 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
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7 x a8 T2 _4 I6 h& L白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。
; p( @) k6 L( b. [公仔箱論壇當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
# q8 ]1 c" C" V3 h& ^- g公仔箱論壇咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？- A. o6 {8 T+ \4 [2 m5 u% C
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
. `0 K' n- ]7 p- V/ J" M' j$ b9 O' [tvb now,tvbnow,bttvb 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
7 l- V4 Y3 Y1 @. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# X) p8 @/ C ?! N9 R/ {
什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
4 e' d, q F- @6 L' R7 |tvb now,tvbnow,bttvb手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
% B$ G' H* ]6 z, L5 qtvb now,tvbnow,bttvb這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
- T: e R! p2 B, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ }% U' W! P8 n
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
* } u0 ?& M1 u: g) W白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。公仔箱論壇% R5 b; q7 E% C6 y) Q. R6 k
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。公仔箱論壇' v- }' B9 j. L/ {5 J% H3 k2 o
& z6 o" y' U. @6 K+ i( l4 x) D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& m* F7 r, _% b! m: H
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
1 q* i& B' n" n& E. z, j7 ptvb now,tvbnow,bttvb怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。6 N6 y% n) @5 b+ D- L
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
- e z1 M& z! g4 J+ |1 X0 |. q5.39.217.77:8898所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 b* [. Z# u) T1 x) [# b: X3 S
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
; S, D C$ t6 y4 jtvb now,tvbnow,bttvb我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
- h8 ~( O' [$ i) j5.39.217.77:8898 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供5.39.217.77:8898& g) ]3 h3 x9 E4 X; t
, O: ?/ v" j1 ~9 C k) \: a6 Q1 ~蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, B: n" ?# a, [
白蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb U$ b% \% p: ]) n& r, K
紅蘿蔔1條5.39.217.77:88983 K1 A) P! Z- ]/ t6 C
青蔥3根
# h8 W7 a" x. N+ e w" [公仔箱論壇老薑1小塊（10片）
; P8 N4 X* E" t% h5 a1 c3 k公仔箱論壇辣椒1條5.39.217.77:8898$ f, \+ [+ |: Y3 z7 j4 J# X9 @
洋蔥1顆公仔箱論壇4 u# N% W/ @- _4 B' P6 J" u
牛肉滷包1包
# t' e3 I4 C5 w) C; u- b9 x1 l: i& x水600cc7 b8 M3 ^5 u- v) |. y
米酒2大匙- J" E( C4 c* e
醬油3大匙
4 _& W$ w. w& a" g* o0 V鹽1／6茶匙
* q+ M9 ?- q; \& `, [# J冰糖1／2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- S2 q+ I. N( j2 Y- E7 k$ u
黑胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( W! ^3 t+ i W. l8 G
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
& ]% l: V$ p4 a l/ b2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。5.39.217.77:88985 d j, t. [1 w, Q+ c
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
6 p1 Z; S/ \( k% X0 r5.39.217.77:88984. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。9 ^9 r4 `+ x6 m$ R# Q+ I' N3 A
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
3 [0 ? b' I2 E$ _% c6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
: V! p, J5 ?- N: {) o0 a菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
' D: E2 V9 r0 ~( s 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供公仔箱論壇: J9 u7 |( Q- {' g; N# A1 e7 o# ]
6 |' }8 ], M+ h* Ztvb now,tvbnow,bttvb五行蔬菜湯食材&配料湯排500gtvb now,tvbnow,bttvb6 k0 n& S- ?5 _' ^
白蘿蔔1條( P2 _/ Z0 ^6 f: e$ F$ P5 G% D, P7 b
紅蘿蔔1條
) P: c1 j* q- i玉米2根5.39.217.77:8898- g# `8 w4 _# D' [( Q
洋蔥1顆
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番茄2顆公仔箱論壇1 l# s6 J2 j7 y9 x
西洋芹1大片
$ l; m* U3 n0 _; J6 {( z黑木耳2大片公仔箱論壇" l6 n9 b3 q& Q+ ]% N
水2000cc: ]" M% t& l& \: t8 f: {6 U8 _
鹽1.5小匙
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胡椒鹽* a2 i7 y- | p( k
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t7 |* L5 `7 ], N* a1 z
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
5 I4 m6 t* ~3 @; v7 v( ]3 p& R/ ?3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 B$ Y+ `' r7 s. N7 M$ g
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, S9 n" i6 `8 t/ D3 o( O. x9 }) Q
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
* D7 W) d* Y7 x8 S- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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