1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5.39.217.77:88988 X8 A0 f* O; Z+ y& z0 F
z, v& g& D3 x2 Q7 P- ytvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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" t) o, R$ C- ~% w( I; F+ \' |3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb) }) U7 u, M Z2 T) v3 V2 L& S. \, o
, Z3 K! G3 G' l& X) n4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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9 ]' w/ a; W5 z) h) E7 D4 S0 F5.39.217.77:88985、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇4 W, g9 q- \ ]9 L0 R
# q0 I: d$ F' |% @公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。0 j6 d, g7 |7 a
% P( P& D2 [- m8 r6 r! Ytvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。- Q6 ^: |. O& {
. K+ C' v5 D9 s+ M' L! i$ Itvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb! Y' r( d% H- ]' a
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ e+ A( Z9 P9 ~( m) ?
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5.39.217.77:8898$ }( k# N8 k* f3 E8 P7 X
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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+ Z8 b6 |' f" t7 E5 l19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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4 [0 | h8 W; u4 I. V- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ r" o$ q% e: \
1 N6 I7 x8 r1 c- l- S# S% K21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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