 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb$ C% ?( s- f, U0 G) Q1 {! v
- p- b A. Y3 u6 J十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb9 v U8 p/ M# k. O- G$ W3 l
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.77:8898# G- e' [2 d! r! X4 {
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇. u& A+ _% M8 @& v: o2 [: D
: Y+ @3 s& I. X8 y& g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。公仔箱論壇8 h: {) h7 b! o `
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！6 W5 |% _2 R1 T4 m5 |; r1 K
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
1 b& i( b& k6 K( n+ P5.39.217.77:8898花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
5 I: ^* U9 z! R& L. e P水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
6 v9 [& D6 m3 \( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p+ r5 [2 A& |/ l9 Z1 G
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 圖／花椰菜好吃又營養。
0 \, }( p0 X1 m) p7 S公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.77:88989 l. ~& f8 J0 s2 K$ `) X! l
2.紅燒肉蒸花椰菜% [/ E8 O: x6 D# c
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5.39.217.77:88989 a4 k `5 D1 }
鹽巴適量5.39.217.77:8898$ D {6 K$ A A7 y; J( z
黑胡椒適量
% g$ l" m4 f/ M l橄欖油
' A$ V' A; o. \$ Z6 l T& i6 t' Ltvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 t) Q$ }4 C3 N. V
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
( K% s6 P) J5 D ]. k$ G3. 將烤箱預熱至180度。
: f/ Y" `% m3 `8 W3 F: L: h4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb+ \8 e$ P( s& z4 q$ O
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' J6 L% s5 H
 圖／烤花椰菜。
7 {# U& B2 J9 {) y( S5.39.217.77:8898紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
S- w O! z; D- g- K' ?五花肉1條
5 ]6 }, M; r* N; Z3 n) ~$ D蒜頭3~4瓣tvb now,tvbnow,bttvb; i6 g0 V- D n) E$ Y
冰糖適量公仔箱論壇. O/ r- @" j8 @$ o, t) y
醬油3大匙
4 W4 J2 s# w0 G9 X+ L1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙! E$ o0 L6 X/ z0 W4 [
胡椒適量
2 M; x5 }3 o5 z1 ~+ o5.39.217.77:8898做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
( J" ^# u+ z# n- b3 X' T公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
0 b3 C- L+ y1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。8 r& k! F& |" E9 P9 ~, `% j
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% I$ U3 c* V
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
2 D- u9 n1 n0 g- a& V" q公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
3 W9 X0 ~4 _6 k' y# u5.39.217.77:88987. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.77:8898( B6 C" Q2 D9 M: I' \" F
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
9 _; J% ^, E% W: {; `/ C! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.77:8898' Z) x" c* C R) `4 U8 f
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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