洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 5.39.217.77:8898) w2 e0 ?" t+ h5 x
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 5.39.217.77:8898$ O+ a( B1 {& p$ {' y: P, \" B
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 公仔箱論壇 L3 y8 I6 L. v3 h
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v& O( W! l/ N
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 a% ^9 e, o: z# f) e' ~
2 m0 H Y2 S' ^3 L3 V (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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法国 白兰地知识 , A! Z4 @/ u j6 Y
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
9 w# }5 k" r W) |3 K$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]% A9 s' `( y$ X% {" r) Q2 }! \
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! h- s0 S2 B' U6 {! F
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4 C- G' F4 w# [$ P O" F公仔箱論壇 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
, V, [) I. x; [. b7 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t% u8 t+ b8 {( T2 O; I- c7 [/ {
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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" J8 a. C- e5 ]) p1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 公仔箱論壇1 p+ U4 E+ Q1 M$ P3 u" Q2 t
! {( S( b! M; G, P 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 ) d( P; S# _9 l4 ?2 e
/ Z* e- j2 Q' T4 ^0 ?' _" |1 ]) v公仔箱論壇 3.BORDERIES 边缘区 tvb now,tvbnow,bttvb% D; O* C) v; k2 ?
5 ~& r# y7 [6 [+ y/ J* i1 Z 4.FINS BOIS 植林区
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9 K8 Z* e+ y( j p, ^- n7 f2 o 5.BONS BOIS 优等植林区
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8 _ B# u! Q, g* r% z8 x公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 公仔箱論壇/ k$ g+ N* ^; _3 w+ B
& s* ]. E* }7 `, |$ F5.39.217.77:8898 E代表ESPECIAL
) C; y0 @1 \1 a6 g, O% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% l8 i' F; a: D N7 M7 C
(特别的)
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(很好)
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(老的) 公仔箱論壇$ \ y) x; a$ O# b% A
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P代表PALE 1 @5 c' K, m* W) V7 D
5 G8 C: `* Z5 a+ i5.39.217.77:8898 (淡色而苍老) 8 ?" f+ A# [& C0 b* ], Y
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X代表EXTRA ( o4 t7 _3 R* }+ [5 B
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(格外的)
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( B1 `+ b1 B% Q$ c3 H: O公仔箱論壇 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 9 E" i U( H* K
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( Q( x4 ^* T. ^- { `
' W2 m- a- G& ^& E: g5.39.217.77:8898 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 7 H5 {- M/ ] Q9 i2 F8 h
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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$ r5 J, [ |$ U6 atvb now,tvbnow,bttvb X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 7 l4 w1 d5 G$ }4 d
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb% D8 c% q, f4 |
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 * @& L7 q3 s) S/ b D# J
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 5 t# e8 {/ F. f' E+ e% T# y
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 公仔箱論壇& U+ d3 W+ w4 u3 U9 b9 c. _
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轩尼诗VSOP TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q. y7 ? S5 G1 p& \# i* b
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7 _' E. b5 ? E, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金牌马爹利 5.39.217.77:8898: r& o* T1 u2 a, g& I. U( i
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5 s: }5 w4 Z6 c* k 名士马爹利
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