 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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" X& T! i0 {+ H% V' U9 [十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇! J$ M. L; X. x4 y
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.77:8898; O( S0 w! v1 _$ H6 [
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇# `1 T, O, g) @; o2 _
; A$ E. l- B' q$ E6 Z8 }5 ^) r5.39.217.77:8898 圖／花椰菜。
/ E% B+ F3 c% \% ]1 T3 e* g' {5 b營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.77:8898! P5 o: g, c+ {* E, B/ [
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
/ v# \' O% V0 d0 S+ V; |tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
4 _, a; j$ W- F2 o5 y7 _水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
" x* [9 W8 d) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 f; s& g& e8 k4 ^* C
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 圖／花椰菜好吃又營養。* P; k: t/ K: L7 \! E" b6 [6 W; s
醫師娘說食材1.烤花椰菜
6 {, w d- n) b: a' f8 r$ Q2.紅燒肉蒸花椰菜
; h o7 v: }7 h; A( M, w烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5.39.217.77:8898# t3 u3 i5 d {( K
鹽巴適量公仔箱論壇* W o4 n2 u2 O+ X7 o
黑胡椒適量公仔箱論壇! v* F: |! t5 U' z5 n
橄欖油
/ h/ F! R1 D( q( l/ \( ^' n/ mtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇$ d5 c$ I8 q" S) f3 C! h
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
. T- D% y4 {; O4 ]" Etvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。, I- W0 b& | z6 h5 }
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
: Z* o% ^$ O% ~菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！# J0 w" D$ |! M- G8 ~; l" k2 D3 O6 l
 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 s: d0 e5 U, N& @3 V" U# E
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb ]9 Y& q5 d3 q, V7 G
五花肉1條
q8 T. }( L, B" {: ?8 Y/ x+ k蒜頭3~4瓣
3 Z+ h4 w+ H b5.39.217.77:8898冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& D* }1 S, g# I; T! E2 P
醬油3大匙公仔箱論壇& u) ?- ?0 c3 D4 I
蠔油3大匙
* k. S: [- c- u+ ]. g3 a胡椒適量
9 \8 F7 o0 e9 E* ?/ c9 [# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
& _( Q+ w5 W; Q# L# b8 Q. i# a( E2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
( {# E4 z3 a" m: wtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5.39.217.77:88988 j3 U8 B2 @4 E
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。% \/ v9 t: k2 L! i- k
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb- C2 k$ y. x1 J( p# d
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" P+ U0 ?& `: u' R/ ] j
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。' t' Y# x0 f0 Q+ L% A
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。# O4 `# a" L9 A% i
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
5 J) h; g& [1 T! E- t1 r 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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