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材料
2 l4 _1 x. _* `$ k# @8 Q老麵：
9 A6 m4 W# S1 C, D水.....60公克
0 U0 b4 Q0 I- d) t: \1 r2 @公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
5 H1 Q7 o* d4 x4 T# Btvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克5.39.217.77:8898# O3 f6 x3 q5 J/ T% w5 W
公仔箱論壇 l' ~& r8 X: @7 R9 @/ C
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主麵糰：公仔箱論壇: J% G$ k3 D7 \& n% q$ a
鹽.....10公克
5 u$ ?3 X( \: }) Z' F1 \0 _8 R水.....316公克/ a( y$ u0 |3 r( T3 `% x
奶粉.....41公克
' f7 i) ]& a% H; x" M A速酵母.....3公克公仔箱論壇7 G0 p6 L6 o3 E
橄欖油.....20公克
8 v3 A+ W \: B9 Mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克! m/ ~ g- P9 o- G
低筋麵粉.....153公克% x4 }6 x" F) R, ?3 T
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) i* i0 j4 g8 p8 x: [! Y8 ?淋醬：
v' H, x# o! Y# F j3 `tvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 l B; G$ M5 i$ m3 t9 E2 J. Y
青醬.....適量
. s5 O: U, I: ^( [( {8 n/ T; L+ _5.39.217.77:8898橄欖油.....適量
6 [% P$ @, @# ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, h7 O$ E3 v( k8 q. |
' F9 q7 K' l% G( ktvb now,tvbnow,bttvb作法
- N* Q/ [! f1 O. V1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。1 s: Q% r! s5 }! M/ G: D2 ]
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
% k1 b! j+ k. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, \- m8 @9 B; q- R4 ^' q1 u4 _4 c
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。& J, f# Q3 S! u: ?
3 ?2 {+ T) `+ T' I' I3 otvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 p1 H7 u* ~! \% d
" j1 D: q; w7 h# W) z* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb* S- a/ S3 G5 l& |
# Y8 o6 K; M4 p( S- P# T; p( j! d& |" `tvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.77:8898) w- V% Q# \$ e) Z# G4 B* x
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
* Y+ t, ?* y6 l3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 E4 y* |3 C$ l
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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