涛哥加油

《爽口凤爪》  公仔箱論壇1 a' Z9 g. _" t0 B4 Z

$ ~# ~# }; z2 b0 L( x0 `# u* b3 a+ \　　原材料：凤爪、香叶、八角、草果、肉蔻、姜片、大葱段、蒜苗、芥末油、米醋、盐、鸡精、料酒  1 M  w! b- s) E7 }, s) ^% i

5 s( {2 F* I# [9 {/ A公仔箱論壇　　制作步骤：  
) t9 K2 J& }: C" j3 U5.39.217.77:8898　　1、将凤爪洗净，剪去指甲，加入姜片，葱段和所有香料，还有料酒，在沸水中煮8分钟左右，熟透。  
3 A3 \! A% d' Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2、将凤爪捞出晾凉，剔去骨头（感谢兔妈的大力支持~！成品很漂亮~！）。  5.39.217.77:8898- ~6 k7 G* B' s4 t5 q6 i" d. O
　　3、将去骨的凤爪一切为三（方便入味和食用），加盐，鸡精，芥末油（少量），米醋（少量），蒜苗段拌匀就OK~！  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 C4 m- F! h

/ J. v0 R+ Y0 p5 e9 J" f5.39.217.77:8898* v1 }9 W% \0 f$ Z
　　推选为夏日清凉菜式的理由：*凤爪*的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。夏日的阳光很容易晒伤皮肤，做为保护皮肤《爽口凤爪》会是你的必选。将凤爪凉拌之后食用，会使你食欲大增呢！

涛哥加油

《香卤虎皮豆干》  
* K: q  k: E* }& M, y6 N9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: U% E9 K* h( D6 T% i
　　原材料：香料包：八角、山奈、香叶、桂皮、香茅、草果、肉寇、豆蔻、丁香、小茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、干花椒，外加纱布口袋一个（感谢兔妈的巧手相助~！）  
- f0 z( a( j3 ~( C. k. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- n5 B8 y+ E. F9 N4 M! J
　　配料：生姜、香葱（带根须）、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量（用鸡汤或骨头汤最好）  
9 h; K) W# L  x' L( \/ c公仔箱論壇
  E8 ?* v, Y" j- K* y+ e4 I; Y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M! D( P1 V: l* J5 M" otvb now,tvbnow,bttvb　　制作步骤：  tvb now,tvbnow,bttvb( M0 t0 \- W- j! T% j  ~, K
$ A: L. m* t0 V3 g0 Y
　　炒糖色：将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热，并用勺子不停地搅动，以免糊锅，炒到冰糖熔化，一冒泡就马上离火，离火后继续搅动一会儿，要不很容易就炒过火，产生苦味。  0 m% r$ }# M/ Z7 L1 z( r2 K
5.39.217.77:8898) k1 }+ L$ ^" b+ N& k" o- Q# U- c
　　制卤水：  
* j, G* M( n; Y: I& r- y* J1 A6 Q7 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1、将所有的香料装入纱布口袋，（不要装得太满，如果香料太多可以分成两个口袋装）然后放到开水里小火煮5分钟，主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。  
7 H) u1 e/ d* K9 B8 K; Q! r　　2、锅里热熟猪油，爆香生姜（整姜用刀背拍破）和香葱结。  5.39.217.77:8898/ c% N' w5 E& }) [& u* `! W
　　3、加入适量的清水，调入鸡精，放入香料包和糖色，大火烧开，转小火熬制一个半小时左右，然后加入盐，味精和适量的冰糖调正味就OK~！  
/ Z: \: {8 N3 I& R3 K8 e, qtvb now,tvbnow,bttvb) |2 c! z- O, h2 [, R
小贴士：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 s( ], m( i
　　1、糖色很重要，卤水的颜色要漂亮就全靠它了，所以炒制的时候一定要小火，还要随时注意不能炒糊产生苦味~！卤水中最好不要用酱油来调色，因为加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长 ，色泽越黑越深。  tvb now,tvbnow,bttvb4 o# S$ H/ }4 N9 y6 Q: P4 R+ B/ ~3 c. h
　　2、调味就按个人的口味来吧，但是盐味很重要，“盐为百味之本”嘛，适量地加入些鸡精和味精可以增加卤水的鲜度，喜欢甜味重的TX就多加些冰糖吧~！  $ j/ w7 j" s6 r0 x) k; G
" d6 s8 L, Q1 i, d. s2 a( B# a

