竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77:8898- J2 G# n' I: [* {' P5 Z2 e! h
F }6 J' b0 D; ~5 w) ~公仔箱論壇 材料：公仔箱論壇0 e3 y2 R) M0 k
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
W& ?7 s6 g6 `& k 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.77:88986 t' A# n# @9 N8 e& L$ O
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5 o: O4 O* a2 Y8 P5 H* A& W8 \( Q9 Htvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77:8898( f/ A. |/ U. g$ J$ m. U
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
" c& o& |) h9 a+ m: S" ~" S0 R5.39.217.77:8898 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；! c* b( o) |9 X; a
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；; P" ?# a6 H6 p: ~
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；公仔箱論壇* b" D' \9 e* o
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 u, G+ b. r* v( m2 p6 p
$ W) [# m3 R4 n$ @' O; o( b+ \/ [5.39.217.77:8898 功效：
- d0 b7 z: X" x( Rtvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
7 u2 ^. o1 U( ]* h* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q- }4 N# k5 b& Y+ D 靓汤心水
$ G8 a6 [: J% \/ d3 A" D5 {tvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
D' V# n" g Y6 ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。