; z J& C, Q- b; J5 `( @! P5.39.217.77:8898材料
3 |. m5 U8 P% n( O' @5.39.217.77:8898老麵：
5 w6 W: {. q7 G" H! L b5 T水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb! ?& L* h! e: m7 ]
速溶酵母.....1公克
3 H8 K; L+ B @2 _5.39.217.77:8898高筋麵粉.....100公克" q" w) u6 j% L o" q
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0 } @$ G2 E9 t5 T# [8 I公仔箱論壇主麵糰：
3 o4 m E' @% Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
9 `1 W/ e; C- w2 k# M9 P; [1 [5.39.217.77:8898水.....316公克
$ N# S A4 U: ]0 r' b' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
* [) [8 _4 s/ Z( x9 B* b X ctvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
4 n: p6 c( `. z8 y: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) @) O- q' l( ~7 ^% {. a* \, W
高筋麵粉.....357公克
4 N# c: S0 C) Q; e; p2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克
4 T2 Z: H& @2 z. ^% h5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 a5 \7 T% T4 R V$ R, k7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 h) X5 I& d% e+ e; {4 X! F3 Z8 a+ C
淋醬：
( c7 K8 |* c. W* ltvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% E8 R1 v' O2 [9 w4 Y' A
青醬.....適量
2 b# s( C3 {/ ]' Y. d; L4 k+ M- Z橄欖油.....適量
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- S3 g8 P8 \: n; p5 d& a# Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" T3 T, b1 [% C6 w0 C3 Y7 |
作法
& ?- |: s# ]' c' E: M1 V1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。/ s7 I$ I. Q: \% a" S
r+ c. Z4 ^. G$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
3 T; Y# }4 J, r' I* O. ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 x5 n# |. P" d+ b5 V: N
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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. f1 y. ^$ w$ Q/ u- G- f7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:8898$ x0 d* ^' y8 b- X6 W' \
0 ~# l% f6 R6 Q3 M0 y& Z公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898& t) G# J1 f7 @/ @% q/ u; h
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油3 o* H& o* P$ f
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。$ l9 [" j6 g C) f# s
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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