竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！# |5 F1 K! i; f: f$ x
" z5 j% c5 G, M. ]' Y1 m2 w8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：tvb now,tvbnow,bttvb* f' w* {1 s! i0 Q |1 E( p
2 o% t. S9 o( b' K- E' wtvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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3 E5 D! s6 V7 J/ M公仔箱論壇 调味料：
& q! u7 A' K, V2 A6 G8 v公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
; n/ h' T6 t$ a& Q& E* x9 N公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
3 u- q7 ^! n0 o: b. B! c. a 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
# _) d& G$ v9 S$ D$ X 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；' {* v9 J: Q i* h# p3 a2 [% m
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) Y. |, ]& [. `( q 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 h U7 I( Q/ }, R$ N% L
; H) v, f) |3 A+ V. r5.39.217.77:8898 功效：
' f) }+ v( x7 M( H& h3 n; } 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水" g( y$ u9 B) m0 \+ q3 Z9 r/ ^
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.77:8898- x/ U" d3 L% Y9 H/ m/ o O- v
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。