# z% L4 r1 C; T! [, d% r. d材料
( W0 \7 v3 [/ J4 _, G) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：
) f/ a" ? H! m9 a7 F1 ~水.....60公克5.39.217.77:8898/ d N" |. q% S3 p0 \
速溶酵母.....1公克5.39.217.77:88985 U* { U5 P* f' s
高筋麵粉.....100公克5.39.217.77:8898: q. {- f1 F7 P- D0 y
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" V# T0 V4 l8 H+ j5.39.217.77:8898主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb( c2 H# e$ u& {; w A
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ P# L5 m+ N% U& U5 p
水.....316公克公仔箱論壇3 m& V9 U% w. V$ E; u) s2 |! x
奶粉.....41公克
; W+ e7 L) U/ W8 n速酵母.....3公克
, Y# @% a6 i2 c! |8 ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克* e% x& G6 c: `- q7 m
高筋麵粉.....357公克
$ C+ T# q/ V6 g% [$ m5 e5.39.217.77:8898低筋麵粉.....153公克$ j& E* X& B3 }( u/ J% N! L
0 J; ?, { ?7 e/ l8 e8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( H d3 H, i: A9 a
淋醬：
& N% S1 o: }: }" R乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 ~# d. m4 i+ y7 t1 u
青醬.....適量
U7 E- e6 M% j/ W$ H! b3 U# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量公仔箱論壇' r+ c* ^9 E, {: Y- E/ H$ V
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作法公仔箱論壇: ^8 @, ^% f) |, F, j- i' Y; R E. ^3 K
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇" s$ ?3 ?/ Y/ k) o6 w( }8 U5 {
" @/ _/ }9 {# X8 Z( k Z# V公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。1 F; k1 D; e4 [5 S! b! A8 u; v. [
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。8 ~# b5 J9 E3 R+ j4 D
" C5 A7 `! g$ x7 Y ~9 c; ^公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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