私房菜早已不是一件新鮮事，現在除了食家、明星、模特兒都能成為私房大廚外，就連星級化妝師也湊熱鬧開設自家店子，以泰葡Fusion菜式作主打，引得不少女士幫襯兼打聽扮靚心得；而另一米芝蓮大廚更會親自上門，一個電話，時尚歐陸菜隨時Standby，一同炮製只屬於你的私房食事。tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ p0 x& ~6 {) C$ N: g5 Z4 ?; Q
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化妝大師：Fusion 華麗泰葡菜在化妝美容界無人不識的Felix Ferreira，曾是鄭裕玲的御用化妝師，名字響噹噹，更擁有自家護膚品牌及化妝學校；但在扮靚的另一面，原來他也擅長煮幾味。身為日葡混血兒，自少識飲識食也愛入廚，多年前曾在泰國開設餐廳邊做邊學，所以精通泰菜，更意外的是，他曾主持過棟篤烹飪騷《Felix Cooking in Macau》，在大馬廣受歡迎。今次他轉戰香港，在尖沙咀開設私房菜Fortune Cat，以泰、葡Fusion菜作主打。
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* s& B( Z' n7 w# s) @, G l; P; Xtvb now,tvbnow,bttvb食材細緻講究餐廳用料相當講究，大部分食材選自歐美等地，但最特別還是由他親自回澳門搜購的葡國臘腸，其韌勁十足又夠油潤，用來煮湯或煎香都一流；他亦有自種香草入饌，風味更清鮮，就連浸菜、煮飯、煲湯等所用的水也特別挑選來自澳洲的37度低溫蒸餾系統過濾，一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 J- L( `( m! e, g
2 R4 u6 x+ s: Y2 j3 r8 A這裏會供應一個約5至6道菜的Set Menu，菜式因應時令而轉換，帶點葡式風味，像青菜湯、煎沙甸魚等，當中的蘋果木煙熏三文魚刺身以檸檬泡沫作點綴，帶點分子料理影子。在掛滿Felix火辣照的環境下品嘗一道道特色菜，別出心裁。順帶一提，Felix未必能時常留守餐廳，要品嘗他的手勢？看你運氣了！
: g" k2 ?% R- i2 u& ^" _, Q/ j. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f2 j* m# l0 h2 I星級大廚：Modern歐陸菜送上門街外的私房菜始終是別人地方，難免有點拘謹，若想留在家中「梳乎」歎星級美食，一樣有計，不妨找這位英籍大廚Tom Burney上門烹煮獨一無二的專屬菜式；就連Lady GaGa的工作人員及Keanu Reeves訪港都找他負責膳食，單是這點已夠信心保證！
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3 u2 F0 k2 o1 D" `; t: R別看Tom年紀輕輕，其實已入行十多年，更曾於家鄉的三星米芝蓮餐廳The Fat Duck和二星餐廳The Square工作，手藝相當紮實，來港後於柴灣自設工場，炮製各種優質Frozen Food。直到半年前，他開始提供到會服務，主要以歐陸菜式為主，卻在傳統中創新，像傳統的Bread & Butter Pudding，破格地於麵包中夾雜Creme Brulee，四周更以不同質感的蘋果元素作點綴，令口感更多變；甚或在Beef Wellington內加入黑松露蘑菇，香氣即時提升！公仔箱論壇8 f* a4 z# C5 q! Q' _& d Y. F2 C
$ m7 z9 D" C. @ U f, v! ?/ U ^4 b, }/ ?5.39.217.77:8898Fortune Cat地址：尖沙咀柯士甸道
5 d) o0 n4 i8 B/ L* s$ M# g& p收費：0起/位（5~6道菜）（需3日前預訂，只開晚市） y# s8 ^. \: N' K/ I
5.39.217.77:88986 I$ c# ]" U8 k" s. I d# _1 i. U
Hong Kong Personal Chef
2 a! B4 H* ~# `收費：最低消費,000（需於一星期前預訂）公仔箱論壇1 ]5 s1 j3 s3 R
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發表於 2012-10-28 05:39 PM
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