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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb& v3 \! s& h9 N( ^4 l5 D

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇; b0 [/ @% b4 U9 s
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.77:88987 k6 T8 u  R) j& B' O  L

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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+ g. N' R5 y( P0 Q  C　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* @& V1 C, V5 E$ K) B. d  j
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: s! N" y% }: _7 @- C5.39.217.77:8898　　冰镇苦瓜公仔箱論壇- O& T# z) |( a+ ?2 k& c

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n# ~$ p& U2 W* g/ r$ V  c
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；  h& ]0 q5 S; s% f

$ F+ F  G: L. m公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇! z6 t* E( O0 v! o2 t6 a

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  g. I# ~( S9 A. {2 d$ _　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb+ P( D. N) V' Z8 J& H; n+ O8 T* O

; {4 _6 x# k0 k; S5 M1 X2 ]　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: d% |) W* Z2 m

9 s9 l' q0 b! `& g9 z4 W　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇/ c, w9 }+ ?3 ?* \  B1 a
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb" }2 p6 C0 T% E7 c; h

- L5 f1 n' t' S　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ D! u' }% m

& F& l/ |7 z+ H7 m: Q　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。4 V3 t2 j: U1 g# _
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　　冬菇鸡片* j1 K  C: X2 Z5 |  o0 G
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% C1 A# ]+ A5 s

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.77:8898: |8 f0 @# C4 c  P. }

% l6 [" k+ I) t/ b: h　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb) J, V2 u- N0 L$ i

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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇2 U7 |& B$ S) U3 @* \' c0 ~, _: u

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 ^; }8 j. x4 e& e2 a
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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& T6 v8 V9 @: a　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 s: }7 C8 s/ i
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.77:88987 y* r0 l) A' Y8 Y3 G( W: [2 Z# ]
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；( D0 r* T# J% |5 s$ r8 c

: O' N7 L. w# l# X- M5 _　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

* ~( A% f& }) `　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；9 X4 O) h9 c0 S
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j+ b+ @. p; F$ c; m3 {
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
9 ^5 e2 ~, L  k/ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 F0 v/ N+ x9 P, w# H$ E) w2 L& |9 Q% Z
　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S0 R# t3 A2 U1 ^3 R% p
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　　千层云耳, `, Y* A' x0 @

0 {$ L* R' N! t1 |: a　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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4 q  _. H* D9 I0 W　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.77:8898* m* E( @/ D  P: R" M8 Q
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

% a  s" A3 L7 p2 f- _　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味9 p% K1 K# d, v4 B0 J$ ?" H
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.77:8898' X/ [( n. _0 o
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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- ^3 Z; ^0 c& G; W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 K, z4 D- n6 F5 h
　　原汁海蛏公仔箱論壇8 v3 I+ ?- V: O, X$ [- z0 ?
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:88982 p# W7 R* B5 [" m# {. W  y* \" ~
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
' k/ s6 K0 C, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* w! r0 A- B
　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5 P8 T+ S& n7 r

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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb& F0 a3 v4 C2 |1 U  k
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: k4 L! F* r! l( E
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb" S3 }1 }3 |5 T! j- m

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；3 \% L+ S+ o. z) u' |
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* b5 j0 v$ F
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.77:8898# l: y* B* t+ ?+ P
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7 R* G* n  Q; [" O3 P" `0 K　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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& r9 m2 ?! _  S' E. l5.39.217.77:8898　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；/ S% d/ E8 U7 d  a8 N% ?

9 E2 T8 o+ y1 k6 K; v) h　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.77:88984 P" b3 c8 a* b

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；) A$ Z9 t+ q6 `1 }
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块5 @, w- I1 G# o( N5 o

& a* ]" P! Z" g' o% j  ~　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
1 m1 o+ Q, U/ ]. B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( u, L! B: g4 T2 J& I3 T
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  1 Q3 r9 I3 y" t5 l! i
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇0 g, X* \1 Y* @7 W2 g& \3 W

/ f) _6 N( l( A0 w+ k　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb/ U" M  q$ K: X9 w

　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.77:8898+ }. j( z- d/ O5 E) a% ^- y

8 I  {3 c+ V# X' V( L　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R, j2 {5 |' z1 @  L6 h# N
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# ]/ P' F5 x) Y/ E6 P3 Q; s

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇% d. Q! f( v: ?# ^. ^, e0 ]" G1 T

' V' Y1 r) c% J　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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3 i' z; Y) m% c: A　　tvb now,tvbnow,bttvb. B; D. I* z- e& J

