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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味1 H* V( S+ G+ Z: ~# `

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% a3 B/ o; J8 |

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% G$ ?7 R( B, ?' l8 q

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ t1 N9 c) r
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- Z$ S# K& J( |5.39.217.77:8898　　冰镇苦瓜. u/ ~8 w7 `" U9 M$ w- k) d
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　　制作工艺:拌口味：清苦味) `8 d8 h7 h. N& M. c2 F
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5.39.217.77:88989 m. N; |- K0 N) R* u

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；  M7 t; y/ @: P8 @6 p* v& ^
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ k# g0 q' E. W5 _7 Q
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y4 y! \/ _1 ?9 V  C
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb* [, V* X, ]$ Q* o
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇8 r$ b+ m2 a/ w1 m; i: ?

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; M! |- L) V: H( V5 _
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb4 v" b9 C7 T. f$ O! O! t6 X# r
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片& R* \6 d- N6 I: w! n
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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" G' U' h8 s$ Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb" C7 ]5 G9 m2 r6 ]% y

1 _- M1 u8 Z. E; Stvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 m! w0 }3 @. v9 B4 F! {) D( f
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb. j/ c  Z7 G; }) r- b( r( H
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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* G; ?% h! r( P　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇% N3 f# v8 e: @% j2 Z) i) P
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

8 x" k$ o0 X4 }6 ~% l公仔箱論壇　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.77:88989 C5 i' |; t+ F$ B' Z0 X$ \
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; U3 G, p$ W* N

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；9 R% p& q: k6 c5 R3 K1 `

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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- B$ X4 H2 n) a& N$ z  ]( x　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇1 o7 B1 S, x4 i# ]

　　
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7 V$ J/ c8 n- Z7 K" w) j3 `　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇# }0 r+ n  ?0 c
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

% X) x0 r" E0 T' Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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  G' g, d: n$ a, P6 ]. E$ G' t; a　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb: x# W5 m" n& J

( Z  X" X; H, t0 H& C9 J　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _- J8 r' t" K  a- h+ {
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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4 z2 X, Z# G4 V! ~" t0 H  H  C/ x　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；9 `9 _) z$ r1 H! J: H, C8 A# x. B

8 p+ d# C- ~$ l" Y　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, S( v* g* p8 V/ h6 F
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( d( `4 m9 D9 s" z( p* H　　叉烧炒蛋
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5 d$ ~1 i- U/ T$ ^. Z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898# Q" D% l: t- k0 [2 A
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
% _& d2 S3 A" g) v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z, _. j% ~5 m; ^7 x" I+ d$ ^
　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* o/ m; a! ^2 N% {5 _
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- w, S$ I) A5 a0 ~) p公仔箱論壇　　原汁海蛏

' r( B- `7 r+ W$ q6 M1 Y公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  O4 A" }. i' ~: W2 t3 U3 d* S

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  8 S& D! Q6 M' q4 {
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

* F- ~' V" p; e' x) X$ [" |　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb, e8 t6 W) t3 y% N
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, Y: A/ Q, L7 P1 N, W* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 ]- J8 ~6 H! `. b+ N
　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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7 a* X% V8 m) L% w( {公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

/ L4 y+ G+ Y2 F6 [: c公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡  P' P# r" m/ B- k/ `

7 y! |0 @- I7 d* @5.39.217.77:8898　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  4 q( ]( W+ ~1 Y0 G0 ]4 g0 s1 H/ S+ K
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；; k0 @3 J8 h. L
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

5 X% h. i! F; L, @- ?6 w" @1 v　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

- S7 [3 l8 X, \3 |/ B2 Y% l　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 e) J4 _! ]" Q; ?

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.77:88981 m" P# V, G, w7 u5 A- F; u

: W! ~! a( U" K5 W$ F　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
# x; t$ F/ K9 g# X公仔箱論壇公仔箱論壇% v; M; U4 M, {4 P
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇6 h1 b, F* r1 g% u( b

& S2 y0 L" F$ {0 I1 d, z公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇2 L# U$ z- q3 r) g1 G3 ]
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇1 C6 ^) \- D" h" I5 g6 o, U

0 |# R/ T+ B- P" D  L公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 R8 }/ ^1 _
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　　咖喱鸡块5.39.217.77:8898+ z; q! U$ U. y

! v: Y" S% {+ M" \6 B　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味$ a% v- F, F6 T, ?6 |; g
公仔箱論壇/ I4 w( r9 R: J4 y. d
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

1 n5 K! \) {7 {公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇. ?/ C+ [5 v+ s! I2 K4 F5 o
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　　4. 洋葱去外皮切方块；: ?- l- ?  g% `9 y
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 ~1 }+ C) i5 _

' n' \- [7 w* C1 _tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇9 H0 d1 n) W* D% j3 ]" O6 D1 m
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇% k8 J9 G  m( U
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb$ a- ?( Y4 D! a

' x2 {& n- \) }3 X　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇6 g! H0 ], ]% _8 l5 b

