[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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2 T5 Y1 Y; ^, s4 w, D; M6 n5.39.217.77:8898丼飯的4大基本步驟
( L/ d6 [+ T- ~; q6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。! p: m0 O; d8 D; t" K. S
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: I( j3 P+ B! T2 p& \/ U6 o
1.熬高湯公仔箱論壇% V: z: b( l% A/ }$ R8 _
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
. ~3 J& i3 \7 @, g2.調醬汁公仔箱論壇+ Q9 p# r3 ]5 }# l
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
8 V; F- Q' N; R1 [( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% E! q, G5 e# B* O& L( o
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
( l. z6 m5 ~8 F9 r( p  [4 ~公仔箱論壇4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb" t- H- h" p# U! ?
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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