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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁6 O5 j: o3 T0 U3 \7 H( k
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　　制作工艺:拌口味：清香味

. N7 E/ o! D. k5.39.217.77:8898　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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% Y/ e9 h0 O# O6 |$ ~8 z　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。. H! o# N+ [: n( @9 n3 b

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。0 z- @# k& J  P# b7 o( m
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇$ z$ t6 r% z/ H4 w
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb* F6 z1 i2 {! n% k/ w6 p

  Q8 \! w7 E' z& W  }1 ]" x　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；: w' N5 c6 u. m9 p, \' @# z

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ s' Z! J$ K- w' ?3 W6 Z  Q

# B% y0 |+ k0 A' V5.39.217.77:8898　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb$ Q7 x+ G0 |8 x5 s8 G" h- E

　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb2 |6 I2 D4 l! \) Z" t

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 m# h+ n2 j# @0 n- d/ S; n# f4 m* ]0 O
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z0 h4 ?0 A/ N) l8 D

8 I7 G" ^4 f& o/ `9 @　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( W3 m% J8 _" y7 ~6 P# \$ [& d

" P* ?. ^1 J/ ]) x# ?" e　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 Q2 ~& j3 v! L( \0 @$ B
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb1 B! a; ~. R  x+ Y. K4 T

% a" E' i2 W* {8 h公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇) S+ L8 Q8 B( k) V! M
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' L4 j& t6 Y: X" B; `　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* a1 A6 }  ]% o6 v1 P$ [

* y! I; M" T2 m; ~& a' l公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, f# m, t  P5 q" V# C

5 I# N3 y& b0 @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% \3 M8 D/ ?" ?6 |' D0 r( m

' T7 h! M& O1 P公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。" \( ^& W. ]$ _- N4 m
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇+ u. u) Y" j; N3 Q" X6 _- ]' |
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味9 Y( W# z# f# v- O* J8 h4 X# t# d
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  9 T  ~, x. v) I7 m

6 ]; e4 c3 L0 ^, I+ z+ [$ N　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5 X% t' R! f3 S" P3 k- p

1 u& N: E1 B3 n4 x　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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# s$ n" [( J, H) ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；; ~/ Z+ j$ z5 J- p
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.77:8898+ i, R3 b2 C% j$ V

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% n! S6 l8 p" i7 T; Y3 M
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　　凉拌皮蛋5.39.217.77:8898, g( g, I( N4 W) g( F$ l
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, j" J! L+ O' ^9 k

( U# O8 }) Y5 Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　
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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; _2 Q/ T3 U" _. [+ S9 `( z
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。$ z7 B8 \  F- B# r3 f. o& k" v+ [

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　　千层云耳公仔箱論壇0 e' R3 W+ x' C$ |% }( z4 M

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.77:8898* |% I- |5 F! j
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇; B2 x$ B4 u8 o6 t8 o1 ~

( X5 @  ~4 f% _; c5.39.217.77:8898　　2. 将猪耳焯水；
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0 f( L4 V& a8 F9 n9 a　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @6 }: }. Q; O" c; h

  S& `0 {" A, A# V/ M　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇. s: N, o+ C4 O4 `$ h. c& |3 f
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb  D% i7 p$ l5 i* P1 F
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C  e4 p8 X5 ~0 k6 f& K- Z
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^. h3 I1 l: c( E# l: J3 A2 S
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, w1 ?" P( s0 f5 |( i. y, @7 t

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。0 |+ r' h& N1 y7 a
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　　卤煮大虾5.39.217.77:8898+ Z5 J6 ]4 w9 t4 R9 b8 ^  V

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:88988 @/ _* n% L# W- `& s

- Z( ?( Z, d: ]- A5 I+ y+ R　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb, v5 v) F) E: |5 `- [8 h& A& F

/ h5 u) X* e; N. s　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇6 J% `. |* Q0 F( e" t) A' y8 A
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.77:8898' u+ M" {. |( V" |% `5 {

4 X+ {- @% l# p5 ]3 o5.39.217.77:8898　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

  O+ n% X+ j. Otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇4 Y/ o2 z; t. |  _0 J
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇8 W/ Z; |2 C9 M: o7 g3 l7 ^
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* _6 R0 v) Q# p1 m; k

$ I2 |' Z$ j$ T* }) {, d　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；, L8 I" r8 c+ I9 ~; Y