, @8 F, ~9 s, z& p& r, {; @- q　　啤酒焖牛肉5.39.217.77:8898( \" g4 ]9 j# U- n$ R  L+ K

　　制作工艺:焖口味：清香味
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/ j) @4 p5 f9 t4 a: a1 C1 {; ~　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. i6 z1 ], [; a- |, ]" T9 F
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G* u3 {8 w5 u1 _# j7 b
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

$ j% G0 E, v( L公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb. D1 Y  M/ r: v5 v) @. G5 w7 V

　　  P; s+ J. N' I

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2 w6 h1 S- J" L( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 @+ y( d& `' L* ^' t9 [
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味- J5 V/ N1 j5 N6 s: h
公仔箱論壇4 S/ I6 |  ~' A$ U
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb& Z  ?8 H7 A6 {/ P

　　1. 肉排洗净吸干水分；
公仔箱論壇3 \: J+ t5 h' ^! c
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；! I" e+ t$ c3 D

. R, E" k' O' L5 m. j公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；7 V* Z, e1 Q+ G" i$ A

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.77:8898: h* r1 |" H" q2 G; @7 F; u. _
公仔箱論壇9 N% v6 y6 q4 d0 C1 G
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.77:8898; P* Q/ u3 p  @: r. H7 @; Y

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；# U# x  W2 z6 I8 T* a

$ ~6 @1 ]9 o8 y. ]* ^5.39.217.77:8898　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.77:8898" p% H7 K' s! w( ?  ]/ `" R
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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# t, |2 a! c# l* |5.39.217.77:8898　　公仔箱論壇/ Z+ i* b6 H7 a+ P4 N+ L2 ~2 f
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　　啤酒虾
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- I  X# Q5 X, H　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；7 F& r/ k* j) \
公仔箱論壇. @, n7 u: }& f8 S1 h
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。7 P' u) D2 b% ?5 G1 Q

8 H$ A; ~9 e& C% ^" g3 d　　5.39.217.77:88985 k3 b" G0 C# F: X; v* R: u

* S+ f: C* `" Xtvb now,tvbnow,bttvb　　天椒炒鸡肫

! j$ P; J7 o4 J0 J2 A% P2 R7 d　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M9 J8 c; C& Z4 C- w3 [

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: a) {( y0 X/ V: D8 i

! [1 Z/ V" s  p" _% y5.39.217.77:8898　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 p3 O8 k6 `0 j4 s$ {

' y( Z) x1 e/ m% o( Y　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5.39.217.77:8898# g+ I" M- A% S
公仔箱論壇9 j$ b; A- q! i
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 C8 Y) d$ s- f6 ]
　　公仔箱論壇! ~7 a* A" v. N8 I$ I

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5 z. o; p& ]6 [5 V, |　　大葱扒牛舌0 B+ E: F% h- ]* u, f

　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇) i/ e2 w  Q) D$ |- M

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb$ @8 f& E# \7 d( n
5.39.217.77:8898/ D1 S9 Q0 u3 L$ s
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。0 G# j$ a, g' P, o
5.39.217.77:8898) G5 A) B0 F/ h. S# P& m, t
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。- ]5 l. V4 q# v) K& n

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 N" T. i  r9 ~

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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# E4 H# g. ^- H5 Q7 r公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
公仔箱論壇7 ]: v% X& r5 C/ S; q( F
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿! z: J. r: ^7 a! U% E
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  0 B5 t% D" }( k3 I) A3 U1 j

. R5 \0 X3 r% h公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；/ v# K' [6 B/ F' |$ H" X
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.77:8898% G0 G1 V2 S) l3 l: A3 ^

; v4 ?; U! W) |5 b$ V6 G　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.77:8898/ U, {; ^" @) ~( K4 a) j

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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! w; C/ q' L1 Q1 m1 }公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ @8 `3 `& Z+ |5 A
公仔箱論壇0 E7 m8 W6 z1 _& j* T7 ~
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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0 }1 z" [: h9 `2 o　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb$ k& c4 X  h( i! u) q/ b

4 g! g1 a& N. A$ L- z7 G) f　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。' l/ e" s% o2 _$ V1 [. _% z" S; y$ a
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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2 _7 t' y3 e) C4 Y2 F　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  / v% ~6 \' o* W
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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# ]% ^8 ]- ^( G% @7 X5.39.217.77:8898　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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: l+ v( i, H" W# o　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
) c# b! W5 a' l' X& _( N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ j- K1 V  F9 r  I0 U. e
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。# s# O" y$ y9 t* t1 T
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1 I* o+ B* K, _' f6 \4 X　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；1 k1 b0 x1 R7 R5 u& V

* {" v) ?3 g1 B3 ], ^6 M　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。: W- b6 B: K9 l3 E4 X5 N0 b

3 J7 d. ~+ i/ Z. B　　

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* ~% _* l, g6 \6 ]　　姜汁活蟹5.39.217.77:8898( L, E8 m2 x. J. N/ q, Q