* ?3 J3 ~8 I; X# @* L0 D　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇3 O' m( s; L8 |( @
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；* M8 q( D' z  q4 u

5 ~$ _$ G* `8 e; `( u　　2. 嫩扁豆切去两头；7 t( e5 h; v" o: h: W
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb3 Y% G: x- d$ O' a& W
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。3 s, G& B, Q7 \5 k' v
. s! N2 e1 D: O6 M& x( H% G. |
　　

　　四季豆焖肉排+ J! C/ h. {! B: s! a1 ?" L

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77:8898& C7 {/ B0 t# Q- f

8 p1 t$ P* M) u　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 r. E6 ^( O/ k9 b2 v0 F+ M

　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.77:88987 W+ z9 {3 i5 u. e3 B7 q
5.39.217.77:8898+ w3 r. C7 o1 H/ W6 y* L, r
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 O' u, d& W3 O( n) m5 E
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
7 c0 p& F  ?# U( o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' q+ S: w* D
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；! r1 T1 \6 E" r7 O7 N, o
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；9 l' V* D5 E) W. P) p! G' T4 d' j
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇2 C/ r- [+ B& Q* H& o0 e
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

+ t+ a7 o* K; J- y$ n/ h　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
& A: s- V% P. u" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 n2 r3 _3 X0 S
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇* ~+ v8 V3 F: s
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4 U* t; A% }- ^- r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 i. T' k9 h( J, m, i2 l7 j
　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb' k2 P. }- d" m' }1 r% y
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- }" B! l  u3 d6 b5 N' T

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

+ i5 R% F  F: X9 t- y5.39.217.77:8898　　2. 天椒（小辣椒）切成末；* @- j1 ~" }; o$ a/ a

+ d$ F% W% ?6 d3 u( X公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；2 R% v0 ~7 d) Y7 X6 K

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇# H4 l9 V7 F% ]0 U
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　　大葱扒牛舌

1 K9 e, d8 ~4 l" W. V9 O$ ^　　制作工艺:扒口味：香辣

3 S3 `8 g& x5 E2 E' d9 _　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.77:8898& U- \" b3 j; J- W/ O1 i- e
. F. E( u! ^+ K) Y$ w% A3 I8 `
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- j# v9 @" z, m2 q4 ?$ S# C

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.77:88989 P$ c/ G% E- ?4 |0 X. S. k
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　　大良煎虾饼% N6 j: N; U: u! U8 k9 |* |

( V% x: _. G! ?2 d　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

) L2 o$ P) O5 E公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
9 d4 b2 }, c3 |; K# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 b2 r1 \2 A. \
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇  Z6 ]) ]( ^3 {, Z

　　太师鸡腿
0 m) ?& |8 U! l9 W/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- i) }8 x# G9 Z# H! X6 R
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
5.39.217.77:8898/ o6 X& |) m! \( R9 q2 ~
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；$ z9 c3 d7 Y! m5 L2 f1 \2 Z9 m+ g
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇0 K( e( C6 D* O! s

6 @7 }% O. Q0 ]　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

- @% i0 [: T# ?$ t8 G5.39.217.77:8898　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# {6 B; Z: k' l9 V. j

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。# J) v" t* T1 c8 G  z4 ^2 a; k

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb$ z, N" m2 Y: S- X

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
$ Z, F; H, E; g" P6 h) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! m4 _% G6 f  A+ I! `0 f7 B4 Z7 Q6 l

) i5 _, K1 r* z6 [tvb now,tvbnow,bttvb　　大杂烩, ]' n- b" y2 k' B; }: ]' F' H8 P' y
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 \5 f* c: ^2 b7 K8 A: U+ k

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 Q* H; V6 \3 |8 F

# B- J0 p1 @9 G5.39.217.77:8898　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# T' j3 B; P. m$ ?, B
5.39.217.77:8898) Q) ^% C. F) H# E
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇9 W/ N5 m8 o  o9 C; B- S* d
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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5 V' D( s4 D) n1 {: [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 c3 F6 W$ u0 }& [8 U" Z) }

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% _/ @' c+ R* S; c% ]% ]公仔箱論壇　　奶油双色花6 W( n/ G% q3 f1 @# I, k/ w- e& P" q

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 k/ c/ {% H! I2 G( ~* f
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；6 ]; v5 _  i) E7 R

# y3 }# l6 O1 \& |　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；5 L& s8 X; S8 I9 l
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 c# N& }& w
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) t. B3 d( Y1 g2 e5.39.217.77:8898& b: k$ Z0 I9 x! t' X- t3 D
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味# z( h1 c" R1 }+ A0 D9 }

) N) E  O) a0 a, n* e　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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( \6 w1 u# J1 d/ {1 k, F% ?　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 [  L6 i' j/ o5 s4 y% s+ i
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

" `8 R9 U* h8 _4 U' Z/ [$ J- }　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜

