[中式食譜] 蟹王扒花膠

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材料:     ( h) w( w6 l# R
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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6 L! J  u, `$ l' G: }* k* H5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 u, `' \( p3 }' q7 j
調味:     
' W. C& ~6 e! P. w* |  o糖1茶匙
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: `. c" s- y* n) Z& c& x  @$ s公仔箱論壇做法:     5.39.217.77:8898- w) A( g1 M- S/ t1 |% d. v8 I
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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' R1 x5 ]) D# W8 }! X' m! F% g2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' U( _2 Z- j3 d: S0 |) M

/ z7 Q3 m4 g1 [$ I, ^. s3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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( W9 b, \' V/ D3 ^5.39.217.77:88985.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips:     
9 R; r, [* R: S0 A% ]5 K- ]0 A3 o. Y5.39.217.77:8898水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。公仔箱論壇9 P; I5 a. Q& p9 y+ P

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