[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做* |2 B9 w5 S" c$ I& w
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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' m! }: N2 Z* R2 y0 O公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.77:88989 U  d8 A3 `5 F6 ~, E' I) W

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丼飯的4大基本步驟
) v0 V& C5 J% h" p, D) ^丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.77:8898+ T7 R/ P# E2 o& ^7 o, _$ r- |! Z- A
做法﹕
3 I2 R5 l; h* l7 ]. m3 I& f5.39.217.77:88981.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: g1 S' a  R$ s2 \
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。" d4 o4 s& E* S9 N! u5 a  ~
2.調醬汁
! f; I8 v2 ~4 Z: A: a- o0 r! b5.39.217.77:8898用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。7 z# U2 u' Z5 j
3.淋蛋液
' `- o: V  Q* f' ~丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。* f% T3 z7 I. v, j
4.蓋飯' S- m' ]% }+ c0 j2 B
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks