: j; t　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味4 P8 m+ j. _2 K1 n

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
0 c4 }7 M3 ^% w% {公仔箱論壇
% h1 V! R! _: K  S. K* m　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

) S- h, U; d+ O! @tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.77:88984 O) l" p# z! t: _

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　　沙锅炖牛肉5.39.217.77:8898! k$ ?& j! @+ J" b

& G9 I: C/ u* w9 r7 L　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 K7 a6 |# l7 V% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 `4 d% c# w! Z  S3 W; K
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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$ W) C6 n9 C0 F  f5.39.217.77:8898　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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" B( f$ q8 \0 \6 ]) Z公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；3 e0 `' S! @. j

0 O% |9 }5 x* ^5 Z, @' |　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。3 @# ]+ t& ^" t. D
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 Z6 ^( o0 o* V% b

" Q; ~9 B: ?+ b" ptvb now,tvbnow,bttvb
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& _5 h' h/ d! stvb now,tvbnow,bttvb　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇4 t" t1 K) a, z( _# i4 z: k* F# |6 F
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；+ Y7 d+ [9 Y( f/ B1 n

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb/ }1 p, s; b6 a( t0 ?

0 A  [) D3 Q7 l" p0 l　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇5.39.217.77:8898" Y  ^7 A/ X- x: R  S

　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.77:8898. p( ?  R7 q. u" g* a4 g8 _$ H

* K& C7 z0 k# K( J: A　　1. 将姜洗净切片待用；
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* a, Q& q6 s0 n7 |# p2 J　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb. t! z# f& G* a; E: }) C
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5.39.217.77:8898+ J& h! u8 {( `; U5 T

" Q6 U5 s3 |% u/ h  m% p　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
9 ^7 S# v  W2 o  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: Z) X4 K4 S8 @/ U- _
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" q/ N4 ]: q! W' u" K- X
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇+ c- p1 i3 @+ u
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 J) O% J  E! z3 y& G
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& D5 }3 G1 Z- t6 s　　泡椒肝片
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0 ]1 F+ x0 N' C! o+ X, a' C/ G　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ Y; R  k; u. C% p- I* `
5.39.217.77:88986 f0 G! E# f4 D3 q7 h9 c( K8 y
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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/ i% b5 m5 M- H2 M7 D　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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& G8 ]2 d- D4 h! Y# f- E7 @0 k: w& k　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77:8898" t! ?8 Z- I1 _1 M: H' @
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼3 m$ p# {0 Q: J$ ~

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 A* W4 w6 ~1 @$ C- D. Y
4 Q9 r' Z- j9 n+ r) T
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；6 v/ d5 k" i3 w9 \

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；5.39.217.77:88987 T. a8 F  C" M4 B  p! O

5 W$ e+ u+ Q# M: v　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ J# o0 P& A( T2 ~/ H0 Z. x
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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0 D9 M! a# D6 T, U　　泡菜肉末
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2 P8 L" j: c* F1 w% @# r　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
3 d5 {% P( e0 @! ^tvb now,tvbnow,bttvb
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
6 X3 N6 w, L' m( [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) @* X& J: Y; x) P
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb% F& G! ?+ N& ]. o

* S4 ~+ m) V/ n* n" i% g' u% M　　tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 H$ B) v0 h: u
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 r: U# J' q8 s) B# w  E4 E* q
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味- c7 X8 x5 Z% \# ~, e( f+ J6 k
* \1 P- ?/ V0 {# P2 K% [  N
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb) e; G/ O" X4 x; l: y" A- ^

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

( Y% ]8 p, H3 ~7 l　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；: z- \' k; j2 O0 h. F

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇' P8 d% p" S1 K* P" R
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- j6 f6 b+ }, o
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 C3 l; j3 W: w0 y: Y
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　　洋葱炒牛肉

# S4 X2 |6 b$ }　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb; C% X$ A( c7 _
tvb now,tvbnow,bttvb# B4 w# J& u9 O) T
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5 K- g/ j! r- ^8 M
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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5 Q2 A7 h$ K& f( n/ i6 E6 B

. T( y( r4 v: P+ ptvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ R: h( q' a/ U+ n% F  W$ {4 _$ S+ E
公仔箱論壇7 X1 R/ }; d& ]! v1 S+ ^
　　制作工艺:拌口味：酸甜味

  k, P, m# E5 |' U4 n公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇( a" x* O9 I0 d, t7 o  s
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb, ~# Q% U& Z$ f

% Z% e3 p: c7 r2 n2 g" w　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；( H$ d/ B3 ?5 T: c. y4 K

+ a" i# S7 D; ^$ Q1 O　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；% v/ ]) A! {3 t7 e+ m
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇' N. t& ^8 ?- D2 m& {

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 ~/ r; ?  ~8 D4 W
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇6 o$ ~4 ~1 s; e/ l: c6 t

" y$ [5 k4 Q" i. M7 |5.39.217.77:8898　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；' y. Q5 Q5 ~4 k" R& S! R

& U0 X! x  h0 W; F! D+ y1 j　　2. 鱿鱼切片备用；

7 |; C% f! B( F1 O% W' A　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 X  k; }% T
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇; m5 A7 Q, }; I# z$ ^

- `4 z# F0 M8 W+ L8 H　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 _+ R: X6 Y: [

( Z) P7 S" a0 {- H: |5 u$ p8 ]　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 Y* s  D8 ?# l: y" B% ?
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.77:8898- z2 T) Q9 `! I* K; L$ k: Q
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　　清炒豆苗. j4 X1 G) b7 q5 Z% [3 U
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

5 l# L5 R5 T) h　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ! A  M, j5 c- c4 L& s+ s+ y) s/ ~
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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- V$ Z! c, |) E$ a　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克    V1 i; ]8 K/ ~: V7 {" n
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb& m4 {! l# f2 l: [2 e

8 O  J# C; ^3 Z$ P　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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* H' ~+ U; N& P9 L0 c; Y6 y* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 T, o( `4 m+ D5 `! j' U; b
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　　清煎羊排. o: K7 Y4 j  C  J& v0 W& f; ~

) M% p6 f6 F, `公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味: G. ]6 L' E; p' |) T
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ z! t' t  ^/ h

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: O# \% h( D& W; |! t' @
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 @2 v2 T/ Y. T* j

+ h& O" n. g  G; _公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 c! x, m1 K. n4 g+ b! L8 N
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

& W  A0 I) ]3 v- ~) Z公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb* }5 |- ?3 a1 H4 |; z5 e) e
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 o6 p* C% u$ d) C

5 s/ Q5 S6 ^) \8 }0 ], U) f/ z! Z: T　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# B) n  A7 B" Y; g& o

: z0 ~% u+ I* W) [' K　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* e& c8 z) T9 x8 B8 O+ k/ W
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇. ]$ Y; b) [  n& o0 b8 @% `
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；& `; _. I7 d) B' @: V4 N* J
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。