; v& X" _) U( m% [% j5 W' i　　制作工艺:拌口味：姜汁味! E# T/ }2 W+ W
5.39.217.77:88985 B8 @2 r7 {7 H9 U7 n. m
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  2 p% C  x9 [" p* A
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇0 S; w& k* q) I* f, @

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb! ?! a; @) a8 `+ `
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇& ?+ m; O9 ?, _4 a* G

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 i$ [, I! M7 e$ w5 C) q

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　　姜末拌豆角
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9 Q8 H4 ?0 z) ~, K' |+ Y　　制作工艺:拌口味：姜汁味$ [+ r5 n; S; o2 b
5.39.217.77:8898, B4 g* o* c% z6 ]7 Z& \4 Y) t) d
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  / M5 w' [1 ~# h# o" `. _% i; {4 `

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇0 S( I3 G+ z' J/ k$ U

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味/ W1 q/ m3 N! g  R

' Q2 c, @- i4 m! C: t) L　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  1 o6 S) F  O5 \. y  L

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o, ^) C( B0 W4 p. |

" K4 y8 y  O+ D- h5.39.217.77:8898　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇. j9 q# x' z+ E$ n; Y4 D

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇0 B& B$ U0 q) [- X
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.77:88983 }% c$ h' L- A0 l% R9 `

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

' ~5 D% R& k  l8 N' ?5.39.217.77:8898　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　

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　　子鸡汤& O3 P4 m8 L& g0 h% l3 R8 P

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
) o; x8 j1 [8 K$ Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, n5 _! ^% h. l7 [9 q$ t
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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' A# b. ~1 ~/ z' J　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 ) r' q2 M- ^' e0 b2 V, X! |

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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% @; ]- p+ G9 N. H6 E　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

# n# X. \6 p+ v, ^　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇+ O; q, t8 @8 ], ~. H$ }
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　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb) O1 ~3 @0 y3 l$ D  D2 m
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb# m) q; c( w* y: Y! }

5 a9 j* i7 o: I* M( ^　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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  o4 {( p; }4 F( g; h& c4 f　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb  f. ]( j. y) V

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.77:8898$ c0 o. M, ]6 @- `4 N
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb$ c. ?- b/ _6 i: W- B
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb) `; c$ ?; T0 M; ?& y8 H( P
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。+ v' O, W" l. x2 z2 Z; O$ l

　　
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb# H2 G3 K; M5 Y5 S% [" p2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 B( k5 X8 m* S
　　制作工艺:生炒口味：家常味

. q& C- |9 B, a; x$ c公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

3 b/ O( u# W; n. k. f% z公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
* [5 [' b% Q6 C- Z7 D* z公仔箱論壇: R) b" Y5 U' B# K9 n& q4 }
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 T' Y) l9 M' V; X

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　　家常炖蛋2 t; M3 J* R0 U' Y2 J8 r5 z

5 g; G0 Z1 {2 r公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
# @% L* \" Q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! R8 y* O6 O6 z" g+ L3 Q
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5 B# z& c: W2 e/ x" K! |7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 V3 }! y/ W# `8 ]
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 p$ _8 P, v

3 M; A) F3 V8 y　　制作工艺:煮口味：清香味
公仔箱論壇' `/ M! @8 g( k' f* F
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ _, j* S# W4 \& Q7 s

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g% a8 k; ]* |/ I7 {5 v
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　　3. 小白菜切成片；
' c3 K' \7 d* ~+ ~% p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ H! W2 [/ j4 v/ T& }
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.77:8898% Z- Y0 @2 Y/ q: K9 V2 p; i
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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/ ~; U+ B7 U+ s+ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。& l  O5 U; w+ p1 f0 ?' @

　　

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　　小葱拌土豆丝
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5 a0 @& A) Y" j. M7 P3 B9 t& r7 {6 y　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇# S% i, q: i* h5 T. ^/ Q* l
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ B4 B. N3 M6 L+ R
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；$ V' `: ?/ J. o6 j3 Z

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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; T4 Q0 ^! Z. v1 a! ~0 c1 y& O　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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) S/ ]: e9 u) J/ i　　5.39.217.77:8898" l- M# F" T. N
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

4 Q" h( _2 l3 f4 N1 ?5.39.217.77:8898　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

! K" S, l( k* m/ ]/ \　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

% `6 c( k* T7 G, d, s　　2. 葱一半切段，一半切丝；% Q+ L# \2 y7 v, V" f5 f; E- f

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.77:88987 t+ ?% C0 x% O) `+ Y4 |
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；) J# d4 U# A8 d3 c: B
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' L) m- p7 X1 Y+ M
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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" T. e$ s& Q) H1 htvb now,tvbnow,bttvb　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。2 o; O8 W& ?; b5 c  k2 t

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- {8 p# u: N' L. ^tvb now,tvbnow,bttvb　　干拌酱牛肉5.39.217.77:88985 W4 ^# n. k" c+ m6 I6 V( H
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味2 l7 C+ K" i7 @) p

