 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇$ k% y5 I: @. U
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
: T9 i3 l3 `6 U2 dtvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
2 c9 ^8 v% G1 _; e8 G0 l: u抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！+ r( J) d& ]7 E" k4 \5 v6 ~1 T% X
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 圖／花椰菜。公仔箱論壇0 m4 I! R1 N+ K
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
" O) k$ N2 P# W1 k5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
5 H- a; V' c$ f4 E) S* o& P1 A花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
. s$ c" e- @. l& H- a6 W+ ?# `8 n公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。$ R3 p5 X5 z) W* |
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 圖／花椰菜好吃又營養。) ~2 L! m4 `7 U) ]
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇! r* U2 E) P' I/ W
2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.77:8898" F; ^; O$ `) O" X+ y9 F
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
' [( d# W6 \; z- F A6 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量5.39.217.77:88981 L0 X2 \+ A( Z; H5 ?1 q1 ?
黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb3 A' p$ q0 X% {" t" W
橄欖油
6 v4 ?* i7 P# l7 s% y做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。% ^4 x$ n* M2 E# ~0 s6 b7 a+ S' @$ l5 }
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! B1 M' E: o! T
3. 將烤箱預熱至180度。
( c4 x3 s) P/ B3 M4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
! A4 H5 L8 ^8 N" n4 a8 a2 f5.39.217.77:8898菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！. `2 l7 u) g' X1 _; B
 圖／烤花椰菜。# o; h6 ?( ]3 Y) E
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
) z) ]! }2 K& C: |& A* n3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
( d5 v: q' i" r: O2 ?5.39.217.77:8898蒜頭3~4瓣
0 A, U$ f( ?* V* U* M. D9 O: t0 j2 ]公仔箱論壇冰糖適量# i! N; V( G" L, z8 Z
醬油3大匙
0 B H; n$ f/ W5 O4 P5.39.217.77:8898蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 P& p' @1 D* O0 n
胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb- R% @$ g- b6 E$ R- W
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。) H# z3 ^; i6 v& N6 B0 {' s" f: K
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
2 C8 Q4 I' z/ o& b3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
" F ` d7 ]! P' C+ |; {4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
4 v2 n+ A; {- |5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 z9 S _* S+ z* s
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# L1 F f' Z8 w" Y' [ n
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
7 m; w2 C& `# M' W0 [/ \ s* {8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
5 H- X! ]* b+ w4 `4 g; T公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。* S% v, s% R h6 j3 c8 V
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。5 W: ]7 B# I- t* [: A2 }
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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