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免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量tvb now,tvbnow,bttvb: j8 s5 i4 M$ `: V
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調味:
9 M/ H+ ]7 d: o0 D5.39.217.77:8898鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量公仔箱論壇; }4 p8 @3 z: C! d( i1 o
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& v$ n- R1 L# Z0 M/ f! t5.39.217.77:8898做法: , ^: E$ L0 N" n2 X# g3 R8 ?
1.把芫荽切碎，備用。
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# f0 N$ h) J+ h9 [ @1 G2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。公仔箱論壇4 V4 i: J3 o; `0 J/ b
8 K; c6 X& s& h4 k" g公仔箱論壇3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。5.39.217.77:8898; G! j$ V, o0 J$ l
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3 w8 y s: Y4 w' v! X公仔箱論壇4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱，上碟即成。
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利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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