1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇0 X- B& K( O5 |" T. @' a
6 j* u$ s+ G) l4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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4 e6 W1 X0 C# D公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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% i9 k& J D- b1 D# j, H0 D V* J6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。$ ]/ }) @! d. ]5 w
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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# v' r, }: A0 d2 r6 F) w8 H' P0 y! D; v8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb$ `: n: C% F3 ?2 R: `' l8 J
; `2 `/ U6 R3 a0 k7 r2 W! }) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。4 M1 e3 h3 i1 {* H4 h. f4 _
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。* T3 J* S; \7 }# s
/ j) p( f" K9 I1 T/ y$ i, T6 Z2 rtvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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( u* e/ d7 n) u. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d9 {8 t7 f) Z! C; K* t1 R/ U
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 c1 u+ |8 ^$ R" W6 s
; n" {# I' y6 O) K* b eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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: x4 z6 w3 q" q/ m18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
3 j( Z# R: _+ ]+ e" i0 t g' o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. \% ^! o3 v+ u- ]
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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2 L* t& n) H$ G, Z& Y4 s5.39.217.77:889820、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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' \5 Q2 v/ ?( R. G+ l公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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