營養師：食物烤焦 最好別吃
% q) V5 _& V; ~; {5.39.217.77:8898
$ F6 Y& f1 a9 [5.39.217.77:8898炭烤的食物雖好吃，但是所含的致癌物也不可小覷，台中醫院營養室組長李怡樺提醒，要吃燒烤的食物，一定要把烤焦的黑塊部分全部去除再吃，但最好的方法還是「少吃為妙」。5.39.217.77:8898' j3 V7 {. b/ D; l
! v5 m, F2 \9 V# n3 j; h% o1 _
李怡樺說，炭烤食物最遭人詬病的是，肉類的油脂經火烤後滴到火裡，火勢一下子燒了上來，會產生大量的致癌化合物，然後附著在食物上，炭烤所產生的油煙，也含有致癌物質，光是聞到就對身體不好。5.39.217.77:88988 p# ?, k1 U3 E" n; |3 m6 R
$ B( C1 g& ~) U* {3 @0 e9 Q8 Y1 Q9 ~
如今有些家庭採用烤箱烤，時間、溫度都可以控制，至少不會產生烤焦的困擾，一些燒烤店也採用電烤，時間、火候都可以明確掌握，她認為是不錯的選擇。公仔箱論壇1 z: V. v( O4 W; v
2 w8 l3 h. y' P: G7 ~6 _- ]公仔箱論壇用錫箔紙包蔬果tvb now,tvbnow,bttvb& D; I* k' u1 B/ c; I) N7 ?0 y
! H& L& O4 l0 A' ]9 `8 L' c- a5 d% _5.39.217.77:8898李怡樺建議與其吃烤肉，不如多烤蔬果，用錫箔紙包住生鮮蔬果放在烤架上烤，鮮味不流失，又不必擔心烤焦致癌物吃下肚。
0 u/ r2 y# B4 Q7 ltvb now,tvbnow,bttvb% m! s8 D& M! Z" L6 t0 P8 j; d
她也提醒民眾烤肉時，一定要勤刷烤肉架上的黑焦垢，不要讓它沾上肉，否則吃下肚也是很不衛生、很不健康。
& D0 \5 F. g# O/ j5 {公仔箱論壇5 X! r8 ?2 u7 }+ E
台中榮總大腸直腸外科主任王輝明曾診治一位才廿八歲的女研究生，腹痛就醫時大腸癌已第三期，她沒有大腸癌家族史，只是愛吃炭烤食物，每週吃烤玉米，還經常到燒烤餐廳大快朵頤，懷疑因此致癌。5.39.217.77:8898$ ~# g# w% ?" O' n" a
tvb now,tvbnow,bttvb* ~- R, l: H% P/ x, b
他建議嗜吃肉類、燒烤食物的民眾，一旦血便或大便習慣改變，就要趕快就醫千萬不要拖，超過四十歲每半年驗大便潛血；如有家族病史或年滿五十歲，應每年篩檢及早治療。 |
發表於 2007-9-12 03:15 PM
| 
