冬天吃火鍋的五大原則. v o: C+ }$ L
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1 j" {3 c- o% v& S( j榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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0 \7 M* d! [7 `■少油公仔箱論壇9 x+ D' y# k8 e( [# _, k" j
; X! h3 I/ ?8 g1 @, D2 `公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。8 L% L% b& K9 O+ c
" p, f: Q- L7 a: P/ k& ~5 _! Stvb now,tvbnow,bttvb2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 @' P4 }$ T
! E- J ^, @" f4 [/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低鹽
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2 \! E2 I+ r: _) _3 J公仔箱論壇1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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* r2 J* t7 x+ |+ W6 Q2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 5.39.217.77:8898. t4 q' j9 f5 ^2 H3 G' j
■限量
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# G# R7 b6 D. `5 a7 F2 t' Ptvb now,tvbnow,bttvb1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 4 c0 {( M6 b( U- a
■多青菜
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$ N: T8 K/ l6 E6 Jtvb now,tvbnow,bttvb大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 5.39.217.77:8898$ R3 v* J& G8 p2 f# f5 |6 i
■重安全公仔箱論壇( f7 D2 r/ o0 Y& h& m9 b
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
9 P* A: i4 n+ R) @/ `公仔箱論壇喝酒不一定能禦寒
1 E$ T O5 y) P( S9 K不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 0 L) p' W# n$ ?( [& U" z
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
+ ]! {! B! k, y" }* w# J; R2 }1 @tvb now,tvbnow,bttvb每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
7 i+ [) _% G( V$ v$ \1 e; A- ltvb now,tvbnow,bttvb根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& [' U- R3 `' k! _" ?
■溫熱性食物
+ y* C2 t- o* q7 A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V& ~9 v$ A( K3 v/ F2 [5.39.217.77:8898可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
3 q5 ~( |0 {7 D9 `+ A. J: d■寒涼性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^! V$ w7 ^; y/ r
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 5.39.217.77:8898( @1 o+ L0 |5 [" C V0 c
■平性食物7 l1 C' D8 R( E; T+ w' \ `
& o, q- m1 E# M2 [) Z" R0 M! m! B這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 1 J/ R c3 I( N8 j7 }. o
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y) t8 W3 G% p+ P" C4 u
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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