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材料) S' X _, X- R) w- ?; G
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb* g& ~% Q6 G+ N1 P
水.....60公克3 o/ D+ `' s( t
速溶酵母.....1公克公仔箱論壇 U2 P. l n. c' `
高筋麵粉.....100公克5.39.217.77:8898! j3 X2 w$ C1 f4 K6 u( N! _' x
" M. n% F) I3 y* _9 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& p' f+ e9 Z
主麵糰：
( S {; V2 j) t公仔箱論壇鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 }; H0 {, T- u! {8 K6 m$ V
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; M" A% N4 k# v+ n7 v% }
奶粉.....41公克
/ f- Z6 E: b# D/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克5.39.217.77:8898' L1 K2 ?% Q* p- K9 n$ q% o. a
橄欖油.....20公克5.39.217.77:8898 G, Y9 A% z+ b# r4 d. r& a
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇. s# Q; e* q2 Q3 P
低筋麵粉.....153公克! |# r' ~5 g0 e: m& U
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! P+ ?8 A( L' P s7 E0 ~& O0 R, M' g淋醬：
- z6 C7 i0 y' C0 W, Z' t' K A# Z乾酪.....適量9 R, o: }3 Q; @9 J' ~
青醬.....適量
$ U9 |; B+ ~% }. ~tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- V5 ~7 @8 `# E# \7 h% z6 v3 |
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作法
& Y$ I0 {9 q7 ^5 C1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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: e4 Y" q# }% D6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇3 r" T% N1 w; i, v4 d5 z
8 n' e7 Y( Y, [$ E$ _公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb. t" l* E2 e# [! O: B3 v0 T
3 T3 Q3 q: O5 ?: \9 S7 v/ k# q9 A4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 c5 v' ?' K
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, R' j5 | f. L3 ?8 x
9 d. Q; E% e: R- Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.77:8898' ]( U4 p% X8 b2 b' B
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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