[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇+ G- d0 O% D6 l0 K
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6 j6 S8 O8 o" v& ~丼飯的4大基本步驟
( i" d+ ~. b5 k% H丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
9 _  n, c& E+ Z  W' Z2 Y2 X3 i公仔箱論壇做法﹕5.39.217.77:88988 N3 n2 a3 v8 ^' M7 C' x/ F
1.熬高湯
( m1 F) m' n" r9 R) ltvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
5 w% ^$ S1 P! ~! w0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁
2 w% W9 E" W. w: e  W7 g3 Mtvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb. r/ |1 ?) x8 ?7 o8 \  d9 }
3.淋蛋液
; ~2 P) u" v' |* ^" ]* v- e& _公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
; j( Q% Q4 K6 Z4.蓋飯1 F3 F* M4 l9 ~1 X2 M/ @) c- y
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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