; H$ c% J; c2 ?( `& i公仔箱論壇材料（6人用）：
2 R5 f7 B2 a; l; J% a2 {. l" _1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
1 t5 @- b+ d3 J3 z) U1 u2.花生油.....2杯
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" p) Z2 Y8 L4 i/ y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# E0 y$ ]8 g. O1 y i
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, ?/ r9 U1 _6 W
1.鹽.....3/8茶匙
3 s$ N: Z& S. e4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ g7 Y. ^. p# q8 M7 }
3.酒.....1/2茶匙# Y/ k% i. [( Q, {
4.豆粉.....1茶匙
g8 J6 C1 p; F8 [4 t! f' T, o5.蛋黃.....1個
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3 g+ e) I) X5 B/ A5 {0 t5.39.217.77:8898魚骨上粉材料：5.39.217.77:8898+ x" d/ p3 h) ~* E0 L' R
生粉.....3湯匙9 \4 p/ \7 E) v) N8 R7 t' o
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5.39.217.77:8898( x2 L' `' ^8 e8 W# J' r" V
做法：
$ r) y$ x% U5 x3 W- D5.39.217.77:88981.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。9 T: w6 b5 Q* g* R+ @2 d
3 u* }* L* Z3 k/ |0 n2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。2 O% k& U) Q! ^4 U' x4 Q
4 m8 e( d; J: c, F2 w# s/ n7 c5.39.217.77:88983.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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" A/ v: u5 m5 f! ~; |! f4 K5.39.217.77:88984.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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# @, [) m( }, ?. `公仔箱論壇5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, }2 w+ u# B2 ^: ~
; l. M' v9 |! l$ Y* |2 j公仔箱論壇6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 C- e3 k' d$ G. L+ F: o
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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