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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1 k' {9 T4 o) J  ^4 s　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
( C& r/ b$ b# g0 H- t1 M+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 d, }' U: P" m1 ~. |' l  d6 M
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  / M/ z% x! \6 r8 f& ?2 `
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.77:8898: E- A1 t0 W) s) t1 s2 @
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；& R8 m  j5 V1 {7 C: }% c+ x
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；5.39.217.77:88982 S2 L: N; B! ?2 ~5 `2 W! z
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；4 z* ~/ R1 Z. N' R2 Y0 v& X* i
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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+ y. B: Y$ C; {' ?　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.77:8898( T, L0 u& R1 c5 n* p, e0 l  T. A
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  / P( j5 U8 }7 y8 ]6 b
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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; E) |' T; l1 f1 X5.39.217.77:8898　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb' r: F( M! _6 r7 d6 n( V
6 @. f' K: V5 o: c- X' p* S9 R; c
　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇9 h, j* `$ T: l8 d% h: L
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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2 N) Y# f( y7 x- e4 }7 m! L　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& F$ m0 Z9 _" q9 ^, i9 {
公仔箱論壇& C2 w6 a4 w5 ~+ U* Y" i5 Q
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
2 e3 z1 V) a0 g! ^公仔箱論壇5.39.217.77:8898" _6 \1 r. ~1 @
　　1. 肉排洗净吸干水分；

& p% O6 W9 F" o' C. ?! R公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；6 _( l+ y! U+ c0 E/ E
5.39.217.77:8898! `) L; B: l/ n/ d5 U
　　3. 葱洗净取葱白切段；

: T6 N9 z0 ~3 U& h0 ?公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 j* Y  p; j% p: u& A9 g

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇8 [/ ]4 K3 X5 B7 S
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇. f6 `3 |4 T) d6 |% ~0 ?
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.77:88986 {) E% L' N) M) E

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 e8 H+ K: P$ \' ^# I# H5 i
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; r4 a2 v* C4 G( C5.39.217.77:8898
. _' ]# T# T6 Z! _) u! C6 _　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫5.39.217.77:8898  U6 G' b2 S9 f2 F3 E  u0 a- M
5.39.217.77:88980 J; s( V* o& x6 @; ?+ [7 B
　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77:88984 z! \2 n* `6 Q% n

  Y* f7 h2 T2 J8 q, ~　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

& ^$ A6 {/ Y7 x　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；6 W! ^6 {! s  ?3 k# Q7 p0 `2 O& F

5 D, p! \! I0 X) V; b　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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* s2 N3 c7 _0 [5.39.217.77:8898　　大葱扒牛舌
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6 w+ L# B$ o7 S5 j' x6 f" n　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ h5 C# E- E# y( t

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  + @8 T( y8 {7 m  L4 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ r: D2 z* n9 r: i8 ]$ V
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
5 v3 t" u5 i7 Z+ `9 L公仔箱論壇
) g3 N7 L* q/ R* s5.39.217.77:8898　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。% M3 \$ {- {. ]! T$ a) f

9 E1 T# i6 N. y) ]　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# {* Y9 S3 Y# D
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 D+ R. r. D
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味6 l) U- b, I) \) s

( M% L! ]& z- H' @6 Q. }, `, @6 j6 `! ?　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  : q" _. P; {7 O2 G2 \1 B

& ]' r4 @7 D8 y, r　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

" c- \( c0 x$ P) q/ l8 O0 R' V$ l　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇5 ^9 c3 M3 g4 @4 K9 ?! @' v. M6 x
　　太师鸡腿8 C+ V1 C# ~* l1 e- A  [

0 h3 S) A" y1 P公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇3 {( ?7 z* M; Y5 i6 o

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb3 L; A7 l7 g- w. H$ {7 m6 D
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；9 D% C; F6 I+ p- X3 z$ `+ y
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb% W# d0 c  E; ]8 \

& e! J6 w' N- [　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
! H: |  S% \8 C8 w公仔箱論壇" P- \( P1 n! s# P" h1 h6 L3 P
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。0 X- F5 h/ M/ _
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$ B3 M4 n3 K: W5 @公仔箱論壇; ]; I" U1 r+ \+ {; f; A/ k
　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ G0 F: w# }# y# i6 Z3 K8 r; \

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

; U4 f: n" D: o0 ~* b　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
5.39.217.77:88983 E# R# B8 l  L( J
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇% R" m3 C% g' |

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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, ^5 ~5 H3 d/ e4 A. [3 Y$ W4 w　　大杂烩

( s, @5 C7 `: Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
$ `5 O% e9 x8 Z9 ^9 h3 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ L3 s: z8 _2 [, k
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 P+ `+ b8 Z' l
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2 t: n& y8 N8 m" v- b  K) f- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% a8 G9 N4 _3 U2 M: K8 L' ^: ]
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb) @0 _( D& M1 F' ^
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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) v9 L/ p& S; j) e5.39.217.77:8898　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　公仔箱論壇( s/ K  @9 t; r1 d8 P& a; P
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5.39.217.77:88986 |3 s! c+ }- @. o+ S8 W

  i' a: f3 m. U　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% V0 T3 j" {5 m8 `; C

* j- h- u: b4 b2 m% p5 B9 }8 J　　制作工艺:拌口味：甜咸味9 _+ M% R& w  A6 G5 x5 T) M+ ~) f

" R' h3 y; i' h5.39.217.77:8898　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇  r6 ~8 L+ R4 r7 N& S

3 r: R3 ]& l2 M4 L8 X$ t公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；) f$ D( e0 K: ]- h

+ |4 n% @: [; Y- p7 [7 P　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
7 \0 i* \# S" x7 U. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 h- L) @% E. Z4 I
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ o+ b( R* z  r

