提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
! C! u6 R6 Y8 Z+ K" U3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B _; g2 g5 F$ f最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.77:8898 f/ @+ L: D3 z5 _
- j k* x: G0 W7 m5.39.217.77:8898堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
- ]* g% h! L: N8 X* n3 O2 O. Y7 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; @, e/ g" X* a# l" r* d9 L
1 z* x' v z% {- e- V3 Y5 }但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& w, x9 I5 x4 Z: k- @5 g
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
0 ?) Z# G6 h; S' b# O% d: Y) m: ]tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 z$ f, ~% ]1 l. x( K4 W# S
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
- b4 _8 [& x6 \5 C9 x
; p" k- m: w9 t& E3 H5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮， N5 N' m. x7 j5 w: b
5.39.217.77:8898. O4 d& M, d, U+ x; U s9 t
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！( O. n9 ^) @' u
; S" _: g3 g; j
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H }. ?. S7 W% N8 O
) f: z( G: A( g; W5.39.217.77:8898不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
+ B: m+ }5 |0 c" k8 W5 R3 H' ctvb now,tvbnow,bttvb$ X5 ?% |9 ~' C8 D! ~9 u) J0 f
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
- S/ c3 n6 W$ i/ n$ y" y公仔箱論壇0 c0 y& l. ^* C) d/ C
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S& O9 X2 Y3 G, u, P! M$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb( K1 |3 C: I1 {6 x# s
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
$ n2 N! I+ P: m' i
1 z% [- B: W0 G; v# F
+ J S2 e# H; k9 G# n" ]; I! @ f. ]tvb now,tvbnow,bttvbReview公仔箱論壇 L, k u: v9 K
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
/ Y% S8 D2 y+ @+ V0 ^, K% B5 b, ^( U7 k公仔箱論壇好味指數：★★★★★公仔箱論壇7 _7 q7 W5 k7 v/ p7 w
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕4 t; c5 P* z+ A$ y; m9 |
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
1 b3 E- `, S: r! wtvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
) F3 s# t, c% m( T1 m5.39.217.77:8898攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb+ i* q1 D' x; J/ ~* q4 m
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 