. J* X# h3 H b% i/ B
材料tvb now,tvbnow,bttvb. q% S, L z+ V; C4 N
老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. A4 |9 \8 v, Z$ g
水.....60公克. F1 \! [& K0 ~$ r! I4 F
速溶酵母.....1公克公仔箱論壇' X" X8 ?: f& [9 U; V @$ H/ r
高筋麵粉.....100公克
5 m% X. u3 e4 J$ ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& r7 c' T1 m2 ` E# `9 }
0 ^! E+ V7 e c; o/ a5 r: L2 N6 F
主麵糰：
7 i% R, A1 M1 {7 P. w1 \6 d2 A% ]鹽.....10公克公仔箱論壇' g3 q- i! Y# {* a3 o* E
水.....316公克5.39.217.77:8898$ T3 y! y# K& P# O
奶粉.....41公克
$ q& ]& Z1 U, y% b速酵母.....3公克5.39.217.77:8898 d1 C* K8 b" Y% A9 l" p
橄欖油.....20公克
0 W6 Y" g: |3 X t& x, v5 x5.39.217.77:8898高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c9 p3 r" h6 E
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 @, e E4 v' k
tvb now,tvbnow,bttvb c8 {% C4 a) I- \
/ S& n; y9 M1 X1 b/ i& a
淋醬：
$ }2 u6 h/ s" N# _# \乾酪.....適量4 v- J' P3 ^) Z1 i) v g
青醬.....適量
# m* c$ f# U: |+ } Y5 t& X8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量
7 |- }, i3 a. v/ ?" g
$ d! S& z" x2 g) z) ~: q$ e; t
7 k) K# X3 P* p, k- Q作法5.39.217.77:8898% Q C+ B4 J- {
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
4 A9 H9 k- r5 J% h' D6 n# U; X# H" ?
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' R' \+ C* n+ ^. K# v- I: l
公仔箱論壇; g- }. ~% b3 E1 v4 R
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
) }8 H7 Q) m- `
6 C) C" T& {( a6 o( G- J U$ r8 ]4 y4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
1 _9 ]- {4 X6 Y5 {0 s2 f5.39.217.77:8898
" x0 T$ @. M! H- B! `* ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。% i. k0 G5 B3 w. U
# H& H( T/ }- @) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
' w9 E9 _4 V) k; l ^$ u5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 S( n% q9 p" h
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
; x8 O2 g$ N' _$ D9 ]% g! _% W公仔箱論壇
& E$ @4 H5 R# y公仔箱論壇 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 