竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！& B+ k3 z6 G8 G% j
9 a Z; X% h# r/ o/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
) R3 C/ S9 Z$ K6 ~9 v- a7 X$ ]# W 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油; {& v$ ?8 g+ L2 m1 ]
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# R) x" Y" h0 }: |9 J7 D9 [ 做法：公仔箱論壇# H- Q# q% C$ p F/ d3 t1 T
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5.39.217.77:88982 S& J1 @5 b* J. ?3 j! ]
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) A% T, R' L8 W/ d
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
1 Z( L0 c r9 A9 I4 ] 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
; U( g/ r6 y" H1 } 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.77:88982 M7 g: q h. ?# t. ] E5 }2 r2 R/ c
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q2 j* ], x; @/ X& x
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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, W$ `+ D! _$ H$ G 靓汤心水
7 l( ?# V' \+ \# K* N) w/ e/ |tvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇% Q- ^% C( j2 N- N* O
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。