8 E$ @) H1 k7 ?, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- _+ c- i4 z, z老麵：5.39.217.77:8898# g' A2 M2 X; e3 s c+ ]1 L- L
水.....60公克
, W- V9 p$ J+ N/ S/ J公仔箱論壇速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb# ^! i0 {8 l. G; o0 H5 v
高筋麵粉.....100公克1 P. y2 a# r% v) J
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+ x& m2 u* h1 c9 E) r5.39.217.77:8898主麵糰：
% K4 H4 m; E* i! c! u) T7 b4 F: }! e* ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克5.39.217.77:8898+ Q# R# S+ ~# P7 `. M
水.....316公克
. d o: y- q% f& H- |; B; H奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- {2 p- s- u" Y" J9 k% r7 m
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; V$ I7 G" ^
橄欖油.....20公克
) z' T, \ W4 ]- c. h% y公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb8 y! R/ `. K; z7 e# ?% H
低筋麵粉.....153公克
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7 y$ f) ~: E0 ^# s$ h3 Y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：8 j' U* h7 G1 O8 r# z- M5 j
乾酪.....適量
0 f, v& t/ L6 d! v/ q: F3 a青醬.....適量
j6 a( U# s* U4 ?! ~橄欖油.....適量
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' b1 }( @" s: K8 j' G. dtvb now,tvbnow,bttvb作法5 E6 g; y& ^- }* |2 m) T; }
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
0 R) J/ H/ j9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W% x; S7 K1 H/ t' btvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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6 q' i$ u! s, J% U! N' T5.39.217.77:88983. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
; i! Z0 W2 X2 Q' M( S# J# Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 d. I c/ ?4 b2 u
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇6 c" E" B# f* H" F
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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- O: S4 O0 E8 ?, H# Y9 N6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
* g( T6 b& `! O, G5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 x$ C7 g/ P3 q2 I& Z7 j# t0 M
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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