港式奶茶是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上,在香港茶餐厅供应的奶茶都是用“丝袜奶茶”的方式泡制。
* |& a0 {, d- g( Y" a5.39.217.77:8898源流:
1 I1 h- m r5 E0 Y$ t自英国开始在香港的殖民统治,英国人就把“下午茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同:西方人习惯在下午三时左右,午饭至下班中间的一段时间,享受西茶之余,再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜,所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖,使茶入口更香更滑,这也成为了香港奶茶的基本。
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4 @1 l1 C4 q: Y+ A2 U: v制法:
7 e1 i. G1 K2 v0 S4 m2 Y) E$ q' q# M所谓“丝袜奶茶”,是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然后再加入奶和糖。后来原创人(兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋,但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。由于尼龙网跟丝袜相似,加上经奶茶浸泡的尼龙网颜色与丝袜非常接近,有人就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的。3 ], @6 Y/ Q& [% V! S. X) q
9 F" q3 o3 C: H* F) o1 l公仔箱論壇用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种,餐厅透过控制粗幼茶的份量,就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内,然后把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶)。最后倒进已放入淡奶的杯内。公仔箱論壇( d# q" k* x& @" H U% \
: I7 H! e% `3 Y6 f5.39.217.77:8898i Like it, so seldom i also will drink it |