提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb# q5 U, } V) [
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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) N7 O: e/ ^. N; G3 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; x- b2 e1 m6 Q* D0 F
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
; Y( j& G3 A" h& l( h' r5.39.217.77:8898「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb# {" r2 X6 w3 A Y h7 k% j
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。! f0 X* z% h/ g5 p6 `$ U7 ~* m# x: w
1 }& O3 t) E% k, h r5 ^再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb; a1 }, p- A! u
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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+ k6 J1 E: {4 L4 X4 Gtvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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5 R1 Y3 l# k& j0 Z除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。% B4 o* B; y8 p' M5 b1 U: y8 K
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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2 ? p. Z: @4 k1 O( U, Htvb now,tvbnow,bttvbReview
5 R9 E2 d; @8 U8 q7 f+ b9 Y4 M環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:8898. U6 \ u1 q: Y; D
好味指數：★★★★★1 j: S" p) Q; @0 I
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
7 U+ |- I" J9 a: S& H5 `* N2 c- \& }4 Ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
& {2 m9 G1 }8 h/ L, Gtvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' @2 ?: B% l: b9 G& {4 ]: L
攝影：陳世昌公仔箱論壇* w: O" W' d! A# W5 J! S1 C3 `) [
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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