現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb& _0 K6 H5 w T, h. x( I7 ]
) C' T8 K. {" ?+ W+ r公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.77:8898( ^; ~ F6 [. m* {1 V, m! g
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
3 {; g2 V; ?( m0 H' d- g1 s7 e4 Z$ F健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
8 n- v# Q9 E2 H# F$ b" q* }公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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4 T9 b1 f& B/ {# h2 f7 P$ H【第一名：雞腿捲便當】
3 B6 x3 g s% y6 c$ htvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純$ ^. l1 ] I' l8 o5 i8 M
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。- G* w! d9 E. R# w2 g
● 作法：6 s# H. i3 C* \1 | L* G$ _
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
! r) ^( E8 G \6 U公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
" B# |2 m; ?+ X, q公仔箱論壇3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.77:88989 O7 v1 }7 r5 ~0 m' x# d }
4. 將菜擺入便當盒中。
* B0 `9 c6 A; ^! O& l公仔箱論壇5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。+ K9 o; n# |5 x
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【第二名：海苔便當】+ j' p. [* n: K6 o
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文公仔箱論壇; W7 L* }) P4 E3 |0 @" Z0 f. g6 a
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
1 w/ ?. ]+ p/ B7 D* a2 @tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
( C, Y f7 Z, l0 u6 d; w; R1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
6 d2 z; J; X0 }1 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
( C8 S- t; e+ l% W. V+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
1 j1 L" N. D! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。+ ?# b' m' ? T7 _ K& M
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇, I' N! s& n6 J3 i- e& Y8 e
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【第三名：家常輕食便當】
: i1 w' O* a9 f, o5 a● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
7 E t6 D2 d) p1 ?2 J0 V+ qtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇+ A! X, d, ]; j8 ^2 P
● 作法：
. q% M$ Y: _" B$ Stvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇3 w* J3 } _: T. q$ y( T1 a$ z7 x
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
9 ]7 ?. ~! s* {4 V# n" Z4 P( X# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb- d. y( ? e7 u! ]3 f% w
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& i- i$ n2 Z0 d( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】5.39.217.77:8898% J- D0 |* a7 D2 T2 r
● 創作者：郭善嬌
d8 f7 k5 n0 K2 ]' {6 ?! n$ Q/ ctvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
- J# L% k8 ]) J) m- L& J● 作法：
a. c. i/ m6 p; O$ M h1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
0 z; I: C& g$ k5.39.217.77:88982. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:88981 _* W% q; a2 n5 _ ~
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
( [4 h+ G4 o, y4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。/ E/ T( v3 H( Q# G
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發表於 2013-11-10 09:15 AM
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