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6 \2 p# _' G& M1 o7 w
+ m6 c5 I+ D# A  |0 I公仔箱論壇　　姜汁活蟹
. P, c; }* ~3 P  c& `  g! I7 a8 ?tvb now,tvbnow,bttvb6 r& ~2 f9 s* }( V! _0 K; A
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
- `- c% ~. ]+ \$ c- U/ N: Y5 B6 y: V9 S, s. \5 q" n% f2 Q! Z
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^6 t* V, _: h: q1 z: c4 ^% R( c
tvb now,tvbnow,bttvb( c% `  T) B' `$ J/ h
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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; `" Z" U6 l: f公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
* F* a4 H( J9 v2 N, G
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ s, L% x  Q/ o0 ~

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
7 e/ I* s; x, V7 i公仔箱論壇
: y# ]+ _3 @& C% a5.39.217.77:8898　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 S3 Q; T/ ]; I" j

3 g9 m4 b' c' W# f　　tvb now,tvbnow,bttvb+ H5 V3 F# Y  N; S+ p/ e/ m1 U
公仔箱論壇# m0 D) ^" O# p3 Y& Z8 m

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　　姜末拌豆角
* I* S' N" V2 E. P2 z公仔箱論壇3 D! K% `* z) F) @0 G! m+ w
　　制作工艺:拌口味：姜汁味& \) S& e; m" q: g( q9 c  d' \
tvb now,tvbnow,bttvb7 q! O% T+ F# y/ H5 [/ D
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; h. ^2 a) G- Z/ ~1 Y: Z, Z
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4 _1 R, ]! t% [% |" Z3 \) p9 Y& i) ~　　葱鱼头煲
1 Q0 d8 n8 J5 u! }$ e3 U公仔箱論壇5.39.217.77:88986 ]* c( p2 D' T1 b; t* D) g
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77:8898+ ^8 n0 ~* C( M0 Z- G; h4 N% ^

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* D; k  R+ x4 j

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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5 n' |1 y1 z/ h% U1 ~　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77:8898/ x! p* E) u1 w0 H

9 \. V- l+ |( y- _" o* V公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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+ w/ s' E. B4 K5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
9 @0 F: h* i5 F5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 ~) i8 L% s; {
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  " |( {" g: N+ v3 I( i0 S8 A) G
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇" L( F( |+ Z/ w) j2 s+ M9 _. ]

' x) s% b- D- w( R　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 0 s8 h8 m, q4 U
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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$ Z* \$ a' b4 @+ b9 v' g9 r2 t　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  2 f1 ]4 j+ Z  {. H  K
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　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.77:8898; e% s5 T: W* u2 E

5 P/ W1 B, f$ \  Y　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿, Z+ z% t4 N. ~' L% `# Q; J
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb7 o% O. P# a+ a# g" H( i( l$ B7 i, _
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb' ]: ?- O! g+ b  n* a8 y. R
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb/ r: D9 e# \! ?3 }; e3 E( ?
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参, ^5 [) ~: R; l5 X
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　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.77:88984 k" a- S! E2 [; y
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  , e6 _. S7 }. a0 v+ {7 _) O. O
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

! \4 @, |8 g, T+ {, H　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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* d, Z4 ~2 t" i+ y# M5.39.217.77:8898　　家常土豆丝公仔箱論壇5 e. S: y/ W: Q( [' y* G. D
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇: V: Z8 m. s; b5 B! |; {

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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; a3 r" W9 S  G) n4 L1 j- [　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味3 D9 u* m+ C6 j+ L8 f! g/ `! g7 Q

/ X- W; z+ i- W5.39.217.77:8898　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
& h  V, Y9 [/ }
: O4 ]. E. u! W; ytvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

: u# P. [- _6 M& {, p　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  ' G, m  q4 l5 d1 l1 {
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；; |: k7 Z: `2 s) p6 J4 p
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ A( U+ T  b9 s
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；1 c9 m" z) @$ }4 [
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇$ ?4 K# \9 i4 n5 S
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　　小葱拌土豆丝
: J# _: J/ r- B. S公仔箱論壇
, E% k# J2 m8 x6 w5.39.217.77:8898　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ j6 N% P% K) Q% k

1 v* X4 @9 o4 ?公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
; N) _9 k% W% n: H) K公仔箱論壇公仔箱論壇7 j! M9 p5 Q. s) k. X1 G9 R; J
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

* Q- q5 `4 i+ X* Htvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；8 C- |+ k4 h0 o' L
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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! t  I0 G2 c0 U" O$ N6 w　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 T, E4 i1 w1 S
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5 ?8 ?2 m- w- r7 ~+ ?4 S

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
$ S1 T  r' M$ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) a$ q1 {1 Q% @: k) Q- u3 i) Z5 l
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；9 r4 D! r2 y# C* n4 p% j7 o( A4 S
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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- @, O; Y; V: L, Q" ~& i　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.77:88985 i1 S, \+ Z, }

