材料: 5.39.217.77:8898- U1 @ [8 `3 W" \6 }
麵餅材料：全蛋麵2個
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芡汁材料：公仔箱論壇! A! _% s* P y/ e0 x: T, ]1 A6 j
菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片
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調味: 公仔箱論壇7 a( Y- f" T* D* D0 n0 i! G. {* X% z9 t
芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量
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" Z5 W$ T, q0 E& a# M做法:
5 i" Z7 I# P7 H# u$ L- X5.39.217.77:8898麵餅做法：
* ?5 A$ K f; s! }1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb! q& G$ i+ R; S5 b
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2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。
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: R$ z; Q; q* q; _芡汁做法：
: m/ b) ]! B6 w( `; ~. j) a1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。公仔箱論壇3 z& \( e7 X4 B9 q! c$ `7 ^
; D0 [# O( x* Y$ y; F- Y2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb; z$ o. u& k$ e9 R; `0 b( j1 b, H
' _! Q, e- @9 T; @3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb# W ~: D5 N# t6 h: x! ~
0 l! j& r% Q- g: Etvb now,tvbnow,bttvb4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。
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Tips: tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 W% {" e* g% x
將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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