[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做; X2 O3 ^3 `- r) C4 p
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb: w7 ~- }7 y5 ?5 b6 Z7 q- S
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丼飯的4大基本步驟
. U* \  L+ d# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m$ @' n8 l* h) I* M
做法﹕# f6 `, U3 ?8 L- j
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 n* }3 [( x1 y  }
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。1 p! M+ n  C; H4 l' u8 W* u
2.調醬汁5.39.217.77:88986 O5 F+ H: L2 [' f2 V% r) K
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
1 K0 @# G2 [( L) y+ l0 g1 V& i公仔箱論壇3.淋蛋液
0 T8 {. w5 [  o4 m* s& m  [$ G/ g丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
5 `3 ]2 g8 t$ R4.蓋飯5 Z3 i$ [! K# C% j
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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