肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛，不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升，不免叫人卻步。凡事總有例外，以鮑魚享負盛名的富豪酒家，依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁，方知買鮑魚跟買股票一樣，要趁低吸納，才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。
5 x" `8 P$ e& G0 ~) L# E- d VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& ]' `# n3 M3 R6 n
年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說，鮑魚產量多，每隻都肥美鮮甜，代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法，趁價低購入大批鮑魚，並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品，無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。
& P6 k' ]8 x' m3 x5.39.217.77:8898" P; d% @. z7 h# N# y; V
巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統，用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底，上面鋪上鮑魚，再放上滑雞，之後邊煲邊加水，整個過程達18小時！熱力將材料中的精華迫入鮑魚中，啖啖鮮甜帶濃香。tvb now,tvbnow,bttvb: O; J9 C9 M! c1 }
) v: X/ |' W" ~7 d# T+ Ctvb now,tvbnow,bttvb其餘粵菜亦見功夫，簡單一道的煮海斑，先以上湯浸蘿蔔後再蒸，然後將魚進行慢煮，再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味，湯底清澈，非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾，肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩，味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單，以上手工菜式統統可品嘗到，果真一大樂事！
( P! r. }0 D2 A2 z4 V7 o
& | B# f6 f; q5 m* W富豪酒家8道菜套餐5.39.217.77:8898* O* ]/ |% K* X9 a" @
價錢：選用30頭鮑魚：$980/位（只限大堂雅座）選用28頭鮑魚：$1,180/位（只限大堂雅座）
/ C1 V' D" e% T' T: J7 i2 M" u5 {" @, w
4 N I/ P5 n, x, L5 y- F& ^
Info
1 E- h( l7 j4 s9 z+ Y x銅鑼灣店* n5 t# `9 d% g) O
地址：銅鑼灣駱克道
8 D8 ]' o) ^% O; ~1 c# P7 T' ^公仔箱論壇5.39.217.77:88982 X/ } w% T0 E+ c
尖沙咀店tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 E4 K+ m( E
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場5.39.217.77:8898- S, H- e8 T. W! J
|
發表於 2013-4-13 01:45 PM
| 