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；2 o+ q6 \; |7 o" P
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ B' G. ]5 L1 q  B4 g3 a% B

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77:88987 J% q% W4 M8 Q. M7 F& S+ S
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 P; l+ u9 i

　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.77:88981 y6 f( J. f' c! `8 j
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇6 c* ?9 @' A; u2 v9 A
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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9 f- M, ]( r6 S) m/ B7 t2 _8 ?　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可  Q7 o! \" o  a; P

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇( u3 }/ g0 e( o  u& M
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k" h% N& X2 t+ U: U* h
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; c) r. |8 B
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! k2 y! _7 H6 P( ~, H$ ?
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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# s( |; n1 I4 {( x. Q  I+ F# L! o　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

3 k* m1 K/ a+ |; \　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。! r9 K& N% a( S! |
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 K: i& L) Y; u. [/ b! U( C

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.77:88989 `/ X+ E& P9 j& d) \  i

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77:88980 j9 B- ~1 }* h1 q1 r

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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；! ]5 [- i7 s9 L5 p$ g. I8 o. i
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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6 P9 K7 K8 Q& p- l公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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/ D0 L4 o3 ?7 A" x  D. j3 i* K* W　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.77:88982 d( ^! m3 }) K) F& b/ A4 T+ f

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( j! j7 Y( p, u8 H& R　　干煸青辣椒% q% I& ~2 K$ o1 S# b
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　　制作工艺:干炒口味：香辣8 }/ \5 x" k* ?
5.39.217.77:8898# h4 t  }! j* J1 t( M, }
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 j- ~. {+ V8 t% d/ o$ h) v
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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* G2 P* W6 Q% m; T7 }5 r公仔箱論壇
# K8 R" S4 m* h公仔箱論壇　　干豇豆煮肉
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/ u0 r; e3 z& @/ W　　制作工艺:炒口味：微辣

1 D! x$ V/ @: jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  , t* E, W. _' G, R2 o
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.77:8898; X) i: V- K9 ^. `' }
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5 K; u8 ]* J/ L5 H7 Z
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉

- X" u5 L! C, u0 P% }公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
# s( M- z; ?" ]: ]% T公仔箱論壇
( O9 M, G% S% ]3 Y" X) X9 e　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
% [) M8 Q- {# ~, ttvb now,tvbnow,bttvb% ^* N& z" j/ E& w  [
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.77:88983 p) {6 w% `( G4 i: F% f

/ Z" K0 x3 R0 ~" [5.39.217.77:8898　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.77:88983 _# z) ^- L" l9 r) V+ @
' j# q. B+ w$ Q" I, z3 l
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇" ?1 F3 N& @! k) B- J) T+ x
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% g' \; f- b8 t. Dtvb now,tvbnow,bttvb& e/ B( L7 b9 v- `$ {; D

5 x9 Y$ @5 \5 u2 ]' Z公仔箱論壇　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb1 I) S" |' _! J
4 b% g* q+ M4 w! h" @! l
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

% I: `& c  u: h* B　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

- S, Q" s( K$ m公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
, l7 l. {4 g4 X, V( K公仔箱論壇6 O  L( ~( Q" b* o5 J8 m' Y
　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.77:88981 |9 m2 t1 W. j  M) M+ x- R

9 `- V! A. Y% x9 Q: i6 E　　3. 葱姜切末；
  }2 t% M' S. O5 P
5 m* z! P4 v( r7 L5.39.217.77:8898　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 ~/ [' ?, V& A$ q+ V. Q

　　
& m8 c* C! \0 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 f, f2 S/ r, F# {

5.39.217.77:8898$ M' \  P0 T4 y$ H$ |" C
　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.77:8898- Z0 y1 Z1 {1 k% R) B8 W$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# A( _1 [& M; P6 V
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

$ A7 a8 j8 f/ Z' ~+ N* `　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
  o" p# G  j+ ?' [公仔箱論壇$ p- G3 u/ V4 f/ u3 v' K0 N5 ?/ ?
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.77:8898! [& a4 C/ R9 H+ b. V  l! _
5.39.217.77:8898. O# S0 O5 U$ y6 V
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；* k3 Q) V/ p% k( B

9 _7 |4 }( e- O$ S' I, v　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.77:8898" i) J  P* }( K  W1 H) g9 n' ^
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- S: m0 W/ V3 a# C/ }7 a

( D; N" c& I: l& M3 ]5 s) S4 @1 k% G1 K1 b) h2 C# J

0 k" o! F0 R( [1 E公仔箱論壇　　成都爆鸡丁5.39.217.77:8898! w7 [8 o1 L+ h( s7 S" R

　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb; U/ D. r" Q( u8 e) J

6 ^0 E( j  w0 a6 p( m  ~　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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8 b8 O; k. B8 H6 q1 U) g　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
  }& B* ]/ B" C8 P5.39.217.77:8898
& s: i0 l* p: x* U公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇  R7 M' f* Z6 p$ E' A/ R

