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材料（6人用）：0 m% K$ R+ Z. D* K" _
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
) [; a1 t# F7 @1 v5.39.217.77:88982.花生油.....2杯
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, g. d/ y+ K& X' [* G F: k醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：! U9 l+ r& _0 o4 Q9 r% W( i
1.鹽.....3/8茶匙
* C: p0 v" Z4 u' O3 d5.39.217.77:88982.胡椒粉.....少許/ F, Q7 w2 \, l' ?1 _ B
3.酒.....1/2茶匙
/ }$ S9 p8 C7 j' utvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙
) s# r4 s2 X; F5 X- Jtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 [- z, s" ~% ]* C$ l! M
. N1 u; U3 m$ ~) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M; h% u" J# m4 }魚骨上粉材料：公仔箱論壇$ n# o& b: Y, X2 `! E3 x
生粉.....3湯匙
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& E+ O! u1 C3 X4 f# g1 O! T: q) x M公仔箱論壇做法：# ` T1 W3 {0 K/ u
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。1 p2 v+ a# I3 A ^4 V0 Y
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E V: _, C+ [2 V6 \, R
! I; a( p8 v# h3 Q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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- i) P2 C- g l7 H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb: J+ t( g [2 C, N) ^
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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8 [9 }& Y& L/ `6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 G7 h9 ~( a, i- a
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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