在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
( ], N: m% J( [& j, o2 O7 Otvb now,tvbnow,bttvb酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
' a0 g# c: F' J3 c7 \2 f. P1 Z~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳 u: L3 ~2 g7 l1 {
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
. |: f* P! L4 k0 K! P公仔箱論壇~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
7 j8 U+ r* K1 l8 L: p4 z5.39.217.77:8898把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
( h' } p, P- v) w5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" r% @7 P. O
/ m$ t4 U O* F7 W# z6 H& U9 t: R第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
+ ]7 U; H; `0 x% @5 J. K公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康5.39.217.77:8898+ L8 W5 ], h. ^8 m3 d3 P) L
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
% R( u6 q) f& S) J/ ]* h# v7 ] ^- Y~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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1 n y6 f. I: W7 V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: h$ Y0 q% c' a+ y( ]- c6 M
第四步 ：加封保存 。1 z" w5 U5 e R. @& h' g' @
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
% [8 X7 H' a6 f3 I. _公仔箱論壇~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
! K3 W6 {% V3 a J! ptvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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