所需材料： 2 T+ j+ Q; O: \
4 h) i& r$ D% H* ]( f豬腩排 ... 900公克 2 V1 D* W1 g2 W$ C" L: [! Z% h; ]
蝦仁 ... 600公克 5.39.217.77:8898 j4 g% `6 ^: \
吐司屑 ... 110公克 8 \* T7 J2 v0 j- x# q
蔬菜雕花 ... 盤飾 * @ q5 j& L- ^3 E1 Q( a4 x
高麗菜絲 ... 盤飾 ) P! l' j$ l# K6 Y8 E
巴西利 ... 盤飾 5.39.217.77:8898! s4 f( W( P2 n! K
油 ... 5杯7 E* W: B" a g
A 料
& K. S+ d% G/ [ W' ^) ]. ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙
* R) {- Z4 `6 Y$ B味精 ... 1/5小匙5.39.217.77:8898! G6 Y% S' q! j" F
糖 ... 少許
, q7 ^/ o8 a( [* j" s5.39.217.77:8898胡椒粉 ... 少許
* ~3 M, f' a+ n: X澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇, G) V) y4 K% Q
切碎白膘 ... 75公克
# u! t. q2 k+ V1 C. ` _& R2 o7 Q5.39.217.77:8898
7 n5 ^ C$ `% {5.39.217.77:8898作法步驟：
6 [8 K Z4 y2 ~) K0 P8 e5.39.217.77:8898排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
* s1 y4 k/ @. t( N; R! D1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
( V9 L2 j7 Z& {2 v5.39.217.77:8898炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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0 }7 W3 ~& `0 s4 wtvb now,tvbnow,bttvb備註：
# Q7 e7 I% [5 |/ b1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb; K% a# L) {3 S% D
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
9 u2 {; v& Q3 e, R [8 ~! h: s公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇5 z+ u1 m: z3 R4 ?" b
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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