在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
1 A% q* m$ @: q# b公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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- C/ {4 S3 n/ b3 r, T! r- K! R5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 M- N! t/ N9 x; b" q
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 v& B3 y& K4 ?! X
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
1 q M }, \+ A. v% W$ o/ v/ T公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药5.39.217.77:88981 e4 G: k5 C9 {
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇# x% k4 a6 q# |2 r
" R6 z- E3 u3 m6 {. ]. Gtvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。
1 C) ?+ m6 s+ F$ Z6 N- Q& D把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
2 C6 c% H2 g/ k+ y- ~4 u- w; j) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
5 K; @9 z6 @5 i# [" o" w- ~~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb9 t" {* Q8 H$ Z+ h) N1 }
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.77:88988 E% Q$ k) C; ?& i( _
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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0 \% g2 ]: e8 x! q, ?, i第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb# |/ a3 c8 Y# P4 i. R8 h8 ~0 n
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
/ P: d8 C7 N7 ^6 u~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
/ T' a9 s) u6 G& U. i2 `tvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇5 @; c1 F* r+ }& b& V5 D
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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