6 J3 t3 ?- J9 l7 ]材料公仔箱論壇5 | J5 A& f" {; I6 V9 [
老麵：
' C0 M* d' Q4 o, r# e/ K2 T6 V水.....60公克公仔箱論壇8 U- {: n2 X2 }! B; K; b" z
速溶酵母.....1公克5.39.217.77:88986 f# t: D& N0 k i9 @! c- P+ i a
高筋麵粉.....100公克
9 @! Q# p4 a8 d& e, P* Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! `! i2 E+ l4 V9 O2 R3 |8 U8 [$ x5 |' Q& ]
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主麵糰：/ J; A0 l$ l" c6 x3 [2 q/ z
鹽.....10公克
& P7 Q( d0 E/ utvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
% {- A7 Z0 L y: q! b* I; M公仔箱論壇奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 A$ D4 t; j1 o9 t+ C
速酵母.....3公克
* A2 I, o3 |1 {3 o8 m5.39.217.77:8898橄欖油.....20公克6 w# z2 q0 V5 j5 Z, o
高筋麵粉.....357公克
2 T( T8 S! d& r3 D8 V6 d3 ~低筋麵粉.....153公克
5 W' `& e* b1 a$ K7 Q' \) \公仔箱論壇2 @* q& M# q) ^ {- I2 @
5.39.217.77:8898: T& V6 g5 H# e& L5 j( F8 C
淋醬：
\# p2 @3 |8 `: k) q8 t' \; {+ K0 ]1 a公仔箱論壇乾酪.....適量
! X) J V. L3 R% V公仔箱論壇青醬.....適量8 f2 H( x3 h# Q d4 o& H: k, h' {4 y; ]
橄欖油.....適量. j& |$ @* v2 y
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作法
4 ?* u: t0 q/ ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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: U/ w9 @( f1 W; O s- Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
/ w$ W. h5 @. r2 t$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b% a5 B9 }; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |' I# V2 o/ a: `7 R1 \
! V1 Q) \2 U& B f* S) n! l( gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。! O: l3 n# h% ~8 G% o3 j# G8 G% M
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898) s' ^" v Y f
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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