/ Y3 c2 X7 T2 [　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
1 N; @4 x: M4 ^) Ltvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；' x$ n1 j* _" [
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 }* ?3 v+ I" L

　　
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5.39.217.77:88988 G' u) j8 e/ o6 v$ A7 r+ V
　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇5 b: u9 C4 v) e0 Y& D) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ S" Y1 n1 B; R$ l4 ~/ p
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

4 Z% x: O% a, d8 u公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；# y; D4 i6 \( t& ^& {! U- G

3 b7 z% i6 L+ v( F7 i　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；0 W. ~7 Z+ M6 _4 Z

4 E) V) j, K% O5 u0 b* X　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V0 K( i1 N  F1 H# x0 U9 M6 _- B" z
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# A7 b- w0 W% L: atvb now,tvbnow,bttvb
5 r* \2 [% l  v# _# f　　姜末拌豆角( o6 r( I! B! q; w
公仔箱論壇! G9 @2 M- ^8 S; t% r
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
) b1 f& b0 E4 K- D$ @5 z1 ctvb now,tvbnow,bttvb$ _8 g% x1 y0 Y1 w  s. N: R
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( ]1 @! f8 }0 {
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb( e# j9 B  o$ v5 U
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.77:8898* d3 s: t0 G& q
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e  T! w' x2 E5 @4 \, l& U

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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$ k+ b5 _7 ?  @tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇0 }! y$ Q" \" R& w$ I2 ?& o
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　　子鸡汤+ \$ P  c. [0 Q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.77:8898. g& l7 T0 @% \3 @) M& s/ b
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

, Z( G: A) `( L/ g2 |# p+ ]0 i　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。1 e2 Z8 E' U/ W2 D' D

  x$ V! s  M7 x* L3 z　　公仔箱論壇! \  p. W; g- c! [+ a# F) K
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　　客家炒鸡块; W  {9 ]. U" e
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& W& q4 U' y# z# s

" X- m- k4 n( W$ ]# X! L7 v& `, j　　1. 将鸡腿肉切块；

; t8 J0 [2 l8 U. t% `. `　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* g6 e/ b0 m1 o

; u: X) @( ~& T5.39.217.77:8898　　3. 辣椒洗净切片；
! g) k3 {% l% ?: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( k' _# P; O* l  M4 X
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, j4 \/ C7 g" N  C2 ]

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　　家乡炒土鱿

0 U% @; m) V$ |2 e6 Q公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
0 S* K0 ]* {4 h3 J7 Q; s公仔箱論壇/ @1 i, G/ Q$ `- Y" \2 q( T5 r! o
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ S& p' b* U5 G
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇- _4 |7 N2 o2 L: H

5 P* I1 Z2 l4 f- ^' D5.39.217.77:8898　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.77:8898& C: u% D0 x) G# \4 W, V% R. N

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
+ X$ g, p" ^9 H( L公仔箱論壇
0 O4 C/ k, V2 @6 R+ x　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb- D+ s; Q' S' I( t$ s+ x) q

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.77:8898. ~# Z4 u4 l' P6 A

# p* w2 H! N0 ^. N) P- A公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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- u6 F1 T$ p. `公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.77:88989 m' o" P$ I. ^
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( ?. T! u% j/ L+ Q

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8 j7 A+ `' r/ S1 v; b. v公仔箱論壇　　家常土豆丝

; a3 G# y6 }& M4 J　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb& [" c3 @5 N. u' ]. p1 i

  L2 i, d" `  T6 ]　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

7 c: G( Z- E( J: b　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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7 v/ |4 N4 s, m$ O0 |7 Y7 [, b　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  6 S8 I2 I; Z; O9 Q: c$ K9 o5 P

1 J. z% v# k1 L' h. N. @　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；) V. v) z- f/ ~: y4 P
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( K+ p: {, [! h( X, Z
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇% q& a" C/ r1 `6 e9 b* ~* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: `( G: P0 [* e
　　2. 土豆削去皮，切成小块；

7 \9 \5 i$ b2 P; v0 W公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；5.39.217.77:8898( h( [3 I3 g, ]2 ^/ d9 s5 K1 S9 K
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；/ d, l0 o2 _$ ]  d- j
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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' ~5 {7 H/ h* p+ k6 y0 G5 m　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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! `+ W  u; w8 J; P; C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, h- Q0 {" Q$ o) }* N8 x: {

　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣% X2 E& j7 k$ m+ @# @# |
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb) D2 I9 q% R& |- J% T4 ^  A- ]8 v7 ]3 ]
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P  i2 b  L, b9 f- l$ Q; ]

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `7 T/ P/ |5 v+ p# T* t' v. x  ^

