1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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6 Z5 [, S* C' K( D- V" l* [" h/ w2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 O7 N1 l' n" F& o" m+ @
# d7 ^$ C1 l7 |3 Y! t3 S7 n3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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( `4 p' e: U- y% qtvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.77:8898) ?& P2 W" v& J! b4 [8 z
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。& P. u" Y6 g" W3 c! `- ^8 Z" k3 D+ e+ g
5 q& [* n0 t8 ]0 G5 Rtvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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) @9 d, k9 a$ k5 c3 C公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。3 C# r6 U; T/ a8 M L6 F
9 r4 K% D6 |3 w' e# Utvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。公仔箱論壇: K6 N& H! q |' C) o
: C1 N. Y4 A0 Z$ _4 o0 o: ^/ H( E13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇 V, P O9 Y+ ~& }' i
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。+ H; [$ i! U/ B$ B
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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' d6 g* u0 v/ r- c16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `/ t& d& j9 P7 n
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇5 I( L* @1 y5 J! h; P0 v
7 _, K$ g) R5 B4 S19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.77:8898" s# F; S' G- X; ]; b5 o6 }5 |! `
) b" |+ k2 b6 |0 p8 a. w, \$ H# i20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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