[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃tvb now,tvbnow,bttvb+ k% K$ Q0 v6 @3 M
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描述：變化版客家湯圓公仔箱論壇6 c' R. T6 L' ~4 p, x: h% k
图片：公仔箱論壇( W; N f& R/ a, n: q! _

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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ L* Y! m5 F8 U4 L4 k" ^
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客家粄粽, D1 ]3 X& A8 a6 K% e
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量4 f0 N2 q  F4 T4 v
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙! P9 J/ a  \& e1 G. |0 T0 Q. f
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。2 t/ N# t# i/ {0 y, I
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。

1.拌揉5.39.217.77:8898' r6 a$ O$ I+ Q3 s0 i, o3 n
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。

3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。/ }1 ?: }. y% |3 X  X9 ]

三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤5.39.217.77:8898( r6 n6 O1 v+ K0 x) P
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許& C( `7 P" M8 D
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。, M2 z" q9 [1 A9 z
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。tvb now,tvbnow,bttvb' W5 b$ b( W! f* U
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。公仔箱論壇# w8 D! s: g# y( L7 Q+ F; ~3 R

2.拌料公仔箱論壇; A9 Z8 x+ {0 ]& c3 m
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。公仔箱論壇" v0 h( {3 P% P7 {! }8 u
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3.包餡# P* c* O  o2 c$ m0 C
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙, g/ ^) C" k# j
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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