蛋的N種食法5.39.217.77:8898' b% F- A% ?( s& W' `
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋
! R; \( i" h# v( z5.39.217.77:8898 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇! S- E b G b4 t! s& }
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* g9 o0 @/ w. G. z5 s6 K
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a Y0 _3 q& g& N% V
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皮蛋炒青椒 2 y# q6 W% A' ?
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
, n3 g) s2 L p' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 5 E2 J0 a; ]* `- a* r; {
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可+ q5 E" M! s; `0 }% {' k s
2 Q* p, S4 g( ` n3 L公仔箱論壇賽螃蟹
. ?7 X& i: t2 M% x$ r& `, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
3 z4 K, O" a" b5.39.217.77:8898 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
* k, h# K7 l* f( b4 S 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
* z+ Q# Y ?, Q0 y. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
/ r) |0 t$ K9 f肉末蛋羹 5.39.217.77:88984 s, r& E6 p F7 m& K6 v
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
2 A4 w7 r9 N( }. E+ L/ n! u 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
% _- Q; M) O9 {* N$ K5.39.217.77:8898 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 7 P8 D. a( r5 r( ^6 T- M; J4 Y4 Q
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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( t6 g" X* |+ X5.39.217.77:8898番茄炒雞蛋
3 X- J7 g4 x% r% d0 w$ n0 s8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
9 a ^" E8 U: s$ e公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
0 |, C; ?8 F9 `8 N8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
2 Y% T/ E/ D+ C3 y% y) W3 v公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 公仔箱論壇8 c _( U) K) [2 z# \3 ?( z4 e* j
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洋蔥炒蛋
5 s3 t) Z) I6 w1 ~- J) u公仔箱論壇 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
" f5 {; [- _: R% V7 N公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
- |" z! e+ K) i# g5.39.217.77:8898 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
! _# \; _2 p: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^, Y1 S% ]0 Y. X3 P
5 O0 ^& e& E0 E9 P2 T- ~ ^菠菜炒雞蛋 8 J9 y; p/ f$ D# P6 R$ `2 K0 e3 W
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F% o V2 K$ }+ A. i) R+ |
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 # T6 R1 x1 A. C+ s2 |- |. Z" w8 ~9 X
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐
: v/ r. L$ E' q2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
# S4 u; ?2 Q1 T/ d, `公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.77:8898: I6 N1 F+ I: c( A4 C3 z) T7 U
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb/ I% e: A4 H# [- m& Q8 s$ Q0 d( J
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腐乳炒蛋 公仔箱論壇9 t; a% O& A$ U! R7 W7 {
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
0 J! p9 y0 z# C/ |# H' R 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
& |/ b' S# d" b) }1 J" E 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
. A$ @5 u* c% \' x 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
# a- C4 Q) V$ R2 Y7 K! I7 _ 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; L: [$ r$ \# {9 j+ J! Z" J
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
: `- m3 ~0 y- `3 d6 A: f 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5.39.217.77:8898) y; w, U+ c4 ~ T. T/ `# @' q
6 F# K% i C0 \% h- I `. J酸辣蛋花湯
% b+ X" f" i/ v( t F% l0 c- ftvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S9 a' h' _* P2 y3 u7 S L2 N1 b3 ^5 C
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
\/ u$ W( Y2 L3 _- _, o 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇; n) |. l5 c2 T y- s! I' h
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平菇蛋湯
! a1 z: D* m" O$ ~0 b# L# C公仔箱論壇 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
J( w! s/ U3 \$ L( W公仔箱論壇 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 5.39.217.77:8898* K9 ], p' |# Q: t7 B0 F
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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2 T/ z" L5 x, d% A; G; e3 q公仔箱論壇鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( E* v- z- J5 _) m& I6 W1 D
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
* {3 K; q3 K5 ], D: ~4 R; |tvb now,tvbnow,bttvb 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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