所需材料：
# K) J0 g( e0 Y# S: k4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W( i8 f% c v0 s$ m G! b7 T _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克
6 A) Y/ p/ W1 F" ~/ b/ ~蝦仁 ... 600公克
+ @2 x- b% ~! \4 g! @4 r吐司屑 ... 110公克
# N6 o4 j; ~# }; f2 \蔬菜雕花 ... 盤飾
0 o* r, |$ S( Rtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇. K Q* n0 o; t
巴西利 ... 盤飾 5.39.217.77:8898% t- z5 |1 Y& j Q% N1 @3 ]) e
油 ... 5杯8 e! _( Q3 e6 X7 V
A 料
5 [: _" m P# F4 o' ^9 H鹽 ... 1/5小匙9 p0 r# C' L. R8 L, u- t! `
味精 ... 1/5小匙
& ^& B" ]* K+ N: I糖 ... 少許5.39.217.77:8898( }( m8 W+ U4 O
胡椒粉 ... 少許
- j8 i! V$ y, f5.39.217.77:8898澄麵 ... 3大匙
7 ?. t- p" ?0 O# r% h5.39.217.77:8898切碎白膘 ... 75公克! D6 \ J4 t1 b. d9 g
/ O( R: x1 G+ S% Z8 l/ B" ~+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 Z4 I1 c! K: e1 `% E1 |
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.77:8898, K/ V! h) Z; F( F+ z
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 a% ?4 u$ N0 u3 U
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
4 S# C: _9 B$ H! O. M( h* Q6 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; S+ U( s6 R, F' A
備註：
4 f0 ~8 K1 b$ n. Btvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇8 L2 a3 Y. S8 f5 a% y
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
, z9 |5 ^" k1 m, s5.39.217.77:88983.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
0 J# v* t+ ~8 U4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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