$ r. t  [# \4 r& ]5.39.217.77:8898　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.77:88982 p' m4 j# ]9 q/ B# _
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ i- R9 u6 n5 X4 j

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；" j% R% r$ T& C3 K4 j: o" o
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇: {# E+ F7 `- L
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。' e7 f5 k4 R9 w% Y6 D  {. M

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4 n# M, a, D: I9 T0 Z5.39.217.77:8898　　干拌酱牛肉5.39.217.77:8898$ g9 t; U2 _) w
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味! V3 N8 r6 C5 z1 y
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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3 l& K% E! p# l( z7 ^公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；7 p! M( d( F! q% g& m7 p

　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb: x% X6 z0 I. h. N$ m. l

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；6 {/ f1 O: h$ R- A! L
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可7 l7 z& J7 U$ O5 Y

　　
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) F0 t% x$ ?3 x8 G  j$ g　　干炸带鱼
! k8 B  A" i+ ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- @" \( e$ n% y+ q- D1 j8 l1 Y
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77:8898# x. b0 H( ]+ w5 ?7 D
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

& q" k2 v. g: L) E$ O5.39.217.77:8898　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。% m' U! V0 R) T7 q) W
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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, O! R& f& O+ C6 y公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；) r. S- B5 [$ O0 Z4 v- m
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇5 Q1 @! D: j8 [9 h0 T2 g

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。& q& E& T0 D- i8 n2 I

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' F2 u& n4 l' g- N0 M, i. o5 O" X　　干煸牛肉丝; O9 t2 L; R: y% A, T
5.39.217.77:8898* N% k0 Q3 g( U( ?" |$ a4 }5 D
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  ~) x! Z+ Z+ Z- K5 w
tvb now,tvbnow,bttvb, J8 p; h! w* m7 P; H
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
% k+ O4 ]- k* Y- D9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 g1 u+ f  J$ Q0 k! G
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇7 y& [! s; {3 m8 X1 }

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇$ Z  Y9 c/ h1 @3 A

& T2 |3 L4 q& I　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( M( B* y$ I8 Z! R, M- T

# ~0 A# U# `. D* a　　9 Q4 }% L6 U" F, v3 q
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公仔箱論壇5 `% ^% P4 E4 d' b9 t( D
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　　干煸豇豆3 k; W: L4 R9 w: \

% a9 k/ Q; s$ v% o& E3 i) Q" t; S　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

8 J8 h3 [3 B6 N* l8 S, ~: B　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；1 G( Q2 [/ ~6 k8 S0 M
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；8 R% a5 Q! c# u% H& i5 R
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.77:88984 F+ j: j2 R! Z1 v& A5 g3 U0 \

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇4 F9 r+ {8 Z/ V0 _

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' H  V, k& |7 w4 E公仔箱論壇　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77:8898( c; P, }3 ]2 f: [* R  R: {) e9 u1 W7 @

- e6 P. d! V' Q- g, A6 H8 n1 n　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) x0 p! F- `, v3 x* z
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 [& Y) z0 t% @8 {: y" ^4 M
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
( i: J! y5 O! j. r! W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ D, N! T# y1 }; U& Y( Y4 N! \
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 L8 J+ S; k. a
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 J. v. E; j* n- c- g

　　平菇炒牛肉5.39.217.77:88984 ~1 }8 y- h% }$ ^7 p" i

1 i( ]. C/ A% Btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 p- g( m; [' p
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

' m* P- O% h( {7 o公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb) l# T$ t7 |0 D" O' l

1 G% u( I) w; r, @公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. u  H3 P( d" X* p6 i
5.39.217.77:8898, Q# N' o4 E. s8 M  x+ W4 n" B6 l
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

% v% Q8 F* z# e0 e  T5.39.217.77:8898　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k/ Q7 S& d/ B( s
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇* l' `3 a, J* p$ N. C0 b
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5.39.217.77:88982 c8 `& o7 f! N# h3 Y: \
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' U+ x$ \* c- m( b2 t5.39.217.77:8898　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味$ c2 _4 u7 C. ?, n$ ?' k# n( X* H
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  6 \5 ]# b: c! {) v& N  y
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；% s" q$ X/ e4 C$ v8 \0 s

9 u. s. Q# F) W$ Q　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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! @+ z/ N; H: {0 V# O' X公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.77:88982 M4 k0 J3 n1 d5 ^; K" I, ^
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。. z+ z, |% v' }; m' I

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　　成都爆鸡丁5.39.217.77:8898( ~% K4 H4 k. A6 L
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb" S% Q" Z3 N$ n9 k0 \6 d

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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9 `; g' B3 Z/ B$ r　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77:8898! P5 m. v! H" b* _! b  D% y) r2 E+ X
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 Y" t; z1 p+ b4 }/ @: E

