提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇' Q1 y% D0 v+ Y3 v
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; A3 p0 V C( e$ U# E公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
E+ b2 i: L" F6 T2 N「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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1 M1 x% n. b9 s& p# }為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! w9 O" F3 z# C3 q6 A4 M
7 K: a! Z$ u* Y' l$ K# Z公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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$ @( c3 B4 v3 L7 u1 X g5.39.217.77:8898地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.77:8898' z0 [2 [( F8 V, z- Z5 X9 q! ]8 ?
2 M8 @$ k" @3 ~5 {4 B; Atvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇* h9 t3 P( `% Q$ n G6 f1 k
3 Q- t. I6 D2 @公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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7 K; m0 e$ k7 X& `3 u5.39.217.77:8898除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇5 J* P$ ^7 N0 x" ?
2 x) U, ~3 X% F$ \) ~+ r" n菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
/ s5 R L5 f, e% A8 V好味指數：★★★★★
& i6 r& d7 _) x% }7 v* X- o$ Y1 t必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
) W! P8 l) [6 |+ ] L+ otvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
6 N: s, B$ t& U: o9 F G) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 c8 l9 |: z6 a( z0 m
攝影：陳世昌
8 o, D5 J+ w2 E/ |+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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