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  0 w5 z  z1 {; v
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
3 H( N  s/ G+ d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ E2 e) ~$ \5 ~" ~" E; b( P
　　3. 花生米碾成细末；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 f8 Z+ q9 N9 y
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.77:8898$ s, U4 S7 E# C) L5 t

$ N9 c- t8 p( U公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.77:8898/ I) q7 `+ o' N9 r9 A

. r1 o6 u' \: f, f　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb  H0 p3 i2 C: q% [7 s& I

! F7 C# _6 W. {& x　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77:88981 e$ U& k$ f5 F: x' F/ e& K0 T1 x! C

0 |" S2 b  X" `9 M　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

; T2 o" d5 H* `, G: G5 l　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇* E" e1 P+ `/ Q  M  p

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　　干烧鲫鱼
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8 `: s0 h( ^% a: j! S5.39.217.77:8898　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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" c* k4 G! m# h- w( s5.39.217.77:8898　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇! z' f8 q1 b) N% p9 d5 c- E1 b
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 S5 k9 U% g$ W# o
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　　干煸牛肉丝

) S/ v* Z9 L8 d( Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ j, F1 t9 S: X9 Q2 l
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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8 P2 j/ g7 @% M公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) }' R5 G. D' X

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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/ T3 F! m; _2 U9 w& Y5.39.217.77:8898　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.77:88980 g+ [8 A  Y0 }- y" _4 C% A  h# O

$ g  c( g, X4 b: k公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇, X* |0 A0 o' ^

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；9 o3 v% \4 c0 X9 ?7 L/ d3 Q
5 R& a( R8 B$ S- w6 J) Q! p  O
　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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公仔箱論壇- f: Q9 A/ n0 M# _3 `, t0 b3 }1 q
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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- ?% S/ O) M. T公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ p% N' a3 G3 `

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。: c6 t# _5 x. M! h$ Q" e* ~; u

2 T% r% z; C) p, b6 m　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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/ R0 {2 m! t9 r0 A1 S公仔箱論壇　　- h8 a5 U  C- e& j( L

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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇" L" U! Z, `6 T+ o/ X. |+ j' x$ k

, M# Q, k8 w& L% ?  ?5 Q　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb) b: Y% z# ^& n/ C; Q
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 n. u' ~. d" l* C: |

( a; o; ~! r( t+ ^, J5.39.217.77:8898　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' J) i( [& L. |, E
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* }# W# g5 M, }* n

% z: @# P& y3 B5 @+ M4 ~" [0 ]5 f　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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4 \: V) @! X( f2 L7 e  q9 o& f　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇. v. O% C! B3 N% i! K
　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( T( ~9 N7 p1 P) O/ U( v

% N& u" s. I, G. N3 w5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 H6 v" l; F) G8 y: [( }8 i

$ U$ V0 [& \5 f, \" r公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

) X( A: O) E+ M( h　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
4 ]+ h/ m# G+ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 d( N" b7 I# L. x3 d/ F: _
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* F( D- l4 {4 V1 k" ^6 V( B

+ B  M9 B* S: U- d# @　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.77:8898# Q5 K1 F9 u! @" j# w
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；: q: a6 Y' S4 J- ?- h/ v: P

8 w: P% K$ p5 U% e2 e# o) `! K　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇3 ?; V# l# E! p# B4 V
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　　3. 葱姜切末；5.39.217.77:88980 |! ^, a8 J7 k- A+ K
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 D1 Z' `& P6 b; D  l, y5 s. a
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: \* C: X$ m, [
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- ^9 {3 j7 u1 z1 d9 o% M

$ [+ f" A2 W0 O7 u8 N  a　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 |! O6 c. N( a

9 I: D6 Q1 q# v2 D; S% D　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' D  u( e5 f9 n1 K7 \

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；2 j5 [  Q, D9 H, Z! _
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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& e' [' E" }1 @7 s$ k5.39.217.77:8898　　公仔箱論壇6 y. e0 k! |+ D9 \8 x

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　　成都爆鸡丁
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% j) ~7 a. i$ ]0 m: E% h( C9 n　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇3 D8 g" o8 i' G1 ]

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77:88986 n' N: l8 W4 a  f* J
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* m+ Z6 R  v4 I3 n1 Y, G

- X6 i$ g# T( r; n! D, U公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb  }% u, R& {1 \6 {0 n
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ w3 |# G$ w3 P. L6 g

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤! c6 W" z' A2 h+ t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  N" O: i9 S( s( w' s% [

4 [2 A! ]0 |3 m3 |4 t　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇) ?2 M) d' ]9 s5 j% y

. e5 @* y! Q1 @, v公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
3 \+ }9 q4 |$ T% T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. ?+ C3 [5 e. J' L
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 o3 c0 S4 N, r& \3 R

　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb! @* y2 |0 ]: O

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　　手抓羊肉5.39.217.77:8898, ]' n( S8 S& H0 j1 t) f

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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" P, \' @- b& F, e7 p　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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1 S# z4 {& X6 B6 q. w5 h　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.77:8898" I0 `! Z, D# I$ H; v1 {/ R
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

