9 ^3 m4 w. p) Z4 N9 A! H, t# i公仔箱論壇材料:
+ x* D9 O) v8 z; @/ H# @tvb now,tvbnow,bttvb細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩5.39.217.77:8898, I$ u8 n( d; f
( h" [' U1 \! g8 \' W
0 O9 Z) \- e g+ [& G& p8 }& J做法: ; @4 G" X$ A& C$ {& v: O
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
2 G( M" N+ b4 v- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 d! D& ?# |4 n& I/ N
2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
1 J1 y9 p _) a" d4 P# mtvb now,tvbnow,bttvb: w0 U; M. F: q8 j$ p/ \2 D" K
3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。4 J! o7 \6 \9 \8 u3 H
$ M5 m8 O4 `: T4 }9 v4.然後煲2小時即成。
, a: x3 G5 W! x/ K. p3 g4 b5.39.217.77:8898公仔箱論壇! _' x ?. l+ [8 k; v% z
( x2 V. z" l2 w( i f8 b A8 i3 CTips :
5 U! A( X+ C4 }螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
7 _- \4 _! ~# s& X0 l5.39.217.77:8898公仔箱論壇* r) }9 k+ U) b9 H3 i( Z
& B& R$ c# A2 v4 r \" {
|
發表於 2015-9-29 05:57 AM
| 