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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb, J! Y: L( C8 N0 h
, A# V+ A' p' Y1 |" Z1 ?4 h坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。6 d2 S Y/ Y" w( n) C+ i! ~6 ~+ d2 _' q
( b4 n9 A- u/ x) E0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& @. e% y E% k
* }6 y. n3 Q3 h1 P( k2 I/ W公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔
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7 v, X. E7 m/ {) `" j3 C' [特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.77:88986 B1 t# e+ u L8 K; |
# C# Y" p0 s; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔4 E4 W$ G6 ~: _
4 X2 m4 \. O6 M# Q8 Z- T; w- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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( F( `: b7 \! z% _$ d$ Q$ j5.39.217.77:8898材料：
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙- ^2 z: V* ?3 i' @, m
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牛油……10克
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# Q8 ~2 F% u) y4 l- gtvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個 d' h- X) `1 E0 N. Q
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胡椒……少許
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! T9 S( k) r6 Q雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 Q6 U- y/ R% I! w
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蛋黃……1個5.39.217.77:8898( J" z: {: B& `6 K
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇 d i4 ]! K% A& i5 {5 Y+ z$ ^3 u. ~
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇% F" L8 Y( a9 X6 p( \# y
$ b* l- u8 v' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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1 E& s, s- Y1 L1 }: H8 i$ M2 ]（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇1 e5 Z; W" o9 t0 b1 i7 q- D2 d
' a6 C. a" f( a5.39.217.77:8898（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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! Z$ a% d6 R N& S! |! K公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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9 `4 {: ~4 ^& M# a- T! c" y" `tvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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' i4 b" a4 G- s+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t/ g$ I1 }7 U8 v0 f8 F& F9 }
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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