現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品/ j4 b* y) X+ g1 H7 ?0 `
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇$ R( ?6 I7 ?9 X( {$ Q' w
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
! p+ Y q# P' U9 L r- c5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( V+ u/ o$ r+ z3 k6 B9 r
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【第一名：雞腿捲便當】, v8 e. \0 i: d* v f
● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb5 x D- s2 L; w
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。$ w0 g, x8 \ B/ B+ l, C `& B
● 作法：
0 Y9 k3 f! v! s/ R' C- z, M- f1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。5.39.217.77:88983 ~4 N, H* L' I+ ^* H; n
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
1 j! q \0 T1 D5.39.217.77:88983. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
$ X4 u, r& A; j# F4. 將菜擺入便當盒中。
- j E0 b" _7 X$ I, E5 x5.39.217.77:88985. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。5.39.217.77:8898: i% \. A5 ?; z% S( O. Y' i- D) v) ]/ J
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【第二名：海苔便當】
% @9 D, Y, _7 T● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
" u! p7 Q3 _2 P1 Q* u$ V ~8 {/ @, }公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 k' u: b, h# _
● 作法：* X1 m+ Z* }; B1 U( Y
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb# a2 [1 y: K4 ?6 \+ B+ f
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
9 M& r. O& O, L% w) \3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
, f. D8 z5 ~. v# D4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。* |) n) ^# b u" Z4 e _ ^/ I
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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" g- e3 @+ k2 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) y0 Z. w5 s' h3 z
【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇) y; w, w8 [* b0 w( U9 Y) T
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- {5 ~* p2 X8 H
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
5 F% x7 M2 v7 \1 a' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
* M! U) {# b" m' ?) Z9 atvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
$ k/ i4 F3 m* h: P( j9 f/ |6 stvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
% v- g/ Z9 O% a3 C3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。5.39.217.77:8898+ t. M) e& [7 _& Z7 F+ [
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% p4 J6 J6 R( l& q* C【第三名：秋刀魚便當】
- U ]) W2 C# i● 創作者：郭善嬌9 f- N9 T' W/ Z9 L% j+ N6 G
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.77:8898) `& m7 A" u0 Y( K
● 作法：
. C' a( S$ H0 a6 o5.39.217.77:88981. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 ^7 z6 E) _% a: T* @6 K7 k! o
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
% C. u8 a7 E2 R1 k0 M- l7 g& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。5 b W! a" p l9 V
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 N( w' L& J& Y3 G: N% ?
7 a$ v( X9 ], G2 B$ Xhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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