3 v* W8 S; R  H　　卤制虎皮豆干：  
$ V, c" u! o3 h: c, ?5.39.217.77:8898　　1、将老豆腐买回后放冰箱冷藏1小时左右，使豆腐质地更硬，然后改刀成0.5cm左右厚的豆腐块。  
* A: D' i0 q9 G! J5.39.217.77:8898　　2、将豆腐块煎成两面黄备用。  
5 ]. G0 P* o. Y公仔箱論壇　　3、将卤水烧开，放入豆干，小火煮至豆干入味上色，大概半小时左右~！然后将豆干捞出，在卤水中加点冰糖，把卤汁淋到豆干上，淹没豆干就OK~！吃的时候把豆干切条，再淋上这个甜味卤汁是相当地84~！  
# i9 [+ v( N; _4 d/ e8 h. E; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M- b1 O) P" @* x' G) U, E5.39.217.77:8898　　PS：切记卤豆干的卤水要单独舀出来卤，因为卤豆干容易坏卤水~！  
8 n! K* B- t/ N# ^) J( u5.39.217.77:8898
& L, R; o# \' V# ^# t
6 H, t' r7 N  c8 A, ftvb now,tvbnow,bttvb　　推选为夏日清凉菜式的理由：冷藏后再煎的老豆腐皮香里嫩~~再加上甜味卤汁，让你的嘴巴好满足。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。  
6 Z2 T& [' V/ w2 `! @' o. `5.39.217.77:8898　　一道有好吃又有营养的菜品，你不会放过吧！

涛哥加油

《什锦豆腐鱼头煲》  
( y% r. c9 v8 A  ~
5 W9 [; w; B$ P0 }' I1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原材料：鱼头、花生豆腐（嫩豆腐）、火腿肠、南瓜花、番茄、大葱白、生姜、盐、鸡精、熟猪油、清水适量  
9 [, ^* L$ y( z5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 G6 w* J! F# M- q- v' T2 l6 `
　　制作步骤：  
# O: S4 X2 @# ?0 ~! O' O5.39.217.77:8898　　1、炒锅里热适量的熟猪油，把鱼头放入煎透（鱼头要用熟猪油煎，熬制的汤颜色才会奶白~！不过，切记鱼头洗好后要沥干水分，如果用厨房纸巾吸干水分更好，要不然油星四溅，很危险的~！）。  公仔箱論壇" `8 O" X# q" I' i! I4 A
　　2、煲烧热后放入生姜（整姜用刀背拍松就好）和大葱白加清水烧开，然后将煎好的鱼头连同煎鱼的油一起倒入煲里，加入盐和鸡精调正味，中小火熬制。  
, U1 q& u8 T4 n* f5 ]  P　　3、等到鱼汤熬出鲜味，且成奶白色后，用大漏勺将鱼头打捞起来备用，依次放入火腿肠，番茄，花生豆腐，南瓜花煮熟，再将鱼头放入煲中，关火，上桌~！（配菜可以按个人的喜好加入，时蔬为最好~！煮配菜的时候注意一下不同食材，煮制的时间不同，掌握好顺序就能保证食材的鲜美~！）  2 @5 Q* `% r. D. g
5.39.217.77:88986 Y1 F0 J1 \  R5 D  f

; G9 [5 _' F: t2 y　　推选为夏日清凉菜式的理由：*鱼头*味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。《什锦豆腐鱼头煲》融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都是佳品。