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 C: ^7 |+ o
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇5 F( A; h" d- `( N
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898; \# _# f8 f8 v+ z
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  . q5 E3 P. B$ \  }

/ N+ p" W; |8 d. y1 m# Y　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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( P' V5 B0 C+ p3 e# |公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 w" Q  U3 Q# \6 _! B/ C& H& P
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　　4. 下盐调味即可。

　　

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　　手抓羊肉

3 K# ^7 B, }& E9 E; g公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
) f2 m8 W5 {0 w5 x4 f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# n8 Y7 V9 \/ B3 f; ]: ^8 X
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味
& ^9 i2 G* ~. q2 h1 s6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ z; C- l! o: z% f7 Z
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

+ g  k- j( E* _3 {6 D　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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% }& P2 g* J, Z* xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；, k. X" u) w% b/ {2 w
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。$ s% n: k2 n+ Z/ i" H' k  f
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇3 F  Z3 I! ~& S5 ^, p+ g& k* N

; Q4 c" j! t1 C: z) _5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：咸鲜味  v, |/ W: @/ t7 N( b

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；& x0 r6 o/ Z# h; z* N" Y' {2 X5 D
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb, W) H8 I* h# N3 O3 ~
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣: a8 N, ]' e% E- @4 E! r+ V
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇( Q: P1 I0 i$ p6 `

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇% \" ~' e6 T, E
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；5.39.217.77:88985 ~$ f+ L% u: C! b
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇8 L. j* B1 Q* ?0 A6 z

　　
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb% F. w' e" _0 ]8 R- V+ C

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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7 \' q# Z8 O8 d+ d: b公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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) |9 @0 _6 o7 q6 @2 W5.39.217.77:8898　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇! ~- Q' W2 ~" I) r& a7 R4 C

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  ( ?) _! b/ r7 r  L( c

/ x$ [/ E) g/ }5 f, s　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

3 S) G7 _- F  u- Q9 c: [　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 a+ C6 k, J1 P3 _6 Q
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5.39.217.77:88985 ]9 T. E0 Y" {0 H4 {$ v+ D) f
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　　排骨酥羹5.39.217.77:8898) u1 d9 G. j7 `8 U
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% j0 a5 p, _4 m% P$ ~" r+ n7 @

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇" n3 l% a2 J, m; u, H

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 B# c, q6 K2 ]8 ^
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　　2. 白萝卜切方块；
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9 ^* E+ p1 x+ \/ i! e5.39.217.77:8898　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇8 H$ m. D. B  I+ v: Q% H: w8 x
　　时件腐公仔箱論壇. A2 v4 @8 |4 t( g

9 [4 l7 x% O) X　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. ~9 R- u7 _2 q: A

) a( {  s# g' ?* _$ p% D/ Q　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: p/ U' E1 n4 W; L3 [  ~
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77:8898( {0 {/ {* O# R9 y: s. L
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5.39.217.77:88988 f4 ~1 T. y) D4 ]! D

( y& C, ?: t+ E% f4 }　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb: \9 x) x' L% k/ f9 ~' U8 H! {( n" M

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5.39.217.77:8898, V! r- u, Y3 D! P: A+ g
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；. ~% ]) G) s" N; j

$ t2 C( P3 d  F4 |7 V  Z　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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& i: @% c! X. V" Y# G- w公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。9 _  @0 ]5 ?5 k" R; ]7 s; U

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4 L0 f) L& j4 L' d, Etvb now,tvbnow,bttvb2 R. V% N" b0 }2 a+ \  t; }6 |
　　明目银耳公仔箱論壇  o/ w6 f  H1 ^' s* n3 s" J# W
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  * m) j  v& I" r& F3 m, T, T' G

0 Y. W) h7 D1 }/ Z0 d$ m　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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4 @! N! H! z4 m: c　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

- g$ x: C/ C4 f% H5 n5 x　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇4 h% b, t! ?* d( s' ?" N( D5 R! D

) O1 Q; q& D- F, l4 y公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) d$ H7 ~- s" _

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　　木耳猪皮汤2 k% Z0 Z: n# y7 ?4 @

5 B- `* C0 E" m　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% m' y7 T1 Q, I3 m' k

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.77:88989 Y5 b: J/ {' p' k
5.39.217.77:8898- X! I" X7 }1 Z
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb: {. v. r& ]2 b/ n7 \
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

- {' g; N4 z  q$ R1 t* t+ r　　162tvb now,tvbnow,bttvb, \+ x0 m* Q& q# L0 |" ~- D

7 R! A$ }6 P0 J6 q1 \8 c. c/ f+ M　　$ o# |. C6 k; E5 E' v$ B; F1 z" W

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　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.77:8898" V4 h% `1 I+ `+ z6 P