6 |0 s; {- x% I$ p　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；8 ?+ ]( t  g% N1 C; p# E+ e0 s- S3 I

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5 \& \. E7 F( n
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。/ \! G0 f& t" c# R5 \9 z9 a4 [
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　　拌三色虾仁8 f) a8 l$ P) r) C) F2 L
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 G- D, P4 Q  u0 l. K' N
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77:88983 e9 r  x9 v/ B9 x1 `  K

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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" ^5 w5 d' ?# q8 R公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；5.39.217.77:88983 O2 b) q" o/ W* ^

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 L5 Y  z/ E+ r) S7 ?' F
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　　拌什锦小菜/ p, Z4 O9 \/ ~0 F
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　　制作工艺:拌口味：微辣

! g( S3 d! U, o6 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  3 s7 R  w; T/ \$ ]
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' J" d% a9 q, k4 h$ o. u/ W/ G

3 \: p( W! F$ h* H/ C* _　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；1 ~$ X7 \1 X+ |
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

" _5 _, Z% M$ y" m. [　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 + I! s% I- X2 D5 a

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　　拌胡萝卜丝
5.39.217.77:8898. N( D2 b  w# Y* p3 q% A
　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 D' U) R! k8 ?/ F3 [" B% J: O6 Z

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5 {2 }1 J7 V* ~  x+ H. t+ x公仔箱論壇* v& J$ k  S/ x, T
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　　拌蓑衣黄瓜' C* K4 ^5 q% U0 x! j

1 Z6 L4 e+ P5 `! V/ ~( Y公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77:8898$ o, \0 r0 p8 h& c
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
" n0 w+ _! C3 p公仔箱論壇5.39.217.77:88984 \: D: y$ f8 s5 o# y3 {- K
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

* p; N& }! o  m% B+ M1 _- L: O　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb) P5 v8 g  b" ?# c( B2 n+ D+ h: ]
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　　排骨酥羹
* a) P. ^  n( y9 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K& E0 K# X+ B5 R: ?6 w
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  " f4 a6 M' `* L* I
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.77:8898' z) y4 S& u0 u- x
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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% ?1 S0 |# l# x, d8 {) p公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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9 `3 I: g7 c2 `; t" Y  u2 X7 V　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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- F( T7 @" R' ?4 ^公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味
% `& I, W4 Y) _( _1 g5 p5.39.217.77:88984 F" Y4 Q! }  U' v" ^1 z
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

& u# G. K: n( X) _7 n4 Q3 O　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；, o6 s5 {3 h3 \0 x
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N/ r; `/ D$ i4 a. F. M( e
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.77:8898$ I8 o! s% u8 f: r  o2 N6 I0 d
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5.39.217.77:8898+ u# \3 p* ]! v* a
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；$ W: B1 h& l0 Y4 z2 Q3 b1 Y

, p9 L3 k5 `. `6 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

　　
6 J- [, P, [$ R; ]+ W公仔箱論壇5.39.217.77:8898" d, _3 W3 d/ F' d

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　　明目银耳

/ y; R5 ?9 x) l7 A! M8 Q公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
/ [& t/ ?; G0 j; ]tvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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! B7 y/ ^5 B" U0 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇# x/ d" v* p" c0 H5 Q3 u. }  m* E

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；  j2 |3 ~1 J% s/ C' Z3 O

8 j- v) s1 N& d, Y8 J　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb) J: Q0 ^' ?  h7 F
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/ @( C( h9 q: B: y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. O2 s( I" Q) t4 k2 }2 n
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
4 ~  B8 }5 x: A: R+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 S5 ?" E% L) b8 @' Y
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb: b  F6 X3 E( b/ ]/ m

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77:88987 @* F" }7 `( P: `$ C+ H4 E

- o$ Y( ~% u. |6 [　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb$ e# `- F$ Y7 _. y

4 A% C0 O( g4 q2 Q/ z公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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; `, V2 g1 h0 T! w% l; h　　杂果酿番茄5.39.217.77:8898# P  o; I  F, `9 H0 P0 t; ]2 o

; }5 k) D1 Q9 j2 S/ m& X　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味/ D1 t! {5 o/ k1 R. Y% T

( X  ?! H+ k7 v0 z5.39.217.77:8898　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
" s- h4 u, Z' Q7 i5 `5.39.217.77:8898& c6 S9 q, x) L4 [3 ?# Z& X
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇4 m! G* Y( E- g/ \! u

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。- p. N- j) W/ F' c

　　tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 m$ s3 |8 Q6 s' L+ d

4 W: ]8 l$ K7 |8 A4 \公仔箱論壇　　杂烩牛肉5.39.217.77:8898/ s2 M* z, K, g: a1 x* l$ D& Q; g3 P
5.39.217.77:8898" \) I7 Q3 r6 J$ L
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味3 a- V6 ?4 ?# z4 ?# |2 a! V

