- P& U: Q& k: T7 J# S0 C5 x公仔箱論壇材料6 _3 U) U' ?5 b) ^3 ~! C% \3 Y
老麵：公仔箱論壇 }0 @! t4 X! S" |0 D
水.....60公克# W7 H& c% H& M, d. S8 T
速溶酵母.....1公克
/ e5 K- H% N0 C( e" B b& x a高筋麵粉.....100公克0 N7 H7 V& F7 k
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主麵糰： J9 d9 U M- r7 O6 A
鹽.....10公克+ n8 c/ L1 Q0 t9 ^0 w
水.....316公克
& ~1 [6 }' C: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克+ l T$ d5 q+ g( E% E" h- H
速酵母.....3公克' r: t7 v2 O. `' Z8 e8 Z1 @- z/ \$ H
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ c! r# Q+ s* B6 o$ U
高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:88988 x' W7 n0 W, o4 @4 ^$ Z3 ]6 S1 v( l
低筋麵粉.....153公克8 Y6 ?! h. |8 `5 Q% i
6 @! j, V2 V6 A! E0 O) V. S: U
# ~* N' Z% g* q" W; ?公仔箱論壇淋醬：- X9 M5 G' B8 w* l: ^; x$ s8 `& Z
乾酪.....適量5.39.217.77:8898& S/ H6 d( Q. H+ F, w& U* m G
青醬.....適量公仔箱論壇) V: Q" _$ {: @
橄欖油.....適量
- r7 ~" y' h. D, j7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `. Q2 l; g# }; U$ `& z) _& p
. L) A) {; p$ @" X% b. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法+ D t) K$ `+ {1 w# W: t
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
5 }1 l" e9 l5 \8 b0 v2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z# d) m! Z' d5 D1 j1 Z5.39.217.77:88982. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。6 Z# t' Y1 k# @2 ^( P+ p2 z
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。( P# Y7 e% @" W; O5 u( `% Q, B
0 L- j0 n+ G% ]5 m( @" M" D% m3 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。4 t% }4 U9 q# y3 P
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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