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材料
2 d- p( x5 | k, [% b; h) G: N公仔箱論壇老麵：
7 v4 u6 G% `- r& Z公仔箱論壇水.....60公克
: m# ] i8 b9 q. v+ s& q) S- q5.39.217.77:8898速溶酵母.....1公克
6 Q! T/ u* y9 Q* C. i公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：4 b7 }5 L4 f8 a& ?" n
鹽.....10公克公仔箱論壇$ C0 P, V; l B5 T* P- `* a
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h3 a% p; ?& d( f8 c2 @
奶粉.....41公克
/ x. P/ r6 Q" h, K速酵母.....3公克
0 I4 M5 u0 b4 |+ {! U' n橄欖油.....20公克
1 M6 T+ }: n) x- q5.39.217.77:8898高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:8898- \6 E- C6 y: W% C
低筋麵粉.....153公克5 R( `7 P: V2 j- J
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/ R k8 _: f. _淋醬：5.39.217.77:88980 M6 V4 w p! {7 I
乾酪.....適量
7 w. j. h. z$ b rtvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
* h9 {, b. ~& m5 q {5.39.217.77:8898橄欖油.....適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. o# b7 }* ?: i7 s6 G* X. p
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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/ |1 ~1 J5 W+ y3 [+ F# @tvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:88986 Z1 m2 s# @8 R7 d& z# g' P
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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" ?! s3 D& q" G ?2 W2 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 y' B0 M- X* w- \
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* q3 P& u) \7 z/ v' X+ R7 A
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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