 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。 w. E2 i+ v! g1 [& K6 a7 w% y
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
; m4 ?" v7 Y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
) k* P+ k) f- Q7 B6 F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @! B" i; h) q8 d- o
 圖／花椰菜。5.39.217.77:8898) W& s6 T% z# ^1 p2 k* ]# e$ ?
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
5 r1 w. z' O% Q6 S" ?$ b現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
) f) {$ O9 E. R+ G8 _* @公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
) [# H# `3 U" x, `# u水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇' f' X- o+ e) Z# Y
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( k- A" K F' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。3 `$ d6 I' X( s, w
醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.77:8898" l4 t* X7 |0 a! p) k# H. g
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb+ ^( I: Y- S* f9 ~# {
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
0 v1 g: i) o- [8 n公仔箱論壇鹽巴適量
* |0 T4 z: h( r1 b0 V4 f9 q黑胡椒適量
H8 y/ ^3 d- {( ?8 D- z公仔箱論壇橄欖油
% E. Z# d: _& ^4 S1 I% c做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
6 ]: B! g8 | e2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ l2 J8 g) w: o7 j/ m# s h
3. 將烤箱預熱至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 f; p1 \* Z% h6 M z
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
z+ z. i0 \( u菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
. ?( a5 K, F$ n. q- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。
+ U# x: V' w3 U5 q紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
8 ]. n& G5 o/ _4 B- A& c* o五花肉1條, s9 v- U) q, [; P
蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 X+ L; _# b! ]9 E$ m9 V
冰糖適量
# q/ m( A- x6 C9 X" g) k6 q- X公仔箱論壇醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# y9 H' x& _# e1 F
蠔油3大匙
) U1 ~! }, c! A5 g5.39.217.77:8898胡椒適量, L G( @- T' w, X
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇& ^' c; A6 Z5 V1 w! k) c' {
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 O/ ?# D8 Y
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
' t6 e$ M% y& k" B3 T2 ~$ V! {4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。0 r. l. }8 S" m0 W7 x! T: ~& `5 K
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
0 ]. \, F; U: d; v, o6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。+ p$ R) z! W6 ~* l, E+ U4 _ @; v( I
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.77:8898" T6 Q; j3 Y3 S* M8 ?
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。, Z" `4 Z( h& Z
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇, l' P3 l4 q0 B1 g* r: k' y* U
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。2 O1 G, z. Q& S9 `, v0 N0 X6 A% }
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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