 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。1 ^* c; Y5 K$ J$ W+ R% Z# H4 B
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇8 X7 B, {8 v$ W7 ]
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。/ I- c- }, e ], ?
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。2 i" ~$ e$ h: V$ B
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ p3 L+ Z X
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！' F! w8 g) H6 H# A0 D6 C
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。2 q4 k D' P) [
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。5.39.217.77:88985 U8 E. e Z' G8 ^4 m; e
) w! X- \+ F* C& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V }% Q: H G0 C! B( d$ c e" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇2 l% b% s5 g* b6 r4 K9 P, y
醫師娘說食材1.烤花椰菜
# U: y& @2 C' @- Z7 G( t* n2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.77:88988 d* E9 E. J$ S* ^/ v
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇: d& L$ E- M$ P( l& i+ v2 ?
鹽巴適量
0 s* U) k' `" ?( |+ N a' r* D黑胡椒適量
9 p4 _2 l6 n/ ^5.39.217.77:8898橄欖油
8 ?- _* H* _$ Q3 H8 ^% \做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
* k' {& I+ U5 B7 O" M公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" ?1 R k2 F6 r) [
3. 將烤箱預熱至180度。
# m$ R% t5 W( t& Y' N3 X4 _; Z4 v( ~5.39.217.77:88984. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
D6 A9 p' C% }1 t菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
& j$ x* Q% N( w" f. D; U 圖／烤花椰菜。
1 U; ]+ _# a2 B9 J( e" R: G1 I8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
, `$ u( f& H" F9 O6 C5 Y2 dtvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條
5 d% n2 y, R6 Y! g' M% }# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣tvb now,tvbnow,bttvb( i8 y# A' U% i0 ^3 B# Q0 m
冰糖適量
0 n9 t$ f6 J% z( O& T9 Z* `' t醬油3大匙
) U! W+ T# q0 @) N0 v) x6 X蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k# N; Y0 p+ [8 Y, `1 m( r& ^5 v
胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; D% B8 J" F; T3 ^8 d
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
& X7 n R5 Z/ @% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.77:8898: g/ D, ~; x% B7 J% s
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb, q: z) {- H& r- k
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
) G7 V1 \; [2 I& ^: Q9 |公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。3 u6 w* X0 O* l2 K, H1 @3 _
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。2 H7 @# P) R) o. l# B" {- C9 u
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% l- H) U( y% S) }( K' S; g
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。# K' k3 x+ [! {! n! d) h+ u8 Y m
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇1 Q1 x- ~. [0 [# o. `8 C& Q
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb; x+ H5 a3 E* g0 X `
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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