+ }& M/ L4 w0 }' J4 B8 s材料tvb now,tvbnow,bttvb& i8 I" e- y) p
老麵：公仔箱論壇9 Z w+ q; M+ C8 f- e) l& b
水.....60公克3 H" w, b5 Z9 B* [$ w$ s- o) M
速溶酵母.....1公克) |% A+ J# F/ l* Z4 B8 w
高筋麵粉.....100公克
/ H9 s' ~% d$ @: W! n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" S% M. H' W( C* s, j3 U+ r% ]
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主麵糰：
$ z9 m( K4 m* k: k5.39.217.77:8898鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb* V7 M" R, F; z0 s R5 S
水.....316公克
$ J# F4 ~7 } c O奶粉.....41公克
6 D5 e3 D g8 {' F- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
7 J$ B5 e- J' o+ [7 P5.39.217.77:8898橄欖油.....20公克0 K: g, d, ~; ?7 c4 c. L Q
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇$ h/ p" w) h4 s- d6 Q: _. I
低筋麵粉.....153公克
& p$ G% J) ~0 I+ F公仔箱論壇
" M4 S% _ L' X& p8 w# k公仔箱論壇3 P U* m. Y+ @9 B3 D4 c! G
淋醬：4 r7 U. E% d' ^9 x0 @
乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m$ x' R6 A; [3 Z0 V+ D- C
青醬.....適量
6 O3 ^- z8 {1 B3 ?7 Z* p6 L3 z5.39.217.77:8898橄欖油.....適量
4 \! Z5 [+ R* h6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 h' q. z" M7 Y5 _
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作法
# E! ^0 |( O, w2 G! E+ E公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。* B0 ~# }9 y- T9 o& e- J1 s
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。8 {6 a+ c ?8 U& g- h9 Z1 `* o
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。+ B0 K2 Q7 D6 @: _ z' b
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇! L: i/ C( G5 U. V! ]3 V
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* n ]' W; K) ?, K$ I- W
; I+ T- @5 J+ e/ @) C$ \2 H0 L6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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; R1 z# j4 i/ l8 C7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.77:8898' ]; P4 x3 n l4 E
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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