蛋的N種食法! e. C _) G! ~
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？- O g5 D& V6 `0 Z( L/ v, ^4 V+ K
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7 y5 v, Y# |! N; L5.39.217.77:8898香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* J. |3 _% e, r! \
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
# h3 j) U! H" Z6 G1 A% \, X! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
* o `% p' @4 Q* ^5.39.217.77:8898 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 , |: K7 g& N( d* @. Z) l% X
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇6 P# q6 [ v* {8 D9 j' l
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 5.39.217.77:8898" ]( P! n2 p9 P+ ^
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可/ s" l" X; \5 w5 q
' r4 O- F$ g. l6 s4 F" f2 B7 b& Y賽螃蟹
3 S4 t& i1 s% r6 Z 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 2 M5 F% V" n. g7 Z0 |9 o; W
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
. t: x% i0 g- r: C& \公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
: s+ p. D" I: B4 t; T3 i' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 0 {- C- k+ w. t
肉末蛋羹 5 F1 K3 K% a" F0 |
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
! ]9 c2 Z. f7 J8 n5.39.217.77:8898 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 5.39.217.77:88982 j) ]- [% L8 T/ f1 U# p
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇, E+ [0 D8 @, l) ~
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋 公仔箱論壇: b6 Y# U" V% G" X G
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 5.39.217.77:8898* P' k, t' i, Q# I
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 r& V% f$ F( x
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
. \, W& u5 j: I$ \+ `# _ 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 公仔箱論壇8 d) k. M7 m' L
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洋蔥炒蛋 8 f# }) [7 L+ U7 C3 g0 L: d2 h
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) H% K$ T; A- O! o
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' j [5 w% l7 z% P- L# {; t
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
2 i5 f, z5 ~9 a; C5.39.217.77:8898 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 " N; [$ R! L6 u" b3 A. ]( M* E
9 F2 p4 ~/ ^- l. h- s& h. n s4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋
3 g" h9 _: L$ A/ }+ W4 T/ d 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
8 h1 b* b* g1 _; n 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 公仔箱論壇8 G2 C+ n) N( D j
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 5.39.217.77:8898( x% \$ @ o( ?+ ^' h4 y6 K, f
! y- E8 [$ Q, H$ r; C' |5.39.217.77:8898雞蛋炒豆腐
6 a: m& C' k8 x! Z- F2 D4 }$ z 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
5 d" i* t, x7 g 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
. b7 b& P8 J0 L. b" N1 ztvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。" o! l9 ~2 S9 b: Z% [
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腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 X2 M. Y0 [9 ?- m
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
8 \# Q& T6 i, e- y6 U( f2 D' r 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* |, D* E( Z6 g4 {
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
5 e% D1 y# j; F+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: z, t: m$ u8 U3 W
特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! {4 O W2 h/ b& Y! x2 q9 ^( |
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇: F/ j" C% t- ~& L# i8 O& v# W+ H
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
: [4 j# X0 S1 c3 v8 {" ]5.39.217.77:8898 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 R8 s7 E* O7 \4 k
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
* G1 d9 \! E! q9 P9 D 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 5.39.217.77:8898! M8 t# {$ u2 f( G3 ]) M2 W
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 K% @1 C' E. t; i& y1 B
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 K5 d5 O) S
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平菇蛋湯 5.39.217.77:8898; G4 n( q$ w: [: \0 @8 r
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
$ J& M# G1 h% V 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇. F* k" ~+ I" w- L! e
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋 5.39.217.77:8898! z, V& o, D0 T" e) a) }* ]
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ] H# k, z! p
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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