所需材料：
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& r+ d( S `) O7 s' ~tvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克 5.39.217.77:88984 n( G* t2 L& L* u9 |7 _
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ |8 V( c- z- T
吐司屑 ... 110公克
3 m3 h8 }! [2 M- c0 O3 ^5.39.217.77:8898蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇5 u2 z* w+ F! U7 ]
高麗菜絲 ... 盤飾
]( A; P9 Z. Q9 m2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
: }1 }4 D8 N% H油 ... 5杯+ r0 r" i: D5 g, m5 [ p( M
A 料1 q% B- L$ U* Z# k! q* @, i# z; Z
鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb e& i5 Z& d$ V1 z
味精 ... 1/5小匙
0 E# [$ B1 R# M公仔箱論壇糖 ... 少許( q0 R- O0 e) h" w, D
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( c0 F4 j% m: R/ z0 W7 `
澄麵 ... 3大匙
& p& y, g, g% }! U) T) O! S: Ltvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
7 ]; U3 t6 _% V5.39.217.77:8898
5 _9 |5 y1 |. b% `$ ?. j( W- x作法步驟：" n2 X6 }0 e$ p
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
$ A$ j( J- Q2 m z) t: t5.39.217.77:8898自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
% @3 ~/ E) b" n+ @7 }# Y( Dtvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
( n% w. ]7 M* F7 }, V* }2 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( F% Z( s ?9 |& u* @
備註：& H. n7 r) q+ O$ l
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇+ D* G, ?* n' Q& H. ]; X; p
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。5.39.217.77:8898- L5 A9 u6 t, L& n, t
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。0 c+ D" L/ M$ }- G, O K% o" G* O
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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