6 E0 K8 m2 d" x& B; x" z　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77:88986 b  B1 I( i' x" ^

  d* v$ j4 T" {2 l% H; W9 }# q　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。6 m1 J: T+ F& x& o3 B

4 D# ]* O- T9 r3 o; C公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- U, g- l+ n' \5 o" {
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! b; E1 ^0 K' C  a　　杂烩牛肉) Z, z+ o1 t! j! G3 x& ?- f( C/ C! {4 G
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 i' j4 ]+ |" w! u7 \+ l

/ G+ e" R% Y+ D+ ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  7 F6 u7 E- x$ l, F3 D- E1 V0 v

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；4 W4 ]7 z  R" B0 y0 \
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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: O- P. U% q# a5.39.217.77:8898　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。' m3 T% P( Z6 n& o' L5 b2 H( n
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇. t1 K0 w3 z, g4 f9 u

& w. ~2 |4 {9 E; _. R  K　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  " |# S; D& f: S$ P

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

; v* P+ s: X, X9 v0 c　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；3 r1 E+ ?4 U2 e  c/ w% p1 W9 P
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;# i! H6 [2 c! X+ j- @  _' ]% @7 _' W1 Z

7 f# ], ~, v! I+ P　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.77:88989 Y" u) I9 C" v4 v/ N

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+ H- z7 I7 s' J公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 Y( K: F3 N" M1 W/ j

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.77:88982 ]- B$ T5 ]# O# n! Q* B

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。# O3 |/ }% i& x- J0 e

# Z5 O0 u& [7 ~公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i4 W6 q7 F% ?2 T
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇/ [) W2 A- T6 t1 C# m9 A, M: V

$ F2 k' P! n* h; {　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  # _% u) ?$ w& s

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。! t2 W% O# x8 l  }5 c

: o* C3 o3 f) m7 R5.39.217.77:8898　　2. 将海参洗净，片成条。

- ]* O4 ?# W9 i$ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇$ s% B9 y4 t( o" p

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味) W1 u+ M6 M0 r! G& }
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

7 T+ `" y) u; I9 A8 ~+ @) A0 \　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb: C% J& P1 V) O# n7 T' k. Y

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇6 g! m" }1 `# ?0 g
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；9 B1 }5 N6 U" r& T. k

7 U8 r" I" ?' @5 N+ Q, B1 c, e　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；) ]( `" @6 J: c: V7 _2 @4 w

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
  I+ m) {9 b3 K. O公仔箱論壇
! {( A4 r1 G& g: ttvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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0 ?. _( X7 X4 P% ]# c7 S　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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4 o" E. T; |1 btvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。& ~% M. N# S* r- N/ O( W2 g

　　
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 N4 b7 M. o% [1 \

4 i' Q; ~7 O: p5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.77:88981 ^3 V' p) g# ]) K( p! Y. K
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 D, G5 ^/ B( o- o- l
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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5 S$ W  |+ k$ F3 V7 Y5 k　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77:88988 e; w! M8 Z4 B1 B3 n
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
& B% `, l% p; [3 H公仔箱論壇
& `3 f& z3 @  y: p6 V5.39.217.77:8898　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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/ o9 Q7 `3 I- x1 L1 [　　栗子扒白菜公仔箱論壇' H2 f+ n) E# c) M% Y
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

& k/ a+ P, ^+ s　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb5 c# f# M( m+ ~+ U  c
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.77:8898* X; P& k0 Y5 R" M* d& D5 V6 t

! O7 u9 e4 S8 k. c5.39.217.77:8898　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.77:8898# i& w0 c! B) H, J
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

' S( ~" Y1 o1 N+ J: R. w　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 T( A6 J! `
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇  e$ a; x$ p# q$ j1 _: |% l3 ]" f/ b
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 k& s2 j, _* E& s5 x' u) t/ I
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.77:8898" B8 A; w3 M3 g) I4 ~) k- c8 g

; o! d' q* L% J5 J" `5.39.217.77:8898　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.77:8898. l3 V! q$ g) y
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；% E* a8 V$ |) ~9 U$ c& o

% l+ p: k5 C7 }, \6 z5.39.217.77:8898　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇$ s+ x$ T* N" z& Q& B( @
公仔箱論壇1 m* }3 u! L% p1 }6 H  m
　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇, V" i4 ]$ j1 E) ^! M( F

3 A; Q6 K" G4 T6 s- W& h　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h5 t! _$ s: o. H( x; W5 ]" d
公仔箱論壇6 `) j% v: Q. G- s% S& u" z
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

- m! p- H/ K: V* ]　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇: v4 F- C; a3 z9 J4 ?& v% O

