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材料: tvb now,tvbnow,bttvb1 S( I$ t. W) i" k! l8 Z
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:
- D6 T% F* G+ y! y" N1.切開螺頭除內臟,只要口感最好的螺心,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( n& S l0 @5 ^
* ~+ Y- x Q1 j+ Z; s/ h; x$ x2.烏雞、豬筒骨汆水,備用,可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外,所有材料下鍋,煲1小時後加入圓肉、杞子。
, h4 T9 H b# W2 p) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, ?% c6 ]( s- m% K) T
4.然後煲2小時即成。5 t/ m- _% V5 F8 x1 y& c
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Tips :
! m3 u& n1 P$ u# L5 @* b公仔箱論壇螺頭先利用生粉清理表面污垢,然後放入熱水使其收水,可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘,花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著,放雪櫃一晚,可保存一星期。 肉料汆水後才煲,可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾,形狀窄長。 湯料下鍋先後有序,圓肉、杞子最後才落。3 k5 V( K6 M+ x, B$ g5 K9 t) N4 Z
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