" v$ `: w4 Q4 c! D4 z　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
# V: y' ^4 a; d0 @& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) O  g4 \/ [" A6 Y: L
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
8 }) `8 a* r' W2 a: k公仔箱論壇5.39.217.77:88986 i* m+ n6 a- K
　　

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: ]& z% f& ^2 K* T( k7 x* J　　扁豆猪骨汤  L+ a, B  z6 ]% m
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
8 Y/ R8 I3 u& s2 e1 X, v- A5 itvb now,tvbnow,bttvb. a* E$ [) Y) C
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  5.39.217.77:8898  E& B3 p7 K0 w. V0 ~" w
5.39.217.77:8898/ B+ ^* U$ j7 L
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇7 X9 k( O; c$ N) U
5.39.217.77:88985 t. T& K4 _' A8 z: u5 I% T
　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ t8 r2 P& j* I: A

* ?' n& t$ c( f  N2 C$ [% w　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K  \3 O" c9 V+ I

6 {& x$ I  N" U) U　　4. 下盐调味即可。) i% Y/ }, \8 I' S

+ P% r) ]9 h5 T公仔箱論壇　　
. o& R5 d3 H. T6 t% E2 q公仔箱論壇/ a, I- r, y: d% B) T% U& Y

) Y& ?' H2 b2 U  y# c$ A7 H4 v3 z6 p6 }1 @/ ^% \
　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
5.39.217.77:8898& ~* L4 A4 N5 g* Q* `, z- B
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
+ ]; \. s( u( c! F5 u, Q2 \
, i! w4 Y: I" r) p, X# [( m　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。8 Q" ]7 d) _; S# G0 @4 L. F

: D* W, S: M6 B+ x  C2 |/ P　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 X4 z# D1 `5 n# f7 \! _

　　
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　　扒鲜芦笋

1 p% ^; @* Y; u7 R# i　　制作工艺:扒口味：清香味
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7 D8 u9 r: {' f0 A; Z5.39.217.77:8898　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
+ U: W3 Z7 @( K/ Qtvb now,tvbnow,bttvb. z+ j" H" j4 m2 e0 b7 w2 y
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇# W* p, t. f! L' v- M' n& Z3 j8 G
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

* Z2 l* f1 a3 l2 ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb; D: t. M+ a. O( P; l7 y/ {( D
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁; L2 w8 e1 h0 W2 Y' d( ]

) I2 s/ k! y& ?2 b, t$ z　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.77:88981 z6 }# o! x; p4 Z$ h/ \9 D: q/ D
0 W4 I, k( C# ], W( @
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5 z5 h. b; G! T& B- J

9 J. k$ d" n. d3 ?# E公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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! X! v; A- ?: Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 f0 s  Q( m( x1 G$ Q2 F
　　拌什锦小菜+ r; |' u- P( A# Z1 C9 Q9 n
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  6 ~' ^! S+ \5 a8 u& V

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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" ~" F$ b# c3 \% m9 O6 J5 ~　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5.39.217.77:8898& S. ~7 R/ e  h1 @; }

8 k7 j$ `* R3 w: L　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 K0 r! d: I, N. J

  Q- I& D8 W" j; U4 D# _1 A7 t) P7 M　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.77:88988 @. S! k8 j; D
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇9 N# o' K, k) l

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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( [$ ~% I  c+ K: u公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇2 [8 B( B3 }* z7 k! V3 O
" O  \4 h3 J  b8 y" W
　　制作工艺:拌口味：清香味

! {5 g3 C4 n$ {5.39.217.77:8898　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
$ W: N4 i4 E0 s" M1 m" r( j5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N4 m1 ]6 n' P: o% ?$ e# \
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

  b* l2 T! f# Z3 {* l5 H# k# K　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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1 z1 P; N2 ?  M: P公仔箱論壇
2 M0 A  C3 l6 F0 e6 @* ~. q　　排骨酥羹1 h2 e* b5 b  l/ {8 G, v' N4 d

1 ^. J2 q/ m: Z$ P- k　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
2 g: n8 S" S; ]5.39.217.77:8898
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
' ?' o! x% s. ~+ ntvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇- P  K! z7 b$ p8 \$ X7 G7 _- ~

+ }$ J8 G/ A4 y, u" b公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# W: \) p/ S' V9 S/ u: l
公仔箱論壇7 r/ ^4 m2 P9 J7 V/ b& }
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

5.39.217.77:8898: I# F/ n& @( x. i4 B$ z
　　时件腐
( l% T" a0 i0 {/ Q9 m% n2 n0 l6 g
　　制作工艺:生炒口味：五香味
: i2 E! Z4 h+ u0 J/ V5.39.217.77:8898
! m% h6 c) V8 q4 g' p5.39.217.77:8898　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇: Y4 u3 L/ T+ R
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；- a! `4 M0 c5 g% a  E
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
/ h, X; p. i9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o! \  r7 P6 J  y& O/ J: G7 d# Q
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5.39.217.77:88988 ?3 e; m" Y. Y

" M* I  H. Y! R/ Z+ k& [　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；. y% `- |/ A3 p- C4 Q* ~, v
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇' y  P/ J. M5 B. {7 s* e