0 d; t* i9 N# E! X. B公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 H+ w, F& @! j. Z4 ^4 x, F

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 {& Q: p6 y4 R9 s. ]+ H2 f
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。% o- T2 L1 d/ S$ O

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　　椒油拌海带2 W; f! \! x: x6 a" c: y0 P& f; i

; L3 w/ y* U3 i& I* b　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% I8 x+ O# H+ B8 a8 [

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 T% r* T$ G
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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) G% R" L, b1 [0 E　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.77:8898. n2 z+ l; r% {) |; e

4 O: A+ K7 H- U, n$ }　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；* \; d- v9 F) q( c6 c- G  }! d

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇& L1 Q  m' S" {/ J: F

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　　椒盐鲫鱼汤! i8 n2 _4 Q5 H) I. M) L
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；) L( p7 w+ K+ g' ^( t% }& D5 D( ~
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝

* B) ]8 J; t3 I) O8 A公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

$ n$ _5 g2 G! L! g2 M　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇$ r4 j/ W( n9 s5 L: u; O+ m2 F0 E8 `
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77:8898- x0 L" {  N9 g

　　
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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2 h; I* Q7 U% o; a5.39.217.77:8898　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  9 g! O# w6 b. [& |& O9 {

! u5 W( y+ N1 E2 Q5.39.217.77:8898　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；) A* u6 }# w7 t! _8 |

" c+ a1 ]& K: x7 }6 B　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb) _, ], H# ~* B2 E8 Y  k9 `  \
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。7 V& I1 X; k- @$ j4 l! K6 u( I' O

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  * k1 F5 h6 [, M; E$ Q) {% g3 s
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；- O; r( \: s5 n0 B6 \0 w0 C

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  2 I: O' t% V% h5 q" X0 S

0 W1 }/ L2 ^0 [0 ^& T公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。0 O5 C: c( n, u
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇" r# R6 X3 d' b1 z0 P9 E2 J1 E
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 v# ?, X* y- p
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；1 E( h$ `% k# ~; l  Q( w

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# {0 k* z- M) n. j9 n
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77:8898/ l0 W6 V$ `  d1 r- B0 d$ r

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　　焖四季豆
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$ N& P$ P* P7 J- t1 C) A5 `　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

, y) {; h, R/ F3 g0 ~4 {2 Q$ a　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  9 L  }6 @, e: W) c( S
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J; I3 y9 `$ \  A! J

; D$ a) n' S8 J　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；( B4 l& I1 g- o; Q

  }6 @1 n' R; o$ N  a$ ~: w) V' c　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb/ B0 i" o' C. k. G& Y1 N

% p! X" W: R: F2 m7 ?5.39.217.77:8898　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。6 V# P+ N5 b2 G0 L0 I) P$ @& ^
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　　油焖冬菇  N9 n, n6 q' U; r

7 W: h5 A* o7 C7 l' p5.39.217.77:8898　　制作工艺:焖口味：原本味5.39.217.77:8898* f! W; p2 |9 Z  X9 P7 [( M) c
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* L0 m2 P4 N2 D$ |, }8 ]3 N) \

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；  Z5 I4 H8 m6 l9 `6 j5 z
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb$ I; T- V* p7 {
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇' [. Y7 B+ S  I5 s9 s# O; V
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　　油炒糖栗子0 J8 r' L2 t) y$ _* w3 H

　　制作工艺:生炒口味：甜味% J2 T' P! R# b% Z9 g
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  " L1 x/ {" e3 o$ f, b

. O+ h! L( j5 `tvb now,tvbnow,bttvb　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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; K! |! B. z$ A$ otvb now,tvbnow,bttvb　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77:8898: \" ]& e# e3 p9 E

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" {1 `. V( P. R4 Z' z公仔箱論壇　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# a9 u8 y4 y# Q
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；  I5 I( z1 t8 }+ K2 C
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.77:88981 l% H4 ^- |4 M

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
% \2 L) e3 b, G$ P2 j! S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( H7 \- X" Q# x( [+ S' X
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

9 X+ Z5 @2 \! O5.39.217.77:8898　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；1 O9 E8 @; X- m0 c1 E: ^

# F2 p8 W1 I$ b& Z1 p% t公仔箱論壇　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末  S3 I6 M( _$ z! ^

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
( U3 b- L0 }, R2 L公仔箱論壇( a& k% k3 `: o. J! h: m
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

: w! P: V6 L) N3 ~　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
% }3 P. e$ g$ O4 b- w! K5 j( |  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 {4 v+ K! y( _5 t* h/ }) g/ t
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c  [+ N6 t  T- L

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　　洋葱牛肉公仔箱論壇; P9 n  o9 q9 s
1 s4 @3 q: A4 Q# R0 L0 P
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898) V. {3 x. \+ s/ g

