1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb, v; X) d, K3 P5 m& \- _: B
; ]6 D5 W0 [3 Y% n2 s5.39.217.77:88983、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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0 `! L7 J/ R0 ~/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美3 ]( L7 b* i% x
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇1 R# g+ O; p* }6 J/ k
0 L1 L' e, z: u7 s" O* \9 U# J5.39.217.77:88986、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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5 @6 V3 q/ q0 B$ A公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb) \4 H3 }* i1 d' Z) |4 y
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ g; v- }# l J
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。. u& ^ _+ V) U5 s
' m* Y& \; O( _3 O. utvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。4 }$ B' K) z4 M$ }5 W' I
% {6 W: D, X( _6 Y7 S4 e11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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2 F3 ]4 G' a W6 L% m12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.77:88984 ^; u- b$ x* Y
2 }9 d* w3 x% U3 v+ ^2 Ctvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。! |( C$ d7 m+ ?+ U
+ Y% H. p. T7 q( S% v1 w15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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/ Z% E9 S& p/ ^ j- E3 [! D5 Rtvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5.39.217.77:8898) c" e; @- u, ]2 N
7 S0 i! `+ H) n1 K9 d- f5.39.217.77:889817、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" V5 t3 I& [' u
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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3 N0 e' c) `' E$ u; ~) P; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇9 L7 W4 }2 n0 J( O6 m0 R: O
5 t0 u: o) \/ R9 u8 x21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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