洋酒知识大全
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3 n% l; C y; V9 j9 A9 ` 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 9 a' z: e& [* E: y
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; ( S( m. Z; @. A
8 Z+ g' M$ k( x9 V. P8 b% p/ |- I 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: 0 m/ I+ w* v3 a1 z
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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. {8 y4 j2 w7 G. y* T. htvb now,tvbnow,bttvb (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 5 [# ^, w" v% ^" Q2 L
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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( O1 h) f! [0 y& U7 l' R1 k" H 法国 白兰地知识
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; S) M& v3 C# [5 h8 t1 }tvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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2 Q* A9 I( ]- ?" c- g 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
3 r3 \' P- n6 l8 ^# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, i8 A! ~0 Q7 l) x
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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! [, \8 O. u# a2 Q8 v5.39.217.77:8898 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 公仔箱論壇1 V# o% N9 E3 q
" E3 b0 I0 n' i* x S' q) q5.39.217.77:8898 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb' {, |( ?1 r; F& N3 e
6 F, A# U$ M! `& u, f% M0 D! t5.39.217.77:8898 3.BORDERIES 边缘区
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1 S; u7 @- n& g1 F+ _: Z% W 4.FINS BOIS 植林区
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. G7 O" f9 r& t. f% Z+ g A 5.BONS BOIS 优等植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h9 M; y, _% k
9 \- l( h0 \5 H* D7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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6 v" q% ^6 V. y$ Y 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: + e2 Y7 f+ m+ i5 ]* m0 T
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(格外的) 1 _+ y0 v: d# Y* N. Z% `6 m) |
2 ?: J# L, `' W" L7 C 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 p: k7 s& w. ]& C3 U G
+ r7 e. l0 V" Y' d* @0 t公仔箱論壇 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3 [* y$ q: ]- r8 H1 I4 U" [
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 L# S6 G, F% ]
# A" \% @* t7 V! Y) k5.39.217.77:8898 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 , H& k7 g2 {" ?' G( n
+ c9 O7 b p8 v4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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, m, p9 U$ R u. o 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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* Y6 x; H! X3 z- @ 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 公仔箱論壇* I& {8 v) [# A' t' i6 b3 ]
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" u& {# l3 K) g9 s3 @5.39.217.77:8898 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 5.39.217.77:88986 ~. X1 B& y2 q7 m! ?
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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& ^8 x, j1 Z3 O9 O0 p! k! K% { t5.39.217.77:8898 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 公仔箱論壇, s Y, r2 k! |
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 tvb now,tvbnow,bttvb( q+ w! w( ?& |/ w# t
- O- o/ N+ E/ L2 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! l7 {% |' `8 D! t+ g x8 h
" ]2 _, l T3 ]& Q6 | t公仔箱論壇 拿破仑VSOP
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- I/ e8 J2 `" I2 Y, x& w! O公仔箱論壇 马爹利蓝带
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