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

* p6 k: l1 v9 u/ U# u: }% ~　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb) X0 K" N- f" }' e" L# i

6 X/ o9 {$ T' V5 h1 J2 R公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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" D/ B. J* [$ ?, J/ N5.39.217.77:8898　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇! t: o/ F9 W, g! z' H/ P$ Q# S

　　
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9 O7 l- w9 t5 |# D　　柿椒拌豆角公仔箱論壇, e! B7 i2 p! }$ w

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；" h8 H" p4 h6 f; P# D4 }) j0 w
0 Y) t2 _1 _3 d, ^1 H# H' c
　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

) S% x- N$ `5 x9 u: D( g" k; A　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
1 f+ `5 G. k; t+ p% S公仔箱論壇
3 k5 x7 M: w- K! stvb now,tvbnow,bttvb　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 ]- S6 o3 M; H/ m

* i4 ?+ \/ G  I8 J( K7 H7 R1 A' R　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.77:8898* M2 u7 f2 R/ ?! n2 i) |+ v- x" m6 g
5.39.217.77:88988 @) h2 K1 P: T7 P2 q" E: F
　　

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/ I& B: o1 x# l8 ytvb now,tvbnow,bttvb　　柳松茸烧冬笋0 b9 i% g: _) b) p) }

+ y3 {1 E' A+ |. Q/ t: i1 w2 v, p　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味  K8 t; w" a8 k: W/ {

; r$ w; C5 x! j6 S公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
1 A: [8 s3 B+ c0 j3 Q
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　
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, S, Y7 t% O$ L5.39.217.77:8898　　枸杞烧海参+ v% e  I  e3 ?* z+ \
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( Q+ J/ {; u" N

  l$ g) I' }2 Z- y1 v& B6 E　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  5.39.217.77:8898. H/ k0 B1 A. j7 B: i) H  r
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ f$ R! p: F3 j5 ^$ D

7 B) ^* Z# e2 j; p公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 L0 i3 b4 u3 V" ~
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。/ J$ w/ Z. a7 t8 x& ^/ V: g% K7 S& |

　　

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　　枸杞炒银芽5.39.217.77:8898' g! w6 N8 U; m0 W% k7 \- l: _# t+ M

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

! V& o3 p7 b3 q! m5.39.217.77:8898　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; k3 ]! c' Y5 d: B% I- q
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( t! _0 u$ ~/ X. u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 ~5 S, w. ^2 R6 S  G
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味  h; ~8 R% n. k9 F1 R: K4 M9 F

5 P0 _! T* J7 B. u　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" b. t  ]/ h; |" C
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇* l) t& G1 a( Y% W8 Q' q8 L
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

5 Z* u0 }) q! B公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；  k4 R: n* N6 M# Y/ Q! m
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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6 u$ S( H& A: ^' ^; y7 p公仔箱論壇5.39.217.77:8898" t5 N. l+ y3 S, v8 s* Z

6 ?; w6 d0 j) b# N5 u　　栗子牛肉. V1 q0 ^  R- A' x
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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3 A( l6 u7 n  n3 R; S5 q　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( ?, P6 C7 O1 W
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；, v9 E9 `3 E6 y% w( `$ i

9 U0 U/ r1 ~5 }5.39.217.77:8898　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ d- h& w# A8 Q+ j6 b  D

( b/ P+ v6 Y$ M: r& @　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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% ~0 g' m/ k& L. I# ?8 s+ K! l　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

, p  o7 R- L: s/ D5.39.217.77:8898　　公仔箱論壇2 J0 U  \% G% X. N5 t) x8 ^* ?
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　　栗子扒白菜; G! c, s3 H( h9 D  w. _$ r

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味+ X+ v6 d# f0 c8 M0 A

% B! z% m% e+ y  i1 y2 G　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  ' h4 [0 R; f1 A7 l7 D( r
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb" j' ]  _& X$ x* m7 G$ n
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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8 S+ m# f7 r2 M5 z6 N公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
# \- D% ^8 ~! s9 E( O公仔箱論壇
6 A3 i  D  K0 i  d. H1 O* h　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；9 V+ E) }" D; S/ n/ A( o& ^/ A

, i; M; b/ |8 i% q. ]公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；2 ^5 E2 U2 N& t8 b! J
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. }, ^1 V" b+ W1 G7 N, H
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4 e" I% m2 T2 W: Q+ u公仔箱論壇
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　　核桃炒鸡丁5.39.217.77:8898: ^" o/ O, C  p% Q& z) ~  e( P8 N( k
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ k4 ^! Q; U) Y$ `1 [8 k

; c$ H6 P0 j4 m' D! Z　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
2 f5 n3 k9 V3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇0 X  y0 M6 n/ ^) T9 J
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

4 B) ^8 A/ X: j5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.77:8898/ ?; t+ a! c5 q7 J! T
  D8 G% i) u$ j6 B. F
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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# f1 g' u8 _& R6 a5.39.217.77:8898　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；4 R# Z/ y0 B' k6 q) b

