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．焦糖部分：糖100克、水60CCtvb now,tvbnow,bttvb X. \7 ?1 \6 P2 y* O ^: Y, ]
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克公仔箱論壇4 } D4 }/ k" G) q$ z3 Q4 b/ E) Z/ v0 H
作法
0 `; g: `0 }# C0 i+ N+ L5.39.217.77:8898．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。5.39.217.77:8898* ^6 R' S: g# w3 G
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。公仔箱論壇4 Y) g u7 v. g- \3 V( k
% S# L+ s$ K( }. S2 g5.39.217.77:88984. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。/ g Q* x, f/ V" Q
6 ?6 V0 s2 M" _8 U9 [ q! q3 P* ]# utvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。公仔箱論壇$ W0 R F" ~1 @' M9 H
: Z( a5 E4 N |9 v: \; F' C5.39.217.77:88986. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 公仔箱論壇- o3 L f4 k4 L0 H: ^! h( E
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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