竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇. @0 y4 Z) l. o# W+ X: H
& c; ]7 N' z0 Y: B
材料：
: | m" k1 s0 f$ E9 g4 ^- P G5.39.217.77:8898
2 h& C, } f0 a' z: ~- f公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
0 ^2 X6 q D+ L# ^& m7 k) X3 e! O8 o r- I公仔箱論壇 5 c# A6 D' s7 f% {- z C
调味料：
4 V4 H! c' T) h' P. Z1 W; F! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb/ l; _# u, Q' y: B# G p' [
' m4 Y' Q" U# y2 |6 x4 b' T1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. M# X( N/ Y& i6 Q) x5 ~2 r
做法：
4 B3 G# u3 a9 E( s+ _# a2 A7 L公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ c4 S) ^; W1 t0 v/ i$ n4 k" h
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
1 ^9 v4 j0 s! q# w$ C0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；& o4 Y _; F& o6 C5 f( I
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 Z; F7 U$ f" G5 N' p0 h4 V
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 z7 G9 u- r _
( n0 z; V1 `0 U: Y6 t' U" Ftvb now,tvbnow,bttvb 功效：1 b. \+ y% }: @( W! v1 ]. b: W; q- w
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
8 [# o+ y. [5 N u6 z7 r3 f9 p6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 u x7 _/ \% S* ~( Z: x
靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: J) l B8 G' o
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" F+ Z) w$ ?4 t
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。