， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。5.39.217.77:88984 T/ i" y6 _0 [9 z
) [$ ^3 @' _0 U. v8 R% s- n+ dtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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" Q( C$ n- R( Y0 ]: V7 k2 D 材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)
, r$ s# {4 K6 ?2 h _ 酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)6 t( z$ a; c1 L% t3 f' a9 n
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
0 c& o5 i1 a( p, a, s( t! a6 ~" _公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇. F; F# }8 R) c2 H
1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
9 E& Y; U7 h0 J2 e8 e; d& ntvb now,tvbnow,bttvb 2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。
6 T' @" ~8 c5 \公仔箱論壇 3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
8 b7 J) X0 |- {/ G4 n2 x公仔箱論壇 4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。0 V6 c( ^9 ^3 l7 l) K
5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。
5 }( b/ b6 H7 q 6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。
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1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。公仔箱論壇4 z7 Q+ f3 S6 T, n8 _
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。tvb now,tvbnow,bttvb" W, ]9 ]9 v. x& k; w
3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 8 H- j7 v' G& f& k/ N1 Q" e: S: p
4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
2 b- W5 ~" i) E" t, B公仔箱論壇 5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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