在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( _5 U0 ?7 c4 \' A
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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0 E/ `/ \8 _) d0 X4 ^% d- h9 w" B5.39.217.77:8898第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 b2 [/ r2 i$ m2 I3 S; W, _
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
' S# k) [, n {( O9 Z! ^' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药! ^1 D8 I- F! [- U: g5 P$ a* Q
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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" J% r1 \ i \# W0 W: h5.39.217.77:8898第二步：捞出风干。
- ]( q( D& I& l# L. w公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.77:8898% y, k' l- Y3 ^
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6 a3 }4 H- s& @7 B& u" T5.39.217.77:8898第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.77:88981 T9 K9 |3 ]2 T* g$ T, q( B
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
# X6 i# ]! ^3 U: ~- I% i8 ?~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染4 V$ t0 N% S4 w# n! u1 `
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( X2 g. m$ A
    
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( P8 c$ s6 {0 N ?* O公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。
# s8 _, W5 p, f: {2 O0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb: v* O; ]6 \% q: }: j
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.77:8898' j( y9 u9 |& K1 F6 [7 O
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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