6 G+ S* s, p: J+ ]$ a# e. ~　　
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* f. L" R- d9 K9 F5.39.217.77:8898　　明目银耳5.39.217.77:8898+ w3 Q2 V/ Q6 B0 H# t8 V

. u( Q/ k6 z, c- S) j　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
$ d/ g# R6 b2 d2 t  T- T; F3 Z2 t$ g
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb: E5 [% J% b  ]- M6 d% v
公仔箱論壇" T" v7 f. ]# [, B
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

- U0 J, |" N- Etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

- k* X6 D0 ^; o3 t8 l, g$ M8 I　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; o6 h, u- o2 D4 _

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.77:88989 f2 f. I5 R0 Y( Z( j
3 m' q: @1 U( {( H$ U5 Z
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a  I( l, L$ o; S+ q6 }; C: `% F

- C1 K9 [+ T4 t: O9 f　　5.39.217.77:88982 z- b& P1 n+ g. |
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　　木耳猪皮汤5.39.217.77:8898- ]9 p. l' H! V  N- M7 I) ~

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( }& [+ N6 O+ f
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.77:8898: I. z9 m; s. K

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。& G  f( Z* }/ s

  D7 r2 p( q7 `) c公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。6 C$ n3 w2 n. ?( q! C8 c2 J$ l  x- G: {
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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1 z1 N* t! H/ T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* Q/ u& c% ^
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　　杂果酿番茄
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# W  d/ F7 X' W. j5 R3 o/ q　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v- @  f& g6 P& ]$ j
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 |) P1 T. {' I7 V+ L
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [2 Z/ N0 y" u1 O5 d- c6 o

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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 ]: P# @( y- o
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  4 u' W  ?, j3 Z/ x  ~: J$ ^. V
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb/ d% G6 C: Y1 z9 J
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% p" q0 M1 X5 u* K: ]2 H& X

9 j- I7 ^, M- k) T) O0 N　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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　　柿椒拌豆角5.39.217.77:88989 V1 |. Z( |0 R8 F* C/ ~
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　　制作工艺:拌口味：清香味" p3 T, i7 Q9 q2 Q1 O

7 g1 C! x- w$ x/ C3 ?; Z公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；  ~1 u" N. y9 z! V% ?5 j

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) u# ?' i4 B, {; [5 b

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇5 H# k9 s* \  y

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇9 d$ q- V6 ~* m  U( n2 |# a# ?
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.77:8898) c% X( C9 x( p) Z

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 `0 \! Y8 }3 A& n( K

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' l, w/ p! J, ptvb now,tvbnow,bttvb　　枸杞烧海参5.39.217.77:8898* e- n4 \* b% }( n2 c# T$ }
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇$ U& I" }; M; X/ m+ w
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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3 A  m  x" z4 C, z  u　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇7 T: c6 ?" ?- w+ A# S9 `! X* [& `

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77:8898, U8 k5 t  w1 R' e

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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇: H/ B& q- ^1 _1 |/ f$ x; `
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~3 K0 L* P$ ?. F6 t7 u' u5 {
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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! Z$ {% i8 ~$ J4 w( i5.39.217.77:8898　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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) w  t  G6 O' ]6 L0 R　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb* t, [/ y% C0 h( O
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  1 q/ J- p( }7 p  l$ ]1 \( L

* ?. L. K6 m  stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；9 G# N8 O6 M7 I" }' D2 T( i" \

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；2 }( F4 S! z5 a& ~
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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( |- h4 W& ^$ x8 m5 e公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；; z; [* @, v4 ^2 ~! d
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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# q) ]+ T3 k6 E0 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.77:8898* Z6 Y( E+ m. f# Z8 i

　　

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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& ]( o0 k& J( h  |
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

/ i: X9 e) [# P% N　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ; m2 z1 V1 ~! {( j: U. c
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；/ r7 F  J9 L0 {0 ^% x

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.77:88986 Y' [' M( l" ]6 o

1 e; P7 v1 G5 B" F　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；* D6 H  }* C- a% O* J4 }9 V  _

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb, W- p3 `! }- o: B4 x) t- N) p& X
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇5 E0 g- \- ?- D6 x" [
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb" K8 Q! Y) ~6 c4 l$ U, o) c

3 z! A# B% l0 Y% k0 A) }　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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0 _0 w6 _7 F  |6 m, ~3 K. c* U9 s7 l　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；1 @3 Z) q6 d& ~+ \" H' [6 k
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；$ G: X: W( ~7 C* b5 D. N) ^
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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$ G( f; C, _$ \5.39.217.77:8898　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb& t* p, G; x$ ]) ]8 v

" u8 A: C2 d, ^+ Y( y1 d公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。: M& q! W( M% @9 V0 R

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" h1 ~3 r' l; y( D7 z　　核桃炒鸡丁3 e- M! i; \- T6 K
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.77:88980 l) U, z8 y4 D' ?' _

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；2 Y9 L  Y9 l* V; q3 N: G- R

