竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇8 k$ c7 R n; l: }
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)2 A' S/ t* Y; B, S4 q. [
/ U6 D- X1 u! f$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：2 q0 B$ J$ P8 {/ w) q" R& H9 v
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：5.39.217.77:88984 |3 i6 E+ t/ p; t" b4 B5 U/ W
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
; |6 v, t( ^- V# Ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；- V# V0 L" N& ^
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
9 s5 Y/ A3 j# K6 Q( O$ i7 l% ~1 r$ @ 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
# A/ m6 ]2 ~! a0 D. X; `tvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
( m/ t8 M( `7 _/ A8 S* J' U6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |- }$ L# U5 q0 H- A' Jtvb now,tvbnow,bttvb 功效：5.39.217.77:8898$ a. o8 \; N, h" {& N- g% t
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b% T8 |( y0 C7 f& |/ T
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靓汤心水
9 c2 a6 k J. b( `; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
7 h# q8 h3 K: [2 N5 E& U 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。