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材料0 C1 A4 S% j3 [- O5 _4 ?- |+ }
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 b1 b; m. y2 r+ r) B
水.....60公克/ Q% G! {8 R4 ~5 K1 X6 W6 K2 b9 ]" [
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb7 y, p) B/ q. B" M0 G+ {
高筋麵粉.....100公克
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( Z: r+ t3 t. W4 l/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：- S4 I- S; Q9 @$ b2 T$ k& t( ?' H
鹽.....10公克" b! h2 M( c; j7 N9 n* n I7 g c
水.....316公克6 t, @1 a7 o0 ~( o) p
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 H8 B1 Z) E
速酵母.....3公克
: O9 ~+ s" t5 d7 ?# ]公仔箱論壇橄欖油.....20公克
% s3 G2 M$ l: N) ]3 X% P5.39.217.77:8898高筋麵粉.....357公克
+ n% i# V/ M1 K% D7 b5 l9 q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 A V4 `- M
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7 Z! X4 P H# \9 |1 I淋醬：公仔箱論壇; n$ t6 C5 R) q, K: p8 x- C8 j5 ?
乾酪.....適量公仔箱論壇% y# u+ v1 K6 J
青醬.....適量
7 x, u+ s8 \3 ~* C9 w/ }% jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( J+ J) B# c7 D
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" c, U* }# V$ w! n* [作法
6 Y) a- a7 l! U3 i( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77:88988 b! J$ U- b4 t4 m
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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6 z6 X# ~/ n, \9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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# {: p, B5 T2 k' J/ T4 K; S* W# ^& a公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:88988 F1 j Y& }: K/ `
' [. E- Q& X3 ^6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。2 Y$ o8 H! j9 m/ s/ B
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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