竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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6 F9 F4 F" Z. ?- b: Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I8 u( I0 N, |3 `9 X: Z
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇, G0 m* K# Y U+ B
, O& n7 }# t7 M: C, n 调味料：
/ y+ N+ D: V$ u, H" A- n5.39.217.77:8898 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ k) k0 A8 p9 @4 R" Z1 d1 y
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做法：
2 p- f* n4 v' u! E3 x% m公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
3 ^6 K* b7 B. ], z# f$ w7 Y8 Z 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
" ~6 R$ a1 Q% r公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；8 k8 Q' B# a3 e; t$ k8 @
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.77:88989 C9 A+ w! l1 ?' R, {) p; r
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
( p3 L u6 s% b g$ I' E) J$ b7 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* C# W( r5 N( p
功效：5.39.217.77:8898, D+ ~/ `4 k* w+ F9 P# O/ E v
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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( G; v% a4 M7 |5 V 靓汤心水; l8 L1 i! U& E
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
0 Z3 H/ N9 V0 @5 I5.39.217.77:8898 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。