日式美味丼飯在家輕鬆做- E/ t1 N- m5 q: Z* _+ L$ I
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb* q2 B8 e0 S$ e( }7 ^
8 [, u2 m, e* J1 j) W公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟6 w6 E5 S. M t$ B, P
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.77:8898" D) \% w# n& b
做法﹕
: F4 [6 w+ N- c* w; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯
: M" N- s5 ^2 S) u- L/ \" A公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇$ \# k' |2 U! q! f
2.調醬汁
* ^, V4 O" q1 h. T5 }5.39.217.77:8898用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
4 o* [+ w% ?. m/ p- z q' e9 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液
+ D l( C9 y8 P: v1 otvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。: R/ o, y8 u4 }
4.蓋飯
0 ~6 q- T- R0 y2 \# M7 W5.39.217.77:8898材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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