本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( u0 u: O& W) f
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，tvb now,tvbnow,bttvb @% D/ V; `& e6 m3 t0 y& X
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，公仔箱論壇9 Z# x( N( c2 I& D g: K& e, E( D
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。5.39.217.77:8898+ t1 w0 M8 ^- E5 [: g
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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8 a+ p3 j$ E, `$ d. o* Atvb now,tvbnow,bttvb1 燒烤類5.39.217.77:8898- I5 E* M2 w! R+ g
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
S: T: a- p# K y+ L公仔箱論壇在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。6 ^& c& ]! ?5 z
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。# u& r( y4 F* `% t$ M% B4 t" R
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
: o; H! Y1 o; L肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb) g) h/ k7 r2 `9 `8 o) V' _' w) ]
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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M' e& B$ B' S, e6 }. \tvb now,tvbnow,bttvb羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”7 q) q* P( [7 n) s( W: V
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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9 o* f& a4 W8 ]5 k& o6 Z) k' F0 ^“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb* X5 v1 A7 p+ g0 o+ {/ C8 v
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。/ D. `0 r( f4 o3 b
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。) a& O. j' Y H a! \ m9 H/ N
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* { s" {- i* y x) o7 S: J
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.77:8898: \/ R( P. E3 n5 U! K8 _
, i# ?4 ~ D3 ]4 o7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
. [5 T) V9 ~$ \+ u這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" @; ~2 h/ L6 w
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：
- d" F J; B" D1 D2 M) U首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。: L8 ?5 @% H8 D5 T. G4 I& B
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
& c" i8 g0 i* X2 N- }" O4 V* z/ X4 }* V第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
4 P* n& G; ?( D# c( {第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
5 ~8 a) |& b9 U' Z4 y$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇$ l! T1 V2 r9 C: F3 g, H5 r
8 ]( J: J4 N8 X5 c) S) `tvb now,tvbnow,bttvb2 生食類5.39.217.77:8898( Z3 B9 P/ B9 t% [0 u# D
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。3 v' ~: l3 _1 z$ ~. F- [6 i
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。5.39.217.77:88989 s. U% q# W$ [2 P! Y4 z& i; ?" K/ E# P
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' o9 ? }( ?# k+ O
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
0 l5 R8 i! \0 n* M; Ktvb now,tvbnow,bttvb有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。" `: j6 S: u- V
/ w) h, Q7 x, C: ~5 f1 D1 @tvb now,tvbnow,bttvb舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
) M! |; e. q: dtvb now,tvbnow,bttvb為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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6 b: } R. f! D; `1 ktvb now,tvbnow,bttvb我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
; i9 a' ]( \+ _! o Ytvb now,tvbnow,bttvb藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
$ K4 Y% \8 Y1 D" _: U5.39.217.77:8898顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 } u" z# j. y
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
% a. i8 q1 s2 N; P: g7 P公仔箱論壇如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。! m4 c: w) n% u9 k" X- M5 j7 [7 o
5 H$ L& I( P: n4 itvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
! t9 Z* ~3 K K' H5 j/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ N% J" K& k! [
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
' K r1 h V! W% T W. |2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 U- W+ p- |, N+ v) ~
尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: G) D3 n& a5 p3 f4 M; S5 C
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ x( A8 _8 t. K5 f+ j! r" I
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
% q+ n: Q" g. W3 ^- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。! a1 O6 |% U' X. Q& N
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
1 W+ V9 j7 K) Q$ } G# }公仔箱論壇夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
8 x v9 J3 h$ c( _$ d B小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
$ U8 D% F" [7 ]醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 @6 K, P# ~/ k. O C |4 y z
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
& r) W$ h( _' o) z! g3 v5.39.217.77:8898到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
0 C1 Z5 A2 n$ G- ~/ e公仔箱論壇嚴重時可造成器官化膿等損傷。tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ T& K F3 U' Z& I8 p- \
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。$ {- u$ y; p$ K+ l
% o5 K1 R: F! I4 z5 ~* L公仔箱論壇碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。; |# }. o* v9 {1 L9 G1 N/ a+ h
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
, ?. B$ W: i6 O! o公仔箱論壇但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇$ p H9 V: f' a
' I' y) Z- `% m: v7 w! R4 K, T9 N如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
3 q; T$ ~3 z- `: s( j" C0 U7 ktvb now,tvbnow,bttvb其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
7 u* o. Q4 J2 V' F8 I OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 S: h$ i5 O, Q
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇5 G/ e. j7 n9 q, r0 B
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇/ y! n: ?# m) r( \" Q; Q! F2 @- g
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇, m; x- u$ |4 _( F8 p7 b0 u
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvb now,tvbnow,bttvb" R G* q; K" R" b" W8 M
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。公仔箱論壇+ x0 x+ {, Z f/ T1 D6 _
! h; c7 r9 h" a6 e! P: i4 飲料類
. {8 }6 V. L% G* ?. i) |; u5.39.217.77:8898四號危險分子：散裝的扎啤。
- p3 f, `# x* Y u2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
) t8 M2 P: R+ }7 `1 K- @+ y" |tvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
" [5 n: m6 d) I b5 }這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb. A+ R" F& d9 K7 \) D) O+ h; r
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。公仔箱論壇* I; w. A* W) }. \
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。4 I8 b: E" y- F& t+ |0 @
) Q+ s4 Y6 _4 m( G# D8 G- vtvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
8 Q: ] g5 y! T. m$ v啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; O- m" P5 s
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
& }4 B9 Z6 ]0 P6 z: R( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Z3 d& U& s h3 ]
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。; E0 F, @6 J2 M2 I* V4 _
8 U3 D6 l7 v( q' p5.39.217.77:88985 麻辣燙類, ]" f& ~8 w9 a7 Q- ~
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。5.39.217.77:88980 _- ?7 S" \# j4 s0 g; P
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb; v6 C9 M/ C$ P4 }
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
1 x ?7 i: b( C& s$ x# ]而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。tvb now,tvbnow,bttvb e( B# `$ [7 v" i: A
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
& h, b& i" j6 h9 |! N5 Y# `- h1 v$ t但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，5.39.217.77:8898/ M3 k4 t1 n5 r& O3 h" Y) j: w
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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' _! f' s+ h) l' b5.39.217.77:8898見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb/ L) E9 U) D" `2 B3 y
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，5.39.217.77:8898: Y; f# U0 N+ j4 ?1 R' U+ m
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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