2 M( x& n3 _5 m# p$ T公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；: p" k/ V7 k: D+ {

  b1 |, c, f" b- n5.39.217.77:8898　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb6 m0 B, S6 E8 s! m% x/ ?" w

　　制作工艺:煮口味：甜味7 R* r! J+ v  x  j
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

% c3 G- W0 n' @: Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 M, X6 Q- n* Q+ P, n

7 F# ^5 l" ~# C* c$ k8 H; K　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇; P: h' P0 T( L) b. A# H
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^% f4 q7 \* ?' S! I$ I0 w
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

$ d: j- G9 A8 K. K( x* Y公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  / [0 @  \* H5 [. }! W

( |% t: i# b* ], @. f　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；- a/ e0 t9 ^& `

2 ~4 H& A: ?. b+ ?( l- b: z　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w7 i: F6 \) L& T

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。" e3 ^4 e! D! a1 c; r
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 a( y) O- _$ _5 |9 k" W

  d1 h. Z! d" L5 A5 E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) c* N" W3 M3 Z' w! o: g0 D0 e
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　　椒油拌海带
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$ J0 v1 s0 v2 e- d0 N2 }公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.77:88986 T. K$ k. R+ g: e

' f( r/ E  f8 C" s0 z: S$ H3 v　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb; g" r+ o9 c# g# l6 I# [, b

$ O9 D6 Y5 x/ ~1 c5 ^" U/ P$ M, G3 W6 m　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　

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　　椒油炝藕片
0 J- ~( Q! [! R. {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 b% `) H8 g8 Q5 |1 n2 Y9 I
　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇: g# @) m: r5 L5 P* P( S' C/ G

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 O% S" o. f. i3 Q7 u

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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8 P8 X$ Q% S5 V1 j+ I# {　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 ^2 J/ A2 W& M* u

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, d: p. D! U, h# K% B

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5.39.217.77:88982 B/ k! H# K& s9 u
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 S  z' d5 ]% u; b

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
" x" G1 J3 X) J, c1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U& O& G% l, G6 @5 J& Q
　　
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. S8 i5 d9 d+ M: htvb now,tvbnow,bttvb　　椒蒜土豆丝5.39.217.77:8898, ?% }1 G9 b8 @2 e" t' ?

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 ]2 V9 h* S- I, e; N( q
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
: b6 x$ j" f3 g5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 l  f( {7 D2 k# ~
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77:8898& j$ d6 y9 I" T# M

  v- L! c8 R; d公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb  z0 g" ^1 q  c' I

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" A$ q# C1 [. j, _4 r　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇' m: Z# w% K% R" ~% p

$ r( k1 `. F9 G" V8 Q3 g　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ |, b( m/ p4 y# h' p, x

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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9 l% \, D+ g- F- [　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 d% ^3 }% q3 K* N" D+ M0 P

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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! n9 g( h/ T8 M) b1 G5.39.217.77:8898　　公仔箱論壇+ F% O' B. H  m: }' V
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ S. V: Y4 ~$ u

2 U3 @6 F  r% C. h6 b: k: ]0 q0 V# y　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 n" X8 n) |$ A9 q7 T
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  ; ]% ?5 h: \4 U, ]+ j$ |& E

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇: N  {) Z6 e0 K) i  v
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇3 L! i: R' g6 U. N4 b! ]5 ~. T. P

& K5 a9 h2 R4 X. s# H公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
! Q: @. n# a- Y1 D1 ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898( t: T. {' a% W9 ?2 a. ^; @7 i' x
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇4 |2 Q  L" r8 Q7 q/ L- [9 Z

9 {# U7 t" Y2 ?" l　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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　　焖四季豆5.39.217.77:8898- t$ R+ V' D2 Q) V# J3 m

' R0 A, j! N$ I　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇5 x% \: L9 c& [* _! i6 B
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；3 ]) ^* f2 w  ^% z8 p

1 g& |; b2 ^1 k1 @公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb7 X; o* n5 g# G5 ?: Y/ X

  C1 m2 h; T) O" D: x　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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# i! _- t1 W9 v9 P/ e　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb$ |, ~1 P2 c% S- h- t; G3 a, [+ W4 ?5 B

2 e6 ~$ [! _1 K; U4 c5 ?　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb' u$ y! _" n7 i1 n1 ?
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　　1. 将姜洗净切片待用；

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.77:8898. Q( g7 r4 G. i* _" ]5 o7 b( M

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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. C. t  k* U, R$ \: r　　油炒糖栗子5.39.217.77:8898; u2 F/ y$ e. t$ _3 U8 q
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 Z  w0 O7 ?$ ^, J
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
" D, a+ v0 g3 ~# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ V0 q- L2 L5 M9 j' T
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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1 k) Y3 Y0 _1 }0 q7 S公仔箱論壇　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb0 L# a3 b8 C2 c0 y! p
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb. `6 R$ `' c7 v7 i$ @

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
$ ]- b0 b8 f% Z7 o& B. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W. x4 `) q& ]% o
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.77:8898( H, g, V) {* }9 S