" r/ k" |% D$ U" b4 r　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆
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2 s% {7 S# s2 R8 S5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：椒麻味( L! u' w3 ~" b! k0 k; {
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  # ]* T% }, ]3 V

% O& I4 M6 o" n　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；+ A0 T0 ~, _9 U! U2 Z& M9 \
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇: b$ E& ~( A* i; |' @. K! o
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味& k/ C9 G& `3 W: n3 Z* g

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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; Y  ]( e( ~& t5.39.217.77:8898　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
: w* V$ O; L7 n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) E* k4 @& |6 o$ M/ @4 z
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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2 z: |( Q2 e$ A! O6 h( m

+ z; D  h* Q6 ^3 M公仔箱論壇　　椒油炝藕片
$ {2 g/ }& [0 x% w- R9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 m' ^- a' U; @* f$ q
　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.77:8898( e5 o) Y6 n2 S4 e4 L! S

* O1 d* h- s& `9 O$ R  d　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

1 f: t. w- n1 U, E4 A　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；' {- m7 U8 J- B$ ?: ]8 N

' b& x1 @* q9 E! [! f　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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, g) K" M9 }! c4 H5.39.217.77:8898　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& l% W) ^: _5 Q) {* h
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 H/ p$ w. G- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% D2 f! ]0 d& a( L+ Y! T% f0 ?
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　
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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 ?7 \8 ]& I1 Y7 ^7 j7 N, D$ m

- _1 Z9 |2 R. K9 _! n5.39.217.77:8898　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb, e  d6 f# k/ `+ \. ?
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。3 k* m9 Q0 P& u& E

　　
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　　榨菜羊肉丝8 E: N$ c+ w. L) P: C4 y, r

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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2 y3 R, `) {" s& Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
  [7 j0 K2 F* o9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% q4 m$ x% ?8 p) p6 H
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* F9 d) u& a) e$ h) `$ u; s
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.77:88981 B. m9 H" I& I9 C! \

1 L( ~2 q4 x1 t$ f5.39.217.77:8898　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。% f  k$ |9 Q! y/ e- K
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/ a6 D( u; C2 B4 m3 n4 {* z0 D　　水煮鱼片公仔箱論壇# f6 m7 E- b. F+ _# B4 E! E

  B0 L2 h6 k+ Z& S# N/ d: I　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇0 o3 J& w. j4 b* e# M2 q( X
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  8 N0 C; Z/ x! _7 ~# j4 M: E# N

; [5 R; `. ]' m' }) {公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
/ X+ Y$ T6 A4 b9 Z" D公仔箱論壇
( q4 I* h4 a/ ]' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb  g7 i) J" d9 D
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇& k1 p! o) M9 _! U) Q
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.77:8898# R0 q: U! H2 M, b" S7 ^
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r* [$ |% h) z! I' n

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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2 L5 @. P- I) G- V- n公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇; V1 M2 B$ F. [( ?$ R  @! ^9 w6 A& C

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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇' L+ h/ ~% A$ v  i4 I
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u2 I' F8 a: r! W! i

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.77:8898' G; t+ J% T8 B6 y: S: y( t; O
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5 _( E# ]; a* h: D8 ?5 H% Z

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb( o4 J' `, B, S/ p3 z8 B
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb. K0 p# D: N( n3 a. I% y

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4 a# r; t; d. k2 i' x; B, f公仔箱論壇7 k5 U2 S2 ^$ J% C; ?1 p6 ?

　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! E( a3 U; `& v4 D1 j) I$ @, w) V

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇" E/ M) _$ u) |) j& S) v

" ~2 f+ z, U8 Z7 ~+ P, c; `, d+ f! W" v　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.77:8898- `4 X' B9 d& I! z
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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( b: s6 f' k& ?% L0 L5.39.217.77:8898　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 K8 _5 v* u# N' F6 i

1 H$ J% @! N6 W. wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：原本味9 j+ G( a( p" t9 C0 Y+ s1 x

/ V) ~/ g1 H  W$ g) q. {# R　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ w$ L/ e" m

. X- u% O0 Y$ N) Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；: M4 v$ Y: s# u8 D, \" X; w

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
/ I/ j. p' F1 U  n/ I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: R5 X3 g; a( q- W& w- G
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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0 u* T0 P) Z: o  b公仔箱論壇　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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7 v; t2 w$ Y# o9 z6 `　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- M2 @8 D9 o7 K1 o$ Z

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　　油炒糖栗子
  ~* @* F* J4 u+ W; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& m: k  L, H+ S
　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  . _9 h# l# z& K0 m/ E7 ]

# G$ W3 ^* A" p3 ?5.39.217.77:8898　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb9 t! \0 j- p; x9 a2 N3 r
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 t8 B% M: A% \. U$ o

