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材料
% t% i* i3 y- M* B6 ]5 U老麵：
- z. ^6 u0 g, p# I& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克& g& t1 C; L, N3 j, K
速溶酵母.....1公克
, C5 a2 w2 g/ T j高筋麵粉.....100公克+ u1 w* }$ G, P5 ~# p8 D
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主麵糰：2 c- K; [5 h0 o+ t1 s/ W5 {
鹽.....10公克公仔箱論壇0 r2 U4 o" ]( c* m( g1 d
水.....316公克
% R6 ?9 R8 K/ t5.39.217.77:8898奶粉.....41公克
" m4 O! Q! K- Q% J6 H2 P% v4 O5.39.217.77:8898速酵母.....3公克
! y* S% T3 K- ?/ }" V% m- T, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
! j& e, i9 l6 f: a6 }% B$ g5.39.217.77:8898高筋麵粉.....357公克
" a9 y0 f/ k7 l' ^$ x* ]- a低筋麵粉.....153公克8 c( b1 `( L+ `8 e. n# a3 Z: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& x5 r" I3 u3 d( Y4 T. x& a3 D$ m
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淋醬：5.39.217.77:8898* u8 a) B4 a; K* L3 Y' i; v
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! j( T6 Q- s4 ^* _- d" ^
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" o. c( v+ B( w/ A& X. [( \- @& E% h
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! i7 N0 j. ], R7 P7 N
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0 [6 o% S) h5 n" D7 j3 p作法5.39.217.77:8898$ k* z6 l3 L8 K" D; {, r
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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& t/ ` I" W8 V0 F1 Y5 T2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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6 v, G) [' I/ Q3 X8 O& M- O) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:88986 Y! ?1 G- b6 q
+ n9 a- ] y0 d- otvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898, ^" [ u' r5 K/ l$ j
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.77:88980 ]* C |8 K4 Z5 N% a
- m- c1 k8 g1 ]3 d3 \9 ~3 s, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇5 e X' l1 F% X& d7 G5 A
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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