 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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. Q8 }$ G& [4 V5.39.217.77:8898十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
0 T3 @% p% q8 R1 r' U每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
0 l$ ~5 E# v. J6 u U3 q+ A4 Htvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。; ?9 l: s8 H& w- H L \3 g
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
Z* _+ \" z/ i9 {* ]現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
- x" F* [5 {8 P9 S5 y公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 [ L% j+ ?7 o. U4 }
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ g& \8 P# H; G
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 圖／花椰菜好吃又營養。
% `) w! a# S1 S5.39.217.77:8898醫師娘說食材1.烤花椰菜# ]2 \! b5 d4 f0 L) F8 v+ X! e4 S$ M- D
2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {* A+ x. q4 y2 I( z
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵; i7 Y8 R6 c3 D
鹽巴適量
) n) f1 f4 r; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
- R0 `7 |9 l) a; ?( Y, J公仔箱論壇橄欖油公仔箱論壇) O3 Z' B2 N! r8 C5 N+ M( w
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
8 g" O- c# M/ n. s: L& Utvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
I; `( G$ Q. h5 ?/ Z公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇8 b% L/ A9 L) x# O" h8 W
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。8 d7 b1 p$ {0 i" f# @- t7 s
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
* N. h6 ^( D/ ?2 H% T9 c0 s2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。
) U! w; ~* w5 d6 ~. {0 e2 Stvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
* ^0 k' `) c0 j* s% s7 ^4 z5.39.217.77:8898五花肉1條
6 y1 m; J4 O+ F8 k% b* k/ |蒜頭3~4瓣; n6 S8 I0 k' K0 v; R7 n
冰糖適量
4 i" g9 s7 y, |( b' T$ c T醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' @ @! J* l
蠔油3大匙
' L0 s3 A1 S2 }+ o4 P9 {9 D. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量公仔箱論壇* q) w$ Q/ j" t3 s! K
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
/ f7 l2 ~* I4 ^& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
5 q5 G: j3 E. f0 c公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y& u) j% Q: K% J
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb) N, w4 m$ h2 b( ^: y% n3 C
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。6 Y8 |8 ?% k3 ^& p, L$ c
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
! a0 c9 K* i- A9 Y) v7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
; C: t1 o7 a2 a7 T% a5.39.217.77:88988. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。: W# q; `% E' z9 s
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。* Z8 e8 A( c% E1 x+ y' s
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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