　　制作工艺:炒口味：微辣# [" f4 ^* |6 O% q$ Q& Z8 _

4 L+ C8 l6 P7 k/ k8 \4 i6 F　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ S8 a! q, Q: W4 G
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；& z4 N! b- Z% D! m* H
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　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
; X$ J! m* l0 w* r3 q2 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! D4 g% b/ F
　　5. 油菜择洗干净；
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7 n7 d) {+ P# j1 mtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb( S/ K- E; E( A0 w. S# g' u6 k
公仔箱論壇7 p9 C8 A) v' U1 J
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' b3 |+ ]! e/ _1 r0 }) I3 L
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

( X! U6 X: X3 X" M　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇! V! a! a0 ~& q( c
公仔箱論壇7 y; W- T9 T% t: I, N* [3 [/ [% B4 S
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb' Q' D* d, O. X( D
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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+ i- D1 G5 Z+ a/ B$ ^1 U　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末公仔箱論壇% u& I2 Z; T1 l/ z* y

' [/ q) P5 t, X4 R; w$ l　　制作工艺:生炒口味：酸辣味2 y* D' T! x/ O8 M2 x9 P, v! p  Y! E

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
tvb now,tvbnow,bttvb3 h! A- I# z! Y
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 {# D3 k) o) L4 c
5.39.217.77:8898: K4 {7 r7 y, F) @) P! O9 g' M# Z
　　tvb now,tvbnow,bttvb, r) G; j! o, ]' ^+ T
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公仔箱論壇) F7 \9 b3 t! D3 r% P6 o; R
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　　洋葱牛肉
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& c5 X/ |0 g/ b) S2 J　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  6 x1 \- d4 a" Y0 ?; Z

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

) H$ w$ M3 e$ E公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

6 [2 Z5 d$ Y2 g! o2 |1 ^9 `　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； - G. o4 m4 e/ G, u% c

" A( B* V" [( T  o  c2 r: F7 ]4 B　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' C2 c; o8 H. |, `/ F' A

　　
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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 c' ]5 B( t. U5 K/ y: |2 v

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  % f. Y' f% g( ?- I. Q4 N& X
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb$ j! L% `% O6 A
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；( o* C& ?& `% w! R8 l. }: _6 l- t/ _

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。1 Y; l& b  `/ |5 k
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- s, O$ j& `5 u* u% R公仔箱論壇
公仔箱論壇3 f- F( j( I7 X
　　洋葱拌西红柿
+ e' G; m+ @# n) L2 S$ u公仔箱論壇# X" l/ j; ?, z2 [6 o- n; W
　　制作工艺:拌口味：酸甜味" U  k& w! R1 C" T) \9 ?

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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# W+ D# l$ e( b0 r- ^% O$ T　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5.39.217.77:8898% T) f5 o* a; ~- x

4 n# w6 X4 q% d9 x' ^　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

# u% N+ W9 F" o公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；0 I9 a. a! [! t
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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1 x: ?4 V% c) M5.39.217.77:8898　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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+ B8 i; J3 `5 p9 ]/ |$ g　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' b' S5 c: j7 Q  l  s3 {

; p) z9 [- f% r. Z2 S; D2 h　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

4 J* |) P4 O5 ^( F: H1 f公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；3 [; I: A) X4 W# w( w+ X

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb& G6 [1 Q1 v9 ~% f; P/ w% G& Y* q
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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) K  N6 x2 |) v2 ^( R. T& e　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

9 U8 t4 {# q; c3 r- T, b7 I　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb; M' Z2 U" \% f% }! N# g
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ T" N+ c! X: a
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。$ ?: `1 ^+ g0 [4 s/ u. `
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇& p4 U) h" j) Y* i3 b2 N# A4 {
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  3 h" D* y# f# |' W; ]5 F
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. e3 Y8 `4 ~
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇+ a2 F$ M& R1 C/ q/ M
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* _( |5 V1 a; C" b. Q& f. ?8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& B) j. v; B8 R

" M8 I0 x+ H' e　　清煎羊排5.39.217.77:88985 M' r7 h2 v3 d5 I) E- x) r3 W
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ O% F+ W8 D/ k$ |% {
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇$ r" v3 L# m2 R% Q

/ q: E5 E9 ]( F1 V2 g( [; m( {　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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+ H  ?! }7 }* _- o　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇* b6 G- n' P5 J. S5 l

5 ^2 H: M2 H9 o% }! n　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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. W! [+ ^6 N2 [1 x　　清煎小牛排! C  |  T! \$ ?: W: b* S

7 x& O) E3 V8 d2 w$ S( J　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb! e9 o2 e0 @" M2 l

" F+ c0 K1 [4 ~5.39.217.77:8898　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

& G+ }( L6 ~1 e3 R* {' m: l8 B1 C　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb. v7 {  \4 U% _. O) \" A) ]
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb9 d, n6 ]' O% c- S

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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0 |7 Q7 ^2 z) |1 q公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 t7 P, v- P/ T1 n" ?7 T

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.77:8898" P; S7 v' ~( |, k
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.77:8898: Y0 _  e) y" o/ ~( ^) p
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。