3 t1 O( V6 Y: m6 x. t* Y) J) x　　2. 辣椒洗净切段；

. j0 l. T5 `% c2 P3 @2 N9 R　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n* C* C) b+ S; D

, e. Q4 l# D$ s: H　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77:88988 Q4 G6 ?; z( `' [3 o

% H- E; p! G3 c" ntvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:88981 H) K) ^$ S7 ~

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 V7 r: F. k1 [9 B
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；9 z1 j. }! ?1 ~% u. w

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇3 p7 l! O* {) }! Y/ B7 b. J& A
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 X, _! A2 d& g: t$ x9 F

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　　泡菜肉末

3 {: U8 v  o  v3 K5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：酸辣味; b0 }/ i8 ?) O" z4 g
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

3 h5 Z1 e5 \+ V& b: x　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s% P, a/ g" J) i* j
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 a' O2 M' `+ r  e9 O$ p& d
7 q6 C# D! k9 Q. v
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! A* j/ M, E. _; R# {& w9 T
8 Y$ Q! i) y4 S% p1 J
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
. a2 X% p* I. x1 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& f2 I, s8 C2 t+ `! F: j
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
4 }8 t4 U. t+ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 b% o0 o0 n% z) R% ?5 N7 J
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
! y: T1 i7 a1 h/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: W, Q0 c4 ]/ w, a" x
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

8 a0 }; \* M' A: D/ u　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。% Q: V% J7 E% g- ^2 V7 E

　　/ f/ k6 i; y$ g# @6 F; O3 t

tvb now,tvbnow,bttvb: f, O1 Y- I* N3 O
　　洋葱炒牛肉
# q# P' S' v9 d5 w- t5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 [! M2 J5 d$ w$ o
　　制作工艺:汤爆口味：香辣1 \# V5 X" W& @8 q4 r1 r

5 z7 u" _% u$ }5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.77:88985 g0 D6 l  [! C' p! J, Z/ ~) t4 i

4 ]9 X/ h! Z; \, {8 ~　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；8 j# C( H1 \" T; ~. n. j# P8 F* b5 ?

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇* |7 K9 d9 ?/ G; t9 Q0 V# C

  d  Z) s) g/ b2 c　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 E0 p6 D; |5 X. W, I  }+ I
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb# d7 {* q! }# ?

　　制作工艺:拌口味：酸甜味3 C2 N* a; P+ }0 k3 P# M2 _
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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) ?7 a, Y% A( w$ `5.39.217.77:8898　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；# ?, S7 i* G6 `4 X) E8 `

7 W# ]* E2 g( [8 E1 z1 Y　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 H: x' [( k0 e& k6 @

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。" ]/ O- S* U. @" x/ H1 A
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　　海鲜豆腐煲# g" z' i: P9 |" g& p

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；, o$ L, Z6 X: [5 s3 l2 G/ e

　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77:88986 y! S9 c8 L( a
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇: r2 b8 T/ `8 \- d0 T. E
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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& k' `+ [- |6 {  @+ S5.39.217.77:8898　　海米烧菜花
; @2 m- I5 D: C  {' V1 p3 F% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o* x- q% \" ?% X; d0 b
　　制作工艺:白烧口味：家常味
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4 Q  Z% S( x0 P5 L　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb# t& Z, f) E* u2 ?3 H7 T
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.77:88981 n7 [6 f+ w' r/ e" L6 M# Q. ]

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb& G" g% T8 r/ ~% B2 R  K
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  5 u$ B- J; r* v* ^9 v7 ^

  J" X, D5 E2 ^8 ~5.39.217.77:8898　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头3 G( C+ x2 G0 E% W: t

) m: j2 K( w! _& C7 X4 c　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇% u5 r7 G: \( Z1 ?2 w( ^
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.77:8898" S) Y! m$ j* M4 G( c
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇3 I! k4 m4 A6 ?* ?4 s. `  n

　　
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# p1 l& B. N9 {9 _3 D3 X

8 Q. _3 w! ?7 t9 P- |  C　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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* D7 e0 w3 c8 P, T公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5.39.217.77:8898; t) E, L, B, r) b4 C; w

: \; [! T# H4 N( @公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.77:88987 U; g) O' F7 H3 F+ `$ |! c! q- ^

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

7 \: A& L# @- m4 C, ^　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；* q5 H9 \+ A1 ~0 z- g6 X  n
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇6 L" I7 h/ I, q& j1 ~

　　
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb, I" w: t9 u. X/ `( K' C
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; B4 i8 G, p5 g0 ]

4 U" L) V/ j+ W% R5 E, n公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  7 M! S: f" X% v, a

8 c; C7 n/ ~: d2 f4 Z5.39.217.77:8898　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.77:88980 S! @' o! K2 O0 R6 Y/ x4 `

' q6 W$ h9 P4 X' B$ p5.39.217.77:8898　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' D' _! x- l8 |
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；2 @( N6 U% O( d3 }# c/ d7 M
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 J2 h9 T0 z" N7 e
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。