民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。" d% m/ N! l" K
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【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。/ z- H) I! e" \! j' ?6 ` |: `
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除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。tvb now,tvbnow,bttvb" [6 |; X# Y: {: r+ \+ T
' s9 S& m' @: ~0 ~tvb now,tvbnow,bttvb下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。5.39.217.77:8898: ?- ^, L: K+ V* A) t, y
- ?1 v) t! J! T維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力5.39.217.77:88984 O& B6 V# Z' T! \0 [; ~
# q4 [3 `; f* ]3 B. G- f- J5.39.217.77:8898維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
& [& H' V4 R% N6 N+ j$ b4 H5 W1 ^% G/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 |3 m7 v& i6 o
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
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% a" |, F5 U4 R0 t9 n) s公仔箱論壇含維他命B1的食物
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豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米4 B& T/ x! i: S7 j! ?# ~0 P6 {* `
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# T; |3 T+ }: X i8 B維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
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如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
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維他命B6——穩定心神
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4 X6 B/ D- R9 n j1 [4 D. g& G公仔箱論壇若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。5.39.217.77:88987 X5 g" T, x: ^2 U* M7 ]
4 r: c* l' y6 }3 Htvb now,tvbnow,bttvb含維他命B6的食物
( \' {' `) l2 z( p公仔箱論壇5.39.217.77:8898- [0 D% G3 [. c+ a) e( i. ~
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
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功效* `5 t3 E6 `& G- w; S+ L
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維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。tvb now,tvbnow,bttvb, k: n8 M g& j& p X# f2 ~$ h K
, `& e' H) _) z" w" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
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( Z: F9 N# p# p1 P) H( p" v& u0 }6 m公仔箱論壇菸鹼酸——增加活力
6 Q( ~$ O" \2 X* _5 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* B" Q. _! z+ Z$ L) H% V( A
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。tvb now,tvbnow,bttvb! I8 P( |+ B0 |8 _
. g) U! e7 I+ X, Z9 q. Y含菸鹼酸的食物
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豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
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「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。tvb now,tvbnow,bttvb. N8 H! \9 h7 J$ h! [
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「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
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4 @$ h8 w5 X& W5.39.217.77:8898維他命B12、葉酸—— 提高專注力
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3 o n5 K' @% F2 m" X' E7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。tvb now,tvbnow,bttvb; `" W# Y0 t# Y4 T/ v; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: C- l6 M" i/ ^
含維他命B12與葉酸的食物
3 {6 i! I% a- r9 h公仔箱論壇5.39.217.77:8898( A$ {9 Q0 S. ~: u' Z0 Z8 |9 ]
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆公仔箱論壇! E- G0 u0 I: L0 R$ H7 u
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓5.39.217.77:8898- L# | |8 o, d; @$ B$ g
. l i7 k1 X0 A. M2 `6 z5.39.217.77:8898功效
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9 a( z) h. @7 q) b9 ?+ N8 ?5.39.217.77:8898維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。公仔箱論壇3 A% R9 d; P2 _5 W: N! {& F# W6 I
( |$ B0 ^+ R lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
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$ F, v2 `* a% p% l0 v4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
& p& W. ]6 R0 d: Y0 w5.39.217.77:8898鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。0 J5 v* w: ^9 { s F; @
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材料（2人份）, t" P+ a/ G, \9 l) _! c# z
; B1 W, N) D5 Y& D/ E% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚片………2片
; A' t; Y" p& Wtvb now,tvbnow,bttvb菠菜………1把5 f+ {6 V+ C) W1 i3 P6 d
起司粉………2小匙5.39.217.77:88982 f/ d: q5 O Y+ ?' c, d! F
鹽巴、胡椒粉………適量tvb now,tvbnow,bttvb; V- N# v6 ^: x& \( \
橄欖油………1大匙
b( }9 }. a! T4 z5.39.217.77:8898調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙& E% K" z8 J& ^+ R
熱量（1人份）：245 kcal
+ n/ _( y7 t7 O1 o$ n fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命 B 群含量：9.7mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i! T0 R$ y* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p x7 Y1 I/ } Y+ t
作法
6 u1 A' M/ s2 u, N/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c% s5 N" n+ t+ L1 Y% {tvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
4 b* \4 o" [6 z) I6 M2 N; v' ]5 m2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
U: ~' M5 \& o( c; A2 H) F3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。5.39.217.77:88982 A% U4 d8 X( }, O6 E- R& k4 Y
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。/ b+ g& j0 E+ R
j. u e$ B) }! S. A5 w* F1 r公仔箱論壇本文摘自：《活腦力飲食》
A, H: c4 F* b) }( S1 j b# s0 k公仔箱論壇作者：姬野友美
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" j8 ]. [6 B! y1 J( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年到了 , 大家 不要 只吃 大魚大肉 , 也要 多吃 青菜水果 !
, H9 `3 l/ x( R# v+ I% B5.39.217.77:8898猴年 祝 大家 身體健康 萬事如意 心想事成 ~~ |
發表於 2016-2-7 04:58 AM
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發表於 2016-2-7 08:39 AM
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