$ i  \0 D' w6 `7 \5.39.217.77:8898　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb  p- M7 T. X/ D* f! M( n

- }9 K6 v1 m$ C2 Y& ^公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

- a! k. k( a. w公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

& e$ ~& C7 y( g4 X8 f; M　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) u$ ]7 [# ~& D$ U
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c, `6 k& G+ V+ A, X

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 A  i$ |1 U

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　　洋葱炒牛肉5.39.217.77:8898+ S( H7 x% b( \- O9 H
& ]9 X" m4 z. v; w4 \5 o" d% ?$ |
　　制作工艺:汤爆口味：香辣5.39.217.77:8898; ?4 v  b* |6 C2 h! `% c5 Y5 L
5.39.217.77:88983 i2 H8 g. ^3 d& u/ W
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 \" `  E4 P9 K( W! ~
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇: K% ?- W) C4 G, m1 ?
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；5 s! @) ^+ w! `) ^+ |& a" }$ ?6 d# s

, `4 ]: [% C2 f5 Btvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.77:8898* [: A$ V- O+ n# T. k7 a$ ~

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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! g6 v1 X% f) j3 {( d- C公仔箱論壇5.39.217.77:88985 H/ B2 l: ], K3 l! J
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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇/ o- a3 [) [% n

6 L" a9 j$ O" v2 e公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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! |: W( L% _( O" @6 i　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

$ a7 c1 }" @0 o9 w9 {' A　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
9 x# J/ L# d: t5 {tvb now,tvbnow,bttvb
- @, o8 O/ F, s* u8 K' R　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# P6 ^( U5 ]# h& s

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；- w) T6 y$ `  g) H, g
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。' f% r5 [. h* K

　　
8 M, g# t7 a6 S3 ~公仔箱論壇  D3 p) f, l7 J4 J$ P# X  X( K

2 {6 y* M2 ?: Q# f; ^+ Q8 e　　海鲜豆腐煲

2 F4 ~4 e) K; i4 C　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v  D2 A6 E( R* v+ W1 g( C/ X

/ J% D1 _% Y) G2 Atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；5.39.217.77:88983 F& W) _' ~+ }7 H
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 e9 h" H  N+ S
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
. t! E, V' n$ d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ H- m: H! }/ j9 }2 D4 Z+ n
　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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& {% M# R! D: i* j: T- E6 j　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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: e0 p6 }' L+ e8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77:8898; j; h% L; _' A1 r2 h! H

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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; s; m* {( ], L3 v! M! P公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；3 W+ a! Y- t  Q4 g7 t- l- b3 O

/ a. L1 I+ p- t　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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0 |" Z/ m. t, d6 o3 n5.39.217.77:8898　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。* l) {0 p( y9 @; w
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 n( ]! |9 Y  w' W# P
5.39.217.77:88989 j2 B' T6 f, C+ o
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。! h5 w; Y' k1 ]

& m: l- O& \! i" [5.39.217.77:8898　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。# @& m/ l0 H8 o6 r" Z

　　
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" L1 y% x/ A7 l6 w7 f2 D- S　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇/ ~0 t& c, N0 \, k) ?' L8 x) Y2 g) D

9 ?7 w  u2 q3 Y. N公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb; P8 f7 m- D& g; u. O
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y2 ]2 p, a* ]2 ~* _* j
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。9 k) h. k% B) N

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　　清煎羊排: [  |+ x$ Q: k$ ?& `! E
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S) c* k# @5 C1 R% E( v9 u. p

( s/ o' c+ o1 k5.39.217.77:8898　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；' p1 ~5 i) X' F1 X- x) c! K
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

' a7 T$ L- k  n- D' K公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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. `. \5 i/ \! R$ \3 t9 X; L# ?　　清煎小牛排5.39.217.77:88986 r- V5 @1 f% j2 M; v5 x6 O& V& Z

' D) W, E# D% a/ N! b! M　　制作工艺:煎口味：五香味/ y5 T$ G- T' p# b
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb+ W  [" N6 ?# Z

- L/ u. B- s7 b4 l公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h* J# D/ h3 D# m% v
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb$ J  f, t. n  e& l* V1 h; l
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁3 _7 k3 \5 \1 }3 t$ g$ f
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:88980 C; c1 Q# e, G& s

2 d: S3 r( {. I0 Y; E5 }# b　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇% W$ c* W  v% I9 N  ~8 e

: z, }* y- R( M* N公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

4 Q: }3 R: |5 e; s+ g　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 s7 I& b  K: s' m- j* Y5 {

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 R# S3 C6 j3 z2 H

7 X6 n9 f. B. @; a5.39.217.77:8898　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。