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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜7 h, i, }/ s# r/ ]# t1 ]( p, M9 j
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡公仔箱論壇: }: p- U4 k* c- Y1 l- C
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* s3 _1 Z- t' F. ~1 f% ]
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子+ v; g h. S4 N, T+ e
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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6 e* r0 b: v8 X& C3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，( [: ^4 \1 E: }
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。( ~- Z% C5 } ?8 ?- Q: P# T9 u
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. i6 h4 y' M) H" C- G( |5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，tvb now,tvbnow,bttvb! C/ K) K! a- _5 A2 N( o
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
. ~5 B- q; F) v9 i- O0 D. f8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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