. `' `0 E; D+ {9 X7 m5.39.217.77:8898材料
3 {9 @# R6 y* Stvb now,tvbnow,bttvb．焦糖部分：糖100克、水60CC
+ i# s; Z! Z5 Z, t ^6 c6 |．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
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; n) {) c6 p; Z公仔箱論壇．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。* w! j6 t2 p/ ?, F! J5 Y1 a
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# o8 `+ ^ ^8 L$ Ttvb now,tvbnow,bttvb．布丁體部分6 J2 L; `7 G% M; x
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。5.39.217.77:8898" |2 Q G7 @( w6 {
# y( c: \" ?3 g d; k! M5.39.217.77:88982. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。4 g) [+ j$ u5 O9 L- X) X
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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& z( J: Z4 j; X* U; L; l1 H8 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb' V* C2 ]8 W6 ]: w s1 \" ?
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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